دوره 19، شماره 128 - ( 1401 )  

View This Issue in Alternative Language Export Journal XML Articles RSS
XML [English Abstract] نقش فرآیند اولترافیلتراسیون در شفاف سازی آب انار: تاثیر بر ترکیبات زیست فعال و تشکیل ترکیبات زیست رنگی
ص. 10-1
‎ 10.22034/FSCT.19.128.1
بیوک آقا فرمانی ، صمد بدبدک
چکیده (1270 مشاهده) | متن کامل (PDF) (616 دریافت)

XML [English Abstract] ارزیابی کالری دریافتی گروه‌های درآمدی مختلف خانوار تحت تأثیر سیاست جبران درآمد اسمی ناشی از شوک قیمت مواد غذایی منتخب
ص. 22-11
‎ 10.22034/FSCT.19.128.11
الهه بنایی ، سید مجتبی مجاوریان ، سید علی حسینی یکانی ، عباس میرزایی
چکیده (1267 مشاهده) | متن کامل (PDF) (573 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی مدیریت پسماند گل پساب تولیدی در کارخانجات تولید شکر از نیشکر در مناطق جنوب ایران
ص. 36-23
‎ 10.22034/FSCT.19.128.23
مرتضی نوروزی ، ابوالفضل دانایی
چکیده (1490 مشاهده) | متن کامل (PDF) (803 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی اثر پوشش خوراکی ژلاتین پای مرغ-عصاره پوست سبز گردو بر کیفیت و زمان نگهداری فیله ماهی قزل‌آلای رنگین کمان در دمای یخچال
ص. 56-37
‎ 10.22034/FSCT.19.128.37
نسرین افشار ، ناصر صداقت ، محمد محسن زاده
چکیده (1428 مشاهده) | متن کامل (PDF) (642 دریافت)

XML [English Abstract] ارزیابی ویژگی‌های فیزیکو‌شیمیایی و حسی پرتقال‌های ارقام تامسون ناول و والنسیا در طی نگهداری در سردخانه
ص. 68-57
‎ 10.22034/FSCT.19.128.57
طاهره کاکوئی ، اسماعیل عطای صالحی ، الهام مهدیان ، جواد فتاحی مقدم
چکیده (1138 مشاهده) | متن کامل (PDF) (611 دریافت)

XML [English Abstract] بهبود کیفیت کیک بدون گلوتن با استفاده از آرد برنج قهوه ‌ای و سفید و صمغ‌ های اسفرزه، فارسی و قدومه شیرازی
ص. 82-69
‎ 10.22034/FSCT.19.128.69
نغمه علائی بخش ، علیرضا فرجی ، فریبا نقی پور
چکیده (1456 مشاهده) | متن کامل (PDF) (544 دریافت)

XML [English Abstract] تاثیر پیش تیمار‌ گلوتامات سدیم بر خصوصیات فیزیکی شیمیایی و ترکیبات زیست-فعال گندم جوانه زده
ص. 91-83
‎ 10.22034/FSCT.19.128.83
روح اله پاشایی بهرام ، افشین جوادی ، صمد بدبدک ، سید مصطفی اعرج خدایی
چکیده (1069 مشاهده) | متن کامل (PDF) (489 دریافت)

XML [English Abstract] ارزیابی تغییرات حسی فیش فینگر تولید شده از گوشت چرخ شده و سوریمی ماهی کوتر ساده(Sphyraena jello) وتاثیر جایگزینی گوشت قرمز با گوشت ماهی در طول نگهداری در سردخانه (۱۸- درجه سلسیوس) به مدت چهار ماه
ص. 104-93
‎ 10.22034/FSCT.19.128.93
سحر جلیلی
چکیده (1046 مشاهده) | متن کامل (PDF) (512 دریافت)

XML [English Abstract] تاثیر افزودن صمغ بالنگوشیرازی بر ویژگی های تکنولوژیکی و حسی نان قالبی بدون گلوتن بر پایه آرد ذرت
ص. 118-105
‎ 10.22034/FSCT.19.128.105
مهدی جلالی ، زهرا شیخ الاسلامی ، امیر حسین الهامی راد ، محمدحسین حدادخداپرست ، مهدی کریمی
چکیده (1159 مشاهده) | متن کامل (PDF) (541 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی پایداری فیزیکی و شیمیایی نانوامولسیون امگا3 و اثر ضدباکتریایی آن بر دو باکتری استافیلوکوکوس اورئوس و سودوموناس آئروجینوزا
ص. 131-119
‎ 10.22034/FSCT.19.128.119
زهرا غفوری ، علی فضل آرا ، مهدی پورمهدی بروجنی ، ندا باورصاد
چکیده (1232 مشاهده) | متن کامل (PDF) (654 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی اثر پاداکسندگی عصاره برگ رزماری نانوریزپوشانی شده در صمغ دانه ریحان بر پایداری اکسایشی روغن آفتابگردان و خصوصیات حسی خلال سیب زمینی سرخ شده در آن
ص. 146-133
‎ 10.22034/FSCT.19.128.133
سیده زینب جعفری ، سارا جعفریان ، محمد حجتی ، لیلا نجفیان
چکیده (1218 مشاهده) | متن کامل (PDF) (554 دریافت)

