جلد 15 - شماره 75 - 1397-2 - سامانه نشریات دانشگاه تربیت مدرس

جستجو در:

همه

صفحات وب

کتب

نشریات

مرکز نشر آثار علمی

مجله علوم و صنایع غذایی ایران

You can copy/paste HTML codes anywhere you like, for example in homepage, or even other sites

<div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=1547"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> تأثیر شرایط فرایند اکستروژن پخت بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی فراورده حجیم شده سورگوم</strong><br> مرنضی جعفری،  آرش کوچکی،  الناز میلانی<br><a href="article-7-1547-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=1547&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=1547&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=2116"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> تشخیص وجود مشتقات خوکی در نمونه‌های گوشت و غذاهای بسیار فرآوری شده مشکوک با استفاده از روش واکنش زنجیره‌ای پلیمراز زمان واقعی</strong><br> الهام ملکی،  محمد قربانی،  محمد حمید،  علیرضا صادقی ماهونک،  مرتضی خمیری<br><a href="article-7-2116-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=2116&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=2116&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=7823"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> بررسی تأثیر عصاره نانوریزپوشانی شده برگ گزنه در کنترل پایداری اکسایشی روغن سویا</strong><br> رضا اسماعیل زاده کناری،  پونه پناهی<br><a href="article-7-7823-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=7823&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=7823&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=1665"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> تاثیر پوشش کیتوزان حاوی اسانس پونهکوهی بر ماندگاری گوشت فیله مرغ در دوره نگهداری در دمای یخچال</strong><br> هدی حکیم،  علی فضل آرا،  مهرنوش تدینی<br><a href="article-7-1665-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=1665&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=1665&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=1716"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> تولید بستنی فراسودمند با پودر کدوحلوایی</strong><br> مرضیه عاشورمحمدی،  سید حسین حسینی قابوس<br><a href="article-7-1716-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=1716&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=1716&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=11483"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> تأثیر انجماد ترموالکتریک بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی، خصوصیات حسی و کیفیت میکروبی گوشت قرمز</strong><br> آرزو سیاری،  مجید جوانمرد،  شهریار صرامی<br><a href="article-7-11483-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=11483&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=11483&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=852"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> مدل‌سازی اثر صمغ گزانتان بر خصوصیات بافتی کیک هویج</strong><br> فخرالدین صالحی،  مهدی کاشانی نژاد<br><a href="article-7-852-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=852&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=852&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=2828"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> بررسی تأثیر پودرتفاله چغندر و صمغ ‌عربی بر ویژگی‌های‌خمیر و نان‌ بربری</strong><br> بهزاد ناصحی،  علی اکبر ابراهیمی<br><a href="article-7-2828-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=2828&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=2828&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=4148"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> تأثیر پیش تیمار امواج فراصوت و نوع حلال بر ظرفیت ضد اکسایشی و ترکیبات فنلی قهوه</strong><br> هادی یوسفی ماکویی،  عباس جلیل زاده،  صدیف آزادمرد دمیرچی<br><a href="article-7-4148-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=4148&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=4148&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=3455"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> تولید پودر خرما به روش خشک کردن پاششی و ارزیابی متغیر‌های خشک کردن در خواص فیزیکی پودر حاصل</strong><br> صدیقه مقبلی،  سید مهدی جعفری،  یحیی مقصودلو<br><a href="article-7-3455-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=3455&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=3455&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=3675"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> بررسی جایگزینی سوربات ها با پلی اول ها و تاثیر بر روی خواص فیزیکوشیمیایی ، میکروبی و بافتی کیک مافین</strong><br> ایمان بهمنی،  مرضیه بلندی<br><a href="article-7-3675-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=3675&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=3675&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=3693"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> بررسی تاثیر پیش‌تیمارهای مختلف بر خصوصیات تغییر رنگ و بافت در خشک‌کردن لایه‌های سیب</strong><br> علی متولی،  سید جعفر هاشمی<br><a href="article-7-3693-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=3693&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=3693&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=290"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> ارزیابی اثر رنگ های طبیعی و مصنوعی بر برخی ویژگی های نان برنجی</strong><br> زینب رفتنی امیری،  سمیه سلمانی<br><a href="article-7-290-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=290&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=290&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=9820"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> انتخاب استاندارد داخلی مناسب جهت تعیین بازدهی اینتراستریفیکاسیون روغن سویا به کمک مایکروویو</strong><br> لیلا دهقان،  محمد تقی گلمکانی<br><a href="article-7-9820-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=9820&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=9820&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=7169"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> بهینه سازی فرمولاسیون شیر پسته با استفاده از روش سطح پاسخ و ارزیابی ویسکوزیته،خواص فیزیکوشیمیایی و حسی آن</strong><br> سمانه گردابی طرقی،  مهرناز امینی فر،  مریم مصلحی شاد<br><a href="article-7-7169-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=7169&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=7169&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=3869"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> بهینه