دوره 15، شماره 83 - ( 1397 )                   جلد 15 شماره 83 صفحات 473-467 | برگشت به فهرست نسخه ها

XML English Abstract Print

Download citation:
BibTeX | RIS | EndNote | Medlars | ProCite | Reference Manager | RefWorks
Send citation to:
hakimzade V, null N. Determination of Aflatoxin M1 concentration in packaged milk of Mashhad and Gonabad city by ELIZA. FSCT 2018; 15 (83) :467-473
URL: http://fsct.modares.ac.ir/article-7-14819-fa.html
حکیم زاده وحید، خوری عصمت، خوری مرضیه. بررسی آلودگی آفلاتوکسین M1 در شیرهای پاستوریزه ی بسته بندی شده در کارخانه های شهر مشهد و گناباد با استفاده از روش الایزا. مجله علوم و صنایع غذایی ایران. 1397; 15 (83) :467-473

URL: http://fsct.modares.ac.ir/article-7-14819-fa.html

بررسی آلودگی آفلاتوکسین M1 در شیرهای پاستوریزه ی بسته بندی شده در کارخانه های شهر مشهد و گناباد با استفاده از روش الایزا
وحید حکیم زاده1 ، عصمت خوری2، مرضیه خوری3
1- استادیار گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه ازاد قوچان،ایران
2- سرپرست آزمایشگاه معاونت غذا و دارو معاونت غذا و دارو تربت حیدریه
3- دانشجوی دکتری بهداشت مواد غذایی،دانشگاه فردوسی،مشهد،ایران
چکیده:   (4088 مشاهده)
آفلاتوکسین‌ها ترکیباتی سمی هستند که در مقابل فرایندهای حرارتی از خود مقاومت نشان می‌دهند و غالبا در شیر و فرآورده‌های شیری یافت می‌شود، از اینرو بررسی آفلاتوکسین در شیر، از اهمیت ویژه‌ای برخوردار است. هدف این پژوهش، بررسی غلظت آفلاتوکسین در شیرهای بسته‌بندی شده به روش ELIZA و مقایسه آن‌ها با مقدار قابل قبول توسط اتحادیه اروپا و اداره استاندارد ایران است. در این تحقیق 80 نمونه شیر بسته‌بندی شده از کارخانجات مختلف شهرهای گناباد و مشهد مورد ارزیابی قرار گرفت. پس از گرفتن چربی توسط سانتریفوژ، لایه زیرین از نظر غلظت آفلاتوکسین به کمک دستگاه الایزا در طول موج 450 نانومتر مورد آزمایش قرار گرفت. میانگین نمونه‌های شیر کارخانجات شهر مشهد 015/0±040/0، 007/0±021/0، 003/0±022/0 و 008/0±050/0 و نمونه‌های شیر ارسالی از کارخانجات شهر گناباد 019/0±024/0، 021/0±027/0 و 029/0±031/0 بود. میزان آفلاتوکسین بالاتر از مقدار قابل قبول در بین نمونه‌های مورد آزمایش حدود 13 درصد بود و در این بین فقط یک نمونه بالاتر از 08/0 ppb حاوی آفلاتوکسین مشاهده شد. نتایج نشان داد که میانگین غلظت آفلاتوکسین در نمونه‌های مورد آزمایش کمتر از حد قابل قبول در اتحادیه اروپا و موسسه استاندارد و تحقیقات صنعتی ایران بود. همچنین محاسبات آماری نشان داد که تفاوت معنی داری بین نمونه های شیر دو شهر از نظر غلظت آفلاتوکسین وجود ندارد.
واژه‌های کلیدی: : آفلاتوکسین M1، شیر، روش الایزا
متن کامل [PDF 296 kb]   (2085 دریافت)    
نوع مقاله: پژوهشی کوتاه (یادداشت) | موضوع مقاله: کنترل کیفیت مواد غذایی
دریافت: 1396/10/23 | پذیرش: 1399/10/12 | انتشار: 1397/10/25
ارسال نظر درباره این مقاله : نام کاربری یا پست الکترونیک شما:
CAPTCHA
بازنشر اطلاعات
Creative Commons License این مقاله تحت شرایط Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International License قابل بازنشر است.