جستجو در:
دوره 22، شماره 159 - ( 1404 )
جلد 22 شماره 159 صفحات 231-221 |
برگشت به فهرست نسخه ها
Download citation:
BibTeX | RIS | EndNote | Medlars | ProCite | Reference Manager | RefWorks
Send citation to:
BibTeX | RIS | EndNote | Medlars | ProCite | Reference Manager | RefWorks
Send citation to:
Amiri B, Sayadi M, Abedi E, Jafari M A. Image processing of chia seed mucilage film containing cinnamon essential oil nanoemulsion. FSCT 2025; 22 (159) :221-231
URL: http://fsct.modares.ac.ir/article-7-77656-fa.html
URL: http://fsct.modares.ac.ir/article-7-77656-fa.html
امیری بهنام، صیادی مهران، عابدی الهه، جعفری محمد امین. پردازش تصویر فیلم موسیلاژ دانه چیا حاوی نانوامولسیون اسانس دارچین. مجله علوم و صنایع غذایی ایران. 1404; 22 (159) :221-231
بهنام امیری1 
، مهران صیادی2 ، الهه عابدی 3، محمد امین جعفری4
، مهران صیادی2 ، الهه عابدی 3، محمد امین جعفری4
1- استادیار بخش آمار دانشگاه فسا
2- اسنادیار دانشگاه علوم پزشکی فسا
3- دانشیار مهندسی علوم و صنایع غذایی دانشگاه فسا ،elaheabedi1389@gmail.com
4- تربیت مدرس تهران
2- اسنادیار دانشگاه علوم پزشکی فسا
3- دانشیار مهندسی علوم و صنایع غذایی دانشگاه فسا ،
4- تربیت مدرس تهران
چکیده: (180 مشاهده)
↵
1: Scanning electron microscopy
2: Atomic Force Microscopy
تصویربرداری ابزاری مهم برای ارزیابی ساختار مواد غذایی است. پردازش تصویر شامل تصاویر دو بعدی (2D) از سطوح و مقاطع، مانند آنچه در میکروسکوپ مشاهده می‌شود و همچنین تصاویر سه‌بعدی (3D) از ساختار داخلی، مانند آنچه توسط میکروسکوپ کانفوکال، توموگرافی کامپیوتری و تصویربرداری تشدید مغناطیسی می‌باشد. در این تحقیق از پردازش تصاویر برای تعیین سختی و فشردگی بیو فیلم‌های خوراکی آغشته به نانواملسیون به کار رفت. فیلم خوراکی ترکیبی صمغ عربی-ژلاتین (PG) (1:1) حاوی اسانس آویشن (Zataria multiflora Boiss) با امولسیون پیکرنگ (1 و 4 گرم در 100 گرم) تهیه شد. تصاویر میکروسکوپ الکترونی روبشی[1] و میکروسکوپ نیروی اتمی[2] از فیلم‌ها تهیه شد. نتایج AFM و پردازش تصویر نشان دادند که با افزایش میزان اسانس میزان فشردگی کاهش و زبری سطح افزایش پیدا می‌کند که با نتایج پردازش تصاویر مطابقت داشت.
تصویربرداری ابزاری مهم برای ارزیابی ساختار مواد غذایی است. پردازش تصویر شامل تصاویر دو بعدی (2D) از سطوح و مقاطع، مانند آنچه در میکروسکوپ مشاهده می‌شود و همچنین تصاویر سه‌بعدی (3D) از ساختار داخلی، مانند آنچه توسط میکروسکوپ کانفوکال، توموگرافی کامپیوتری و تصویربرداری تشدید مغناطیسی می‌باشد. در این تحقیق از پردازش تصاویر برای تعیین سختی و فشردگی بیو فیلم‌های خوراکی آغشته به نانواملسیون به کار رفت. فیلم خوراکی ترکیبی صمغ عربی-ژلاتین (PG) (1:1) حاوی اسانس آویشن (Zataria multiflora Boiss) با امولسیون پیکرنگ (1 و 4 گرم در 100 گرم) تهیه شد. تصاویر میکروسکوپ الکترونی روبشی[1] و میکروسکوپ نیروی اتمی[2] از فیلم‌ها تهیه شد. نتایج AFM و پردازش تصویر نشان دادند که با افزایش میزان اسانس میزان فشردگی کاهش و زبری سطح افزایش پیدا می‌کند که با نتایج پردازش تصاویر مطابقت داشت.
1: Scanning electron microscopy
2: Atomic Force Microscopy
واژه‌های کلیدی: پردازش تصویر، میکروسکوپ الکترونی روبشی، میکروسکوپ نیروی اتمی، فشردگی فیلم خوراکی، صمغ دانه چیا
نوع مقاله: پژوهشی اصیل |
موضوع مقاله:
اسانس ها و عصاره ها
دریافت: 1403/8/4 | پذیرش: 1403/9/21 | انتشار: 1404/2/1
دریافت: 1403/8/4 | پذیرش: 1403/9/21 | انتشار: 1404/2/1
ارسال پیام به نویسنده مسئول
| بازنشر اطلاعات | |
 |
این مقاله تحت شرایط Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International License قابل بازنشر است. |