سازی ویژگیهای فیزیکی، بازدارندگی و آنتی اکسیدانی فیلم بیونانوکامپوزیت کفیران- نانورس حاوی آلفاتوکوفرول با استفاده از روش سطح پاسخ</strong><br> ستاره عطالو،  محمد علیزاده خالدآباد،  هادی الماسی<br><a href="article-7-3869-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=3869&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=3869&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=4177"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> عوامل موثر بر تولید و فعالیت آنزیم لخته کننده شیر در قارچ Rhizomucor miehei</strong><br> پروانه راشدی،  ناصر زارع،  بهرام فتحی آچاچلوئی،  رسول اصغری ذکریا<br><a href="article-7-4177-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=4177&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=4177&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=2047"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> تاثیر عصاره نعنا فلفلی بر کیفیت روغن سویا در طی حرارت دهی مایکروویو</strong><br> رضا فرهمندفر،  علی امینی،  شیرین فقیه نصیری،  مریم اثنی عشری<br><a href="article-7-2047-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=2047&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=2047&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=9560"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> بهینه‌سازی رهایش میکروکپسول‌های لیکوپن ساخته شده با دیواره پروتئین آب پنیر و مالتودکسترین توسط روش سطح پاسخ</strong><br> آزاده سلیمی،  یحیی مقصودلو،  سید مهدی جعفری،  علیرضا صادقی ماهونک،  مهدی کاشانی نژاد،  امان محمد ضیائی فر<br><a href="article-7-9560-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=9560&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=9560&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=2302"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> تأثیر سطوح مختلف اینولین و کیتوزان بر ویژگی های فیزیکی وشیمیایی، حسی و زنده مانی باکتری های پروبیوتیک در دوغ سینبیوتیک</strong><br> بهرام فتحی آچاچلویی،  هوشنگ محمودی مغاس<br><a href="article-7-2302-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=2302&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=2302&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=10721"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> ارزیابی خواص ضد میکروبی لاکتوباسیلوس برویس جدا شده از خمیرترش آرد کامل جو</strong><br> فرزانه کیا دلیری،  علیرضا صادقی،  مرتضی خمیری،  مهدی کاشانی نژاد،  مهران اعلمی<br><a href="article-7-10721-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=10721&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=10721&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=5137"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> ارزیابی خاصیت ضدمیکروبی عصاره الکلی گیاه روناس صخره زی(Rubia Florida) بر باکتری های بیماریزای مواد غذایی</strong><br> بهمن گرمهء،  الهام مهدیان<br><a href="article-7-5137-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=5137&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=5137&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=10918"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> بررسی اثر تیمار میدان الکتریکی پالسی (PEF) بر کیفیت شربت خام استخراج شده از چغندر قند</strong><br> کبری رضائی،  مصطفی شهیدی نوقابی،  خلیل بهزاد،  عبدالمجید مسکوکی<br><a href="article-7-10918-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=10918&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=10918&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=6640"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> تأثیر افزودن پکتین بر روی ویژگی های فیزیکی شیمیایی، بافتی و حسی نان بدون گلوتن بر پایه ی ذرت</strong><br> المیرا عبدالعلی زاده،  مهدی قره خانی<br><a href="article-7-6640-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=6640&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=6640&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=5274"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> تأثیر امواج فراصوت و آنزیم‌بری روی چروکیدگی قطعات سیب‌زمینی طی سرخ‌کردن</strong><br> جلال دهقان نیا،  الهام رزاق پور،  بابک قنبرزاده<br><a href="article-7-5274-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=5274&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=5274&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=12259"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> بررسی بیاتی کیک بدون گلوتن تهیه شده از آرد ارزن تیمار شده حرارتی- رطوبتی</strong><br> بهاره فتحی،  مهران اعلمی،  مهدی کاشانی نژاد،  علیرضا صادقی ماهونک<br><a href="article-7-12259-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=12259&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=12259&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=1986"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> بررسی امکان تولید کباب لقمه غنی‌سازی شده با آرد هسته سنجد و فیتواسترول</strong><br> سمیرا ملکی آذر،  مریم فهیم دانش<br><a href="article-7-1986-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=1986&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=1986&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=10258"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> تولید و بهینه سازی پودر آب انجیر در خشککن پاششی نیمه صنعتی با نازل دو سیال</strong><br> لیلا ناطقی،  محبوبه جوکار،  امید رضا روستا پور<br><a href="article-7-10258-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=10258&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=10258&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=5830"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> بررسی هیدرولیز آنزیمی پرمیت حاصل از اولترافیلتراسیون شیر پنیرسازی</strong><br> آزیتا نعمتی،  محمد علیزاده،  زهرا قاسم پور<br><a href="article-7-5830-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=5830&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=5830&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=5942"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> به‌کارگیری امواج فراصوت در بهبود بافت و مقبولیت حسی کیک برنجی بدون گلوتن کم‌چرب</strong><br> فریبا فریبا نقی‌ پور<br><a href="article-7-5942-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=5942&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=5942&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div>

