جستجو در:
دوره 21، شماره 154 - ( 1403 )
جلد 21 شماره 154 صفحات 89-78 |
برگشت به فهرست نسخه ها
Download citation:
BibTeX | RIS | EndNote | Medlars | ProCite | Reference Manager | RefWorks
Send citation to:
BibTeX | RIS | EndNote | Medlars | ProCite | Reference Manager | RefWorks
Send citation to:
Moghaddam M, Ghobad-Nejhad M, Moridi Farimani M. Nutritional and mineral contents of Inocutis levis and antioxidant activity of its fermented mycelia. FSCT 2024; 21 (154) :78-89
URL: http://fsct.modares.ac.ir/article-7-73036-fa.html
URL: http://fsct.modares.ac.ir/article-7-73036-fa.html
مقدم محدثه، قبادنژاد معصومه، مریدی فریمانی مهدی. محتوای غذایی و معدنی قارچ Inocutis levis و فعالیت آنتیاکسیدانی میسلیوم تخمیر‌شده آن. مجله علوم و صنایع غذایی ایران. 1403; 21 (154) :78-89
1- سازمان پژوهشهای علمی و صنعتی ایران
2- سازمان پژوهشهای علمی و صنعتی ایران ،ghobadnejhad@gmail.com
3- پژوهشکده گیاهان و مواد اولیه دارویی، دانشگاه شهید بهشتی
2- سازمان پژوهشهای علمی و صنعتی ایران ،
3- پژوهشکده گیاهان و مواد اولیه دارویی، دانشگاه شهید بهشتی
چکیده: (56 مشاهده)
قارچ پلیپور نارون با نام علمی Inocutis levis یک بازیدیومیست ماکروسکوپی متعلق به خانواده Hymenochaetaceae است. بسیاری از اعضای این خانواده به دلیل خواص دارویی و تغذیهای مورد توجه محققان بودهاند. بررسیهای اخیر، برخی خواص زیستفعال اندام بارده قارچ I. levis را نشان داده است. این تحقیق، برای اولین بار ویژگیهای تغذیهای و معدنی Inocutis levis و خاصیت آنتیاکسیدانی عصاره میسلیومی این قارچ را بررسی میکند. ترکیبات غذایی طبق روش AOAC و محتوای معدنی با استفاده از ICP-MS تعیین شد. کشت میسلیومی ابتدا در محیط کشت PDA و سپس در PDB صورت گرفت. مقایسه خاصیت آنتیاکسیدانی عصارههای اندام بارده و میسلیوم I. levis با سنجشهای ABTS و DPPH انجام شد. بر اساس نتایج، این قارچ دارای 14.2 درصد پروتئین، 73.7 درصد کربوهیدرات (شامل 59.7 درصد فیبر) و همچنین مقادیر قابل‌توجهی از عناصر معدنی (11.6 درصد) مانند پتاسیم، فسفر، منیزیم و آهن است. غلظت سرب و کادمیوم در I. levis در سطح ایمن است، اما مقادیر جیوه و آرسنیک بر اساس شاخص خطر سلامت (HRI) از سطح ایمن فراتر می‌رود. نتایج نشان میدهد اگرچه عصارههای اندام باردهI. levis قدرت بالاتری در مهار رادیکالهای آزاد دارد، اما به دلیل بازده قابل‌توجه عصاره میسلیومی و همچنین سهولت کشت، می‌توان میسلیوم کشت‌شده این قارچ را به‌عنوان منبعی بالقوه از ترکیبات فعال زیستی در نظر گرفت. برای استفاده از این گونه قارچی در صنایع غذایی و دارویی بررسی دقیقتر ترکیبات این قارچ پیشنهاد میگردد.
نوع مقاله: پژوهشی کوتاه |
موضوع مقاله:
استخراج ترکیبات موثره
دریافت: 1402/9/29 | پذیرش: 1403/3/12 | انتشار: 1403/10/1
دریافت: 1402/9/29 | پذیرش: 1403/3/12 | انتشار: 1403/10/1
ارسال پیام به نویسنده مسئول
| بازنشر اطلاعات | |
 |
این مقاله تحت شرایط Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International License قابل بازنشر است. |