جلد 16 - شماره 89 - 1398-4 - سامانه نشریات دانشگاه تربیت مدرس

English
ورود به سایت

ورود به عنوان

ورود خودکار

ثبت نام بازیابی رمز عبور
جستجو
سبد خرید
آیتمی وجود ندارد
فهرست

جستجو در:

همه

صفحات وب

کتب

نشریات

انتشارات دانشگاه تربیت مدرس

مجله علوم و صنایع غذایی ایران

You can copy/paste HTML codes anywhere you like, for example in homepage, or even other sites

<div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=26797"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> الکتروریزپوشانی: مبانی و کاربرد آن در صنایع غذایی</strong><br> محمد امین میری،  بهروز قرآنی،  حمید رضا میری<br><a href="article-7-26797-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=26797&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=26797&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=18738"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> بهبود خصوصیات رئولوژیکی، فیزیکوشیمیایی، بافتی و حسی کیک اسفنجی حاوی سیب با استفاده از صمغ گوار</strong><br> حسینعلی شهرکی،  سید حسین حسینی قابوس<br><a href="article-7-18738-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=18738&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=18738&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=28137"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> ویژگی‌های آنتی‌اکسیدانی، فیزیکی -شیمیایی ورئولوژیکی آدامس تهیه شده از صمغ درخت بنه و شیرین‌کننده‌های الکلی</strong><br> زهرا ابوطالبی،  aktram pezeshki،  بابک قنبرزاده،  مریم خاکباز حشمتی<br><a href="article-7-28137-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=28137&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=28137&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=30071"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> ساخت یک آپتاحسگر آمپرومتریک برای تعیین میزان باقی مانده آنتی بیوتیک در شیر</strong><br> آیت محمدرزداری،  مهدی قاسمی ورنامخواستی،  سجاد رستمی،  علی اصغر انصافی،  زهرا ایزدی،  مجتبی بنیادیان<br><a href="article-7-30071-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=30071&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=30071&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=31404"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> جداسازی، شناسایی مولکولی و ارزیابی ایمنی باکتری‌های اسید لاکتیک پروتئولیتیک به دست آمده از نمونه‌های مختلف شیر خام</strong><br> علی مویدی،  ماندانا محمودی،  مرتضی خمیری،  شهرام لقمان<br><a href="article-7-31404-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=31404&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=31404&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=20760"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> بهینه‌سازی اثر پیش‌تیمار آنزیم‌بری، غوطه‌وری در غلظت‌های مختلف محلول کلریدسدیم و خشک‌کردن خلأ بر میزان جذب روغن و خواص کیفی قطعات سرخ ‌شده‌ بادنجان</strong><br> سیده الهام موسوی کلجاهی،  نارملا آصفی،  میترا صوفی<br><a href="article-7-20760-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=20760&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=20760&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=20442"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> استخراج پلی‌ساکارید محلول در آب از قارچ خوراکی صدفی به‌کمک امواج فراصوت و بررسی فعالیت آنتی‌اکسیدانی آن</strong><br> حسین جوینده،  زهرا حاجی ابراهیمی فروشانی<br><a href="article-7-20442-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=20442&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=20442&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=21221"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی، بافتی، میکروبی و حسی ماست قالبی کم‌چرب حاوی کنسانتره‌ی پروتئینی آب-پنیر و رنگ‌دانه‌ی لوتئین</strong><br> فاطمه پناهی،  جواد حصاری،  صدیف آزرادمرد دمیرچی،  سید عباس رافت،  مهناز منافی دیزج یکان<br><a href="article-7-21221-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=21221&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=21221&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=25612"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> بهینه‌سازی فرمولاسیون نوشیدنی انرژی‌زا حاوی شیرین کننده طبیعی و پروتئین آب پنیر توسط روش طرح مخلوط- رئوس انتهایی</strong><br> فاطمه زنده بودی،  سمیرا یگانه زاد،  علیرضا صادقیان،  محمد مهدی قلیان<br><a href="article-7-25612-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=25612&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=25612&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=25774"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> اثر