دوره 9، شماره 34 - ( 1391 )                   جلد 9 شماره 34 صفحات 35-25 | برگشت به فهرست نسخه ها

XML English Abstract Print

Download citation:
BibTeX | RIS | EndNote | Medlars | ProCite | Reference Manager | RefWorks
Send citation to:
Status of heavy metal contamination of foods with animal and aquatic animal origin in Iran. FSCT 2012; 9 (34) :25-35
URL: http://fsct.modares.ac.ir/article-7-8223-fa.html
وضعیت آلودگی مواد غذایی با منشا دامی و آبزیان به فلزات سنگین در کشور. مجله علوم و صنایع غذایی ایران. 1391; 9 (34) :25-35

URL: http://fsct.modares.ac.ir/article-7-8223-fa.html

وضعیت آلودگی مواد غذایی با منشا دامی و آبزیان به فلزات سنگین در کشور
چکیده:   (5528 مشاهده)
چکیده در این مطالعه وضعیت آلودگی مواد غذائی با منشا دامی و آبزیان به فلزات سنگین در کشور مورد مطالعه قرار گرفته است. مطالعات در مورد شیر و فرآورده های آن در این مورد محدود است و نتایج بررسی ها نشان میدهد که آلودگی شیر به سرب کم و لی به کادمیوم نسبتا زیاد است. در مناطق صنعتی کشور آلودگی شیر به آهن زیاد است. میزان مس و سرب در شیر خشک کودک که وارداتی است یش از حد مجاز است. در مورد آبزیان صید شده در سواحل دریای خزر آلودگی به سرب و کادمیوم در برخی مناطق بیش از حد مجاز سازمان جهانی بهداشت است. چنین وضعی در مورد ابزیان آب های جنوب کشورهم در ارتباط با سرب، کادمیوم و نیکل دیده میشود. در سال 1384 در ماهیان سفید صید شده از سواحل مرکزی خزر جنوبی آلودگی از نظر جیوه بیش از حد استاندارد بوده است. نتایج بررسی ها  در میگو  مبین آلودگی کم این آبزی به فلزات سنگین است  و در آبزیان خوراکی دیگر مثل صدف ها آلودگی به نیکل و وانادیوم مشاهده میگردد. در مورد گوشت قرمز تنها یک مطالعه وجود دارد که نشان دهنده آلودگی سرب در تعداد کمی از نمونه ها      می باشد.
واژه‌های کلیدی: ایران، کلید واژگان: مواد غذائی با منشا دامی، آبزیان، فلزات سنگین
متن کامل [PDF 273 kb]   (8878 دریافت)    

دریافت: 1389/2/10 | پذیرش: 1389/10/10 | انتشار: 1391/2/10
ارسال نظر درباره این مقاله : نام کاربری یا پست الکترونیک شما:
CAPTCHA
بازنشر اطلاعات
Creative Commons License این مقاله تحت شرایط Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International License قابل بازنشر است.