دوره 15، شماره 76 - ( 1397 )  

View This Issue in Alternative Language Export Journal XML Articles RSS
XML تحلیل انرژی و اگزرژی فرآیند خشک کردن قطعات سیب در یک خشک‌کن هوای گرم
ص. 1-11
محسن بیگی
چکیده (4969 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2105 دریافت)

XML بررسی استفاده از خواص لاکتوباسیلوس پلانتاروم و لاکتوباسیلوس کانکئی جدا شده از عسل در تهیه آب انار پروبیوتیک
ص. 13-23
لیلا ناطقی، نیلوفر قربانی، ناصر تاج آبادی
چکیده (5312 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2528 دریافت)

XML بررسی فعالیت آنتی اکسیدانی و جداسازی اولیه فرکشن های پپتیدی فرآورده تخمیری سس سوراغ
ص. 25-35
مهدی نیکو، رامین مناف فر، مهدی ایمانی، حسن احمدی گاولیقی
چکیده (4798 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1542 دریافت)

XML پتانسیل پروبیوتیکی لاکتوباسیلوس های جدا شده از ماست لیقوان تبریز
ص. 37-50
محمود توکلی
چکیده (4788 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1441 دریافت)

XML اثر عصاره های مختلف بره موم بر ماندگاری فیله ماهی کپور نقره‌ای در شرایط یخچال: ترکیبات شیمیایی، ارزیابی میکروبی و حسی
ص. 51-65
سیده زهرا سیدالنگی، علی اکبر شیخی کوهسار، مهشید شاملوفر، صابر شزیفیان
چکیده (5376 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1649 دریافت)

XML ارزیابی فعالیت آنتی اکسیدانی، فیتوشیمیایی و ضد میکروبی اسانس نعناع فلفلی (Mentha piperita) بر جمعیت ریزاندامگان عامل مسمومیت و عفونت غذایی
ص. 67-76
فریده طباطبایی، بهروز علیزاده بهبهانی، علیرضا وسیعی، سید علی مرتضوی، فخری شهیدی
چکیده (4652 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3333 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی خواص فیزیکی کدو مسمایی(.L Cucurbita pepo) در فرآیند سرخ کردن عمیق
ص. 77-86
نینا دلیری، فریبا زینالی، محسن اسمعیلی
چکیده (6704 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1538 دریافت)

XML تاثیر غلظت‌های متفاوت گلیسرول و سوربیتول بر خصوصیات فیلم خوراکی بر پایه ایزوله پروتئین کانولا
ص. 87-100
فرزانه ولی پور
چکیده (3384 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1341 دریافت)

XML بهینه‌سازی فرمولاسیون بستنی گیاهی بر پایه شیر سویا و شیر کنجد و مقایسه ویژگی‌های آن با بستنی معمولی
ص. 101-115
سجاد قادری، مصطفی مظاهری تهرانی، سید محمد علی رضوی
چکیده (3725 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1768 دریافت)

XML اثرجایگزین کردن نمک طعام با عصاره گیاه سیاه شور مصری در فرمولاسیون پنیر سفید ایرانی تولیدی به شیوه فراپالایش: با رویکرد رژیمی
ص. 117-130
صدیقه امیری، امیر شاکریان، محمد حجت الاسلامی، ساحل سها
چکیده (3504 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2022 دریافت)

XML بررسی اثر سبوس گندم با اسید فیتیک کاهش یافته بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و حسی مرغ برگر
ص. 131-140
الهه اکبری، جواد کرامت، مهشید جهادی
چکیده (2268 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1400 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی اثر صمغ های اسفرزه و گزانتان بر ویژگی های فیزیکی، بیاتی و حسی کیک اسفنجی
ص. 141-152
سمیرا بیک زاده، سید هادی پیغمبردوست، مهدی بیک زاده، محمد اصغری جعفرآبادی، عزیز همایونی راد
چکیده (6158 مشاهده) | متن کامل (PDF) (5632 دریافت)

XML بررسی سینیتیک استخراج نشاسته از سیبزمینی با مدلهای تحلیلی و تجربی، با بهکارگیری الگوریتم ژنتیک
ص. 153-164
ریحانه حسن زاده، بهروز عباسی سورکی، جواد صیاد امین
چکیده (2726 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1213 دریافت)

XML بررسی قابلیت اتصال به کلسیم پپتیدهای زیست فعال حاصل از پروتئین دانه ی گوجه
ص. 167-175
نسیم مشگین فر، علیرضا صادقی ماهونک، بهروز اکبری، محمد قربانی، فیدل تولدرا
چکیده (2302 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1154 دریافت)

XML بررسی اثر گلیسرول و سوربیتول بر ریز ساختار و ویژگی های فیزیکو شیمیایی فیلم خوراکی ترکیبی ایزوله پروتئین کانولا- ژلاتین
ص. 175-185
آزاده رائیجی، علی معتمدزادگان، یحیی مقصودلو
چکیده (2924 مشاهده)

