دوره 17، شماره 105 - ( 1399 )  

View This Issue in Alternative Language Export Journal XML Articles RSS
XML [English Abstract] بررسی اثر متغیرهای فرمولاسیون و شرایط اکستروژن آرد کامپوزیت گندم سن زده- کینوا در فرمولاسیون میان وعده غذایی
ص. 14-1
‎ 10.52547/fsct.17.105.1
آسیه قیافه شیرزادی، محمد جواد وریدی، الناز میلانی
چکیده (1760 مشاهده) | متن کامل (PDF) (575 دریافت)

XML [English Abstract] مقایسه و بررسی ترکیب شیمیایی و اثرات ضدمیکروبی اسانس زوفا (Hyssopus officinalis) و اسانس کندر (Boswellia carteri) علیه تعدادی از میکروارگانیسم‌های شاخص عفونت و مسمومیت غذایی در شرایط آزمایشگاهی
ص. 30-15
‎ 10.52547/fsct.17.105.15
مطهره پیرنیا، فریده طباطبایی یزدی، سیدعلی مرتضوی، محبت محبی
چکیده (1662 مشاهده) | متن کامل (PDF) (930 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی اثر استفاده از آرد کدو تنبل در تهیه بیسکویت رژیمی و خواص حسی و فیزیکوشیمیایی آن
ص. 46-31
‎ 10.52547/fsct.17.105.31
پریسا دلالت، لیدا شاهسونی مجرد، شادی مهدیخانی
چکیده (2113 مشاهده) | متن کامل (PDF) (701 دریافت)

XML [English Abstract] بهبود تولید گابا و زنده مانی لاکتوباسیلوس برویس G42 در شرایط شبیه سازی شده دستگاه گوارش با استفاده از ریزپوشانی با ایزوله پروتئین سویا و آلژینات سدیم
ص. 62-47
‎ 10.52547/fsct.17.105.47
مژده کریمی، فریده طباطبایی یزدی، سید علی مرتضوی، ایمان شهابی قهفرخی، جمشید خان چمنی
چکیده (1531 مشاهده) | متن کامل (PDF) (933 دریافت)

XML [English Abstract] مطالعه تقلبات شیر خام تحویل شده به کارخانه های لبنی استان مازندران
ص. 70-63
‎ 10.52547/fsct.17.105.63
آرش عبادی، مجتبی بنیادیان، مریم عباس والی، فهیمه توریان، زهرا هاشمی
چکیده (1712 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2270 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی اثر دماهای خشک کردن و غلظت گلیسرول بر ویژگی های فیزیکی و مکانیکی فیلم ترکیبی صمغ دانه قدومه شهری-ایزوله پروتئین خلر
ص. 80-71
‎ 10.52547/fsct.17.105.71
سیده الهام ابراهیمی، آرش کوچکی، محبت محبی، الناز میلانی
چکیده (1397 مشاهده) | متن کامل (PDF) (547 دریافت)

XML [English Abstract] اثر ضد باکتریایی عصاره متانولی مرزه کوهی بر رشد استافیلوکوکوس اورئوس طی نگهداری گوشت چرخ کرده
ص. 88-81
‎ 10.52547/fsct.17.105.81
نجمه واحد دهکردی، ابراهیم رحیمی
چکیده (1317 مشاهده) | متن کامل (PDF) (559 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی امکان تولید کیک صبحانه کم کالری با استفاده از فیبر سیب و صمغ گوار
ص. 99-89
‎ 10.52547/fsct.17.105.89
اکرم شریفی، سونیا رجبی
چکیده (1365 مشاهده) | متن کامل (PDF) (585 دریافت)

XML [English Abstract] پایداری ویتامین D3 و عنصر روی در برنج غنی‌شده به روش پخت اکستروژن طی مراحل فرآوری، نگهداری و پخت
ص. 111-101
‎ 10.52547/fsct.17.105.101
سارا رنجبر، علیرضا بصیری، امیرحسین الهامی‌ راد، اکرم شریفی، حسین احمدی چناربن
چکیده (1697 مشاهده) | متن کامل (PDF) (641 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی تأثیر پیش تیمارهای مختلف بر قدرت آنتی‌اکسیدانی و برخی از ترکیبات شیمیایی عصاره حاصل از میوه‌های ولیک
ص. 122-113
‎ 10.52547/fsct.17.105.113
آی تکین نجاتی راد، معصومه مقیمی، راحیل رضایی، حمید بخش آبادی
چکیده (1495 مشاهده) | متن کامل (PDF) (666 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی اثر نانوذرات تیتانیوم‌دی‌اکسید (TiO2) بر رنگیزه های فتوسنتزی و برخی از خصوصیات بیوشیمیایی و آنتی اکسیدانی گیاه رزماری (Rosmarinus officinalis L.)
ص. 134-123
‎ 10.52547/fsct.17.105.123
اتنا غلامی، حسین عباسپور، مهیار گرامی، حمید هاشمی مقدم
چکیده (1612 مشاهده) | متن کامل (PDF) (887 دریافت)

XML [English Abstract] کنترل مراحل رسیدگی گوجه‌فرنگی گیلاسی پوشش‌دهی شده با ژل آلوئه‌ورا با استفاده از سامانه بینایی مصنوعی
ص. 149-135
‎ 10.52547/fsct.17.105.135
علی گنجلو ، محسن زندی، ماندانا بی مکر، سمانه منجم
چکیده (2139 مشاهده) | متن کامل (PDF) (645 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی‌ امکان استفاده از پلاریزاسیون جریان الکتریکی مستقیم در کیفیت‌سنجی شیر
ص. 159-151
‎ 10.52547/fsct.17.105.151
راهب فروتن بیگباغلو، فاروق شریفیان، علی حسن پور
چکیده (1534 مشاهده) | متن کامل (PDF) (540 دریافت)

XML [English Abstract] جایگزین کردن شیره انگور به جای شکر در تولید کیک اسفنجی و تاثیر آن بر سفتی بافت، حجم، دانسیته و تخلخل
ص. 168-161
‎ 10.52547/fsct.17.105.161
محمدرضا کوشکی، محمد حسین عزیزی تیریز زاد، شیما محرابی
چکیده (1983 مشاهده) | متن کامل (PDF) (593 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی اثرات متقابل آروما/بافت بر درک شیرینی شیر کاکائو و کاربرد آن در کاهش مصرف شکر
ص. 179-169
‎ 10.52547/fsct.17.105.169
امیرحسین علی پور، محمد دانشی، ابوالفضل صادقیان
چکیده (1242 مشاهده) | متن کامل (PDF) (530 دریافت)

Export as: HTML | XML | RSS