دوره 15، شماره 74 - ( 1397 )  

View This Issue in Alternative Language Export Journal XML Articles RSS
XML تأثیر اعمال ساسپتور در مایکروفر بر فاکتورهای کیفی پخت کیک فنجانی
ص. 1-12
صدیقه سلیمانی فرد، زهرا امام جمعه، محمد شاهدی، غلامرضا عسکری
چکیده (5842 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1949 دریافت)

XML بررسی کیفیت گوجه فرنگی زیتونی (رقم سانتلا) بسته بندی شده در فیلم های پلی اتیلنی و نانو پلیمر سیلیکونی به روش اتمسفر تغییریافته
ص. 13-28
بهاره احمدی، بهجت تاج الدین، حسین احمدی چناربن
چکیده (5944 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2711 دریافت)

XML اثر افزودن صمغ دانه بالنگو بر ویژگیهای رئولوژیکی خمیر و خواص کیفی کیک اسفنجی
ص. 29-36
فخرالدین صالحی
چکیده (5793 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2503 دریافت)

XML بهینه سازی شرایط استخراج آنتی اکسیدانهای طبیعی گیاه چای کوهی به کمک امواج فراصوت
ص. 37-49
سروش رحیمی خویگانی، احمد رجایی، سید امیر حسین گلی
چکیده (5628 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1702 دریافت)

XML بررسی بهبود عمر ماندگاری قارچ دکمه ای به وسیله پراستیک اسید و اسانس زیره سبز
ص. 51-63
مژده پیرانی، مهرنوش تدینی، علی فضل آرا
چکیده (5699 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2484 دریافت)

XML تأثیر پوشش خوراکی بر پایه‌ی آلژینات حاوی روغن اساسی ضایعات پوست لیموترش و اسید اسکوربیک بر ویژگی‌های بافتی، رنگی، میکروبی و حسی برش تازه‌ی میوه‌ی به
ص. 65-75
مونا حدیدی، مینا کارگزاری، حسن گندمی نصرآبادی
چکیده (7158 مشاهده)

XML بررسی اثر خرد کردن ریز بر ترکیب فیزیکوشمیایی و محتوی فیبر سبوس گندم
ص. 77-84
امین سرفراز، محمد حسین عزیزی، حسن احمدی گاولیقی، محسن برزگر
چکیده (4959 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2823 دریافت)

XML بررسی اثر اسانس آویشن شیرازی و بسته بندی تحت خلاء بر زمان ماندگاری سینه مرغ
ص. 85-98
سحر پیروز، محمدرضا خانی
چکیده (4229 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2739 دریافت)

XML بررسی فعالیت آنتی اکسیدانی، ترکیبات فنولی، اثر ضد میکروبی و برهمکنش اسانس زردچوبه و ریحان علیه برخی از باکتری های بیماری زا
ص. 99-107
افسانه سمیعی، فریده طباطبایی یزدی، مصطفی مظاهری طهرانی
چکیده (4017 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2464 دریافت)

XML مقایسه تاثیر روش های مختلف استخراج بر بازدهی و ترکیب اسید چرب روغن دانه نارنج
ص. 109-117
محمد تقی گلمکانی، غلامرضا مصباحی، نرجس گرجی، مهرداد نیاکوثری
چکیده (3480 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3018 دریافت)

XML مقایسه تاثیر روش های کربن دی اکسید فوق بحرانی و آب زیر بحرانی بر محتوای ترکیبات فنولی و خواص آنتی اکسیدانی میوه زغال اخته
ص. 119-128
فروغ گیلانی، زینب رفتنی امیری، رضا اسماعیل زاده کناری
چکیده (3247 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2672 دریافت)

XML بررسی تاثیر آنزیم ترانس گلوتامیناز میکروبی، نمک و زمان قوام یابی بر روی خواص رئولوژیکی ژل سوریمی
ص. 129-139
شیرین اشرفی شهمیرزادی، علی معتمدزادگان، علی جعفرپور، بهرام شهره
چکیده (2672 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2463 دریافت)

XML اثر افزودن آلوورا بر ویژگیهای رئولوژیکی خمیر و بافت نان بربری
ص. 141-154
مجید جعفری، سید حسین حسینی قابوس
چکیده (2736 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2410 دریافت)

XML تاًثیر شرایط فرآیند خشک کردن پاششی بر ویژگی‌های فیزیکی‌شیمیایی، عملکردی و میکروساختار پودرهای شیره خرما
ص. 155-168
خشایار سرابندی، علیرضا صادقی ماهونک
چکیده (2598 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1736 دریافت)

XML مقایسه خصوصیات تورمی، بافتی و رئولوژی پخت برنج (طارم محلی) برداشت شده از شهرستان‌های ساری، فریدونکنار و نوشهر استان مازندران
ص. 169-179
رضا فرهمندفر، مریم اثنی عشری
چکیده (3053 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2308 دریافت)

