دوره 8، شماره 30 - ( 1390 )  

View This Issue in Alternative Language Export Journal XML Articles RSS
XML [English Abstract] اثرات سرخ کردن بر ویژگی های شیمیایی و اسیدهای چرب در فیش فینگرهای تولید شده از گوشت چرخ شده و سوریمی ماهی کپور معمولی (Cyprinus carpio)
ص. 9-1
چکیده (8984 مشاهده) | متن کامل (PDF) (4354 دریافت)

XML [English Abstract] مروری بر ویژگیهای لیکوپن و نقش میکروارگانیسم ها در تولید آن
ص. 25-11
چکیده (22047 مشاهده) | متن کامل (PDF) (22304 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی میزان فلزات سرب، قلع، مس و کادمیوم در کنسروهای ماهی تولید شده در ایران
ص. 32-27
چکیده (9488 مشاهده) | متن کامل (PDF) (8606 دریافت)

XML [English Abstract] تغییرات عناصر معدنی برخی ارقام کیوی ایران در طی نگهداری در سردخانه
ص. 38-33
چکیده (9030 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3740 دریافت)

XML [English Abstract] کاربرد پوشش خوراکیِ بر پایه پروتئین آب پنیر و صمغ گلان برای میوه زردآلو (Prunus armeniaca L.)
ص. 48-39
چکیده (10445 مشاهده) | متن کامل (PDF) (5926 دریافت)

XML [English Abstract] برخی خواص فیزیکی و مکانیکی دو رقم بادام درختی
ص. 57-49
چکیده (9599 مشاهده) | متن کامل (PDF) (7895 دریافت)

XML [English Abstract] تأثیر روشهای حرارتی سنتی و مایکروویو بر روی عضله ی راسته (Longissimus Dorsi) گوسفند
ص. 59-67
چکیده (8479 مشاهده) | متن کامل (PDF) (4261 دریافت)

XML [English Abstract] تاثیر افزایش سبوس و نشاسته گندم با اتصالات عرضی بر ویژگی های خمیر و نان بربری (مسطح ایرانی)
ص. 79-69
چکیده (9205 مشاهده) | متن کامل (PDF) (5875 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی اثر سطوح مختلف کنسانتره پروتئین آب پنیر (WPC) بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی کیک روغنی
ص. 88-81
چکیده (9251 مشاهده) | متن کامل (PDF) (6645 دریافت)

XML [English Abstract] تولید نوشیدنی کامبوجا با استفاده از اینولین غده گیاه سیب‌زمینی ترشی
ص. 100-89
چکیده (10856 مشاهده) | متن کامل (PDF) (5132 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی تأثیر هم زمان امواج فراصوت و حرارت بر غیرفعال سازی آنزیم پکتین متیل استراز آب پرتقال
ص. 111-101
چکیده (8923 مشاهده) | متن کامل (PDF) (6073 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی تاثیر D- تاگاتوز و اینولین بعنوان جایگزین ساکارز بر خصوصیات فیزیکی، شیمیایی و رئولوژیکی شکلات شیری
ص. 125-113
چکیده (9388 مشاهده) | متن کامل (PDF) (10026 دریافت)

XML [English Abstract] مطالعه اثر ضد میکروبی پودر عصاره برگ نوروزک بر رشد استافیلوکوکوس اورئوس در همبرگر
ص. 136-126
چکیده (8150 مشاهده) | متن کامل (PDF) (6477 دریافت)

Export as: HTML | XML | RSS