XML [English Abstract] ارزیابی تاثیر خشک کردن حرارتی و انجمادی بر ترکیبات شیمیایی و خصوصیات عملکردی تفاله هویج
ص. 159-147
‎ 10.22034/FSCT.19.128.147
زهرا رضوانی ، امیر گلی
چکیده (1369 مشاهده) | متن کامل (PDF) (740 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی تاثیر روش خشک کردن بر خواص کیفی و میکروبی لواشک زرشک
ص. 170-161
‎ 10.22034/FSCT.19.128.161
سولماز خجسته منش ، مسعود دزیانی ، فاطمه شهدادی
چکیده (1255 مشاهده) | متن کامل (PDF) (640 دریافت)

XML [English Abstract] درون پوشانی کروسین در حامل های نیوزومی و لیپوزومی و بررسی ویژگی های آنها
ص. 182-171
‎ 10.22034/FSCT.19.128.171
حنان لشکری
چکیده (1208 مشاهده) | متن کامل (PDF) (770 دریافت)

XML [English Abstract] تاثیر مدت زمان انجماد در افزایش بازدهی هیدرولیز نشاسته سیب زمینی توسط آلفا آمیلاز
ص. 191-183
‎ 10.22034/FSCT.19.128.183
الهه عابدی ، کیانا پورمحمدی
چکیده (1235 مشاهده) | متن کامل (PDF) (556 دریافت)

XML [English Abstract] غنی سازی نوشیدنی تخمیری بر پایه گندم سیاه و عدس با نانولیپوزوم های ویتامین E وC
ص. 205-193
‎ 10.22034/FSCT.19.128.193
میرحسین موسوی ، مهدی قره خانی ، کاظم علیرضالو ، لیلا روفه گری نژاد ، صدیف آزادمرد دمیرچی
چکیده (1350 مشاهده) | متن کامل (PDF) (638 دریافت)

XML [English Abstract] اثر کاربرد بعد از برداشت گاماآمینوبوتریک اسید، اکسید کلسیم و سالیسیلیک اسید بر کیفیت و انبارمانی گوجه‌فرنگی
ص. 223-207
‎ 10.22034/FSCT.19.128.207
مهلا خوشهالی ، فاطمه ناظوری ، محمود رقامی
چکیده (1136 مشاهده) | متن کامل (PDF) (557 دریافت)

XML [English Abstract] فعالیت پروتئولیتیکی Lactobacillus rhamnosus GG و Lactobacillus paracasei در دسر نوشیدنی لبنی و تاثیر آن‌ها بر خاصیت آنتی اکسیدانی محصول: مقایسه نوع تخمیری و غیرتخمیری
ص. 233-225
‎ 10.22034/FSCT.19.128.225
سیما طاهری ، مرتضی خُمیری ، علی مویدی ، مهران اعلمی
چکیده (1495 مشاهده) | متن کامل (PDF) (509 دریافت)

XML [English Abstract] بسته بندی پنیر فراپالایش با فیلم خوراکی نانوکامپوزیت ایزوله پروتین ماش- پکتین سیب حاوی میکروانکپسولاسیون عصاره هل و نانو ذره اکسید سریوم و کربن کوانتوم دات های گرافیتی: بررسی ویژگی های فیزیکیوشیمیایی آن
ص. 247-235
‎ 10.22034/FSCT.19.128.235
ایرج کریمی ثانی ، محمد علیزاده
چکیده (1610 مشاهده) | متن کامل (PDF) (741 دریافت)

