دوره 14، شماره 62 - ( 1396 )                   جلد 14 شماره 62 صفحات 303-319 | برگشت به فهرست نسخه ها

XML Print

Download citation:
BibTeX | RIS | EndNote | Medlars | ProCite | Reference Manager | RefWorks
Send citation to:
کاوه محمد، امیری چایجان رضا. پیش‌بینی برخی خواص خشک کردن دانه های انار، انگور و بنه به کمک شبکه‌های عصبی مصنوعی. مجله علوم و صنایع غذایی ایران. 1396; 14 (62) :319-303

URL: http://fsct.modares.ac.ir/article-7-711-fa.html

پیش‌بینی برخی خواص خشک کردن دانه های انار، انگور و بنه به کمک شبکه‌های عصبی مصنوعی
محمد کاوه1، رضا امیری چایجان2
1- دانشگاه آزاد اسلامی، واحد سردشت، باشگاه پژوهشگران جوان و نخبگان، سردشت، ایران
2- دانشیار گروه مهندسی بیوسیستم- دانشکده کشاورزی- دانشگاه بوعلی‌سینا- همدان
چکیده:   (6205 مشاهده)
 
چکیده
هدف از این تحقیق برآورد ضریب پخش رطوبت موثر، انرژی مصرفی ویژه، نرخ خشک­کردن و نسبت رطوبت در خشک کردن بستر سیال دانه های انار، انگور و بنه به کمک شبکه­های عصبی مصنوعی می­باشد. سه عامل موثر برای پیش­بینی ضریب پخش رطوبت موثر و انرژی مصرفی ویژه عبارتند از: نوع محصول، سرعت هوای ورودی، دمای هوای ورودی. برای پیش­بینی نرخ خشک­کردن و نسبت رطوبت از چهار عامل موثر استفاده شد که عبارت بودند از: نوع محصول، سرعت هوای ورودی، دمای هوای ورودی و زمان خشک­کردن. تعداد 27 آزمایش برای ضریب پخش رطوبت موثر و انرژی مصرفی ویژه و 2165 آزمایش برای نرخ خشک­کردن و نسبت رطوبت برای ایجاد الگوهای آموزش و ارزیابی به وسیله یک خشک­کن آزمایشگاهی انجام گرفت. از شبکه­ها و الگوریتم­های متعددی برای آموزش الگوهای موجود استفاده شد. نتایج بررسی­ها نشان داد که شبکه پس انتشار پیشخور با توپولوژی 2-5-5-3 و تابع آستانه لونبرگ-مارکوارت قادر است ضریب پخش رطوبت موثر و انرژی مصرفی ویژه را با ضریب تعیین 9805/0 و 9954/0 و خطای میانگین مربعات 00009/0 در شرایط مختلف خشک­کردن دانه های انار، انگور و بنه در خشک­کن بستر سیال را پیش­بینی نماید. همچنین بیشترین ضریب تعیین برای پیش­بینی نرخ خشک­کردن و نسبت رطوبت به ترتیب 9799/0 و 9996/0 به دست آمد.
واژه‌های کلیدی: کلید واژگان: خشک‌کردن، خشک‌کن بسترسیال، ضریب پخش رطوبت موثر، نرخ خشک‌کردن و شبکه‌های عصبی مصنوعی
متن کامل [PDF 453 kb]   (6287 دریافت)    

دریافت: 1395/1/23 | پذیرش: 1395/8/23 | انتشار: 1396/1/1
ارسال نظر درباره این مقاله : نام کاربری یا پست الکترونیک شما:
CAPTCHA
بازنشر اطلاعات
Creative Commons License این مقاله تحت شرایط Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International License قابل بازنشر است.