دوره 17، شماره 101 - ( 1399 )  

View This Issue in Alternative Language Export Journal XML Articles RSS
XML [English Abstract] افزایش پایداری اکسایشی و میکروبی گوشت گاو با استفاده از پوشش خوراکی زیست‌فعال حاصل از موسیلاژ بارهنگ صغیر بارگذاری شده با اسانس آویشن باغی
ص. 13-1
‎ 10.52547/fsct.17.101.1
محمد نوشاد ، بهروز علیزاده بهبهانی ، سمیرا دهقانی
چکیده (3928 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1105 دریافت)

XML [English Abstract] اثر استفاده از مقادیر مختلف ایزوله پروتئین آب پنیر و صمغ خرنوب بر ویژگی های کیفی ماست قالبی بدون چربی
ص. 29-15
‎ 10.52547/fsct.17.101.15
مصطفی سلطانی ، مهسا هادی ، سوده محمدی
چکیده (4332 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1204 دریافت)

XML [English Abstract] ارزیابی کارآیی روش فرآوری با اشعه فرابنفش در کاهش بار میکروبی برخی از دانه های آجیلی پرمصرف
ص. 43-31
‎ 10.52547/fsct.17.101.31
بهروز اکبری ، صبا صادقی ، مسعود هماپور ، فائزه شیرخان
چکیده (4105 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1030 دریافت)

XML [English Abstract] تاثیر افزودن آرد اکسترود شده، صمغ‌های هیدروکسی‌پروپیل‌متیل‌سلولز و زانتان بر خصوصیات کیفی نان فاقد گلوتن بر پایه آرد برنج و ذرت
ص. 57-45
‎ 10.52547/fsct.17.101.45
مسعود یقبانی ، آرش کوچکی ، مهدی کریمی ، سید علی مرتضوی ، الناز میلانی
چکیده (3439 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1069 دریافت)

XML [English Abstract] اثر فراصوت و بسته بندی های ضد میکروبی حاوی نانو اکسید روی بر غیر فعال سازی ساکارومایسز سرویزیه و اشرشیاکلی در آب توت فرنگی طی انبار داری
ص. 70-59
‎ 10.52547/fsct.17.101.59
آریو امامی فر ، مهری محمدی زاده
چکیده (3993 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1105 دریافت)

XML [English Abstract] فعالیت ضدمیکروبی موسیلاژ میوه سپستان بر باکتری‌های بیماری‌زا: مطالعه در شرایط آزمایشگاهی “in vitro”
ص. 80-71
‎ 10.52547/fsct.17.101.71
Mohsen محسن ، حسین جوینده ، بهروز علیزاده بهبهانی ، محمد نوشاد
چکیده (3977 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1164 دریافت)

XML [English Abstract] ایجاد سامانه‌های ژلی الاستیک پنیر ریکوتا حاوی هیدروکلوئیدها در مغزی زیتون
ص. 91-81
‎ 10.52547/fsct.17.101.81
محمدعلی حصاری نژاد ، علی رافع ، علیرضا صادقیان ، محبوبه سرابی جماب
چکیده (3372 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1055 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی تأثیر استویا و صمغ گوار بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی ماست منجمد حاوی کنسانتره پرتقال
ص. 101-93
‎ 10.52547/fsct.17.101.93
وهاب محمدزاده ، ادریس آرژه ، داریوش معصومی ، اصغر خسروشاهی
چکیده (3692 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1197 دریافت)

XML [English Abstract] مقایسه ویژگی های فیزیکوشیمیایی و آنتی اکسیدانی بادام هندی خام و تفت داده
ص. 115-103
‎ 10.52547/fsct.17.101.103
محمد یقطینی ، جواد فیضی ، سید عزیزالله حسینی طاهری ، سید عماد حسینی طاهری
چکیده (3617 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1260 دریافت)

XML [English Abstract] تأثیر جایگزینی شکر با شربت افرا بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی، رئولوژیکی، میکروبی و حسی بستنی
ص. 130-117
‎ 10.52547/fsct.17.101.117
Sedigheh Yazdanpanah ، مهناز پیری
چکیده (3483 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1240 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی میزان برخی فلزات سنگین ( کادمیوم ، سرب ، آرسنیک) و ارزیابی ریسک در نمونه‌های گندم و آرد گندم استان‌های گلستان و مازندران
ص. 143-131
‎ 10.52547/fsct.17.101.131
اله یار عرب امیر آبادی ، رکسانا موگوئی ، نوشین سجادی
چکیده (3791 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1898 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی اثر ضد میکروبی اسانس اسطوخودوس (Lavandula Angustifolia) و نمک (NaCl) بر کنترل رشد اشریشیاکلی O157:H7 تلقیح شده به گوشت چرخ شده گوساله طی زمان نگهداری
ص. 153-145
‎ 10.52547/fsct.17.101.145
محمد لشگری چرمی ، محمد محسن زاده ، محمد عزیززاده ، محمد مالکی
چکیده (3359 مشاهده) | متن کامل (PDF) (973 دریافت)

XML [English Abstract] آنالیز شیمیایی و شناسایی ترکیبات غالب اسانس از گیاه دارویی مریم‌گلیSalvia officinalis L.
ص. 165-155
‎ 10.52547/fsct.17.101.155
علی بابایی قاقلستانی ، محمدتقی آل ابراهیم ، محمد اسدی
چکیده (3762 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1730 دریافت)

XML [English Abstract] تاثیر فرآیند جوانه‌زدن بر برخی از ویژگی‌های فراسودمند ارقام عدس ایرانی
ص. 176-167
‎ 10.52547/fsct.17.101.167
امیرسهیل کریمی ، سولماز صارم نژاد
چکیده (3097 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1021 دریافت)

XML [English Abstract] تاثیر پیش تیمارهای مختلف پیش از خشک کردن سیر بر کیفیت پودر سیر تولیدی
ص. 184-177
‎ 10.52547/fsct.17.101.177
پریا پیشوافرد ، صدیف آزادمرد دمیرچی
چکیده (3533 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1011 دریافت)

Export as: HTML | XML | RSS