جلد 16 - شماره 90 - 1398-5 - سامانه نشریات دانشگاه تربیت مدرس

جستجو در:

همه

صفحات وب

کتب

نشریات

مرکز نشر آثار علمی

مجله علوم و صنایع غذایی ایران

You can copy/paste HTML codes anywhere you like, for example in homepage, or even other sites

<div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=16257"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> بررسی اثر سرعت سرد کردن و غلظت ارگانوژلاتور بر ویژگی های بافتی اولئوژل روغن کنجد و مقایسه آن با چربی حیوانی</strong><br> نفیسه سلطانی زاده،  سید امیر حسین گلی<br><a href="article-7-16257-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=16257&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=16257&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=31544"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> بررسی تاثیر افزودن آرد هسته خرما بر ویژگی‌های کوکی بدون گلوتن بر پایه آرد برنج</strong><br> بهزاد ناصحی،  سحر اصغری پور<br><a href="article-7-31544-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=31544&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=31544&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=25212"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی و میکروبی عسل های با منشاء گیاهی مختلف در استان البرز</strong><br> زینب رفتنی امیری،  سبا بلقیسی<br><a href="article-7-25212-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=25212&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=25212&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (DOCX)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=27489"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> ویژگیهای فیزیکوشیمیایی، تغذیه‌ای، بافتی و حسی کیک اسفنجی غنی شده با فیبر چغندر قند</strong><br> پونه مرادی،  محمد گلی،  جواد کرامت<br><a href="article-7-27489-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=27489&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=27489&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=34530"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> بررسی خواص فیزیکومکانیکی پاستیل فراسودمند غنی‌شده با روغن ماهی درون‌پوشانی شده در نانوژل کیتوزان-استئاریک اسید به روش امولسیون پیکرینگ</strong><br> حسین میرزائی مقدم<br><a href="article-7-34530-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=34530&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=34530&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=32069"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> مطالعه و ارزیابی رفتار مصرف کنندگان میگو در کشور بر اساس نظریه رفتار برنامه ریزی شده</strong><br> سهیل ریحانی پول،  علیرضا عالیشاهی،  افشین عادلی،  عباس نرگسیان،  سید مهدی اجاق<br><a href="article-7-32069-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=32069&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=32069&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=25570"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> درون پوشانی ویتامین D3 با نانوذرات ژلاتین ساخته شده به روش ضد حلال دو مرحله ای</strong><br> سمیه میرآقائی،  زهرا امام جمعه<br><a href="article-7-25570-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=25570&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=25570&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=27033"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> ماکارونی غنی شده با فیبر سیب‌زمینی و پودر جلبک دونالیلا سالینا و ارزیابی خصوصیات فیزیکی، شیمیایی و حسی آن</strong><br> یدالله مصدق،  محمد توکلی،  لیلا کمالی روستا،  ژاله خوشخو،  مرتضی سلطانی<br><a href="article-7-27033-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=27033&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=27033&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=24638"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> بررسی اثر افزودن پودر سنجد بر خواص آنتی‌اکسیدانی، تانن و خواص حسی شکلات نعنایی</strong><br> زهرا تسخیری،  معصومه مهربان سنگ آتش،  زهرا نظری<br><a href="article-7-24638-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=24638&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=24638&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=33602"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> شناسایی ترکیبات شیمیایی و فعالیت ضدباکتریایی اسانس ریحان سبز و برهمکنش آن با آنتی بیوتیک های تتراسایکلین و کلرامفنیکل بر تعدادی از ریزاندامگان عامل عفونت و مسمومیت غذایی</strong><br> حسن برزگر،  بهروز علیزاده بهبهانی،  محمدامین مهرنیا<br><a href="article-7-33602-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=33602&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=33602&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=33760"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> اثر