جستجو در:
دوره 10، شماره 38 - ( 1392 )
جلد 10 شماره 38 صفحات 126-113 |
برگشت به فهرست نسخه ها
Download citation:
BibTeX | RIS | EndNote | Medlars | ProCite | Reference Manager | RefWorks
Send citation to:
BibTeX | RIS | EndNote | Medlars | ProCite | Reference Manager | RefWorks
Send citation to:
Effect of microwave pretreatment on drying time of pomegranate arils and Simulation model coefficients. FSCT 2013; 10 (38) :113-126
URL: http://fsct.modares.ac.ir/article-7-8372-fa.html
URL: http://fsct.modares.ac.ir/article-7-8372-fa.html
تاثیر پیش تیمار مایکروویو بر زمان خشک شدن دانه های انار و ضرایب مدل شبیه سازی. مجله علوم و صنایع غذایی ایران. 1392; 10 (38) :113-126
چکیده: (8061 مشاهده)
چکیده به منظور ارزیابی و انتخاب مدل مناسب برای روند خشک کردن لایه نازک دانههای انار، یازده مدل نیمه تئوری و تجربی با داده های آزمایشگاهی برازش شد. آزمایشات در سه تیمار شاهد، پیشتیمار مایکروویو با توان 100 وات و پیشتیمار مایکروویو باتوان 200 وات و در شش سطح دمایی 45، 50، 55، 60، 65و70 درجه سلسیوس و سه سرعت هوای 5/0، 1 و5/1 متر بر ثانیه انجام شد. نتایج حاصل از تحلیل رگرسیونی مدل های مورد بررسی نشان می دهد که مدل میدیلی بهترین برازش را با داده های بدست آمده دارد. ضرایب مدل میدیلی با افزایش دما و سرعت باد افزایش یافتند. همچنین نتایج حاصل از آزمایشات نشان داد که با انجام عملیات پیشتیمار با استفاده از مایکروویو، زمان خشکشدن دانههای انار به طور معنیداری کاهش پیدا کرد.
دریافت: 1389/5/17 | پذیرش: 1389/8/17 | انتشار: 1391/11/17
| بازنشر اطلاعات | |
 |
این مقاله تحت شرایط Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International License قابل بازنشر است. |