جستجو در مقالات منتشر شده
۲ نتیجه برای ترکیبات فلاوونوئیدی
محمدامین مهرنیا، نسیم دهقان، مختار حیدری،
دوره ۱۶، شماره ۹۵ - ( ۱۰-۱۳۹۸ )
چکیده
با توجه به اثرات مضر آنتی اکسیدان های سنتزی استفاده از آنتی اکسیدان های طبیعی که عمدتا از منابع گیاهی استخراج می شوند، علاوه بر ایجاد پایداری در محصولات مورد استفاده موجب حذف اثرات نامطلوب رادیکال های آزاد و آنتی اکسیدان های سنتزی می گردد. در این تحقیق تاثیر روش های مختلف خشک کردن و نوع حلال بر میزان استخراج ترکیبات شیمیایی و فعالیت آنتی اکسیدانی میوه انجیر معابد مورد بررسی قرار گرفت. در ابتدا میوهها به دو روش آون گذاری (دمای ۴۰ و ۶۰ درجه سانتیگراد ) و مایکروویو (توان ۴۰۰ و ۷۰۰ وات) خشک شده و عصاره گیری با استفاده از دو حلال متانول و اتانول انجام گرفت. جهت بررسی ترکیبات فنلی و فلاونوئیدی عصارههای استخراج شده به ترتیب از دو روش فولین سیوکالتیو و کلرید آلومینیوم استفاده شد. ظرفیت آنتیاکسیدانی عصارههای استخراج شده با استفاده از رادیکالهای DPPH و ABTS مورد ارزیابی قرار گرفت. نتایج دو آزمون DPPH و ABTS نشان داد که کمترین مقدار IC۵۰ در هر دو آزمون مربوط به روش خشک کردن با آون ( دمای ۶۰ درجه سانتیگراد) و استخراج با حلال متانول (غلظت ppm ۱۱/۱۵۰ در آزمون DPPH و غلظت ppm ۹/۲۲۲ در آزمون ABTS) و بیشترین مقدار IC۵۰ مربوط به نمونه خشک شده توسط مایکروویو با توان ۴۰۰ وات و استخراج عصاره اتانولی (غلظت ppm ۱۴۵/۴۵۵ در آزمون DPPH غلظت ppm ۱/۵۰۰ در آزمون ABTS) بود. همچنین بیشترین مقدار ترکیبات فنولی و فلاوونوئیدی مربوط به عصارهی متانولی و خشک شده توسط آون با دمای ۶۰ درجه سانتیگراد بود. این مقادیر برای ترکیبات فنولی و فلاوونوئیدی به ترتیب mg/g ۱۰۳۲ معادل گالیک اسید بر گرم عصاره و mg /g ۳۱/ ۶۳ کوئرستین بر گرم عصاره بود.
زهرا لطیفی، فریال خادمی، رومینا محبی، مریم محسن سلطانی، زهرا اسپرورینی، نیلوفر علوی،
دوره ۲۱، شماره ۱۵۳ - ( ۷-۱۴۰۳ )
چکیده
اکلیل کوهی با نام عمومی رزماری، گیاهی از خانواده نعناعیان با خاصیت آنتیاکسیدانی میباشد، لذا هدف از این تحقیق، استخراج عصاره گیاه رزماری با استفاده از حلالها، روشها (ماسیراسیون، استخراج گرم، سوکسله، پرکولاسیون و سونیکاسیون)، اندازه ذرات (۳۰۰، ۵۰۰ و ۸۰۰ میکرومتر) و نسبتهای گیاه به حلال (۱:۱۰۰، ۲:۱۰۰، ۳:۱۰۰، ۴:۱۰۰ و ۵:۱۰۰) مختلف میباشد. در این مطالعه آزمایشگاهی، ابتدا سنجش میزان ترکیبات فنولی و فلاوونوئیدی به روش رنگسنجی آلومینیوم کلراید و بررسی فعالیت آنتیاکسیدانی عصاره گیاه به روش DPPH صورت گرفت و برای استخراج این ترکیبات از حلالها و روشهای مختلف استفاده و با یکدیگر مقایسه شدند و تجزیه و تحلیل دادهها نیز با نرمافزار SPSS و آزمون ANOVA انجام گردید. بهترین حلال جهت استخراج ترکیبات فنولی، فلاوونوئیدی و آنتیاکسیدانی، آب و متانول (۸۰:۲۰) بود. میزان ترکیبات فنولی تام با استفاده از این حلال (mg/g) ۱۷۲/۷ و ترکیبات فلاوونوئیدی (mg/g) ۱۵۷/۲۸ و فعالیت آنتیاکسیدانی برای مهار رادیکالهای آزاد (mg/lit) ۲۳۵۸۶/۸۷ بود. بهترین روش برای استخراج ترکیبات فنولی روش ماسراسیون با میزان (mg/g) ۴۸۱/۷ و برای ترکیبات فلاوونوئیدی نیز با میزان (mg/g) ۸۵/۴۷ و به میزان (mg/lit) ۵۲۴/۷۳ برای مهار رادیکالهای آزاد تعیین گردید. نتایج نشان میدهد برای دستیابی به حداکثر میزان استخراج ترکیبات فنلی تام، فلاوونوئید و آنتیاکسیدان موجود در عصاره گیاه رزماری، استفاده از پودر گیاه با اندازه ذرات۳۰۰ میکرومتر، حلال آب: متانول (۸۰:۲۰)، نسبت گیاه به حلال (g/ml) ۱۰۰: ۱ و استفاده از روش ماسراسیون باید به عنوان شرایط عملیاتی مطلوب استفاده شود.