پوشش خوراکی ژلاتینی حاوی اسانس جلبک دونالیلا سالینا (Dunaliella salina) بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی و میکروبی برگر ماهی قزل آلای رنگین کمان در دمای یخچالی</strong><br> یاسمن هزاوه یی ها،  پیمان مهستی شتربانی،  ژاله خوشخو<br><a href="article-7-25774-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=25774&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=25774&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=28876"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و ساختاری فیلم‌های خوراکی پروتئین کنجاله کنجد حاصل از دو روش استخراج قلیایی و نمکی</strong><br> سیمین صادقی،  جعفر محمدزاده میلانی،  رضا اسماعیل زاده،  محمدرضا کسایی<br><a href="article-7-28876-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=28876&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=28876&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=35118"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> تعیین برخی ویژگی های ماست بستنی حاوی شیره توت سفید و ترنجبین</strong><br> محمد رضا ناصری پور،  وجیهه فدایی نوغانی<br><a href="article-7-35118-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=35118&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=35118&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=26581"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> تاثیر افزودن فیبر انبه بر خواص کیفی کیک اسفنجی</strong><br> ساناز خالدی،  سارا موحد،  محمد جواد شکوری<br><a href="article-7-26581-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=26581&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=26581&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=28909"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> اثر محلول‌های شستشو برکاهش بار میکروبی در رطب مضافتی</strong><br> ابوالفضل گلشن تفتی،  مریم روزبه<br><a href="article-7-28909-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=28909&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=28909&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=24300"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> ارزیابی ویژگی‌های کاغذهای کرافت پوشش‌دهی شده با محلول‌های پروتئینی حاوی پودر عصاره چای با تکنیک لایه به لایه خود شکل گیرنده</strong><br> محبوبه کشیری،  حسن اسدی،  یحیی مقصودلو،  حبیب الله میرزایی،  ساجده آلسوی آلتینکای<br><a href="article-7-24300-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=24300&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=24300&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=29256"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> تهیه نانوحامل‌های بیوپلیمری کیتوزان/صمغ عربی با روش کوآسرواسیون؛ ارزیابی خصوصیات فیزیکی، ریزساختاری/ملکولی و بررسی اثر آن‌ها بر بهبود پایداری اکسایشی روغن ماهی کیلکا (Clupeonella cultiventris)</strong><br> سید ابراهیم مرادی<br><a href="article-7-29256-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=29256&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=29256&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=28186"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> بهینه سازی تولید کلروفیلین مس از چمن و بررسی پایداری آن در نوشیدنی نعناع طی زمان نگه‌داری</strong><br> حامد صابریان،  حامد حسینی،  شادی بلوریان،  فرشته حسینی<br><a href="article-7-28186-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=28186&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=28186&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=22418"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> بررسی کاربرد عصاره روناس به عنوان رنگ طبیعی بر ویژگی های کیفی دسر شیری طعم دار</strong><br> سمانه کبیری،  سمیه رحیمی،  وجیهه فدائی نوغانی<br><a href="article-7-22418-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=22418&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=22418&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=25014"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> بهینه‌سازی استخراج روغن از بادام‌زمینی با پیش‌تیمار فراصوت به کمک روش سطح پاسخ</strong><br> سید محمود میردیلمی،  مهدی فرقانی،  حمید بخش آبادی،  رقیه شیرازی<br><a href="article-7-25014-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=25014&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=25014&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=31070"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> بررسی خصوصیات اولئوژل تولیدی به روش غیر حرارتی با استفاده از زیست پلیمر‌های ژلاتین و زانتان و غنی سازی آن با ویتامین D</strong><br> Amir Goli<br><a