چکیده    برای فرآوری محصولات کشاورزی از جمله سبزیجات نیاز به اطلاعات کافی از خواص فیزیکی و مکانیکی آنها می باشد. هدف در این تحقیق تعیین خواص فیزیکی و مکانیکی مرتبط با روند سر زنی کدوی مسمایی بوده است.  خواص فیزیکی اندازه گیری شده شامل طول، جرم، قطر از سر، قطر از دم، حجم، چگالی، ضریب کرویت و میانگین قطر هندسی بود.  برای تعیین خواص مکانیکی، تست برش به کمک دستگاه آزمون مواد بر روی نمونه­های کدو مسمایی انجام گرفت.  آزمایش­ها در سه سطح جرمی (g120<m،  g120>m> g95 و  g95>m)، در سرعت بارگذاری 50 میلی متر بر دقیقه، در جهت بارگذاری عمودی (درجهت قطر از سر) انجام شد.  پارامترهای بدست آمده از خواص مکانیکی شامل نیرو، انرژی  بیشینه برش و نیروی تسلیم بیولوژیکی بودند.  نتایج خواص فیزیکی نشان داد که میانگین طول، جرم، حجم، چگالی، ضریب کرویت، قطر از سر، قطر از دم و میانگین قطر هندسی کدو مسمایی مورد آزمایش به ترتیب mm34/121، g09/110، cm³77/110، kg/m³85/994، 72/48، mm 51/25، 48/37 و mm05/59 بودند.  همچنین نتایج خواص مکانیکی حاکی از معنادار شدن اثر اندازه سطوح جرمی بر شاخص­های نیرو و انرژی بیشینه برش و همچنین نیروی تسلیم بیولوژیک بود.  در بررسی اثرات ساده نیز مشخص شد که اندازه بزرگتر دارای بالاترین نیرو و انرژی برش بوده است.  

واژه‌های کلیدی: کلید واژگان: کدو مسمایی، نیروی سرزنی، خواص فیزیکی و مکانیکی

متن کامل [PDF 131 kb]   (2682 دریافت)