دوره 15، شماره 75 - ( 1397 )  

View This Issue in Alternative Language Export Journal XML Articles RSS
XML تأثیر شرایط فرایند اکستروژن پخت بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی فراورده حجیم شده سورگوم
ص. 1-12
مرنضی جعفری، آرش کوچکی، الناز میلانی
چکیده (5869 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2357 دریافت)

XML تشخیص وجود مشتقات خوکی در نمونه‌های گوشت و غذاهای بسیار فرآوری شده مشکوک با استفاده از روش واکنش زنجیره‌ای پلیمراز زمان واقعی
ص. 13-22
الهام ملکی، محمد قربانی، محمد حمید، علیرضا صادقی ماهونک، مرتضی خمیری
چکیده (5559 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2251 دریافت)

XML بررسی تأثیر عصاره نانوریزپوشانی شده برگ گزنه در کنترل پایداری اکسایشی روغن سویا
ص. 23-33
رضا اسماعیل زاده کناری، پونه پناهی
چکیده (4703 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1873 دریافت)

XML تاثیر پوشش کیتوزان حاوی اسانس پونهکوهی بر ماندگاری گوشت فیله مرغ در دوره نگهداری در دمای یخچال
ص. 35-45
هدی حکیم، علی فضل آرا، مهرنوش تدینی
چکیده (5948 مشاهده) | متن کامل (PDF) (5328 دریافت)

XML تولید بستنی فراسودمند با پودر کدوحلوایی
ص. 47-59
مرضیه عاشورمحمدی، سید حسین حسینی قابوس
چکیده (5223 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1529 دریافت)

XML تأثیر انجماد ترموالکتریک بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی، خصوصیات حسی و کیفیت میکروبی گوشت قرمز
ص. 61-71
آرزو سیاری، مجید جوانمرد، شهریار صرامی
چکیده (4666 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2034 دریافت)

XML مدل‌سازی اثر صمغ گزانتان بر خصوصیات بافتی کیک هویج
ص. 73-82
فخرالدین صالحی، مهدی کاشانی نژاد
چکیده (4383 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1389 دریافت)

XML بررسی تأثیر پودرتفاله چغندر و صمغ ‌عربی بر ویژگی‌های‌خمیر و نان‌ بربری
ص. 83-92
بهزاد ناصحی، علی اکبر ابراهیمی
چکیده (3234 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2003 دریافت)

XML تأثیر پیش تیمار امواج فراصوت و نوع حلال بر ظرفیت ضد اکسایشی و ترکیبات فنلی قهوه
ص. 93-100
هادی یوسفی ماکویی، عباس جلیل زاده، صدیف آزادمرد دمیرچی
چکیده (2914 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1100 دریافت)

XML تولید پودر خرما به روش خشک کردن پاششی و ارزیابی متغیر‌های خشک کردن در خواص فیزیکی پودر حاصل
ص. 101-111
صدیقه مقبلی، سید مهدی جعفری، یحیی مقصودلو
چکیده (3721 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2484 دریافت)

XML بررسی جایگزینی سوربات ها با پلی اول ها و تاثیر بر روی خواص فیزیکوشیمیایی ، میکروبی و بافتی کیک مافین
ص. 113-121
ایمان بهمنی، مرضیه بلندی
چکیده (11921 مشاهده) | متن کامل (PDF) (15667 دریافت)

XML بررسی تاثیر پیش‌تیمارهای مختلف بر خصوصیات تغییر رنگ و بافت در خشک‌کردن لایه‌های سیب
ص. 123-136
علی متولی، سید جعفر هاشمی
چکیده (2468 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1922 دریافت)

XML ارزیابی اثر رنگ های طبیعی و مصنوعی بر برخی ویژگی های نان برنجی
ص. 137-147
زینب رفتنی امیری، سمیه سلمانی
چکیده (2780 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1924 دریافت)

XML انتخاب استاندارد داخلی مناسب جهت تعیین بازدهی اینتراستریفیکاسیون روغن سویا به کمک مایکروویو
ص. 149-159
لیلا دهقان، محمد تقی گلمکانی
چکیده (2338 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3701 دریافت)

XML بهینه سازی فرمولاسیون شیر پسته با استفاده از روش سطح پاسخ و ارزیابی ویسکوزیته،خواص فیزیکوشیمیایی و حسی آن
ص. 161-172
سمانه گردابی طرقی، مهرناز امینی فر، مریم مصلحی شاد
چکیده (2302 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1364 دریافت)

