دوره 18، شماره 121 - ( 1400 )  

View This Issue in Alternative Language Export Journal XML Articles RSS
XML [English Abstract] تاثیر صمغ دانه ریحان بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی و حسی ماست کم چرب
ص. 11-1
‎ 10.52547/fsct.18.121.1
نسیم الماسی ، جعفر محمد زاده میلانی ، لیلا نجفیان
چکیده (2791 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1090 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی اثر پروتئین سبوس برنج و صمغ دانه ریحان اصلاح شده بر ویژگی‌های فیزیکوشیمایی و پایداری خامه قنادی
ص. 24-13
‎ 10.52547/fsct.18.121.2
نیلوفر بیگلریان ، اذین آتشزر ، علی رافع ، سید احمد شهیدی
چکیده (2147 مشاهده) | متن کامل (PDF) (791 دریافت)

XML [English Abstract] طراحی بسته بندی نانوکامپوزیت برپایه بیوپلیمر ژلاتین حاوی نانوذره دی اکسید تیتانیوم و عصاره زعفران به منظور کاربرد در بسته بندی مواد غذایی
ص. 37-25
‎ 10.52547/fsct.18.121.3
شمیمه عظیمی سلیم ، مریم عزیزی لعل آبادی ، میلاد توسلی ، محمود علیزاده ثانی
چکیده (2133 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1017 دریافت)

XML [English Abstract] بهینه سازی استخراج عصاره اتانولی گیاه کلزا (Brasica napus L.) به روش سطح پاسخ و مقایسه اثر انتیاکسیدانی عصاره بر پایداری اکسایشی روغن سویا
ص. 55-39
‎ 10.52547/fsct.18.121.4
مهدی عبادی ، زهرا لطیفی ، سینا مولائی
چکیده (1726 مشاهده) | متن کامل (PDF) (895 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی خواص آنتی‌اکسیدانی و ضدباکتریایی اسانس و عصاره زیره سیاه استخراجی به روش‌های کلونجر و فراصوت
ص. 68-57
‎ 10.52547/fsct.18.121.5
نازنین سپهری ، سید علی مرتضوی ، علیرضا صادقیان ، احمد پدارم نیا ، مرتضی محمدی
چکیده (2089 مشاهده) | متن کامل (PDF) (794 دریافت)

XML [English Abstract] ارزیابی تاثیر افزودن آنزیم آلفا آمیلاز و اسید اسکوربیک بر ویژگی های رئولوژیکی خمیر آرد گندم
ص. 79-69
‎ 10.52547/fsct.18.121.6
میترا حق پناه کوچصفهانی ، ماندانا طایفه ، سید مصطفی صادقی ، آذین نصرالله زاده ، لیلی فدایی
چکیده (2000 مشاهده) | متن کامل (PDF) (987 دریافت)

XML [English Abstract] نانوالیاف حاصل از الکتروریسی زئین به عنوان نانوحامل اسانس اکالیپتوس: بررسی ویژگی‫ها و خاصیت ضد میکروبی‬‬‬‬‬
ص. 91-81
‎ 10.52547/fsct.18.121.7
نازآفرین رحمتی نیا ، مهدی آران ، محمد امین میری ، داریوش رمضان
چکیده (2294 مشاهده) | متن کامل (PDF) (937 دریافت)

XML [English Abstract] مدل‌سازی سینتیکی و بهینه‌سازی فرآیند استخراج اسانس بیدمشک (Salix aegyptiaca L.) با استفاده از تقطیر آبی با کمک فراصوت
ص. 106-93
‎ 10.52547/fsct.18.121.8
محسن زندی ، علی گنجلو ، ماندانا بی مکر
چکیده (1979 مشاهده) | متن کامل (PDF) (964 دریافت)

XML [English Abstract] جداسازی و شناسایی کپک‌های آلوده‌کننده پنیرهای فراپالایشی در شهرستان فسا
ص. 116-107
‎ 10.52547/fsct.18.121.9
درنوش جعفرپور ، پریسا عطایی
چکیده (1614 مشاهده) | متن کامل (PDF) (828 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی تاثیر جوشاندن و سرخ کردن عمیق به عنوان دو روش پخت و پز بر میزان نیتروزآمین‌های فرار و هیدروکربن‌های آروماتیک چند حلقه‌ای (PAHs) کوکتل دودی
ص. 129-117
‎ 10.52547/fsct.18.121.10
مهدی میرزازاده ، احسان صادقی ، فرانک بیگ محمدی
چکیده (1965 مشاهده) | متن کامل (PDF) (978 دریافت)

