دوره 13، شماره 57 - ( 1395 )  

View This Issue in Alternative Language Export Journal XML Articles RSS
XML [English Abstract] سینتیک تغییرات محتوای اسید اسکوربیک، محتوای فنول کل و ظرفیت ضداکسایشی آب نارنج طی فرآوری حرارتی
ص. 11-1
سارا آقاجان زاده سورکی، امان محمد ضیائی فر، مهدی کاشانی نژاد، یحیی مقصودلو، ابراهیم اسماعیل زاده
چکیده (4105 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1772 دریافت)

XML [English Abstract] تعیین شرایط بهینه فرآیند خشک‌کردن پسته در خشک‌کن مایکروویو بسترسیال
ص. 24-13
معین زرین‌نژاد، رضا امیری چایجان
چکیده (3721 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1613 دریافت)

XML [English Abstract] مقایسه اثر اینولین، فروکتوالیگوساکارید و پلی‌دکستروز بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی آب سیب شفاف طی 6 ماه نگهداری در دو دمای C˚ 4 و C˚25
ص. 34-25
عزیز همایونی راد، هلاله حجت انصاری، سید رفیع عارف حسینی
چکیده (3887 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1625 دریافت)

XML مقایسه پروفایل اسید های چرب و اندیس های فیزیکوشیمیایی کره های سنتی گوسفندی و گاوی
ص. 43-35
ساناز رزم، اسماعیل عطای صالحی، رضا غیاثوند
چکیده (3487 مشاهده) | متن کامل (PDF) (4550 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی تأثیر افزودن صمغ کاراگینان برخصوصیات کیفی نوشیدنی گردو
ص. 54-45
ریحانه احمدزاده قویدل، هدی عسکری، مهدی قیافه داودی
چکیده (3861 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1630 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی روش تولید و ویژگیهای فیزیکوشیمیایی، رئولوژیکی، ریز ساختاری و حسی پنیر آروشه
ص. 65-55
مرضیه بلندی، سمانه پیرانی، رضا پاشا، مریم بیک محمدی
چکیده (4179 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1543 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی رفتار خشک کردن دانه‌های ذرت در خشک‌کن استوانه‌ای دوار غیر مداوم
ص. 76-67
عماد امیری، حسینعلی شمس آبادی، مهدی کاشانی‌نژاد، علی اصغری
چکیده (3556 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1527 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی آلودگی میکروبی هوای قسمت‎های مختلف تولید کارخانجات لبنی
ص. 88-77
مجتبی بنیادیان، عزیزاله ابراهیمی، فاطمه افلاکیان
چکیده (5854 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2101 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی اثر سدیم کازئینات و ژلاتین بر ویژگی‏های حسی، پردازش تصویر و بافت نمونه‏های موس شکلاتی
ص. 99-89
سعید میرعرب رضی، محبت محبی، محمد حسین حداد خداپرست، آرش کوچکی
چکیده (3184 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1377 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی اثر‌بخشی عصاره گل‌های رازک علیه مخمر نانوایی و گروهی از کپک‌های عامل فساد نان
ص. 108-101
مرضیه محمدی، مرتضی خمیری، سید هادی رضوی، مهران اعلمی
چکیده (3340 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1692 دریافت)

XML [English Abstract] اثرروش های مختلف استخراج بر میزان ترکیبات فنلی، توکوفرولی و خصوصیات آنتی اکسیدانی عصاره شوید
ص. 119-109
معصومه حسن نیا، پیمان آریایی، اسماعیل فتاحی
چکیده (3467 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1680 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی کنسانتره تمشک تولید شده به وسیله تکنیک‎های خلأ و مایکروویو
ص. 132-121
شیما یوسفی، قاسم یوسفی، عاطفه امیری ریگی، زهرا امام جمعه
چکیده (3209 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1750 دریافت)

XML [English Abstract] ارزیابی روش مناسب استخراج DNA کپک Aspergillus niger از رب گوجه فرنگی
ص. 143-133
رضا کاراژیان، محمد باقر حبیبی نجفی، مسعود یاورمنش، محمدرضا عدالتیان، حمیدرضا پوریان فر
چکیده (3955 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1704 دریافت)

XML [English Abstract] مطالعه شاخص‌های کیفیت، بار میکروبی و ترکیب اسیدهای چرب بافت ماهیان دودی سفید و کفال طلایی بازارهای شمال ایران
ص. 158-145
مسعود هدایتی فرد، نشاط پورمولایی
چکیده (3277 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1503 دریافت)

XML بهینه سازی پارامترهای فیزیکی در میزان تولید آنزیم لیپاز توسط آسپرژیلوس نایجر PTCC5010 در محیط حاوی شیره خرما و بررسی خصوصیات آن
ص. 167-159
مهدیه قمری، فریده طباطبایی یزدی، ایران عالم زاده، منوچهر وثوقی، مهدی وریدی، هانیه صفری
چکیده (2691 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1350 دریافت)

XML [English Abstract] تاثیر جوانه‌ی گندم فرآیند شده بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و حسی دسر شیری
ص. 183-169
فاطمه غیاثی، مهسا مجذوبی، عسگر فرحناکی
چکیده (3122 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1473 دریافت)

XML [English Abstract] شناسایی ریزسازواره های نمونه های دوغ صنعتی ایرانی
ص. 202-185
نیلوفر باقری پور فلاح، سید امیر محمد مرتضویان فارسانی، هدایت حسینی، فرزانه شهراز، ایاد بهادری منفرد
چکیده (3468 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1592 دریافت)

Export as: HTML | XML | RSS