جلد 13 - شماره 61 - 1395-12 - سامانه نشریات دانشگاه تربیت مدرس

جستجو در:

همه

صفحات وب

کتب

نشریات

مرکز نشر آثار علمی

مجله علوم و صنایع غذایی ایران

You can copy/paste HTML codes anywhere you like, for example in homepage, or even other sites

<div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=7968"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> اثر بسته‌بندی با اتمسفر تغییر داده شده (MAP) و بره‌موم (پروپولیس) بر برخی خصوصیات اسفناج رقم ” ورامین 88 “ در طی نگهداری</strong><br> آنیتا رامی،  حسین شیخ لوئی،  علیرضا یوسفی<br><a href="article-7-7968-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=7968&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=7968&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=6141"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> بررسی تاثیر بکارگیری پوشش غذایی آلژینات سدیم حاوی آلفا توکوفرول در افزایش ماندگاری گوشت ماهی</strong><br> مرضیه پاک ترمنی،  علی احسانی،  پیمان قجر بیگی <sup>*</sup><br><a href="article-7-6141-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=6141&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=6141&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=4696"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> تغییرات ترکیبات فیزیکوشیمیایی و خواص حسی ماهی کفال Liza saliens فیله شده و شکم خالیطی سه ماه نمک سود پیکل</strong><br> عاطفه سلیمانی فارسانی،  آی ناز خدانظری <sup>*</sup><br><a href="article-7-4696-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=4696&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=4696&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=5367"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> بررسی عملکرد نوع آرایش شبکۀ عصبی پرسپترون در پیش‌بینی سینتیک انتقال جرم آبگیری اولتراسوند-اسمز تُرُب</strong><br> محسن مختاریان،  مهران محمودی،  مستانه ملکی،  عباس مهجوریان <sup>*</sup><br><a href="article-7-5367-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=5367&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=5367&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=5908"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> تاثیر روش های مختلف پخت بر تغییرات اکسیداسیون چربی، ترکیب فلزات سنگین و ویژگی های حسی ماهی هامور معمولی Epinepheluscoioides</strong><br> زهرا مومن زاده،  آی ناز خدانظری <sup>*</sup>،  کمال غانمی<br><a href="article-7-5908-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=5908&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=5908&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=4535"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> ایمپرینت مولکولی و کاربردهای آن در آنالیز نمونه‌های غذایی</strong><br> الهه منصوری،  محبوبه سرابی جماب <sup>*</sup>،  بهروز قرآنی،  سید احمد مهاجری<br><a href="article-7-4535-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=4535&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=4535&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=4712"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> بررسی اثر پودر شیر سویا به‏عنوان یک افزودنی طبیعی بر بهبود خصوصیات تکنولوژیکی و حسی کیک روغنی بدون گلوتن بر پایه آرد سورگوم</strong><br> فریبا نقی‏ پور <sup>*</sup>،  بهاره صحرائیان،  محمد باقر حبیبی نجفی،  مهدی کریمی،  محمد حسین حداد خداپرست،  زهرا شیخ الاسلامی<br><a href="article-7-4712-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=4712&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=4712&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=2753"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> مدلسازی سینتیک خشک شدن لایه نازک قارچ دکمه ای در خشک کن ترکیبی مادون قرمز-هوای داغ</strong><br> فخرالدین صالحی <sup>*</sup>،  مهدی کاشانی نژاد،  علیرضا صادقی ماهونک،  امان محمد ضیائی فر<br><a href="article-7-2753-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=2753&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=2753&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=10946"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> بررسی