XML [English Abstract] اثر اسانس‌های کاکوتی و ترخون بر کیفیت میکروبی فیله ماهی قزل‌آلای رنگین کمان نگهداری شده در یخچال
ص. 258-249
‎ 10.22034/FSCT.19.128.249
پروانه صادق زاده مرندی ، افشین جوادی ، محمدرضا افشار مقدم
چکیده (1122 مشاهده) | متن کامل (PDF) (503 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی خاصیت ضد میکروبی عصاره و نانوکپسول حاوی عصاره هیدروالکلی اندام های هوایی گیاه هوفاریقون بر ماندگاری پنیر سفید
ص. 270-259
‎ 10.22034/FSCT.19.128.259
سپیده تبریزی ، الهام مهدیان ، علی محمدی ثانی کاخکی ، محبوبه سرابی جماب ، فاطمه عروجعلیان
چکیده (1435 مشاهده) | متن کامل (PDF) (676 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی تاثیر پوشش خوراکی تهیه شده بر پایه پروتئین آب پنیر و ژلاتین بر افزایش ماندگاری فیله گوساله در دمای یخچال
ص. 281-271
‎ 10.22034/FSCT.19.128.271
علی حسینلو ، احمد قره خانی ، امیر توکمه چی
چکیده (1346 مشاهده) | متن کامل (PDF) (632 دریافت)

XML [English Abstract] فرمولاسیون نوشیدنی فراسودمند بر پایه شیر جو حاوی اینولین و کنسانتره آب سیب
ص. 291-283
‎ 10.22034/FSCT.19.128.283
مریم محمدی زاده ، مریم استادحسین
چکیده (1341 مشاهده) | متن کامل (PDF) (721 دریافت)

XML [English Abstract] تاثیر آنزیم آلفا آمیلاز بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و ساختاری نشاسته‌ی ذرت قبل و بعد از پیش تیمار فشار بالا
ص. 302-293
‎ 10.22034/FSCT.19.128.293
کیانا پورمحمدی ، الهه عابدی
چکیده (1491 مشاهده) | متن کامل (PDF) (511 دریافت)

XML [English Abstract] تهیه و بررسی خصوصیات فیزیکی و شیمیایی نانوامولسیون های تهیه شده بر پایه روغن زیتون به منظور درون پوشانی فیتواسترول ها
ص. 314-303
‎ 10.22034/FSCT.19.128.303
حسن بنی تمیم ، عاطفه پورجاهد ، صفورا کریمی ، محمدرضا عصاری
چکیده (1210 مشاهده) | متن کامل (PDF) (873 دریافت)

XML [English Abstract] اثر افزودن گرده گل بر خواص فیزیکی‌شیمیایی خمیر و کیفیت کیک بدون گلوتن فراسودمند
ص. 327-315
‎ 10.22034/FSCT.19.128.315
فاطمه جلیلی ، سیدهادی پیغمبردوست ، صمد بدبدک ، عارف اولاد غفاری
چکیده (1110 مشاهده) | متن کامل (PDF) (556 دریافت)

XML [English Abstract] تولید سوسیس بر پایه پروتئین قارچی فوزاریوم ونناتوم (جایگزین گوشت) و بررسی ویژگی های فیزیکوشیمیایی و حسی آن
ص. 338-329
‎ 10.22034/FSCT.19.128.329
نرگس شهبازپور ، انوشه شریفان ، کیانوش خسروی دارانی ، هدایت حسینی
چکیده (1584 مشاهده) | متن کامل (PDF) (768 دریافت)

XML [English Abstract] اثر روش خشک‌کردن بر برخی مواد مؤثره عصاره دو گونه مریم گلی
ص. 352-339
‎ 10.22034/FSCT.19.128.339
محدثه جعفری ، محمد سیاری ، علی عزیزی
چکیده (1182 مشاهده) | متن کامل (PDF) (646 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی فرآیند خشک کردن همرفت برش های سیب: بررسی تغییرات دمایی نمونه با استفاده از ترموگرافی مادون قرمز
ص. 362-353
‎ 10.22034/FSCT.19.128.353
آتنا پاسبان ، حسن صدرنیا ، سید احمد شهیدی ، محبت محبی
چکیده (1049 مشاهده) | متن کامل (PDF) (550 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی برخی خصوصیات فیزیکی و فعالیت آنتی اکسیدانی فیلم زیست تخریب پذیرکازئینات سدیم حاوی نانواکسید تیتانیوم و اسانس هسته انگور و تأثیر آن بر مقاومت اکسیداتیو روغن زیتون بکر
ص. 374-363
‎ 10.22034/FSCT.19.128.363
هاله همتی ، رقیه اشرفی یورقانلو ، مهلا پیروزی فرد
چکیده (1103 مشاهده) | متن کامل (PDF) (512 دریافت)

Export as: HTML | XML | RSS