تأثیر شرایط فرایند اکستروژن پخت بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی فراورده حجیم شده سورگوم
مرنضی جعفری، آرش کوچکی، الناز میلانی
چکیده - متن کامل (PDF)

تشخیص وجود مشتقات خوکی در نمونه‌های گوشت و غذاهای بسیار فرآوری شده مشکوک با استفاده از روش واکنش زنجیره‌ای پلیمراز زمان واقعی
الهام ملکی، محمد قربانی، محمد حمید، علیرضا صادقی ماهونک، مرتضی خمیری
چکیده - متن کامل (PDF)

بررسی تأثیر عصاره نانوریزپوشانی شده برگ گزنه در کنترل پایداری اکسایشی روغن سویا
رضا اسماعیل زاده کناری، پونه پناهی
چکیده - متن کامل (PDF)

تاثیر پوشش کیتوزان حاوی اسانس پونهکوهی بر ماندگاری گوشت فیله مرغ در دوره نگهداری در دمای یخچال
هدی حکیم، علی فضل آرا، مهرنوش تدینی
چکیده - متن کامل (PDF)

تولید بستنی فراسودمند با پودر کدوحلوایی
مرضیه عاشورمحمدی، سید حسین حسینی قابوس
چکیده - متن کامل (PDF)

تأثیر انجماد ترموالکتریک بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی، خصوصیات حسی و کیفیت میکروبی گوشت قرمز
آرزو سیاری، مجید جوانمرد، شهریار صرامی
چکیده - متن کامل (PDF)

مدل‌سازی اثر صمغ گزانتان بر خصوصیات بافتی کیک هویج
فخرالدین صالحی، مهدی کاشانی نژاد
چکیده - متن کامل (PDF)

بررسی تأثیر پودرتفاله چغندر و صمغ ‌عربی بر ویژگی‌های‌خمیر و نان‌ بربری
بهزاد ناصحی، علی اکبر ابراهیمی
چکیده - متن کامل (PDF)

تأثیر پیش تیمار امواج فراصوت و نوع حلال بر ظرفیت ضد اکسایشی و ترکیبات فنلی قهوه
هادی یوسفی ماکویی، عباس جلیل زاده، صدیف آزادمرد دمیرچی
چکیده - متن کامل (PDF)

تولید پودر خرما به روش خشک کردن پاششی و ارزیابی متغیر‌های خشک کردن در خواص فیزیکی پودر حاصل
صدیقه مقبلی، سید مهدی جعفری، یحیی مقصودلو
چکیده - متن کامل (PDF)

بررسی جایگزینی سوربات ها با پلی اول ها و تاثیر بر روی خواص فیزیکوشیمیایی ، میکروبی و بافتی کیک مافین
ایمان بهمنی، مرضیه بلندی
چکیده - متن کامل (PDF)

بررسی تاثیر پیش‌تیمارهای مختلف بر خصوصیات تغییر رنگ و بافت در خشک‌کردن لایه‌های سیب
علی متولی، سید جعفر هاشمی
چکیده - متن کامل (PDF)

ارزیابی اثر رنگ های طبیعی و مصنوعی بر برخی ویژگی های نان برنجی
زینب رفتنی امیری، سمیه سلمانی
چکیده - متن کامل (PDF)

انتخاب استاندارد داخلی مناسب جهت تعیین بازدهی اینتراستریفیکاسیون روغن سویا به کمک مایکروویو
لیلا دهقان، محمد تقی گلمکانی
چکیده - متن کامل (PDF)

