جلد 16 - شماره 93 - 1398-8 - سامانه نشریات دانشگاه تربیت مدرس

English
ورود به سایت

ورود به عنوان

ورود خودکار

ثبت نام بازیابی رمز عبور
جستجو
سبد خرید
آیتمی وجود ندارد
فهرست

جستجو در:

همه

صفحات وب

کتب

نشریات

انتشارات دانشگاه تربیت مدرس

مجله علوم و صنایع غذایی ایران

You can copy/paste HTML codes anywhere you like, for example in homepage, or even other sites

<div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=24462"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> بررسی تأثیر سیستم‌های هیدروکلوئیدی بر ساختار ژلی پروتئین‌های شیر طی تخمیر ماست</strong><br> علی معتمدزادگان<br><a href="article-7-24462-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=24462&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=24462&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=34558"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> شناسایی وآنالیز همزمان هیدروکربن‌های آروماتیک چند حلقه‌ای در نمونه‌های نان بربری با استفاده از روش کروماتوگرافی گازی- طیف‌سنج جرمی</strong><br> وحیده مرادی،  سید مهدی سیدین اردبیلی،  عطاا شکوری،  سید ابراهیم حسینی<br><a href="article-7-34558-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=34558&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=34558&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=30203"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> شناسایی ژنتیکی و بررسی فعالیت ضد باکتریایی جدایه های لاکتیکی بدست آمده از کره مسکه بر باکتری های بیماریزا استافیلوکوکوس اورئوس و سالمونلا انتریکا</strong><br> احمد نصرالله زاده،  مرتضی خمیری،  علیرضا صادقی،  ماندانا محمودی،  مریم ابراهیمی<br><a href="article-7-30203-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=30203&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=30203&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=27661"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> بررسی خواص عملکردی و تولید ماست فراسودمند با استفاده از کلاژن پوست ماهی سنگسر</strong><br> شیرین سادات متولی،  رضوان موسوی ندوشن،  محمد ربانی<br><a href="article-7-27661-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=27661&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=27661&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=33106"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> بررسی امکان استفاده از کنجاله ارده و نوشیدنی کمبوجا در تولید کیک روغنی کم ‌چرب و فراسودمند</strong><br> فاطمه زهرایی پور،  فریبا نقی پور،  سید مهدی سیدین اردبیلی<br><a href="article-7-33106-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=33106&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=33106&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=36552"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> بررسی اثر افزودن آرد دانه چیای برشته شده بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی و حسی نان بربری  طی  انبارمانی</strong><br> مه رخ حاتمیان،  محمد نوشاد،  سامان آبدانان مهدی زاده،  حسن برزگر<br><a href="article-7-36552-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=36552&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=36552&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=18184"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> تأثیر ماکرو و نانوامولسیون اسانس روغنی دارچین بر ویژگی های فیزیکی شیمیایی فیلم های امولسیونی بر پایه ی کربوکسی متیل سلولز</strong><br> رضا فتاحی،  بابک قنبرزاده،  جلال دهقان نیا<br><a href="article-7-18184-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=18184&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=18184&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=38182"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> تاثیر دما بر روی تشکیل کمپلکس آلفا-لاکتالبومین-اولئوروپئین با به‌کارگیری روش‌های طیف‌سنجی و داکینگ مولکولی</strong><br> ایمان کاتوزیان،  سید مهدی جعفری،  یحیی مقصودلو،  لیلا کرمی،  محمد حسن ایکانی<br><a href="article-7-38182-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=38182&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=38182&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=29006"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> فرمولاسیون بیسکویت فراسودمند با استفاده از پسماند فرآوری انگور و آرد سویای جوانه زده</strong><br> آذر سپاهی،  اسماعیل عطای صالحی،  مسعود یغبانی<br><a href="article-7-29006-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=29006&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=29006&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=28188"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> اثر قطعات خشک شده میوه آناناس بر ویژگی‌های  کیفی مافین</strong><br> زهرا ساعدی،  رضا کاراژیان،  معصومه مهربان<br><a href="article-7-28188-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=28188&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=28188&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=36736"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> بررسی جامع عوامل موثر بر افزایش سرانه مصرف میگو در شهر تهران با تکیه بر سازه های نگرش و تصمیم به خرید</strong><br> سهیل ریحانی پول،  افشین عادلی،  علیرضا عالیشاهی<br><a href="article-7-36736-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=36736&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=36736&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=34449"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> اثر افزودن آب پنیر حاصل از پنیر گوسفندی بر روی کیفیت نوشیدنی کفیر</strong><br> مهدی بیدقی،  محمد حسین موثق<br><a href="article-7-34449-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=34449&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=34449&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=22532"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> تاثیر اینولین بومی و نشاسته مقاوم به عنوان جایگزین چربی بر ویژگی های رنگ، عملکردی و رئولوژیکی پوشش اسنک حجیم</strong><br> Elnaz Mialni،  ندا هاشمی،  غلامعلی گلی موحد،  مجید هاشمی<br><a href="article-7-22532-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=22532&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=22532&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=29537"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> اثر عصاره پونه کوهی بر پایداری حرارتی روغن کانولا</strong><br> مائده خردمندی،  اسماعیل عطای صالحی،  رضا اسماعیل زاده<br><a href="article-7-29537-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=29537&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=29537&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=36480"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> تولید هیدروژل برپایه کیتوزان و موسیلاژ دانه بارهنگ شهری به روش توده‌ای شدن مرکب</strong><br> سعید حمدی پور،  میر خلیل پیروزی فرد،  هادی الماسی،  حامد همیشه کار<br><a href="article-7-36480-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=36480&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=36480&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div>

