جستجو در:
دوره 19، شماره 129 - ( 1401 )
جلد 19 شماره 129 صفحات 22-13 |
برگشت به فهرست نسخه ها
Download citation:
BibTeX | RIS | EndNote | Medlars | ProCite | Reference Manager | RefWorks
Send citation to:
BibTeX | RIS | EndNote | Medlars | ProCite | Reference Manager | RefWorks
Send citation to:
Amery H, Azizi M H, Salimi A. Investigation on Warming Capacity of Zeolite 3A and Water Reaction in Self-heating Cylinder to Warm up Beverages. FSCT 2022; 19 (129) :13-22
URL: http://fsct.modares.ac.ir/article-7-59980-fa.html
URL: http://fsct.modares.ac.ir/article-7-59980-fa.html
عامری حانیه، عزیزی محمدحسین، سلیمی آزاده. بررسی ظرفیت گرمایشی واکنش زئولیت A3 و آب در سیلندر خود گرم شونده جهت گرم کردن نوشیدنیها. مجله علوم و صنایع غذایی ایران. 1401; 19 (129) :13-22
حانیه عامری1 
، محمدحسین عزیزی 2، آزاده سلیمی3
، محمدحسین عزیزی 2، آزاده سلیمی3
1- دانش آموخته کارشناسی ارشد، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه تربیت مدرس، تهران، ایران.
2- استاد، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه تربیت مدرس، تهران، ایران. ،azizit_m@modares.ac.ir
3- استادیار، گروه دامپزشکی، دانشگاه سمنان، سمنان، ایران.
2- استاد، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه تربیت مدرس، تهران، ایران. ،
3- استادیار، گروه دامپزشکی، دانشگاه سمنان، سمنان، ایران.
چکیده: (853 مشاهده)
در سالهای اخیر، تغییر در سبک زندگی و نیاز به تهیه و دسترسی راحتتر و سریعتر به مواد غذایی و نوشیدنیها منجر به تغییراتی در بستهبندی مواد غذایی شده است. یکی از این تغییرات، ظهور بستهبندیهای خود گرم شونده است که به مصرفکننده اجازه میدهد بدون استفاده از دستگاههای گرمایشی، به غذا و نوشیدنی گرم در هر مکانی دسترسی پیدا کند. در این مطالعه، از سیلندر ساخته شده از فولاد ضد زنگ l316 برای گرم کردن 200 میلیلیتر چای و شیر پاستوریزه کمچرب با استفاده از واکنش زئولیت A3 و آب استفاده شد. در نتیجه، دمای داخل سیلندر برای نسبت 1:9، پس از 95 ثانیه از 8/30 درجه سانتیگراد به 3/100 درجه سانتیگراد افزایش یافت و این مقدار گرما منجر به افزایش دمای چای از 8/26 درجه سانتیگراد به 3/29 درجه سانتیگراد در مدت زمان 488 ثانیه گردید. همچنین، پس از گذشت 841 ثانیه، دمای شیر از 9/23 درجه سانتیگراد به 3/27 درجه سانتیگراد افزایش یافت. سپس نحوه گرمایش سیلندر حاوی این واکنش در نوشیدنیهای ذکر شده با استفاده از نرم افزار COMSOL Multiphysics شبیهسازی و مدلسازی شد و مشخص گردید که دادههای تجربی و مدلهای شبیهسازی شده تقریباً مشابه بودند.
نوع مقاله: پژوهشی اصیل |
موضوع مقاله:
مهندسی صنایع غذایی
دریافت: 1400/12/11 | پذیرش: 1401/2/31 | انتشار: 1401/9/10
دریافت: 1400/12/11 | پذیرش: 1401/2/31 | انتشار: 1401/9/10
ارسال پیام به نویسنده مسئول
| بازنشر اطلاعات | |
 |
این مقاله تحت شرایط Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International License قابل بازنشر است. |