دوره 14، شماره 71 - ( 1396 )  

View This Issue in Alternative Language Export Journal XML Articles RSS
XML تأثیر بسته بندی خلاء بر خواص فیزیکوشیمیایی، بافتی، میکروبی و حسی بستنی خشک
ص. 13-1
نگار راوش، جواد حصاری، صدیف آزادمرد دمیرچی، سید عباس رافت
چکیده (5658 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1686 دریافت)

XML تاثیر اسید آسکوربیک و اسید اگزالیک بر ماندگاری آریل‌های انار
ص. 24-15
فاطمه عزیزی، جواد عرفانی مقدم، اورنگ خادمی، خشنود نورالهی
چکیده (5422 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1944 دریافت)

XML پیش‏فرآوری دانه سورگوم با امواج فراصوت به‏منظور بهبود فرآیند استخراج بتاگلوکان به روش آب داغ و بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی آن
ص. 34-25
فریبا نقی پور، فریده طباطبایی یزدی، مهدی کریمی، سید علی مرتضوی، محبّت محبّی
چکیده (4360 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1426 دریافت)

XML بررسی خواص فیزیکی، ضد اکسایشی و ضدمیکروبی فیلم‏های زیست ‏تخریب‏ پذیر پلی‏ ساکارید سویا حاوی اسانس مرزه
ص. 45-35
حسن برزگر، وحید علیزاده
چکیده (4697 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1052 دریافت)

XML بهینه‎سازی شرایط استخراج رنگ طبیعی کلروفیل از یونجه و بررسی ویژگی های کمی و کیفی آن در مقایسه با منابع گیاهی مختلف
ص. 57-47
حامد صابریان، فرشته حسینی، شادی بلوریان
چکیده (5617 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1396 دریافت)

XML بررسی مقایسه ای اثر پوشش ژلاتین غنی شده با اسانس پونه کوهی خالص و نانولیپوزوم شده بر کیفیت میکروبی فیله ماهی قزل آلای رنگین کمان نگهداری شده در شرایط سرد (°C2±4)
ص. 71-59
سید مهدی اجاق، محسن کاظمی، حجت میرصادقی
چکیده (4357 مشاهده) | متن کامل (PDF) (986 دریافت)

XML تعیین همبستگی بین آزمونهای دستگاهی و پردازش تصویر با آزمونهای حسی در نان باگت
ص. 81-73
معصومه صحراگرد، زهرا شیخ الاسلامی، ریحانه احمدزاده قویدل
چکیده (3015 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1318 دریافت)

XML بررسی برخی ویژگی های فیزیکوشیمیایی و حسی سوسیس فرانکفورتر دوددهی شده با منابع دود و زمان متفاوت
ص. 94-83
مهتاب السادات میربد، سیدابراهیم حسینی
چکیده (2827 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1252 دریافت)

XML تولید کیک اسفنجی بدون گلوتن با استفاده از مخلوط آرد نخودچی و آرد برنج، صمغ گوار و صمغ زانتان
ص. 109-95
مهتا صابری، لیلا ناطقی، محمدرضا اسحاقی
چکیده (3459 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3167 دریافت)

XML تاثیر درجه غیر اشباعیت سیستم لیپیدی و درجه حرارت بر فعالیت آنتی‌اکسیدانی ترسیوبوتیل هیدروکینون
ص. 120-111
هادی مهدویان مهر، رضا فرهوش، علی شریف
چکیده (2166 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1341 دریافت)

XML بررسی امکان استفاده از اسانس کارواکرول در پوشش صمغ دانه قدومه شیرازی بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی، میکروبی و حسی انگور در طول مدت ماندگاری
ص. 134-121
صغری مرآتی فشی، لیلا ناطقی، نازنین زند
چکیده (2319 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1483 دریافت)

XML بررسی مقایسه‌ای اثر ممانعت‌کنندگی صمغ دانه ریحان، کربوکسی‌‌متیل‌ سلولز و گوار بر انتقال جرم طی سرخ‌کردن عمیق خلال‌های سیب‌زمینی و مدل‌سازی رگرسیونی سینتیک جذب روغن
ص. 145-135
عنایت الله نقوی، رسول قربانی، سمیرا باقرزاده3
چکیده (1962 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1338 دریافت)