افزودن مقادیر مختلف آب بر ویژگیهای رئولوژیکی، تکنولوژیکی و حسی نان بدون گلوتن بر پایه نشاسته ذرت غنی شده با آرد گندم سیاه</strong><br> اصغر فرهادی،  سیدهادی پیغمبردوست،  کاظم علیرضالو<br><a href="article-7-33760-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=33760&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=33760&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=32949"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> اقتصادی کردن و بهینه سازی فرآیند خشک کردن ورقه های کیوی پیش تیمار شده با دز پرتودهی به روش سطح پاسخ در ترکیب با روش تحلیل مولفه‌های اصلی  </strong><br> اصغر عابدی<br><a href="article-7-32949-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=32949&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=32949&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=33508"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> ماندگاری و برخی خصوصیات کیفی فلفل دلمه‌ای (capsicum annum L.) بسته‌بندی شده در اتمسفر اصلاح شده</strong><br> محمد سیاری،  صبا صادقی،  مصطفی کرمی<br><a href="article-7-33508-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=33508&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=33508&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=33908"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> تولید باکتریوسین در فرآیند غیر مداوم تخمیر ضایعات لبنی توسط لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس LA5 و بیفیدوباکتریوم انیمالیس زیرگونه لاکتیس BB12</strong><br> صابر امیری،  رضا رضایی مکرم،  محمود صوتی خیابانی،  محمود رضازاد باری،  محمد علیزاده<br><a href="article-7-33908-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=33908&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=33908&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=33168"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> اثر ازن بر انبارمانی و برخی خصوصیات کمی و کیفی فلفل دلمه‌ای</strong><br> مصطفی کرمی،  محمد سیاری،  صبا صادقی<br><a href="article-7-33168-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=33168&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=33168&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=31358"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> ارزیابی تأثیر اسانس‌های آویشن شیرازی (Zataria Multiflora Boiss) و زیره سبز (Cuminum cyminum) روی مدت ماندگاری برگرهای بهینه‌شده با سوریمی</strong><br> آزاده رشیدی مهر،  علی فضل آرا،  مهدی زارعی،  مهدی پورمهدی بروجنی،  محمد نوشاد<br><a href="article-7-31358-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=31358&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=31358&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=29416"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> بررسی فرآیندهای خشک کردن، پودر سازی و فشرده‌سازی به منظور تولید قرص فشرده سالم از گوجه‌فرنگی تازه</strong><br> علی قاسمی،  رضا امیری چایجان،  محمدحسین عزیزی تبریززاد<br><a href="article-7-29416-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=29416&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=29416&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=25403"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> ردیابی و ارزیابی باقی‌مانده آنتی‌بیوتیک‌های خانواده پنی‌سیلین در نمونه کبد، کلیه و گوشت گاو عرضه شده در میادین شهر تهران به روش کیت الایزا و کروماتوگرافی مایع با کارائی بالا</strong><br> میترا جلالی،  مریم عطایی،  بهروز اکبری آدرگانی<br><a href="article-7-25403-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=25403&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=25403&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=29461"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> مقایسه اثر تیمار حرارتی- رطوبتی دانه ارزن و افزودن صمغ زانتان بر ویژگی‌های خمیر و خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی کیک بدون گلوتن</strong><br> سیما مهاجر خراسانی،  مهران اعلمی،  مهدی کاشانی نژاد،  هدی شهیری طبرستانی<br><a href="article-7-29461-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=29461&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=29461&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=19481"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> ارزیابی ویژگی‌های فیزیکی، شیمیایی، حسی و رئولوژیکی ماست فراسودمند غنی‌سازی شده با سبوس تخمیر شده برنج و عصاره کاهو در دوره ماندگاری</strong><br> حمیدرضا اسفندیاری،  مریم مصلحی شاد<br><a