بررسی تأثیر سیستم‌های هیدروکلوئیدی بر ساختار ژلی پروتئین‌های شیر طی تخمیر ماست
علی معتمدزادگان
چکیده - متن کامل (PDF)

شناسایی وآنالیز همزمان هیدروکربن‌های آروماتیک چند حلقه‌ای در نمونه‌های نان بربری با استفاده از روش کروماتوگرافی گازی- طیف‌سنج جرمی
وحیده مرادی، سید مهدی سیدین اردبیلی، عطاا شکوری، سید ابراهیم حسینی
چکیده - متن کامل (PDF)

شناسایی ژنتیکی و بررسی فعالیت ضد باکتریایی جدایه های لاکتیکی بدست آمده از کره مسکه بر باکتری های بیماریزا استافیلوکوکوس اورئوس و سالمونلا انتریکا
احمد نصرالله زاده، مرتضی خمیری، علیرضا صادقی، ماندانا محمودی، مریم ابراهیمی
چکیده - متن کامل (PDF)

بررسی خواص عملکردی و تولید ماست فراسودمند با استفاده از کلاژن پوست ماهی سنگسر
شیرین سادات متولی، رضوان موسوی ندوشن، محمد ربانی
چکیده - متن کامل (PDF)

بررسی امکان استفاده از کنجاله ارده و نوشیدنی کمبوجا در تولید کیک روغنی کم ‌چرب و فراسودمند
فاطمه زهرایی پور، فریبا نقی پور، سید مهدی سیدین اردبیلی
چکیده - متن کامل (PDF)

بررسی اثر افزودن آرد دانه چیای برشته شده بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی و حسی نان بربری طی انبارمانی
مه رخ حاتمیان، محمد نوشاد، سامان آبدانان مهدی زاده، حسن برزگر
چکیده - متن کامل (PDF)

تأثیر ماکرو و نانوامولسیون اسانس روغنی دارچین بر ویژگی های فیزیکی شیمیایی فیلم های امولسیونی بر پایه ی کربوکسی متیل سلولز
رضا فتاحی، بابک قنبرزاده، جلال دهقان نیا
چکیده - متن کامل (PDF)

تاثیر دما بر روی تشکیل کمپلکس آلفا-لاکتالبومین-اولئوروپئین با به‌کارگیری روش‌های طیف‌سنجی و داکینگ مولکولی
ایمان کاتوزیان، سید مهدی جعفری، یحیی مقصودلو، لیلا کرمی، محمد حسن ایکانی
چکیده - متن کامل (PDF)

فرمولاسیون بیسکویت فراسودمند با استفاده از پسماند فرآوری انگور و آرد سویای جوانه زده
آذر سپاهی، اسماعیل عطای صالحی، مسعود یغبانی
چکیده - متن کامل (PDF)

اثر قطعات خشک شده میوه آناناس بر ویژگی‌های کیفی مافین
زهرا ساعدی، رضا کاراژیان، معصومه مهربان
چکیده - متن کامل (PDF)

بررسی جامع عوامل موثر بر افزایش سرانه مصرف میگو در شهر تهران با تکیه بر سازه های نگرش و تصمیم به خرید
سهیل ریحانی پول، افشین عادلی، علیرضا عالیشاهی
چکیده - متن کامل (PDF)

اثر افزودن آب پنیر حاصل از پنیر گوسفندی بر روی کیفیت نوشیدنی کفیر
مهدی بیدقی، محمد حسین موثق
چکیده - متن کامل (PDF)

تاثیر اینولین بومی و نشاسته مقاوم به عنوان جایگزین چربی بر ویژگی های رنگ، عملکردی و رئولوژیکی پوشش اسنک حجیم
Elnaz Mialni، ندا هاشمی، غلامعلی گلی موحد، مجید هاشمی
چکیده - متن کامل (PDF)

اثر عصاره پونه کوهی بر پایداری حرارتی روغن کانولا
مائده خردمندی، اسماعیل عطای صالحی، رضا اسماعیل زاده
چکیده - متن کامل (PDF)

تولید هیدروژل برپایه کیتوزان و موسیلاژ دانه بارهنگ شهری به روش توده‌ای شدن مرکب
سعید حمدی پور، میر خلیل پیروزی فرد، هادی الماسی، حامد همیشه کار
چکیده - متن کامل (PDF)

Back to Original Issue