XML بهینه سازی ترکیب پوشش خوراکی با کاربرد طرح مرکب بر عمر انباری و خواص کیفی میوه انجیر (Ficus Carica domestica L.)
ص. 189-206
ندا مومنی، میرخلیل پیروزی فرد، محمد علیزاده خالدآباد
چکیده (2393 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1980 دریافت)

XML بررسی اثر افزودن شیر ارزن بر زنده مانی باکتری لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس LA-5، باکتری های آغازگر ماست و برخی ویژگی های فیزیکوشیمیایی ماست پروبیوتیک
ص. 207-219
سمیرا فرقانی، سیدهادی پیغمبردوست، جواد حصاری، رضا رضایی مکرم
چکیده (2802 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3377 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی اثر آنزیم گلوکزایزومراز بر محلول گلوکزی و هیدرولیز محلول شکر سفید با آنزیم انورتاز جهت تولید شربت با فروکتوز بالا
ص. 221-230
خدیجه شیرانی بیدابادی، محمد حجت الاسلامی
چکیده (5810 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1558 دریافت)

XML بهینه سازی خواص آنتی اکسیدانی عصاره جلبک قهوه ای (Sargassum glaucescens) در شرایط آزمایشگاهی با استفاده از روش سطح پاسخ
ص. 231-242
علی طاهری، افره نصرتی، چکاوک خواجه امیری
چکیده (3483 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1590 دریافت)

XML تولید مربای سیب با کالری کاهش‌یافته با استفاده از سوکرالوز و مالتودکسترین به جای شکر و بررسی ویژگی‌های کیفی آن
ص. 243-255
مهسا درویشی، محمد حجت الاسلامی، جواد کرامت
چکیده (2758 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1145 دریافت)

XML تاثیر افزودن پودر چای سبز بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی، حسی و آنتی‌اکسیدانی بستنی
ص. 257-268
علیرضا ملک نژاد، لیلا ناطقی، علیرضا شهاب لواسانی
چکیده (2319 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1145 دریافت)

XML تاثیر سوکرالوز و مالتیتول برخواص فیزیکوشیمیایی و حسی ذرت حجیم شده به روش انفجاری شیرین
ص. 269-279
احمد کارگری دهکردی، سارا موحد، بیژن خورشیدپور
چکیده (2628 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1154 دریافت)

XML تأثیر کازئینات سدیم و عصاره نعناع فلفلی بر میزان پروتئولیز و خاصیت بازدارندگی آنزیم مبدل آنژیوتنسین در ماست پروبیوتیک بدون چربی
ص. 281-292
شهین زمردی، عزیزه رضایی، اصغر خسروشاهی اصل، حسن ملکی نژاد
چکیده (2624 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1125 دریافت)

XML مقایسه اثر روش های مختلف استخراج بر خصوصیات ضداکسایشی عصاره های پالپ میوه ازگیل ژاپنی(Eriobotrya japonica Lindl.) در پایدارسازی روغن سویا
ص. 293-306
مجتبی دلفانیان، رضا اسماعیل زاده کناری، محمد علی سحری
چکیده (3067 مشاهده) | متن کامل (PDF) (835 دریافت)

XML اثر کیتوزان و کلرید کلسیم بر حفظ کیفیت پس از برداشت و ترکیب‌های پاداکسنده میوه توت‌فرنگی
ص. 307-317
حسین میغانی، ناصر برومند، اسحاق مقبلی
چکیده (2915 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2307 دریافت)

XML بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی پودر ژله حاوی پودر کدوحلوایی
ص. 319-328
فاطمه کریمی، سید حسین حسینی قابوس
چکیده (2997 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1796 دریافت)

XML [English Abstract] تاثیر بسته بندی نانوکامپوزیتهای زیست تخریب پذیر بر پایه پلی اتیلن- نشاسته- نانورس بر خصوصیات فیزیکوشیمایی قارچ دکمه ای
ص. 329-335
مهناز بنایان کرمانی، الهام مهدیان، رضا کاراژیان
چکیده (5145 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3038 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی تأثیر تکنیک تبادل یونی و دما بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی محلول شکر خام و سفید
ص. 337-345
خدیجه شیرانی بیدابادی، محمد حجت الاسلامی
چکیده (5088 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1982 دریافت)

XML غنی سازی غلات صبحانه با استفاده از پودر کدوحلوایی
ص. 347-356
فاطمه غفوری، سید حسین حسینی قابوس
چکیده (2224 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1520 دریافت)

XML [English Abstract] بهینه‌سازی پوشش‌دهی در کیک‌های فاقد گلوتن غنی‌شده با بتاکاروتن با روش سطح پاسخ
ص. 357-369
زینب بهاری، داود زارع، سارا موحد
چکیده (5351 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1674 دریافت)

Export as: HTML | XML | RSS