دوره 13، شماره 51 - ( 1395 )                   جلد 13 شماره 51 صفحات 50-43 | برگشت به فهرست نسخه ها

XML English Abstract Print

Download citation:
BibTeX | RIS | EndNote | Medlars | ProCite | Reference Manager | RefWorks
Send citation to:
Askari Ardeh ٍ, Basati Z, Salehi N. Breakage grains percent obtained from different drying methods some common paddy varieties in Guilan province. FSCT 2016; 13 (51) :43-50
URL: http://fsct.modares.ac.ir/article-7-3276-fa.html
عسکری اصلی ارده عزت اله، بساطی زهرا، صالحی نسیم. درصد دانه‌های شکسته حاصل از روش های مختلف خشک کردن برخی ارقام متداول شلتوک در استان گیلان. مجله علوم و صنایع غذایی ایران. 1395; 13 (51) :43-50

URL: http://fsct.modares.ac.ir/article-7-3276-fa.html

درصد دانه‌های شکسته حاصل از روش های مختلف خشک کردن برخی ارقام متداول شلتوک در استان گیلان
عزت اله عسکری اصلی ارده 1، زهرا بساطی2 ، نسیم صالحی2
1- دانشیار دانشگاه محقق اردبیلی
2- دانش آموخته کارشناسی ارشد دانشگاه محقق اردبیلی
چکیده:   (8099 مشاهده)
چکیده در این تحقیق اثر روش خشک کردن شلتوک در سه سطح (خشک کردن شلتوک در محیط سایه، خشک کردن در معرض تابش نور خورشید و خشک کردن با آون آزمایشگاهی)، در چهار سطح محتوای رطوبت نهایی دانه (8، 10، 12، w.b.14%) در آزمایش با سه رقم برنج شامل (حسنی، هاشمی و علی کاظمی) متداول در استان گیلان بر روی درصد دانه های شکسته حاصل از تبدیل مورد بررسی قرار گرفت. نتایج نشان داد که در روش خشک کردن شلتوک در محیط سایه کمترین درصد دانه­های خرد حاصل شد. بیشترین میانگین درصد دانه های شکسته مرحله پوست­گیری (061/14%) به روش خشک کردن با آون آزمایشگاهی در آزمایش با رقم هاشمی و کمترین میانگین درصد دانه های شکسته مرحله پوست­گیری (351/5%) در آزمایش با رقم علی کاظمی و روش خشک کردن در سایه بدست آمده است. با افزایش محتوای رطوبتی تبدیل از 8 الی w.b. 14%، میانگین درصد دانه­های شکسته حاصل از پوست­گیری و سفید کنی دانه­ها بترتیب از مقدار 616/11 به مقدار 189/7% و از مقدار 025/21 به مقدار 841/12 کاهش یافت.  بیشترین میانگین درصد دانه­های شکسته سفید کنی در روش خشک کردن با تابش نور خورشید ( 340/21 درصد) و کمترین میانگین درصد دانه های شکسته پوست­گیری (841/13% ) در روش خشک کردن دانه شلتوک در محیط سایه بدست آمد. بیشترین (539/20%) و کمترین (150/14%) مقدار میانگین درصد دانه های شکسته مرحله سفید کنی بترتیب در آزمایشات با رقم حسنی و رقم علی کاظمی بدست آمد.
واژه‌های کلیدی: کلید واژگان: دانه برنج، درصد دانه های شکسته، روش خشک کردن، محتوای رطوبت
متن کامل [PDF 150 kb]   (2560 دریافت)    

دریافت: 1393/2/16 | پذیرش: 1393/12/16 | انتشار: 1394/12/1
ارسال نظر درباره این مقاله : نام کاربری یا پست الکترونیک شما:
CAPTCHA
بازنشر اطلاعات
Creative Commons License این مقاله تحت شرایط Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International License قابل بازنشر است.