بهینه سازی فرمولاسیون شیر پسته با استفاده از روش سطح پاسخ و ارزیابی ویسکوزیته،خواص فیزیکوشیمیایی و حسی آن
سمانه گردابی طرقی، مهرناز امینی فر، مریم مصلحی شاد
چکیده - متن کامل (PDF)

بهینه سازی ویژگیهای فیزیکی، بازدارندگی و آنتی اکسیدانی فیلم بیونانوکامپوزیت کفیران- نانورس حاوی آلفاتوکوفرول با استفاده از روش سطح پاسخ
ستاره عطالو، محمد علیزاده خالدآباد، هادی الماسی
چکیده - متن کامل (PDF)

عوامل موثر بر تولید و فعالیت آنزیم لخته کننده شیر در قارچ Rhizomucor miehei
پروانه راشدی، ناصر زارع، بهرام فتحی آچاچلوئی، رسول اصغری ذکریا
چکیده - متن کامل (PDF)

تاثیر عصاره نعنا فلفلی بر کیفیت روغن سویا در طی حرارت دهی مایکروویو
رضا فرهمندفر، علی امینی، شیرین فقیه نصیری، مریم اثنی عشری
چکیده - متن کامل (PDF)

بهینه‌سازی رهایش میکروکپسول‌های لیکوپن ساخته شده با دیواره پروتئین آب پنیر و مالتودکسترین توسط روش سطح پاسخ
آزاده سلیمی، یحیی مقصودلو، سید مهدی جعفری، علیرضا صادقی ماهونک، مهدی کاشانی نژاد، امان محمد ضیائی فر
چکیده - متن کامل (PDF)

تأثیر سطوح مختلف اینولین و کیتوزان بر ویژگی های فیزیکی وشیمیایی، حسی و زنده مانی باکتری های پروبیوتیک در دوغ سینبیوتیک
بهرام فتحی آچاچلویی، هوشنگ محمودی مغاس
چکیده - متن کامل (PDF)

ارزیابی خواص ضد میکروبی لاکتوباسیلوس برویس جدا شده از خمیرترش آرد کامل جو
فرزانه کیا دلیری، علیرضا صادقی، مرتضی خمیری، مهدی کاشانی نژاد، مهران اعلمی
چکیده - متن کامل (PDF)

ارزیابی خاصیت ضدمیکروبی عصاره الکلی گیاه روناس صخره زی(Rubia Florida) بر باکتری های بیماریزای مواد غذایی
بهمن گرمهء، الهام مهدیان
چکیده - متن کامل (PDF)

بررسی اثر تیمار میدان الکتریکی پالسی (PEF) بر کیفیت شربت خام استخراج شده از چغندر قند
کبری رضائی، مصطفی شهیدی نوقابی، خلیل بهزاد، عبدالمجید مسکوکی
چکیده - متن کامل (PDF)

تأثیر افزودن پکتین بر روی ویژگی های فیزیکی شیمیایی، بافتی و حسی نان بدون گلوتن بر پایه ی ذرت
المیرا عبدالعلی زاده، مهدی قره خانی
چکیده - متن کامل (PDF)

تأثیر امواج فراصوت و آنزیم‌بری روی چروکیدگی قطعات سیب‌زمینی طی سرخ‌کردن
جلال دهقان نیا، الهام رزاق پور، بابک قنبرزاده
چکیده - متن کامل (PDF)

بررسی بیاتی کیک بدون گلوتن تهیه شده از آرد ارزن تیمار شده حرارتی- رطوبتی
بهاره فتحی، مهران اعلمی، مهدی کاشانی نژاد، علیرضا صادقی ماهونک
چکیده - متن کامل (PDF)

بررسی امکان تولید کباب لقمه غنی‌سازی شده با آرد هسته سنجد و فیتواسترول
سمیرا ملکی آذر، مریم فهیم دانش
چکیده - متن کامل (PDF)

تولید و بهینه سازی پودر آب انجیر در خشککن پاششی نیمه صنعتی با نازل دو سیال
لیلا ناطقی، محبوبه جوکار، امید رضا روستا پور
چکیده - متن کامل (PDF)

بررسی هیدرولیز آنزیمی پرمیت حاصل از اولترافیلتراسیون شیر پنیرسازی
آزیتا نعمتی، محمد علیزاده، زهرا قاسم پور
چکیده - متن کامل (PDF)

به‌کارگیری امواج فراصوت در بهبود بافت و مقبولیت حسی کیک برنجی بدون گلوتن کم‌چرب
فریبا فریبا نقی‌ پور
چکیده - متن کامل (PDF)

Back to Original Issue