دوره 13، شماره 50 - ( 1395 )                   جلد 13 شماره 50 صفحات 237-227 | برگشت به فهرست نسخه ها

XML Print

Download citation:
BibTeX | RIS | EndNote | Medlars | ProCite | Reference Manager | RefWorks
Send citation to:
قنادزاده حسین، عباسی بهروز، قویدل ملیحه، امامی نیما. سینتیک خشک کردن چای با استفاده از مدل شبکه عصبی مصنوعی. مجله علوم و صنایع غذایی ایران. 1395; 13 (50) :227-237

URL: http://fsct.modares.ac.ir/article-7-8862-fa.html

سینتیک خشک کردن چای با استفاده از مدل شبکه عصبی مصنوعی
حسین قنادزاده1 ، بهروز عباسی2 ، ملیحه قویدل 3، نیما امامی4
1- استاد گروه مهندسی شیمی دانشکده فنی دانشگاه گیلان
2- استادیار گروه مهندسی شیمی دانشکده فنی دانشگاه گیلان
3- دانشجوی ارشد مهندسی شیمی دانشگاه علوم وفنون بابل
4- دانشجوی ارشد مهندسی شیمی دانشگاه گیلان
چکیده:   (4283 مشاهده)
چکیده خشک کردن برگ چای برای نگهداری طولانی مدت از ملزومات می باشد. برگ سبز چای درمحدوده دماهای 35  تا 55 درجه سلسیوس و سرعت های 5/0و7/. متر بر ثانیه هوای ورودی و بازه ی زمانی 0تا 140 دقیقه دریک فرآیند  خشک کن آزمایشگاهی خشک شد. بدین منظور 4 نمونه برای هر دما در نظرگرفته  شد و تغییرات وزن نمونه ها به طور پیوسته در هر آزمایش ثبت شد. فرآیند خشک کردن چای به روش شبکه های عصبی مصنوعی با چهار بردار ورودی (زمان دما، سرعت و رطوبت) و یک بردار خروجی (نسبت رطوبت) مدلسازی شده است و نتا یج به دست آمده از شبکه عصبی مصنوعی باداده های تجربی مقایسه شدند و بهترین نتیجه توسط شبکه عصبی پس انتشارپ یشخور با الگور یتم آموزش                   لونبرگ-مارکواردت و تابع فعالسازی تانژانت سیگموئید به دست آمد که نشان دهنده دقت بالای شبکه عصبی مصنوعی است. خطای درصد نسبی میانگین و ضریب تعیین و خطای مجذور مربعات میانگین به ترتیب 3/1و 9998/0و 00008/0 می باشد.
واژه‌های کلیدی: کلید واﮊگان: خشک کردن برگ چای، شبکه عصبی پس انتشار، الگوریتم لونبرگ –مارکواردت
متن کامل [PDF 513 kb]   (2882 دریافت)    

دریافت: 1393/2/12 | پذیرش: 1393/11/1 | انتشار: 1393/12/12
ارسال نظر درباره این مقاله : نام کاربری یا پست الکترونیک شما:
CAPTCHA
بازنشر اطلاعات
Creative Commons License این مقاله تحت شرایط Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International License قابل بازنشر است.