href="article-7-31070-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=31070&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=31070&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=30784"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> مقایسه اثر ضدمیکروبی عصاره هیدروالکلی مریم‌گلی(Salvia officinalis)، ریحان(Ocimum basilicum) و دارچین بر ساکارومایسس سرویزیه در دوغ</strong><br> هاجر شهسوار،  مرضیه بلندی،  هما بقایی<br><a href="article-7-30784-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=30784&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=30784&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=28049"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> بررسی جمعیت میکروبی ارقام خرمای استعمران، زاهدی، شاهانی، کبکاب، مرداسنگ، مضافتی و هلیله ای</strong><br> لیلا نصرت آبادی،  حمیدرضا کاوسی،  رضا حاجی محمدی فریمانی،  محمد بلوردی<br><a href="article-7-28049-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=28049&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=28049&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=29887"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> اثر استفاده از آرد چیا بر ویژگی‌های تکنولوژیکی و تغذیه‌ای نان حجیم بدون گلوتن</strong><br> اصغر فرهادی،  سیدهادی پیغمبردوست،  کاظم علیرضالو<br><a href="article-7-29887-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=29887&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=29887&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=31739"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> بررسی ویژگی‎های فیزیکی و شیمیایی میکروامولسیون‎های حاوی بتا- سیتواسترول بر پایه روغن‎ کنجد</strong><br> عاطفه پورجاهد،  حبیب اله عباسی<br><a href="article-7-31739-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=31739&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=31739&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=23137"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> ارزیابی اثر پوشش پروبیوتیکی باکتری‌های Pediococcus acidilactici و Lactobacillus plantarum روی شاخص های فیزیکی فیله ماهی قزل‌آلای رنگین‌کمان (Oncorhynchus mykiss)</strong><br> سکینه علیزاده،  سید علی جعفرپور،  سکینه یگانه،  رضا صفری<br><a href="article-7-23137-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=23137&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=23137&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=30598"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> بررسی تاثیر برداشت دقیق بر کیفیت عرق تولید شده از گیاهان دارویی (مطالعه موردی زوفا (Hyssopus officinalis))</strong><br> علی صائبی،  سعید مینایی،  علیرضا مهدویان،  محمد تقی عبادی<br><a href="article-7-30598-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=30598&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=30598&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=31951"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> روش بهینه تهیه شیرین کننده طبیعی عصاره تغلیظ شده توت با ارزیابی ویژگیهای حسی و فیزیکوشیمیایی</strong><br> شادی بصیری،  فرزاد غیبی<br><a href="article-7-31951-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=31951&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=31951&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=29087"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> تاثیر دمای انبار و نیتریک اکسید بر کیفیت و انبارمانی آریل‌های انار نادری</strong><br> مریم ماندگاری،  عبدالمجید میرزاعلیان دستجردی،  لاله مشرف،  مریم تاتاری<br><a href="article-7-29087-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=29087&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=29087&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=32472"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> تأثیر اینولین بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی، میکروبی و حسی کفیر تولید شده از شیرگاومیش</strong><br> مهدی قصاب نزاد،  محمد حجتی،  حسین جوینده<br><a href="article-7-32472-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=32472&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=32472&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=28471"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> خواص فیزیکوشیمیایی و آنتی‌اکسیدانی عسل حاوی عرق شوید به روش پروسه‌ای و بیولوژیکی</strong><br> سارا خدری،  محمد گلی،  فروغ مرتضایی نژاد<br><a href="article-7-28471-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=28471&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=28471&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div>

