دوره 8، شماره 30 - ( 1390 )  

View This Issue in Alternative Language Export Journal XML Articles RSS
XML [English Abstract] اثرات سرخ کردن بر ویژگی های شیمیایی و اسیدهای چرب در فیش فینگرهای تولید شده از گوشت چرخ شده و سوریمی ماهی کپور معمولی (Cyprinus carpio)
ص. 9-1
چکیده (8563 مشاهده) | متن کامل (PDF) (4007 دریافت)

XML [English Abstract] مروری بر ویژگیهای لیکوپن و نقش میکروارگانیسم ها در تولید آن
ص. 25-11
چکیده (21021 مشاهده) | متن کامل (PDF) (21774 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی میزان فلزات سرب، قلع، مس و کادمیوم در کنسروهای ماهی تولید شده در ایران
ص. 32-27
چکیده (9036 مشاهده) | متن کامل (PDF) (8197 دریافت)

XML [English Abstract] تغییرات عناصر معدنی برخی ارقام کیوی ایران در طی نگهداری در سردخانه
ص. 38-33
چکیده (8619 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3378 دریافت)

XML [English Abstract] کاربرد پوشش خوراکیِ بر پایه پروتئین آب پنیر و صمغ گلان برای میوه زردآلو (Prunus armeniaca L.)
ص. 48-39
چکیده (9904 مشاهده) | متن کامل (PDF) (5540 دریافت)

XML [English Abstract] برخی خواص فیزیکی و مکانیکی دو رقم بادام درختی
ص. 57-49
چکیده (9146 مشاهده) | متن کامل (PDF) (7519 دریافت)

XML [English Abstract] تأثیر روشهای حرارتی سنتی و مایکروویو بر روی عضله ی راسته (Longissimus Dorsi) گوسفند
ص. 59-67
چکیده (8030 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3876 دریافت)

XML [English Abstract] تاثیر افزایش سبوس و نشاسته گندم با اتصالات عرضی بر ویژگی های خمیر و نان بربری (مسطح ایرانی)
ص. 79-69
چکیده (8789 مشاهده) | متن کامل (PDF) (5472 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی اثر سطوح مختلف کنسانتره پروتئین آب پنیر (WPC) بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی کیک روغنی
ص. 88-81
چکیده (8783 مشاهده) | متن کامل (PDF) (6234 دریافت)

XML [English Abstract] تولید نوشیدنی کامبوجا با استفاده از اینولین غده گیاه سیب‌زمینی ترشی
ص. 100-89
چکیده (10384 مشاهده) | متن کامل (PDF) (4705 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی تأثیر هم زمان امواج فراصوت و حرارت بر غیرفعال سازی آنزیم پکتین متیل استراز آب پرتقال
ص. 111-101
چکیده (8488 مشاهده) | متن کامل (PDF) (5702 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی تاثیر D- تاگاتوز و اینولین بعنوان جایگزین ساکارز بر خصوصیات فیزیکی، شیمیایی و رئولوژیکی شکلات شیری
ص. 125-113
چکیده (8902 مشاهده) | متن کامل (PDF) (9640 دریافت)

XML [English Abstract] مطالعه اثر ضد میکروبی پودر عصاره برگ نوروزک بر رشد استافیلوکوکوس اورئوس در همبرگر
ص. 136-126
چکیده (7658 مشاهده) | متن کامل (PDF) (6109 دریافت)

Export as: HTML | XML | RSS