XML اثر پیشتیمار متابیسولفیت سدیم و دمای خشک کردن بر خصوصیات کیفی زرشک بیدانه
ص. 181-190
مهدی خیاط، فرشته صفی خانی، مهدی جهانی، فرید مرادی نژاد
چکیده (3271 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2402 دریافت)

XML اثر نوع بسته بندی بر ماندگاری ماهی قزل آلای رنگین کمان (Rainbow Trout)
ص. 191-199
فاطمه رمضان، محمدعلی سحری، عیسی گلشاهی
چکیده (3378 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1457 دریافت)

XML تأثیر بتاسیکلودکسترین و کلرید‌سدیم روی دانسیته ظاهری سیب‌زمینی طی سرخ‌کردن
ص. 201-212
جلال دهقان نیا، ژیلا رنجزاد، بابک قنبرزاده
چکیده (2599 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1409 دریافت)

XML جداسازی و شناسایی فنوتیپی باکتری‌های اسید لاکتیک ذاتی ماست تولید شده از شیر گوسفند عشایر منطقه الوند و ارزیابی پتانسیل تولید اسید آنها
ص. 213-222
نفیسه دعوتی
چکیده (3057 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2972 دریافت)

XML بررسی پارامترهای خشک کردن شلتوک نیم جوش و تأثیر خشک کن ترکیبی هوا گرم – فروسرخ بر راندمان برنج سالم (مطالعه موردی: رقم فجر)
ص. 223-234
ابراهیم تقی نژاد، محمد هادی خوش تقاضا، علی متولی
چکیده (2542 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2263 دریافت)

XML تولید پاستیل میوه ای بر پایه پوره کیوی با استفاده از هیدروکلوئیدهای ژلاتین و گوار و بررسی کاربرد شیره خرما بعنوان شیرین کننده طبیعی
ص. 235-249
پرند محمودی، حمید توکلی پور
چکیده (4471 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2754 دریافت)

XML [English Abstract] طراحی، ساخت و کاربرد دستگاه بینی الکترونیکی در تشخیص سریع فساد گوشت چرخ شده شتر در بسته بندی هوا، خلاء و اتمسفر اصلاح شده
ص. 243-254
محمد جواد وریدی، مهدی وریدی، میثم وجدی، اعظم شریف پور
چکیده (7124 مشاهده) | متن کامل (PDF) (4429 دریافت)

XML ارزیابی اثر پلی‌ساکاریدهای غلاف نخود فرنگی بر پایداری و رفتار جریانی امولسیون روغن در آب
ص. 251-261
مریم جلیلی صفریان، علی گنجلو، ماندانا بی مکر، سهیلا زرین قلمی
چکیده (3094 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2103 دریافت)

XML بررسی امکان تشخیص تقلبات عسل با استفاده از مدلسازی ماشین های بردار پشتیبان
ص. 263-271
زهرا فرهادیان، مسعود هنرور
چکیده (3989 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1587 دریافت)

XML بهینه سازی شرایط استخراج رنگدانه کورکومین از ریزوم زردچوبه با استفاده از تکنیک رویه سطح پاسخ (RSM)
ص. 273-281
شادی بلوریان، آیدا کامکار، مسعود نجف نجفی، علی محمدی ثانی، فرشته حسینی، حامد صابریان
چکیده (4693 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3040 دریافت)

XML بهینه سازی تولید پنیر فتای بدون آب گیری با استفاده از طرح آماری مخلوط
ص. 283-298
حنان لشکری، محمد جواد وریدی، محمد هادی اسکندری، مهدی وریدی
چکیده (3138 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3484 دریافت)

XML تاثیر روش های مختلف استخراج بر کیفیت و کمیت روغن ماهی قزل‌آلای رنگین‌کمان (Oncorhynchus mykiss)
ص. 299-312
سارا وفا، محمود ناصری، مریم وفایی
چکیده (3209 مشاهده) | متن کامل (PDF) (4038 دریافت)

XML تأثیر حلالهای مختلف بر استخراج ترکیبات فنولی و فلاونوئیدی و فعالیت آنتی اکسیدانی گیاه هندوانه ابوجهل
ص. 313-320
صدیقه اسمعیل زاده بهابادی، فروغ یوسف زایی
چکیده (4854 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3187 دریافت)

XML شناسایی ترکیبات شیمیایی و ارزیابی فعالیت ضدباکتریایی اسانس زرد چوبه (Curcuma longa) بر برخی از باکتری های شاخص مسمومیت غذایی در شرایط آزمایشگاهی
ص. 321-329
افسانه سمیعی، فریده طباطبایی، مصطفی مظاهری طهرانی
چکیده (3642 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3406 دریافت)

XML تولید نوشیدنی پروبیوتیک بر پایه آب گوجه فرنگی و مخلوط سبزیجات فلفل دلمه ای، کرفس و گشنیز
ص. 331-341
مریم بابایی، مهناز هاشمی روان، رضوان پوراحمد
چکیده (4824 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3362 دریافت)

Export as: HTML | XML | RSS