دوره 12، شماره 48 - ( 1394 )                   جلد 12 شماره 48 صفحات 36-27 | برگشت به فهرست نسخه ها

XML English Abstract Print

Download citation:
BibTeX | RIS | EndNote | Medlars | ProCite | Reference Manager | RefWorks
Send citation to:
Alai B, Amiri Chayjan R. Study on thin layer drying parameters of pomegranate arils in a solar-vacuum dryer. FSCT 2015; 12 (48) :27-36
URL: http://fsct.modares.ac.ir/article-7-9616-fa.html
علائی بهنام، امیری چایجان رضا. بررسی پارامترهای خشک شدن لایه نازک حبه‌های انار در خشک‌کن ترکیبی خلأ – خورشیدی. مجله علوم و صنایع غذایی ایران. 1394; 12 (48) :27-36

URL: http://fsct.modares.ac.ir/article-7-9616-fa.html

بررسی پارامترهای خشک شدن لایه نازک حبه‌های انار در خشک‌کن ترکیبی خلأ – خورشیدی
بهنام علائی1 ، رضا امیری چایجان 2
1- دانشجوی کارشناسی ارشد، گروه مهندسی بیوسیستم، دانشگاه بوعلی سینا، همدان
2- دانشیار گروه مهندسی بیوسیستم، دانشگاه بوعلی سینا، همدان
چکیده:   (8660 مشاهده)
چکیده در این تحقیق یک دستگاه جدید آزمایشگاهی خشک‌کن خلأ- خورشیدی برای بررسی رفتار خشک‌کردن حبه‌های انار در فشارهای مختلف خلأ و با منبع حرارتی خورشیدی طراحی و ساخته شد. آزمایش‌های خشک کردن حبه‌های انار در چهار سطح فشارهای مطلق 10، 20، 40 و 60 کیلوپاسکال انجام شدند. تأثیر فشارهای مختلف خشک‌شدن بر رفتار کاهش رطوبت، ضریب نفوذ رطوبت موثر، رنگ و چروکیدگی حبه‌های انار در طی فرآیند خشک‌شدن در خشک‌کن خلأ- خورشیدی مورد بررسی قرار گرفت. با تحلیل رگرسیونی برای مدل‌های مورد بررسی مشخص شد که مدل میدیلی بهترین برازش را با داده‌های تجربی به دست آمده نشان می‌دهد. نتایج نشان داد با کاهش فشار مطلق، زمان خشک شدن حبه‌های انار کاهش می‌یابد. کمترین زمان خشک شدن مربوط به فشار مطلق 10 کیلوپاسکال بود. ضریب نفوذ رطوبت موثر حبه‌های انار در خشک‌کن خلأ- خورشیدی بین10-10× 09/3 تا 10-10× 13/4 مترمربع بر ثانیه به دست آمد. تغییرات کلی رنگ حبه‌های انار بین 2/17 تا 1/22و درصد چروکیدگی بین 58/67 % تا 45/74 % به دست آمد.
واژه‌های کلیدی: کلید واژگان: خشک‌کن خلأ-خورشیدی، حبه‌ی انار، رنگ، چروکیدگی، ضریب نفوذ رطوبت موثر
متن کامل [PDF 360 kb]   (3052 دریافت)    

دریافت: 1392/2/1 | پذیرش: 1392/11/1 | انتشار: 1394/9/1
ارسال نظر درباره این مقاله : نام کاربری یا پست الکترونیک شما:
CAPTCHA
بازنشر اطلاعات
Creative Commons License این مقاله تحت شرایط Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International License قابل بازنشر است.