دوره 22، شماره 162 - ( 1404 )                   جلد 22 شماره 162 صفحات 15-1 | برگشت به فهرست نسخه ها

‎ 10.22034/FSCT.22.162.1

XML English Abstract Print

Download citation:
BibTeX | RIS | EndNote | Medlars | ProCite | Reference Manager | RefWorks
Send citation to:
namadipour A, Mirzaei H A, Sahari M A, hooshiyar M. Investigating the extraction conditions of olive Seed extract using a Ultrasonic Homogenizer and evaluating their antimicrobial properties. FSCT 2025; 22 (162) :1-15
URL: http://fsct.modares.ac.ir/article-7-65169-fa.html
نمدی پور عباس، میرزایی حبیب الله، سحری محمد علی، هوشیار منصوره. بررسی شرایط استخراج عصاره هسته زیتون با استفاده از دستگاه هموژنایزر اولتراسونیک و ارزیابی خصوصیات ضد میکروبی آن‌ها. مجله علوم و صنایع غذایی ایران. 1404; 22 (162) :1-15

URL: http://fsct.modares.ac.ir/article-7-65169-fa.html

بررسی شرایط استخراج عصاره هسته زیتون با استفاده از دستگاه هموژنایزر اولتراسونیک و ارزیابی خصوصیات ضد میکروبی آن‌ها
عباس نمدی پور1 ، حبیب الله میرزایی* 2، محمد علی سحری3 ، منصوره هوشیار4
1- گرگان
2- دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان ، mirzaeihabib1@gmail.com
3- دانشگاه تربیت مدرس
4- دانشگاه شهید بهشتی
چکیده:   (113 مشاهده)
هدف از مطالعه حاضر بررسی شرایط استخراج عصاره هسته زیتون با استفاده از دستگاه هموژنایزر اولتراسونیک و  بررسی خصوصیات ضد میکروبی عصاره­های دارای بالاترین میزان ترکیبات فنلی بود. طبق نتایج، عصاره اتانولی استخراج شده در زمان 3 دقیقه، دارای بالاترین میزان ترکیبات فنلی می­باشد. نوع حلال و مدت زمان استخراج، دارای تاثیر معنی­داری (05/0>P)، روی مقدار ترکیبات فنلی عصاره­های هسته زیتون می­باشد. همچنین، تیمارهای استخراج شده با حلال (آب 0 : اتانول100) در هر سه زمان (1، 2 و 3 دقیقه) و سپس تیمارهای استخراج شده با حلال اتانول80: آب 20 در زمان­های 2 و 3 دقیقه دارای بالاترین میزان ترکیبات فنلی بودند؛ و به عنوان تیمارهای منتخب جهت انجام آزمون­های میکروبی، انتخاب شدند. در ارتباط با خصوصیات ضد میکروبی، طبق نتایج بدست آمده از آزمون انتشار چاهک، هر سه عصاره اتانولی، دارای خصوصیات ضد میکروبی بودند. از سوی دیگر، در آزمون اندازه گیری چگالی نوری  که جهت انتخاب تیمار بهینه صورت گرفت، نتایج نشان داد که عصاره اتانولی استخراج شده در زمان 3 دقیقه، دارای بالاترین خاصیت ضدمیکروبی می­باشد؛ در نتیجه این عصاره به عنوان بهترین تیمار انتخاب و ترکیبات فنلی آن بوسیله دستگاه GC-MS اندازه گیری شد. نتایج نشان داد که، بیشترین درصد فراوانی ترکیب فنلی در این عصاره مربوط به هیدروکسی تایروزول و تایروزول می­باشد.
 
واژه‌های کلیدی: عصاره هسته زیتون، ترکیبات فنلی، خصوصیات ضد میکروبی، GC-MS
متن کامل [PDF 775 kb]   (53 دریافت)    
نوع مقاله: پژوهشی اصیل | موضوع مقاله: شیمی مواد غذایی
دریافت: 1401/8/10 | پذیرش: 1403/9/21 | انتشار: 1404/5/1
ارسال نظر درباره این مقاله : نام کاربری یا پست الکترونیک شما:
CAPTCHA
ارسال پیام به نویسنده مسئول

بازنشر اطلاعات
Creative Commons License این مقاله تحت شرایط Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International License قابل بازنشر است.