اثر افزودن پسماند خشک حاصل از فرآوری آب انگور قرمز (واریته سیاه سردشت) بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و خواص عملکردی سوسیس گوشت گاو</strong><br> فاطمه ریاضی <sup>*</sup>،  فریبا زینالی،  ابراهیم حسینی،  هما بهمدی<br><a href="article-7-10946-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=10946&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=10946&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=6093"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> بررسی تاثیر پوشش نانو ذرات بر خواص انبارمانی پرتقال تامسون</strong><br> محمد هادی خوش تقاضا <sup>*</sup>،  ابراهیم تقی نژاد<br><a href="article-7-6093-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=6093&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=6093&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=5167"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> تعیین شرایط بهینه تولید پپتیدهای ضداکسایش از هیدرولیز پروتئین کنجاله روغنی دانه کدو توسط پپسین</strong><br> الهام نورمحمدی <sup>*</sup>،  علیرضا صادقی ماهونک،  معصومه صادقی،  مهران اعلمی،  محمد قربانی<br><a href="article-7-5167-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=5167&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=5167&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=9037"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> ارزیابی کیفیت و خصوصیات فیزیکوشیمیایی روغن کرچک Ricinus communis L.)) در ارقام وحشی ومقایسه آن‌ها با رقم زراعی</strong><br> سارا زارع <sup>*</sup>،  محمدعلی نجفی،  براتعلی فاخری،  علی‌اشرف جعفری<br><a href="article-7-9037-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=9037&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=9037&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=3071"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> بررسی اثرات استفاده از آرد نول، سمولیناو نسبت های مخلوط آنها برویژگی کیفی ماکارونی تولیدی</strong><br> پریسا صائمی،  مانیا صالحی فر <sup>*</sup>،  محمد حسین عزیزی،  رضا افشین پژوه<br><a href="article-7-3071-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=3071&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=3071&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=12220"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> ارزیابی اثر بتاگلوکان سورگوم به‏عنوان جایگزین چربی جهت تولید کیک برنجی بدون گلوتن کم‏ چرب</strong><br> فریبا نقی‏ پور،  فریده طباطبایی یزدی <sup>*</sup>،  مهدی کریمی،  سید علی مرتضوی،  محبّت محبّی<br><a href="article-7-12220-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=12220&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=12220&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=7924"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی، تصویری، بافتی و حسی سس مایونز کم‏چرب حاوی آرد کامل دانه خربزه</strong><br> علی زارعی <sup>*</sup>،  مهدی قیافه داودی<br><a href="article-7-7924-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=7924&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=7924&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=1555"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> تأثیر پوشش‌های هیدروکلوئیدی بر میزان کاهش جذب روغن و خواص کیفی میگوی سرخ‌شده</strong><br> سید مهدی اجاق <sup>*</sup>،  کاوه رحمانی فرح،  سجاد ایزدی،  بهاره شعبانپور<br><a href="article-7-1555-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=1555&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=1555&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=8404"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> استفاده از پودر کدو تنبل در تولید کیک و بررسی برخی خصوصیات فیزیکوشیمیایی و میکروبی کیک حاوی پودر</strong><br> کامیار ملکی اسکی <sup>*</sup>،  حبیب الله میرزایی،  ابوالفضل فدوی<br><a href="article-7-8404-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=8404&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=8404&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div>