href="article-7-19481-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=19481&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=19481&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=33416"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> بررسی اثر صمغ‌های بامیه و کربوکسی‌متیل‌سلولز بر ویژگی‌های کیفی و ماندگاری نان بربری</strong><br> بهزاد ناصحی،  راضیه رضوی<br><a href="article-7-33416-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=33416&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=33416&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=26117"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> بررسی امکان تولید بستنی فراسودمند حاوی پودر جلبک دونالیلاسالینا</strong><br> میترا سلیم پور اردی،  ژاله خوشخو،  مژگان امتیازجو<br><a href="article-7-26117-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=26117&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=26117&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=28256"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> روش های مورد استفاده در تولید غذاهای بدون شکر یا کم شکر جهت مدیریت تغذیه ای بیماران دیابتی</strong><br> محمد نجاتیان،  نازنین داراب زاده،  سیده رقیه دروگر<br><a href="article-7-28256-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=28256&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=28256&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=32240"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> شناسایی نقاط بحرانی در خط تولید دوغ پاستوریزه و ارائه راهکارهای مناسب جهت کنترل آلودگی‌های میکروبی</strong><br> مژگان یزدی،  محبوبه سرابی جماب،  ابوالفضل پهلوانلو<br><a href="article-7-32240-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=32240&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=32240&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=34706"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> بهبود دسترسی زیستی پلی‌فنل‌های پوست انار با تشکیل کمپلکس الحاقی  با  بتاسیکلودکسترین (β-CD)</strong><br> سارا کلانتری،  لیلا روفه‌گری‌نژاد،  sajad pirsa،  مهدی قره‌خانی<br><a href="article-7-34706-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=34706&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=34706&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=34923"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> بررسی مقاومت انتروکوکوس‌های جدا شده از پنیر سنتی کردی به آنتی بیوتیک‌های رایج درمانی، فعالیت همولیتیکی و ژلاتینازی آن‌ها </strong><br> حسین زنگانه،  سیدعلی مرتضوی،  فخری شهیدی،  بهروز علیزاده بهبهانی،  Elnaz Mialni،  محمدرضا عدالتیان دوم<br><a href="article-7-34923-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=34923&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=34923&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=32535"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> اثر افزودن صمغ دانه چیا بر ویژگی های فیزیکوشیمایی پودر زرشک تولید شده به روش کف پوشی</strong><br> محمد نوشاد،  پریسا قاسمی،  سمیرا دهقانی<br><a href="article-7-32535-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=32535&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=32535&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=25689"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> بررسی تأثیر سیستم‌های پخت و افزودن هیدروکلوئیدهای مختلف بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و بافتی نان روتی (نان مسطح هندی)</strong><br> مهدی قیافه داودی،  مهدی کریمی،  فریبا نقی پور،  زهرا شیخ الاسلامی،  عادل میرمجیدی،  ریحانه احمدزاده قویدل<br><a href="article-7-25689-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=25689&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=25689&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=32716"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> تاثیر فرایند هیدروترمال بر خواص فیزیکوشیمیایی و عملکردی بتاگلوکان یولاف</strong><br> اعظم ستاری،  جعفر محمدزاده میلانی،  زینب زینب،  علی پاکدین<br><a href="article-7-32716-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=32716&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=32716&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=21742"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> مقایسه کارآیی اتیدیوم مونوآزید (EMA) و پروپیدیوم مونوآزید  (PMA)در شمارش سلول های زنده پاتوژن به روش PCR زمان واقعی در سیستم های مدل غذایی</strong><br> مریم عزیزخانی،  فهیمه توریان<br><a href="article-7-21742-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=21742&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=21742&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div>