XML [English Abstract] تأثیر فرآیند فشار بالا بر شیر و فرآورده های شیر
ص. 146-131
‎ 10.52547/fsct.18.121.11
نگار راوش ، جواد حصاری
چکیده (2328 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1300 دریافت)

XML [English Abstract] استفاده از جوانه بروکلی در یک نوع اِسموتی به عنوان نوشیدنی – میان وعده سلامتی بخش: فرمولاسیون و بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی
ص. 162-147
‎ 10.52547/fsct.18.121.12
کتایون سامیا کلانتری ، مریم میزانی ، مهرداد قوامی
چکیده (1922 مشاهده) | متن کامل (PDF) (789 دریافت)

XML [English Abstract] ارزیابی روش های مختلف استخراج ترکیبات فیتوشیمیایی و آنتی اکسیدانی عصاره برگ مورینگا الیفرا
ص. 172-163
‎ 10.52547/fsct.18.121.13
سعید دغاغله ، علیرضا کیاست ، سید محمد صفی الدین اردبیلی ، رویا میرزاجانی
چکیده (1944 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1036 دریافت)

XML [English Abstract] مقایسه ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و ضداکسایشی سرکه‌های سنتی عناب، سیب و انگور با سرکه صنعتی سیب
ص. 184-173
‎ 10.52547/fsct.18.121.14
طیبه شاهی ، سید مهدی جعفری جعفری ، محسن پویان ، مهدی ابراهیمی ، حسین راغ آرا ، ساره حسینی
چکیده (1952 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1494 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی زنده‌مانی سویه‌های پروبیوتیک لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس، بیفیدوباکتریوم و استرپتوکوکوس ترموفیلوس و تاثیر آن‌ها بر خواص حسی شکلات تلخ پروبیوتیک نگهداری در دمای اتاق و یخچال به مدت 180 روز
ص. 201-185
‎ 10.52547/fsct.18.121.15
نیما مباهی
چکیده (2061 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1069 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی شاخص های کیفی و فساد شیمیایی سیلاژ بیولوژیک تولید شده از ضایعات مرغ و مقایسه آن با پودر گوشت، پودر خون و پودر ماهی کیلکا
ص. 213-203
‎ 10.52547/fsct.18.121.16
رضا صفری ، زهرا یعقوب زاده ، زهرا بانکه ساز ، سهیل ریحانی پول ، عبدالله جعفری ، محمدمهدی عباس زاده
چکیده (1955 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1037 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی عناصر معدنی و برخی خصوصیات بیوشیمیایی در آب میوه هشت رقم انار محلی
ص. 224-215
‎ 10.52547/fsct.18.121.17
نفیسه مومنی ، حسینعلی اسدی قارنه
چکیده (1782 مشاهده) | متن کامل (PDF) (850 دریافت)

XML [English Abstract] مدل سازی پیشگویانه برای تعیین مدت ‌زمان ماندگاری اسنک های غنی ‌شده با دراژه حاوی اسپیرولینا پلاتنسیس
ص. 236-225
‎ 10.52547/fsct.18.121.27
مریم بیات ترک ، محسن وظیفه دوست ، محمدعلی حصاری نژاد ، زهره دیدار ، مسعود شفافی زنوزیان
چکیده (1972 مشاهده) | متن کامل (PDF) (812 دریافت)

XML [English Abstract] درون ‌پوشانی دولایه لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس به روش‌ های امولسیون و خشک‌ کردن پاششی: بررسی ویژگی‌ها و زنده‌ مانی ریزپوشینه‌ ها در شرایط شبیه‌ سازی شده معده
ص. 248-237
‎ 10.52547/fsct.18.121.19
حدیث ناصری فیروزوند ، علی رضا بصیری ، انوشه شریفان
چکیده (1741 مشاهده) | متن کامل (PDF) (808 دریافت)

XML [English Abstract] اثر بسته‌بندی اتمسفر اصلاح شده و اسانس های پرتقال و لیمو بر جمعیت میکروبی و خواص ارگانولپتیکی آلوچه فرآوری شده
ص. 263-249
‎ 10.52547/fsct.18.121.20
نازنین زند ، علی کاشانی
چکیده (1748 مشاهده) | متن کامل (PDF) (742 دریافت)