XML بهینه سازی ویژگیهای فیزیکی، بازدارندگی و آنتی اکسیدانی فیلم بیونانوکامپوزیت کفیران- نانورس حاوی آلفاتوکوفرول با استفاده از روش سطح پاسخ
ص. 173-188
ستاره عطالو، محمد علیزاده خالدآباد، هادی الماسی
چکیده (2193 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1282 دریافت)

XML عوامل موثر بر تولید و فعالیت آنزیم لخته کننده شیر در قارچ Rhizomucor miehei
ص. 189-200
پروانه راشدی، ناصر زارع، بهرام فتحی آچاچلوئی، رسول اصغری ذکریا
چکیده (3018 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3354 دریافت)

XML تاثیر عصاره نعنا فلفلی بر کیفیت روغن سویا در طی حرارت دهی مایکروویو
ص. 201-216
رضا فرهمندفر، علی امینی، شیرین فقیه نصیری، مریم اثنی عشری
چکیده (2533 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1790 دریافت)

XML بهینه‌سازی رهایش میکروکپسول‌های لیکوپن ساخته شده با دیواره پروتئین آب پنیر و مالتودکسترین توسط روش سطح پاسخ
ص. 217-233
آزاده سلیمی، یحیی مقصودلو، سید مهدی جعفری، علیرضا صادقی ماهونک، مهدی کاشانی نژاد، امان محمد ضیائی فر
چکیده (2610 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1792 دریافت)

XML تأثیر سطوح مختلف اینولین و کیتوزان بر ویژگی های فیزیکی وشیمیایی، حسی و زنده مانی باکتری های پروبیوتیک در دوغ سینبیوتیک
ص. 235-245
بهرام فتحی آچاچلویی، هوشنگ محمودی مغاس
چکیده (2930 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1403 دریافت)

XML ارزیابی خواص ضد میکروبی لاکتوباسیلوس برویس جدا شده از خمیرترش آرد کامل جو
ص. 247-257
فرزانه کیا دلیری، علیرضا صادقی، مرتضی خمیری، مهدی کاشانی نژاد، مهران اعلمی
چکیده (2344 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2451 دریافت)

XML ارزیابی خاصیت ضدمیکروبی عصاره الکلی گیاه روناس صخره زی(Rubia Florida) بر باکتری های بیماریزای مواد غذایی
ص. 259-266
بهمن گرمهء، الهام مهدیان
چکیده (3206 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3323 دریافت)

XML بررسی اثر تیمار میدان الکتریکی پالسی (PEF) بر کیفیت شربت خام استخراج شده از چغندر قند
ص. 267-276
کبری رضائی، مصطفی شهیدی نوقابی، خلیل بهزاد، عبدالمجید مسکوکی
چکیده (3327 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1229 دریافت)

XML تأثیر افزودن پکتین بر روی ویژگی های فیزیکی شیمیایی، بافتی و حسی نان بدون گلوتن بر پایه ی ذرت
ص. 277-290
المیرا عبدالعلی زاده، مهدی قره خانی
چکیده (2346 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1507 دریافت)

XML تأثیر امواج فراصوت و آنزیم‌بری روی چروکیدگی قطعات سیب‌زمینی طی سرخ‌کردن
ص. 291-302
جلال دهقان نیا، الهام رزاق پور، بابک قنبرزاده
چکیده (1877 مشاهده) | متن کامل (PDF) (926 دریافت)

XML بررسی بیاتی کیک بدون گلوتن تهیه شده از آرد ارزن تیمار شده حرارتی- رطوبتی
ص. 303-317
بهاره فتحی، مهران اعلمی، مهدی کاشانی نژاد، علیرضا صادقی ماهونک
چکیده (2605 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2268 دریافت)

XML بررسی امکان تولید کباب لقمه غنی‌سازی شده با آرد هسته سنجد و فیتواسترول
ص. 319-326
سمیرا ملکی آذر، مریم فهیم دانش
چکیده (2390 مشاهده) | متن کامل (PDF) (912 دریافت)

XML تولید و بهینه سازی پودر آب انجیر در خشککن پاششی نیمه صنعتی با نازل دو سیال
ص. 327-342
لیلا ناطقی، محبوبه جوکار، امید رضا روستا پور
چکیده (2075 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1363 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی هیدرولیز آنزیمی پرمیت حاصل از اولترافیلتراسیون شیر پنیرسازی
ص. 343-351
آزیتا نعمتی، محمد علیزاده، زهرا قاسم پور
چکیده (5101 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2175 دریافت)

XML به‌کارگیری امواج فراصوت در بهبود بافت و مقبولیت حسی کیک برنجی بدون گلوتن کم‌چرب
ص. 353-359
فریبا فریبا نقی‌ پور
چکیده (1880 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1304 دریافت)

Export as: HTML | XML | RSS