دوره ۱۶، شماره ۹۳ - ( ۱۳۹۸ )  

View This Issue in Alternative Language Export Journal XML Articles RSS
XML [English Abstract] بررسی تأثیر سیستم‌های هیدروکلوئیدی بر ساختار ژلی پروتئین‌های شیر طی تخمیر ماست
ص. ۱۰-۱
علی معتمدزادگان
چکیده (۴۵۸۷ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۷۸۶ دریافت)

XML [English Abstract] شناسایی وآنالیز همزمان هیدروکربن‌های آروماتیک چند حلقه‌ای در نمونه‌های نان بربری با استفاده از روش کروماتوگرافی گازی- طیف‌سنج جرمی
ص. ۲۳-۱۱
وحیده مرادی ، سید مهدی سیدین اردبیلی ، عطاا شکوری ، سید ابراهیم حسینی
چکیده (۴۶۲۴ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۵۰۱ دریافت)

XML [English Abstract] شناسایی ژنتیکی و بررسی فعالیت ضد باکتریایی جدایه های لاکتیکی بدست آمده از کره مسکه بر باکتری های بیماریزا استافیلوکوکوس اورئوس و سالمونلا انتریکا
ص. ۳۳-۲۳
احمد نصرالله زاده ، مرتضی خمیری ، علیرضا صادقی ، ماندانا محمودی ، مریم ابراهیمی
چکیده (۴۶۸۴ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۷۶۳ دریافت)

XML [English Abstract] بررسی خواص عملکردی و تولید ماست فراسودمند با استفاده از کلاژن پوست ماهی سنگسر
ص. ۴۷-۳۵
شیرین سادات متولی ، رضوان موسوی ندوشن ، محمد ربانی
چکیده (۴۷۴۴ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۷۸۳ دریافت)

XML [English Abstract] بررسی امکان استفاده از کنجاله ارده و نوشیدنی کمبوجا در تولید کیک روغنی کم ‌چرب و فراسودمند
ص. ۶۱-۴۹
فاطمه زهرایی پور ، فریبا نقی پور ، سید مهدی سیدین اردبیلی
چکیده (۴۵۱۰ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۸۲۱ دریافت)

XML [English Abstract] بررسی اثر افزودن آرد دانه چیای برشته شده بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی و حسی نان بربری طی انبارمانی
ص. ۷۱-۶۳
مه رخ حاتمیان ، محمد نوشاد ، سامان آبدانان مهدی زاده ، حسن برزگر
چکیده (۴۴۷۸ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۸۴۹ دریافت)

XML [English Abstract] تأثیر ماکرو و نانوامولسیون اسانس روغنی دارچین بر ویژگی های فیزیکی شیمیایی فیلم های امولسیونی بر پایه ی کربوکسی متیل سلولز
ص. ۸۳-۷۳
رضا فتاحی ، بابک قنبرزاده ، جلال دهقان نیا
چکیده (۳۹۳۳ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۸۰۹ دریافت)

XML [English Abstract] تاثیر دما بر روی تشکیل کمپلکس آلفا-لاکتالبومین-اولئوروپئین با به‌کارگیری روش‌های طیف‌سنجی و داکینگ مولکولی
ص. ۹۸-۸۵
ایمان کاتوزیان ، سید مهدی جعفری ، یحیی مقصودلو ، لیلا کرمی ، محمد حسن ایکانی
چکیده (۴۲۰۶ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۹۹۷ دریافت)

XML [English Abstract] فرمولاسیون بیسکویت فراسودمند با استفاده از پسماند فرآوری انگور و آرد سویای جوانه زده
ص. ۱۰۷-۹۹
آذر سپاهی ، اسماعیل عطای صالحی ، مسعود یغبانی
چکیده (۴۳۲۱ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۱۶۲ دریافت)

XML [English Abstract] اثر قطعات خشک شده میوه آناناس بر ویژگی‌های کیفی مافین
ص. ۱۲۰-۱۰۹
زهرا ساعدی ، رضا کاراژیان ، معصومه مهربان
چکیده (۳۳۸۶ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۴۹۷ دریافت)

XML [English Abstract] بررسی جامع عوامل موثر بر افزایش سرانه مصرف میگو در شهر تهران با تکیه بر سازه های نگرش و تصمیم به خرید
ص. ۱۳۴-۱۲۱
سهیل ریحانی پول ، افشین عادلی ، علیرضا عالیشاهی
چکیده (۳۸۰۳ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۶۶۱ دریافت)

XML [English Abstract] اثر افزودن آب پنیر حاصل از پنیر گوسفندی بر روی کیفیت نوشیدنی کفیر
ص. ۱۴۲-۱۳۵
مهدی بیدقی ، محمد حسین موثق
چکیده (۳۹۳۳ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۶۷۸ دریافت)

XML [English Abstract] تاثیر اینولین بومی و نشاسته مقاوم به عنوان جایگزین چربی بر ویژگی های رنگ، عملکردی و رئولوژیکی پوشش اسنک حجیم
ص. ۱۵۴-۱۴۳
Elnaz Mialni ، ندا هاشمی ، غلامعلی گلی موحد ، مجید هاشمی
چکیده (۳۳۱۲ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۹۸۳ دریافت)

XML [English Abstract] اثر عصاره پونه کوهی بر پایداری حرارتی روغن کانولا
ص. ۱۶۲-۱۵۵
مائده خردمندی ، اسماعیل عطای صالحی ، رضا اسماعیل زاده
چکیده (۳۳۰۸ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۶۹۴ دریافت)

XML [English Abstract] تولید هیدروژل برپایه کیتوزان و موسیلاژ دانه بارهنگ شهری به روش توده‌ای شدن مرکب
ص. ۱۷۱-۱۶۳
سعید حمدی پور ، میر خلیل پیروزی فرد ، هادی الماسی ، حامد همیشه کار
چکیده (۳۲۰۹ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۰۹۴ دریافت)

Export as: HTML | XML | RSS