بررسی اثر سرعت سرد کردن و غلظت ارگانوژلاتور بر ویژگی های بافتی اولئوژل روغن کنجد و مقایسه آن با چربی حیوانی
نفیسه سلطانی زاده، سید امیر حسین گلی
چکیده - متن کامل (PDF)

بررسی تاثیر افزودن آرد هسته خرما بر ویژگی‌های کوکی بدون گلوتن بر پایه آرد برنج
بهزاد ناصحی، سحر اصغری پور
چکیده - متن کامل (PDF)

بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی و میکروبی عسل های با منشاء گیاهی مختلف در استان البرز
زینب رفتنی امیری، سبا بلقیسی
چکیده - متن کامل (DOCX)

ویژگیهای فیزیکوشیمیایی، تغذیه‌ای، بافتی و حسی کیک اسفنجی غنی شده با فیبر چغندر قند
پونه مرادی، محمد گلی، جواد کرامت
چکیده - متن کامل (PDF)

بررسی خواص فیزیکومکانیکی پاستیل فراسودمند غنی‌شده با روغن ماهی درون‌پوشانی شده در نانوژل کیتوزان-استئاریک اسید به روش امولسیون پیکرینگ
حسین میرزائی مقدم
چکیده - متن کامل (PDF)

مطالعه و ارزیابی رفتار مصرف کنندگان میگو در کشور بر اساس نظریه رفتار برنامه ریزی شده
سهیل ریحانی پول، علیرضا عالیشاهی، افشین عادلی، عباس نرگسیان، سید مهدی اجاق
چکیده - متن کامل (PDF)

درون پوشانی ویتامین D3 با نانوذرات ژلاتین ساخته شده به روش ضد حلال دو مرحله ای
سمیه میرآقائی، زهرا امام جمعه
چکیده - متن کامل (PDF)

ماکارونی غنی شده با فیبر سیب‌زمینی و پودر جلبک دونالیلا سالینا و ارزیابی خصوصیات فیزیکی، شیمیایی و حسی آن
یدالله مصدق، محمد توکلی، لیلا کمالی روستا، ژاله خوشخو، مرتضی سلطانی
چکیده - متن کامل (PDF)

بررسی اثر افزودن پودر سنجد بر خواص آنتی‌اکسیدانی، تانن و خواص حسی شکلات نعنایی
زهرا تسخیری، معصومه مهربان سنگ آتش، زهرا نظری
چکیده - متن کامل (PDF)

شناسایی ترکیبات شیمیایی و فعالیت ضدباکتریایی اسانس ریحان سبز و برهمکنش آن با آنتی بیوتیک های تتراسایکلین و کلرامفنیکل بر تعدادی از ریزاندامگان عامل عفونت و مسمومیت غذایی
حسن برزگر، بهروز علیزاده بهبهانی، محمدامین مهرنیا
چکیده - متن کامل (PDF)

اثر افزودن مقادیر مختلف آب بر ویژگیهای رئولوژیکی، تکنولوژیکی و حسی نان بدون گلوتن بر پایه نشاسته ذرت غنی شده با آرد گندم سیاه
اصغر فرهادی، سیدهادی پیغمبردوست، کاظم علیرضالو
چکیده - متن کامل (PDF)

اقتصادی کردن و بهینه سازی فرآیند خشک کردن ورقه های کیوی پیش تیمار شده با دز پرتودهی به روش سطح پاسخ در ترکیب با روش تحلیل مولفه‌های اصلی
اصغر عابدی
چکیده - متن کامل (PDF)

ماندگاری و برخی خصوصیات کیفی فلفل دلمه‌ای (capsicum annum L.) بسته‌بندی شده در اتمسفر اصلاح شده
محمد سیاری، صبا صادقی، مصطفی کرمی
چکیده - متن کامل (PDF)

تولید باکتریوسین در فرآیند غیر مداوم تخمیر ضایعات لبنی توسط لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس LA5 و بیفیدوباکتریوم انیمالیس زیرگونه لاکتیس BB12
صابر امیری، رضا رضایی مکرم، محمود صوتی خیابانی، محمود رضازاد باری، محمد علیزاده
چکیده - متن کامل (PDF)

اثر ازن بر انبارمانی و برخی خصوصیات کمی و کیفی فلفل دلمه‌ای
مصطفی کرمی، محمد سیاری، صبا صادقی
چکیده - متن کامل (PDF)

ارزیابی تأثیر اسانس‌های آویشن شیرازی (Zataria Multiflora Boiss) و زیره سبز (Cuminum cyminum) روی مدت ماندگاری برگرهای بهینه‌شده با سوریمی
آزاده رشیدی مهر، علی فضل آرا، مهدی زارعی، مهدی پورمهدی بروجنی، محمد نوشاد
چکیده - متن کامل (PDF)

بررسی فرآیندهای خشک کردن، پودر سازی و فشرده‌سازی به منظور تولید قرص فشرده سالم از گوجه‌فرنگی تازه
علی قاسمی، رضا امیری چایجان، محمدحسین عزیزی تبریززاد
چکیده - متن کامل (PDF)

