دوره 8، شماره 30 - ( 1390 )  

View This Issue in Alternative Language Export Journal XML Articles RSS
XML [English Abstract] اثرات سرخ کردن بر ویژگی های شیمیایی و اسیدهای چرب در فیش فینگرهای تولید شده از گوشت چرخ شده و سوریمی ماهی کپور معمولی (Cyprinus carpio)
ص. 9-1
چکیده (9058 مشاهده) | متن کامل (PDF) (4393 دریافت)

XML [English Abstract] مروری بر ویژگیهای لیکوپن و نقش میکروارگانیسم ها در تولید آن
ص. 25-11
چکیده (22151 مشاهده) | متن کامل (PDF) (22362 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی میزان فلزات سرب، قلع، مس و کادمیوم در کنسروهای ماهی تولید شده در ایران
ص. 32-27
چکیده (9551 مشاهده) | متن کامل (PDF) (8649 دریافت)

XML [English Abstract] تغییرات عناصر معدنی برخی ارقام کیوی ایران در طی نگهداری در سردخانه
ص. 38-33
چکیده (9097 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3774 دریافت)

XML [English Abstract] کاربرد پوشش خوراکیِ بر پایه پروتئین آب پنیر و صمغ گلان برای میوه زردآلو (Prunus armeniaca L.)
ص. 48-39
چکیده (10539 مشاهده) | متن کامل (PDF) (5958 دریافت)

XML [English Abstract] برخی خواص فیزیکی و مکانیکی دو رقم بادام درختی
ص. 57-49
چکیده (9675 مشاهده) | متن کامل (PDF) (7933 دریافت)

XML [English Abstract] تأثیر روشهای حرارتی سنتی و مایکروویو بر روی عضله ی راسته (Longissimus Dorsi) گوسفند
ص. 59-67
چکیده (8541 مشاهده) | متن کامل (PDF) (4299 دریافت)

XML [English Abstract] تاثیر افزایش سبوس و نشاسته گندم با اتصالات عرضی بر ویژگی های خمیر و نان بربری (مسطح ایرانی)
ص. 79-69
چکیده (9281 مشاهده) | متن کامل (PDF) (5907 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی اثر سطوح مختلف کنسانتره پروتئین آب پنیر (WPC) بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی کیک روغنی
ص. 88-81
چکیده (9341 مشاهده) | متن کامل (PDF) (6682 دریافت)

XML [English Abstract] تولید نوشیدنی کامبوجا با استفاده از اینولین غده گیاه سیب‌زمینی ترشی
ص. 100-89
چکیده (10938 مشاهده) | متن کامل (PDF) (5172 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی تأثیر هم زمان امواج فراصوت و حرارت بر غیرفعال سازی آنزیم پکتین متیل استراز آب پرتقال
ص. 111-101
چکیده (8987 مشاهده) | متن کامل (PDF) (6109 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی تاثیر D- تاگاتوز و اینولین بعنوان جایگزین ساکارز بر خصوصیات فیزیکی، شیمیایی و رئولوژیکی شکلات شیری
ص. 125-113
چکیده (9454 مشاهده) | متن کامل (PDF) (10062 دریافت)

XML [English Abstract] مطالعه اثر ضد میکروبی پودر عصاره برگ نوروزک بر رشد استافیلوکوکوس اورئوس در همبرگر
ص. 136-126
چکیده (8225 مشاهده) | متن کامل (PDF) (6506 دریافت)

Export as: HTML | XML | RSS