XML [English Abstract] تأثیر کاربرد عصاره زنجبیل روی خصوصیات آنتی‌اکسیدانی و فیزیکوشیمیایی ماست کم چرب
ص. 273-265
‎ 10.52547/fsct.18.121.21
سینا مولائی ، زهرا لطیفی ، مریم ثابت قدم ، مریم خسروجردی ، الهه رازقندی
چکیده (2298 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1106 دریافت)

XML [English Abstract] تولید مافین کم ساکارز فراسودمند حاوی مالتودکسترین و قاووت سنتی
ص. 288-275
‎ 10.52547/fsct.18.121.22
نفیسه ذوالفقاری ، اسماعیل عطای صالحی ، زهرا شیخ الاسلامی
چکیده (1629 مشاهده) | متن کامل (PDF) (717 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی ویژگی های فیزیکوشیمیایی کره تهیه شده به دو روش سنتی (تخمیری) و صنعتی در فصول مختلف
ص. 299-289
‎ 10.52547/fsct.18.121.23
حجت خرسندی ، زهرا پیراوی ونک ، مریم قراچورلو
چکیده (1999 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1012 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی تاثیرافزودن پروتئین هیدرولیز شده دانه گوجه فرنگی برخصوصیات سوسیس تولیدی
ص. 313-301
‎ 10.52547/fsct.18.121.24
محیا شریعت علوی ، علیرضا صادقی ماهونک ، محمد قربانی ، مهران اعلمی
چکیده (1707 مشاهده) | متن کامل (PDF) (708 دریافت)

XML [English Abstract] تاثیر استفاده از پوشش خوراکی موسیلاژ دانه ریحان به همراه سطوح مختلف عصاره زیره سیاه بر خواص کیفی و ماندگاری پنیر لاکتیکی
ص. 324-315
‎ 10.52547/fsct.18.121.25
کریم خدایی کلاله ، مسعود دزیانی ، فاطمه شهدادی
چکیده (1811 مشاهده) | متن کامل (PDF) (863 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی سیستماتیک نانوامولسیون های حاوی β-کاروتن تولید شده با استفاده از موسیلاژ دانه به
ص. 334-325
‎ 10.52547/fsct.18.121.26
حدیث رستم آبادی ، علیرضا صادقی ماهونک ، محمد قربانی ، علیرضا علافچیان
چکیده (1856 مشاهده) | متن کامل (PDF) (681 دریافت)

XML [English Abstract] نگهداری فیله ی فیل ماهی با پوشش حاوی عصاره جلبک Spirulinaدردمای 1±4 درجه ی سانتیگراد
ص. 348-335
‎ 10.52547/fsct.18.121.30
زینب عبدالهی چله بری ، زهرا لطیفی ، نرگس مورکی ، ژاله خوشخو
چکیده (1603 مشاهده) | متن کامل (PDF) (702 دریافت)

XML [English Abstract] مشتقات سلولز به‌عنوان فیلم و پوشش خوراکی؛ ویژگی‌ها و تأثیر بر کیفیت و ماندگاری فرآورده‌های دام، طیور و آبزیان
ص. 364-349
‎ 10.52547/fsct.18.121.28
داریوش خادمی شورمستی
چکیده (1489 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1184 دریافت)

XML [English Abstract] تاثیر عصاره متانولی ساقه زیرزمینی گیاه علف هرز مرغ (Cynodon dactylon (L.) Pers) بر پایداری اکسایشی روغن سویا تحت شرایط حرارتی
ص. 379-365
‎ 10.52547/fsct.18.121.29
سمیرا سوادی ، محسن وظیفه دوست ، زهره دیدار ، محمد مهدی نعمت شاهی ، عیسی جاهد
چکیده (1726 مشاهده) | متن کامل (PDF) (820 دریافت)

XML [English Abstract] غنی سازی نان سیمیت با پودر اسفناج: بررسی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی، بافتی و حسی
ص. 392-381
‎ 10.52547/fsct.18.121.18
فروغ محترمی ، محسن اسمعیلی ، مهسا نورالدینی ، ایرج استاد
چکیده (1854 مشاهده) | متن کامل (PDF) (762 دریافت)

Export as: HTML | XML | RSS