الکتروریزپوشانی: مبانی و کاربرد آن در صنایع غذایی
محمد امین میری، بهروز قرآنی، حمید رضا میری
چکیده - متن کامل (PDF)

بهبود خصوصیات رئولوژیکی، فیزیکوشیمیایی، بافتی و حسی کیک اسفنجی حاوی سیب با استفاده از صمغ گوار
حسینعلی شهرکی، سید حسین حسینی قابوس
چکیده - متن کامل (PDF)

ویژگی‌های آنتی‌اکسیدانی، فیزیکی -شیمیایی ورئولوژیکی آدامس تهیه شده از صمغ درخت بنه و شیرین‌کننده‌های الکلی
زهرا ابوطالبی، aktram pezeshki، بابک قنبرزاده، مریم خاکباز حشمتی
چکیده - متن کامل (PDF)

ساخت یک آپتاحسگر آمپرومتریک برای تعیین میزان باقی مانده آنتی بیوتیک در شیر
آیت محمدرزداری، مهدی قاسمی ورنامخواستی، سجاد رستمی، علی اصغر انصافی، زهرا ایزدی، مجتبی بنیادیان
چکیده - متن کامل (PDF)

جداسازی، شناسایی مولکولی و ارزیابی ایمنی باکتری‌های اسید لاکتیک پروتئولیتیک به دست آمده از نمونه‌های مختلف شیر خام
علی مویدی، ماندانا محمودی، مرتضی خمیری، شهرام لقمان
چکیده - متن کامل (PDF)

بهینه‌سازی اثر پیش‌تیمار آنزیم‌بری، غوطه‌وری در غلظت‌های مختلف محلول کلریدسدیم و خشک‌کردن خلأ بر میزان جذب روغن و خواص کیفی قطعات سرخ ‌شده‌ بادنجان
سیده الهام موسوی کلجاهی، نارملا آصفی، میترا صوفی
چکیده - متن کامل (PDF)

استخراج پلی‌ساکارید محلول در آب از قارچ خوراکی صدفی به‌کمک امواج فراصوت و بررسی فعالیت آنتی‌اکسیدانی آن
حسین جوینده، زهرا حاجی ابراهیمی فروشانی
چکیده - متن کامل (PDF)

ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی، بافتی، میکروبی و حسی ماست قالبی کم‌چرب حاوی کنسانتره‌ی پروتئینی آب-پنیر و رنگ‌دانه‌ی لوتئین
فاطمه پناهی، جواد حصاری، صدیف آزرادمرد دمیرچی، سید عباس رافت، مهناز منافی دیزج یکان
چکیده - متن کامل (PDF)

بهینه‌سازی فرمولاسیون نوشیدنی انرژی‌زا حاوی شیرین کننده طبیعی و پروتئین آب پنیر توسط روش طرح مخلوط- رئوس انتهایی
فاطمه زنده بودی، سمیرا یگانه زاد، علیرضا صادقیان، محمد مهدی قلیان
چکیده - متن کامل (PDF)

اثر پوشش خوراکی ژلاتینی حاوی اسانس جلبک دونالیلا سالینا (Dunaliella salina) بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی و میکروبی برگر ماهی قزل آلای رنگین کمان در دمای یخچالی
یاسمن هزاوه یی ها، پیمان مهستی شتربانی، ژاله خوشخو
چکیده - متن کامل (PDF)

ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و ساختاری فیلم‌های خوراکی پروتئین کنجاله کنجد حاصل از دو روش استخراج قلیایی و نمکی
سیمین صادقی، جعفر محمدزاده میلانی، رضا اسماعیل زاده، محمدرضا کسایی
چکیده - متن کامل (PDF)

تعیین برخی ویژگی های ماست بستنی حاوی شیره توت سفید و ترنجبین
محمد رضا ناصری پور، وجیهه فدایی نوغانی
چکیده - متن کامل (PDF)

تاثیر افزودن فیبر انبه بر خواص کیفی کیک اسفنجی
ساناز خالدی، سارا موحد، محمد جواد شکوری
چکیده - متن کامل (PDF)

اثر محلول‌های شستشو برکاهش بار میکروبی در رطب مضافتی
ابوالفضل گلشن تفتی، مریم روزبه
چکیده - متن کامل (PDF)

ارزیابی ویژگی‌های کاغذهای کرافت پوشش‌دهی شده با محلول‌های پروتئینی حاوی پودر عصاره چای با تکنیک لایه به لایه خود شکل گیرنده
محبوبه کشیری، حسن اسدی، یحیی مقصودلو، حبیب الله میرزایی، ساجده آلسوی آلتینکای
چکیده - متن کامل (PDF)

تهیه نانوحامل‌های بیوپلیمری کیتوزان/صمغ عربی با روش کوآسرواسیون؛ ارزیابی خصوصیات فیزیکی، ریزساختاری/ملکولی و بررسی اثر آن‌ها بر بهبود پایداری اکسایشی روغن ماهی کیلکا (Clupeonella cultiventris)
سید ابراهیم مرادی
چکیده - متن کامل (PDF)