اثر بسته‌بندی با اتمسفر تغییر داده شده (MAP) و بره‌موم (پروپولیس) بر برخی خصوصیات اسفناج رقم ” ورامین 88 “ در طی نگهداری
آنیتا رامی، حسین شیخ لوئی، علیرضا یوسفی
چکیده - متن کامل (PDF)

بررسی تاثیر بکارگیری پوشش غذایی آلژینات سدیم حاوی آلفا توکوفرول در افزایش ماندگاری گوشت ماهی
مرضیه پاک ترمنی، علی احسانی، پیمان قجر بیگی ^*
چکیده - متن کامل (PDF)

تغییرات ترکیبات فیزیکوشیمیایی و خواص حسی ماهی کفال Liza saliens فیله شده و شکم خالیطی سه ماه نمک سود پیکل
عاطفه سلیمانی فارسانی، آی ناز خدانظری ^*
چکیده - متن کامل (PDF)

بررسی عملکرد نوع آرایش شبکۀ عصبی پرسپترون در پیش‌بینی سینتیک انتقال جرم آبگیری اولتراسوند-اسمز تُرُب
محسن مختاریان، مهران محمودی، مستانه ملکی، عباس مهجوریان ^*
چکیده - متن کامل (PDF)

تاثیر روش های مختلف پخت بر تغییرات اکسیداسیون چربی، ترکیب فلزات سنگین و ویژگی های حسی ماهی هامور معمولی Epinepheluscoioides
زهرا مومن زاده، آی ناز خدانظری ^*، کمال غانمی
چکیده - متن کامل (PDF)

ایمپرینت مولکولی و کاربردهای آن در آنالیز نمونه‌های غذایی
الهه منصوری، محبوبه سرابی جماب ^*، بهروز قرآنی، سید احمد مهاجری
چکیده - متن کامل (PDF)

بررسی اثر پودر شیر سویا به‏عنوان یک افزودنی طبیعی بر بهبود خصوصیات تکنولوژیکی و حسی کیک روغنی بدون گلوتن بر پایه آرد سورگوم
فریبا نقی‏ پور ^*، بهاره صحرائیان، محمد باقر حبیبی نجفی، مهدی کریمی، محمد حسین حداد خداپرست، زهرا شیخ الاسلامی
چکیده - متن کامل (PDF)

مدلسازی سینتیک خشک شدن لایه نازک قارچ دکمه ای در خشک کن ترکیبی مادون قرمز-هوای داغ
فخرالدین صالحی ^*، مهدی کاشانی نژاد، علیرضا صادقی ماهونک، امان محمد ضیائی فر
چکیده - متن کامل (PDF)

بررسی اثر افزودن پسماند خشک حاصل از فرآوری آب انگور قرمز (واریته سیاه سردشت) بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و خواص عملکردی سوسیس گوشت گاو
فاطمه ریاضی ^*، فریبا زینالی، ابراهیم حسینی، هما بهمدی
چکیده - متن کامل (PDF)

بررسی تاثیر پوشش نانو ذرات بر خواص انبارمانی پرتقال تامسون
محمد هادی خوش تقاضا ^*، ابراهیم تقی نژاد
چکیده - متن کامل (PDF)

تعیین شرایط بهینه تولید پپتیدهای ضداکسایش از هیدرولیز پروتئین کنجاله روغنی دانه کدو توسط پپسین
الهام نورمحمدی ^*، علیرضا صادقی ماهونک، معصومه صادقی، مهران اعلمی، محمد قربانی
چکیده - متن کامل (PDF)

ارزیابی کیفیت و خصوصیات فیزیکوشیمیایی روغن کرچک Ricinus communis L.)) در ارقام وحشی ومقایسه آن‌ها با رقم زراعی
سارا زارع ^*، محمدعلی نجفی، براتعلی فاخری، علی‌اشرف جعفری
چکیده - متن کامل (PDF)

بررسی اثرات استفاده از آرد نول، سمولیناو نسبت های مخلوط آنها برویژگی کیفی ماکارونی تولیدی
پریسا صائمی، مانیا صالحی فر ^*، محمد حسین عزیزی، رضا افشین پژوه
چکیده - متن کامل (PDF)

ارزیابی اثر بتاگلوکان سورگوم به‏عنوان جایگزین چربی جهت تولید کیک برنجی بدون گلوتن کم‏ چرب
فریبا نقی‏ پور، فریده طباطبایی یزدی ^*، مهدی کریمی، سید علی مرتضوی، محبّت محبّی
چکیده - متن کامل (PDF)

بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی، تصویری، بافتی و حسی سس مایونز کم‏چرب حاوی آرد کامل دانه خربزه
علی زارعی ^*، مهدی قیافه داودی
چکیده - متن کامل (PDF)

تأثیر پوشش‌های هیدروکلوئیدی بر میزان کاهش جذب روغن و خواص کیفی میگوی سرخ‌شده
سید مهدی اجاق ^*، کاوه رحمانی فرح، سجاد ایزدی، بهاره شعبانپور
چکیده - متن کامل (PDF)

استفاده از پودر کدو تنبل در تولید کیک و بررسی برخی خصوصیات فیزیکوشیمیایی و میکروبی کیک حاوی پودر
کامیار ملکی اسکی ^*، حبیب الله میرزایی، ابوالفضل فدوی
چکیده - متن کامل (PDF)

Back to Original Issue