دوره 17، شماره 101 - ( 1399 )                   جلد 17 شماره 101 صفحات 143-131 | برگشت به فهرست نسخه ها


XML English Abstract Print


Download citation:
BibTeX | RIS | EndNote | Medlars | ProCite | Reference Manager | RefWorks
Send citation to:

Arab amirabadi َ, MOOGOUEI R, Sadjadi N. Investigating the concentration of toxic metals (arsenic, cadmium, and lead) in wheat and wheat flour in Golestan and Mazandaran provinces. FSCT 2020; 17 (101) :131-143
URL: http://fsct.modares.ac.ir/article-7-33087-fa.html
عرب امیر آبادی اله یار، موگوئی رکسانا، سجادی نوشین. بررسی میزان برخی فلزات سنگین ( کادمیوم ، سرب ، آرسنیک) و ارزیابی ریسک در نمونه‌های گندم و آرد گندم استان‌های گلستان و مازندران. مجله علوم و صنایع غذایی ایران. 1399; 17 (101) :131-143

URL: http://fsct.modares.ac.ir/article-7-33087-fa.html


1- گروه محیط زیست، دانشگاه آزاد اسلامی واحد تهران شمال
2- دانشیار گروه برنامه ریزی مدیریت و آموزش محیط زیست دانشگاه آزاد اسلامی واحد تهران شمال ، r_moogoui@iau-tnb.ac.ir
3- استادیار گروه محیط زیست، دانشگاه ازاد اسلامی واحد تهران شمال، تهران، ایران
چکیده:   (3560 مشاهده)
در این تحقیق به منظور اندازه‌گیری مقدار فلزات سنگین کادمیوم، سرب و آرسنیک و ارزیابی ریسک در گندم، از آردهای استحصالی از گندم­های وارداتی و ارقام بومی با توجه به سطح زیر کشت گندم و تعداد کارخانه‌های فرآوری آرد در استان گلستان و نمونه گیری انجام شد. نتایج این مطالعه نشان داد که بیشترین غلظت کادمیوم در نمونه‌های آرد گندم در سال‌های 1396 و 1397 مربوط به آرد کلاله گلستان بود. بیشترین غلظت سرب در نمونه‌های آرد گندم مربوط به آرد کلاله گلستان ( نمونه R ) بود. بیشترین غلظت آرسنیک در نمونه‌های آرد گندم مربوط به آرد سبوس گرفته گالیکش
( نمونه N ) بود. طبق نتایج به‌دست‌آمده در نمونه‌های گندم، میانگین مقادیر کادمیوم درگندم وارداتی (نمونه B ) بیشترین را به خود اختصاص داده بود.  میانگین مقادیر سرب در گندم گرگان ( نمونه W  )بیشترین را به خود اختصاص داده بود. همچنین غلظت آرسنیک در گندم محلی مازندران( نمونه A )بیشترین را به خود اختصاص داده بود. نتایج نشان داد که در نمونه‌های آرد مطالعه شده نمونه‌های  آرد ستاره گلستان( S )آرد ستاره علی آباد  M)) ،آرد سبوس گرفته گالیکش N)  ) ،آرد مهر رستم کلا  (K)،آرد کلاله گلستان((R،آرد ستاره سورک (D )  وآرد سبوس گرفته نودهک( E )ازنظر میزان سرب و نمونه آرد کلاله گلستان (R ) از نظر کادمیوم برای بزرگسالان و نمونه های گندم مطالعه شده نمونه های آرد ستاره گلستان (S ) ، آرد سبوس گرفته گالیکش ( N ) و آرد ستاره رضایی نکاء ( H ) از نظر میزان سرب برای بزرگسالان در محدوده ناامن بودند . نمونه‌های آرد شمس گرگان
 ( F ) وآرد ستاره رضایی نکاء( H ) و آرد ستاره علی آباد ( M ) ازنظر فلزات سنگین در بزرگسالان در محدوده امن بودند.
واژه‌های کلیدی: آرد، گندم، فلزات سنگین، ارزیابی ریسک
متن کامل [PDF 663 kb]   (1762 دریافت)    
نوع مقاله: پژوهشی اصیل | موضوع مقاله: کنترل کیفیت مواد غذایی
دریافت: 1398/2/28 | پذیرش: 1398/9/11 | انتشار: 1399/3/10

ارسال نظر درباره این مقاله : نام کاربری یا پست الکترونیک شما:
CAPTCHA

ارسال پیام به نویسنده مسئول


بازنشر اطلاعات
Creative Commons License این مقاله تحت شرایط Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International License قابل بازنشر است.