دوره 16، شماره 86 - ( 1398 )                   جلد 16 شماره 86 صفحات 131-119 | برگشت به فهرست نسخه ها

XML English Abstract Print

Download citation:
BibTeX | RIS | EndNote | Medlars | ProCite | Reference Manager | RefWorks
Send citation to:
Aghajani A, Mortazavi S A, Tabatabai Yazdi F, Shafafi Zenozian M, Saedi Asl M R. Determination of the phenolic content and free radical scavenging activity of extract obtained from chevil (Ferulago angulata) leaves by microwave and maceration. FSCT 2019; 16 (86) :119-131
URL: http://fsct.modares.ac.ir/article-7-20744-fa.html
آقاجانی عبدالرضا، مرتضوی سید علی، طباطبایی یزدی فریده، شفافی زنوزیان مسعود، سعیدی اصل محمدرضا. تعیین مقادیر ترکیبات فنولی و فعالیت رادیکال‌گیرندگی عصاره استخراج‌شده ازبرگ‌های گیاه چویل (Ferulago angulata) با تکنیک مایکروویو و روش غرقابی. مجله علوم و صنایع غذایی ایران. 1398; 16 (86) :119-131

URL: http://fsct.modares.ac.ir/article-7-20744-fa.html

تعیین مقادیر ترکیبات فنولی و فعالیت رادیکال‌گیرندگی عصاره استخراج‌شده ازبرگ‌های گیاه چویل (Ferulago angulata) با تکنیک مایکروویو و روش غرقابی
عبدالرضا آقاجانی1 ، سید علی مرتضوی 2، فریده طباطبایی یزدی3 ، مسعود شفافی زنوزیان1 ، محمدرضا سعیدی اصل1
1- دانشگاه آزاد اسلامی، واحد سبزوار، گروه علوم و صنایع غذایی، سبزوار، ایران
2- استاد گروه صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه فردوسی مشهد، ایران ، Mortazavi_S.A@yahoo.com
3- استاد گروه صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه فردوسی مشهد، ایران
چکیده:   (3431 مشاهده)
این پژوهش با هدف بررسی مقادیر ترکیبات فنولی و فعالیت رادیکال­گیرندگی گیاه چویل به عنوان جایگزین آنتی اکسیدان های سنتزی انجام شد. بدین منظور، عصاره­گیری از پودر برگ­های چویل با دو روش خیساندن (زمان 12 ساعت) و مایکروویو (60 ثانیه) و با کمک حلال­های اتانول و آب (با نسبت­های 0: 100؛ 25: 75؛ 50: 50 از هر دو حلال) و سنجش میزان کل ترکیبات فنولی و فلاونوئیدی به روش اسپکتروفتومتری صورت گرفت و فعالیت آنتی­اکسیدانی عصاره گیاه با استفاده از روش مهار رادیکال آزاد 2، 2 ـ دی فنیل 1- پیکریل هیدرازین (DPPH) اندازه­گیری شد. تجزیه و تحلیل داده­­ها با نرم افزار SPPS نسخه 24 و روش آزمون آنالیز واریانس انجام گردید. نتایج نشان داد که بین عصاره­های استخراج شده با دو روش و حلال­های اتانول و آب، تفاوت کاملاً معنی­داری وجود داشت (p<0.01). بالاترین فلاونوئید (008/0±75/0 میلی­گرم معادل روتین به گرم نمونه خشک) و بالاترین فعالیت رادیکال­گیرندگی (1/0±04/1 درصد) مربوط به عصاره­های استخراج شده با مایکروویو با نسبت اتانول به آب برابر با 0 : 100 درصد بود. در مقابل، بالاترین فنول کل (09/0±665/3 میلی گرم معادل اسید گالیک به گرم نمونه خشک) در عصاره­های استخراج شده با روش خیساندن و نسبت اتانول به آب برابر با 0 : 100 درصد به دست آمد. در هر دو روش استخراج، میزان استخراج تحت تأثیر نسبت حلال­ها قرار داشت و حلال آب، کارامدتر از اتانول بود.
 
واژه‌های کلیدی: آنتی‌اکسیدان، خیساندن، چویل، فنول، مایکروویو.
متن کامل [PDF 706 kb]   (5188 دریافت)    
نوع مقاله: پژوهشی اصیل | موضوع مقاله: غذاهای فراسودمند(پروبیوتیک،پریبیوتیک و...)
دریافت: 1397/2/22 | پذیرش: 1397/10/17 | انتشار: 1398/1/26
ارسال نظر درباره این مقاله : نام کاربری یا پست الکترونیک شما:
CAPTCHA
ارسال پیام به نویسنده مسئول

بازنشر اطلاعات
Creative Commons License این مقاله تحت شرایط Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International License قابل بازنشر است.