دوره 16، شماره 93 - ( 1398 )  

View This Issue in Alternative Language Export Journal XML Articles RSS
XML [English Abstract] بررسی تأثیر سیستم‌های هیدروکلوئیدی بر ساختار ژلی پروتئین‌های شیر طی تخمیر ماست
ص. 10-1
علی معتمدزادگان*
چکیده (4709 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1841 دریافت)

XML [English Abstract] شناسایی وآنالیز همزمان هیدروکربن‌های آروماتیک چند حلقه‌ای در نمونه‌های نان بربری با استفاده از روش کروماتوگرافی گازی- طیف‌سنج جرمی
ص. 23-11
وحیده مرادی ، سید مهدی سیدین اردبیلی* ، عطاا شکوری ، سید ابراهیم حسینی
چکیده (4750 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2586 دریافت)

XML [English Abstract] شناسایی ژنتیکی و بررسی فعالیت ضد باکتریایی جدایه های لاکتیکی بدست آمده از کره مسکه بر باکتری های بیماریزا استافیلوکوکوس اورئوس و سالمونلا انتریکا
ص. 33-23
احمد نصرالله زاده ، مرتضی خمیری* ، علیرضا صادقی ، ماندانا محمودی ، مریم ابراهیمی
چکیده (4796 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1828 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی خواص عملکردی و تولید ماست فراسودمند با استفاده از کلاژن پوست ماهی سنگسر
ص. 47-35
شیرین سادات متولی ، رضوان موسوی ندوشن* ، محمد ربانی
چکیده (4862 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1851 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی امکان استفاده از کنجاله ارده و نوشیدنی کمبوجا در تولید کیک روغنی کم ‌چرب و فراسودمند
ص. 61-49
فاطمه زهرایی پور ، فریبا نقی پور* ، سید مهدی سیدین اردبیلی
چکیده (4643 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1878 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی اثر افزودن آرد دانه چیای برشته شده بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی و حسی نان بربری طی انبارمانی
ص. 71-63
مه رخ حاتمیان ، محمد نوشاد* ، سامان آبدانان مهدی زاده ، حسن برزگر
چکیده (4599 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1905 دریافت)

XML [English Abstract] تأثیر ماکرو و نانوامولسیون اسانس روغنی دارچین بر ویژگی های فیزیکی شیمیایی فیلم های امولسیونی بر پایه ی کربوکسی متیل سلولز
ص. 83-73
رضا فتاحی ، بابک قنبرزاده* ، جلال دهقان نیا
چکیده (4035 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1876 دریافت)

XML [English Abstract] تاثیر دما بر روی تشکیل کمپلکس آلفا-لاکتالبومین-اولئوروپئین با به‌کارگیری روش‌های طیف‌سنجی و داکینگ مولکولی
ص. 98-85
ایمان کاتوزیان ، سید مهدی جعفری* ، یحیی مقصودلو ، لیلا کرمی ، محمد حسن ایکانی
چکیده (4331 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2051 دریافت)

XML [English Abstract] فرمولاسیون بیسکویت فراسودمند با استفاده از پسماند فرآوری انگور و آرد سویای جوانه زده
ص. 107-99
آذر سپاهی ، اسماعیل عطای صالحی* ، مسعود یغبانی
چکیده (4434 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2224 دریافت)

XML [English Abstract] اثر قطعات خشک شده میوه آناناس بر ویژگی‌های کیفی مافین
ص. 120-109
زهرا ساعدی ، رضا کاراژیان* ، معصومه مهربان
چکیده (3491 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1543 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی جامع عوامل موثر بر افزایش سرانه مصرف میگو در شهر تهران با تکیه بر سازه های نگرش و تصمیم به خرید
ص. 134-121
سهیل ریحانی پول ، افشین عادلی* ، علیرضا عالیشاهی
چکیده (3913 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1728 دریافت)

XML [English Abstract] اثر افزودن آب پنیر حاصل از پنیر گوسفندی بر روی کیفیت نوشیدنی کفیر
ص. 142-135
مهدی بیدقی ، محمد حسین موثق*
چکیده (4038 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1741 دریافت)

XML [English Abstract] تاثیر اینولین بومی و نشاسته مقاوم به عنوان جایگزین چربی بر ویژگی های رنگ، عملکردی و رئولوژیکی پوشش اسنک حجیم
ص. 154-143
Elnaz Mialni* ، ندا هاشمی ، غلامعلی گلی موحد ، مجید هاشمی
چکیده (3432 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2045 دریافت)

XML [English Abstract] اثر عصاره پونه کوهی بر پایداری حرارتی روغن کانولا
ص. 162-155
مائده خردمندی ، اسماعیل عطای صالحی* ، رضا اسماعیل زاده
چکیده (3421 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1752 دریافت)

XML [English Abstract] تولید هیدروژل برپایه کیتوزان و موسیلاژ دانه بارهنگ شهری به روش توده‌ای شدن مرکب
ص. 171-163
سعید حمدی پور ، میر خلیل پیروزی فرد* ، هادی الماسی ، حامد همیشه کار
چکیده (3330 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2152 دریافت)

Export as: HTML | XML | RSS