بهینه سازی تولید کلروفیلین مس از چمن و بررسی پایداری آن در نوشیدنی نعناع طی زمان نگه‌داری
حامد صابریان، حامد حسینی، شادی بلوریان، فرشته حسینی
چکیده - متن کامل (PDF)

بررسی کاربرد عصاره روناس به عنوان رنگ طبیعی بر ویژگی های کیفی دسر شیری طعم دار
سمانه کبیری، سمیه رحیمی، وجیهه فدائی نوغانی
چکیده - متن کامل (PDF)

بهینه‌سازی استخراج روغن از بادام‌زمینی با پیش‌تیمار فراصوت به کمک روش سطح پاسخ
سید محمود میردیلمی، مهدی فرقانی، حمید بخش آبادی، رقیه شیرازی
چکیده - متن کامل (PDF)

بررسی خصوصیات اولئوژل تولیدی به روش غیر حرارتی با استفاده از زیست پلیمر‌های ژلاتین و زانتان و غنی سازی آن با ویتامین D
Amir Goli
چکیده - متن کامل (PDF)

مقایسه اثر ضدمیکروبی عصاره هیدروالکلی مریم‌گلی(Salvia officinalis)، ریحان(Ocimum basilicum) و دارچین بر ساکارومایسس سرویزیه در دوغ
هاجر شهسوار، مرضیه بلندی، هما بقایی
چکیده - متن کامل (PDF)

بررسی جمعیت میکروبی ارقام خرمای استعمران، زاهدی، شاهانی، کبکاب، مرداسنگ، مضافتی و هلیله ای
لیلا نصرت آبادی، حمیدرضا کاوسی، رضا حاجی محمدی فریمانی، محمد بلوردی
چکیده - متن کامل (PDF)

اثر استفاده از آرد چیا بر ویژگی‌های تکنولوژیکی و تغذیه‌ای نان حجیم بدون گلوتن
اصغر فرهادی، سیدهادی پیغمبردوست، کاظم علیرضالو
چکیده - متن کامل (PDF)

بررسی ویژگی‎های فیزیکی و شیمیایی میکروامولسیون‎های حاوی بتا- سیتواسترول بر پایه روغن‎ کنجد
عاطفه پورجاهد، حبیب اله عباسی
چکیده - متن کامل (PDF)

ارزیابی اثر پوشش پروبیوتیکی باکتری‌های Pediococcus acidilactici و Lactobacillus plantarum روی شاخص های فیزیکی فیله ماهی قزل‌آلای رنگین‌کمان (Oncorhynchus mykiss)
سکینه علیزاده، سید علی جعفرپور، سکینه یگانه، رضا صفری
چکیده - متن کامل (PDF)

بررسی تاثیر برداشت دقیق بر کیفیت عرق تولید شده از گیاهان دارویی (مطالعه موردی زوفا (Hyssopus officinalis))
علی صائبی، سعید مینایی، علیرضا مهدویان، محمد تقی عبادی
چکیده - متن کامل (PDF)

روش بهینه تهیه شیرین کننده طبیعی عصاره تغلیظ شده توت با ارزیابی ویژگیهای حسی و فیزیکوشیمیایی
شادی بصیری، فرزاد غیبی
چکیده - متن کامل (PDF)

تاثیر دمای انبار و نیتریک اکسید بر کیفیت و انبارمانی آریل‌های انار نادری
مریم ماندگاری، عبدالمجید میرزاعلیان دستجردی، لاله مشرف، مریم تاتاری
چکیده - متن کامل (PDF)

تأثیر اینولین بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی، میکروبی و حسی کفیر تولید شده از شیرگاومیش
مهدی قصاب نزاد، محمد حجتی، حسین جوینده
چکیده - متن کامل (PDF)

خواص فیزیکوشیمیایی و آنتی‌اکسیدانی عسل حاوی عرق شوید به روش پروسه‌ای و بیولوژیکی
سارا خدری، محمد گلی، فروغ مرتضایی نژاد
چکیده - متن کامل (PDF)

Back to Original Issue