دوره 14، شماره 73 - ( 1396 )  

View This Issue in Alternative Language Export Journal XML Articles RSS
XML کاربرد آرد کنجاله کنجد در نان باگت بدون گلوتن (برنج-ذرت) حاوی صمغ گوار و کربوکسی متیل سلولز جهت تولید محصولی فراسودمند
ص. 12-1
مهدی کریمی، زهرا شیخ الاسلامی، بهاره صحرائیان*، مهدی قیافه داودی، فریبا نقی پور
چکیده (6416 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3627 دریافت)

XML بررسی بازده و خصوصیات فیزیکوشیمیایی پکتین استخراجی از ضایعات پوست بادمجان
ص. 13-30
لیلا ناطقی*، سمیه انصاری، علیرضا شهاب لواسانی
چکیده (5775 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3374 دریافت)

XML تولید مافین بدون‌ شکر با استفاده از استویا و عصاره چای‌سبز
ص. 41-31
سحر نجفی، مانیا صالحی‌فر*
چکیده (9478 مشاهده) | متن کامل (PDF) (4629 دریافت)

XML تولید و ارزیابی ویژگی‌های نانولیپوزوم‌های حاوی ترکیبات عصاره چای سبز
ص. 49-43
سعید نقوی، صدیف آزادمرد دمیرچی، سید هادی پیغمبردوست*، محمود صوتی خیابانی
چکیده (5916 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3051 دریافت)

XML بهینه سازی استخراج عصاره گیاه متکا با روش های فراصوت و سیال فوق بحرانی و بررسی فعالیت ضد اکسایشی عصاره آن
ص. 59-51
بهناز مهدی نیا لیچایی، رضا اسماعیل زاده کناری*، غلامرضا دین پناه
چکیده (6266 مشاهده) | متن کامل (PDF) (6205 دریافت)

XML کاربرد پیش تیمار اولتراسونیک در استخراج روغن دانه کنجد و بررسی ویژگی های فیزیکوشیمیایی آن
ص. 70-61
الهام اشجعی، محمدرضا اسحاقی*، سیمین اسدالهی
چکیده (6235 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1922 دریافت)

XML اندازه‌گیری پارامترهای رنگ در اسپاگتی با استفاده از سیستم بینایی ماشین
ص. 71-81
الهام نعمتی‌نیا، سامان آبدانان مهدی‌زاده*، بهزاد ناصحی
چکیده (4725 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3472 دریافت)

XML تاثیر پوشش خوراکی ژلاتین- اسانس آویشن شیرازی بر خصوصیات کیفی و زمان ماندگاری فیله کپور نقره‌ای (Hypophthalmichthys molitrix) طی نگهداری در یخچال
ص. 83-95
مریم ابوالقاسمی، اسحق زکی‌پور رحیم آبادی*، مصطفی یوسف الهی
چکیده (4979 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1822 دریافت)

XML اثر پوشش صمغ قدومه شهری بر انتقال جرم و کیفیت سیب آبگیری شده به روش اسمز
ص. 105-97
مریم محمدخانی، آرش کوچکی*، محبت محبی
چکیده (3123 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1709 دریافت)

XML تأثیر تغییر نسبت پروتئین‌های سرم به کازئین و چربی بر دناتوراسیون حرارتی پروتئین‌های سرم
ص. 120-107
سمیه پاک‌سرشت، مصطفی مظاهری طهرانی*، سید محمدعلی رضوی
چکیده (3646 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1554 دریافت)

XML اثر هیدروکلوئیدهای کاپاکاراگینان و مالتودکسترین به عنوان جایگزین های چربی در فرایند تولید پنیر خامه ای کم چرب
ص. 131-121
مریم رحمتی، مهناز هاشمی روان*، محمدرضا خانی
چکیده (4275 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1952 دریافت)

XML مطالعه بر روی کاربرد استفاده از سویههای وحشی لاکتوکوکوس لاکتیس به عنوان آغازگر در کاهش استافیلوکوکوس اورئوس در پنیر آب نمکی
ص. 140-133
بهاره بهارلو، فاطمه نجاتی*
چکیده (3042 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1723 دریافت)

XML تأثیر جایگزینی چربی شیر با روغن هسته پالم بر خواص فیزیکوشیمیایی و حسی انتخابی خامه قنادی
ص. 152-141
نرگس رسولی، وجیهه فدائی نوغانی*، بهرام فکری
چکیده (3855 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1858 دریافت)

XML اثر تیمارهای منطقه کشت و حلال الکلی و هیدروالکلی بر محتوای فنولی، توکوفرولی و خاصیت ضد اکسایشی عصاره برگ گیاه شنبلیله
ص. 162-153
اصغر ساویز*
چکیده (3328 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1673 دریافت)

XML تأثیر دانه آفتابگردان بر خصوصیات کیفی و افزایش ماندگاری سوریمی کپور نقره‌ای
ص. 174-163
فاطمه صیادیان، لاله رومیانی*
چکیده (2720 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1673 دریافت)