ردیابی و ارزیابی باقی‌مانده آنتی‌بیوتیک‌های خانواده پنی‌سیلین در نمونه کبد، کلیه و گوشت گاو عرضه شده در میادین شهر تهران به روش کیت الایزا و کروماتوگرافی مایع با کارائی بالا
میترا جلالی، مریم عطایی، بهروز اکبری آدرگانی
چکیده - متن کامل (PDF)

مقایسه اثر تیمار حرارتی- رطوبتی دانه ارزن و افزودن صمغ زانتان بر ویژگی‌های خمیر و خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی کیک بدون گلوتن
سیما مهاجر خراسانی، مهران اعلمی، مهدی کاشانی نژاد، هدی شهیری طبرستانی
چکیده - متن کامل (PDF)

ارزیابی ویژگی‌های فیزیکی، شیمیایی، حسی و رئولوژیکی ماست فراسودمند غنی‌سازی شده با سبوس تخمیر شده برنج و عصاره کاهو در دوره ماندگاری
حمیدرضا اسفندیاری، مریم مصلحی شاد
چکیده - متن کامل (PDF)

بررسی اثر صمغ‌های بامیه و کربوکسی‌متیل‌سلولز بر ویژگی‌های کیفی و ماندگاری نان بربری
بهزاد ناصحی، راضیه رضوی
چکیده - متن کامل (PDF)

بررسی امکان تولید بستنی فراسودمند حاوی پودر جلبک دونالیلاسالینا
میترا سلیم پور اردی، ژاله خوشخو، مژگان امتیازجو
چکیده - متن کامل (PDF)

روش های مورد استفاده در تولید غذاهای بدون شکر یا کم شکر جهت مدیریت تغذیه ای بیماران دیابتی
محمد نجاتیان، نازنین داراب زاده، سیده رقیه دروگر
چکیده - متن کامل (PDF)

شناسایی نقاط بحرانی در خط تولید دوغ پاستوریزه و ارائه راهکارهای مناسب جهت کنترل آلودگی‌های میکروبی
مژگان یزدی، محبوبه سرابی جماب، ابوالفضل پهلوانلو
چکیده - متن کامل (PDF)

بهبود دسترسی زیستی پلی‌فنل‌های پوست انار با تشکیل کمپلکس الحاقی با بتاسیکلودکسترین (β-CD)
سارا کلانتری، لیلا روفه‌گری‌نژاد، sajad pirsa، مهدی قره‌خانی
چکیده - متن کامل (PDF)

بررسی مقاومت انتروکوکوس‌های جدا شده از پنیر سنتی کردی به آنتی بیوتیک‌های رایج درمانی، فعالیت همولیتیکی و ژلاتینازی آن‌ها
حسین زنگانه، سیدعلی مرتضوی، فخری شهیدی، بهروز علیزاده بهبهانی، Elnaz Mialni، محمدرضا عدالتیان دوم
چکیده - متن کامل (PDF)

اثر افزودن صمغ دانه چیا بر ویژگی های فیزیکوشیمایی پودر زرشک تولید شده به روش کف پوشی
محمد نوشاد، پریسا قاسمی، سمیرا دهقانی
چکیده - متن کامل (PDF)

بررسی تأثیر سیستم‌های پخت و افزودن هیدروکلوئیدهای مختلف بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و بافتی نان روتی (نان مسطح هندی)
مهدی قیافه داودی، مهدی کریمی، فریبا نقی پور، زهرا شیخ الاسلامی، عادل میرمجیدی، ریحانه احمدزاده قویدل
چکیده - متن کامل (PDF)

تاثیر فرایند هیدروترمال بر خواص فیزیکوشیمیایی و عملکردی بتاگلوکان یولاف
اعظم ستاری، جعفر محمدزاده میلانی، زینب زینب، علی پاکدین
چکیده - متن کامل (PDF)

مقایسه کارآیی اتیدیوم مونوآزید (EMA) و پروپیدیوم مونوآزید (PMA)در شمارش سلول های زنده پاتوژن به روش PCR زمان واقعی در سیستم های مدل غذایی
مریم عزیزخانی، فهیمه توریان
چکیده - متن کامل (PDF)

Back to Original Issue