XML بررسی خواص کیفی خامه کم‌چرب تهیه شده از ژلاتین پای مرغ و کنسانتره پروتئین شیر
ص. 186-175
عاطفه رضایی‌زاده، زینب رفتنی امیری*
چکیده (3221 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1823 دریافت)

XML بررسی پیشرفت واکنش مایلارد در دو روش حرارت دهی مایکروویو و متداول در سامانه سرم آلبومین گاوی- مالتودکسترین
ص. 199-187
فرزانه نصرالله زاده، مهدی وریدی*، آرش کوچکی، فرزین هادی زاده
چکیده (3365 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1614 دریافت)

XML تاثیر پوشش زانتان حاوی اسانس نعناع فلفلی Mentha piperita)) روی ویزگی‌های شیمیایی، میکروبی و حسی فیله ماهی قزل آلای رنگین کمان (Onchorhynchus mykiss) در دمای یخچال
ص. 212-201
سعیده عربشاهی دلویی*، محبوبه تجری بالاجاده، قربانعلی مهقانی، عادله محمدی
چکیده (3419 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1785 دریافت)

XML بررسی تأثیر فرایند پوست‌گیری با فناوری پرتودهی مادون‌قرمز بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی کیوی
ص. 225-213
زهرا محمدی*، مهدی کاشانی نژاد، امان محمد ضیائی‌فر، محمد قربانی
چکیده (3544 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1688 دریافت)

XML بررسی ویژگی آنتی‌اکسیدانی پروتئین هیدرولیز شده گرده گل زنبور عسل
ص. 240-227
عاطفه مقصودلو، علیرضا صادقی ماهونک*، حسین محب الدینی
چکیده (4160 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1910 دریافت)

XML فرمولاسیون پاستیل هلو حاوی رنگ کاروتنوئیدی استخراج شده از میکروکوکوس روزئوس و بهینه‌سازی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و بافتی آن
ص. 254-241
محمود یلمه، مرتضی خمیری*، محمد قربانی، عزت الله قائمی، سیده ساناز رمضان‌پور
چکیده (3344 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1848 دریافت)

XML تشخیص تقلبات آبلیموی صنعتی در آبلیموی طبیعی با استفاده از آنالیز خواص فیزیکوشیمیایی آبلیمو و روش های آماری
ص. 255-263
سجاد پیرسا*، محمد علیزاده، نسرین فرجی، سهیلا فرجی
چکیده (4262 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1864 دریافت)

XML بررسی اثر نوع نشاسته اصلاح شده و فشار گاز دی اکسید کربن بر برخی ویژگی های تعیین کننده پایداری نوشابه امولسیونی طعم دار
ص. 265-277
بی بی مرضیه رضوی زاده*، زینب زعفرانی، رسول کد خدایی
چکیده (3751 مشاهده) | متن کامل (PDF) (4018 دریافت)

XML ارزیابی افزودن آرد نخود بر ویژگیهای کیفی کیکهای روغنی و اسفنجی
ص. 279-287
مهرنوش اعلایی، سارا موحد*، حسین احمدی چناربن
چکیده (3628 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1672 دریافت)

XML بهینه سازی آنزیم بری حرارتی و تاثیر اسانس گلپر بر فعالیت آنزیم پراکسیداز کرفس با استفاده از روش سطح پاسخ
ص. 289-300
نرجس آقاجانی
چکیده (3289 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1702 دریافت)

XML بررسی ویژگیهای ضداکسایشی بتاکاروتن استخراج شده از کدوحلوایی
ص. 301-310
مینا شاکری نیا، سید حسین حسینی قابوس*
چکیده (3091 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1732 دریافت)

XML تولید مخلوط پودر دانه بزرک و کنجد همراه با روغن زیتون و بررسی ویژگی‌های کیفی آن طی نگهداری
ص. 311-317
سارا سلیم‌زاده*، صدیف آزادمرد دمیرچی
چکیده (3517 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1718 دریافت)

XML تاثیر افزودن آرد ذرت سفید و صمغ زانتان بر ویژگی‌های فیزیکی و حسی کیک فاقد گلوتن بر پایه آرد برنج
ص. 330-319
منصوره یانپی، مهران اعلمی*، جلال محمدزاده، علیرضا صادقی، محبوبه کشیری
چکیده (3407 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3541 دریافت)

XML بررسی فعالیت آنتی اکسیدانی، ممانعت کنندگی آسیب DNA و بازدارندگی فعالیت آنزیم های آلفا-گلوکوسیداز و آلفا-آمیلاز پپتید های زیست فعال فرآورده تخمیری سس ماهی ساردین
ص. 331-341
یاور بوستانی ماوی، مهدی نیکو، بهروز آتشبار، احمدی گاولیقی احمدی گاولیقی
چکیده (3278 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2983 دریافت)

XML بررسی و مقایسه ویژگی های فیزیکوشیمیایی و فلزات سنگین در چای صادراتی و وارداتی
ص. 343-349
پویا زرعی*، حامد فراجی، فریده طباطبایی یزدی، پرستو کریمی فر، هیلسا بیدخوری، منا فراجی هریس
چکیده (3604 مشاهده) | متن کامل (PDF) (6572 دریافت)

Export as: HTML | XML | RSS