XML بهینه سازی مقادیر قند تری هالوز و پروتئین و تاثیر آن بر قابلیت ورآوری مخمر نانوایی (ساکارومایسس سرویزیه) به روش سطح پاسخ
ص. 157-147
احسان ا. . اژدری، سید رضا محمود زاده آخرت، جعفر قلی جعفری، محسن پرهیزکار
چکیده (2098 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1709 دریافت)

XML بررسی اثر عصاره چوبک و صمغ ریحان بر بافت و ظاهر اشترودل حاصل از خمیر منجمد
ص. 169-159
زهرا شیخ الاسلامی، مهدی کریمی، مهدی قیافه داودی، بهاره صحرائیان
چکیده (2145 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3030 دریافت)

XML تاثیر فیلم و پوشش نانوکامپوزیت فعال کازئینات سدیم حاوی اسانس دارچین در افزایش ماندگاری فیله سینه مرغ
ص. 184-171
سـعـید رنـجـبریان، مـحـمود رضـازاد بـاری، هـادی الـماسی، صـابر امـیری
چکیده (2286 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1885 دریافت)

XML تعیین اثر استفاده از بتا گلوکان و مالتیتول به عنوان جایگزین روغن وقند بر ویژگیهای فیزیکی، شیمیایی و حسی سس مایونز رژیمی با روش RSM
ص. 200-185
حسین نفرزاده، پیمان آریائی
چکیده (1947 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1530 دریافت)

XML اثر ترکیبی لاکتوباسیلوس ها همراه با اتیلن دی آمین تترااستیک اسید(EDTA) در کنترل باکتری های پاتوژن در گوشت چرخ کرده مرغ
ص. 211-201
ندا علی عباسی، فریبا زینالی، جواد علی اکبرلو
چکیده (2156 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1425 دریافت)

XML تأثیر افزودن نشاسته گندم اتصال عرضی بر کاهش میزان آکریل‌آمید و خواص کیفی نان سنگک
ص. 221-213
مهرشاد عابدی، جواد کرامت، محمد حجت الاسلامی
چکیده (2374 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1432 دریافت)

XML بررسی اثر متغیر های دمایی و رطوبتی فرایند اکستروژن بر برخی خواص عملکردی و پارامترهای رنگ کنسانتره پروتئینهای سویا
ص. 229-223
رسول مظفر پور، آرش کوچکی، الناز میلانی، مهدی وریدی
چکیده (1949 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1339 دریافت)

XML بررسی تأثیر افزودن صمغ گوار و امولسیفایر پروپیلن گلیکول منواستئارات بر خصوصیات کیفی و فیزیکوشیمیایی کیک اسفنجی
ص. 241-231
امیر احمدی، یحیی مقصودلو، محسن حمه جانی
چکیده (2453 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1840 دریافت)

XML اندازه‌گیری قدرت تولید گاز پودرهای نانوایی (بیکینگ پودر) با روش سریع حجم‌سنجی آزمایشگاهی
ص. 249-243
فرزانه امینی، سید هادی پیغمبردوست، سالار همتی
چکیده (2251 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3007 دریافت)

XML افزایش کیفیت و ماندگاری نان با استفاده از تکنولوژی منجمد کردن و صمغ ریحان
ص. 258-251
زهرا شیخ الاسلامی، مهدی کریمی، تکتم هجرانی، مهدی قیافه داوودی
چکیده (2223 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1843 دریافت)

XML بررسی ویژگی‌های رنگ‌سنجی پوسته، مغز و خصوصیت کیفی نان بربری غنی شده با آرد کامل کینوا
ص. 267-259
شیما جلدانی، بهزاد ناصحی، حسن برزگر، نیازعلی سپهوند
چکیده (2435 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1433 دریافت)

XML بکارگیری روغن کنجد و موسیلاژ دانه اسفرزه در فرمولاسیون کیک روغنی و ارزیابی تغییرات فیزیکی و بافتی حاصل
ص. 280-269
امیر جعفرنژادی ماسوله، اورنگ عیوض زاده، محمد حسین عزیزی
چکیده (2278 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1297 دریافت)

XML طراحی و ساخت دستگاه تخمیر تحقیقاتی به منظور پایش چگالی دینامیک خمیر نان
ص. 289-281
علیرضا سلیمانی پور
چکیده (2477 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1111 دریافت)

XML بررسی امکان مشروط نمودن دانه گندم با امواج فراصوت و تأثیر آن بر خصوصیات فارینوگرافی خمیر و تصویری نان بربری
ص. 298-291
شهره شیرزائی، زهرا شیخ الاسلامی، اسماعیل عطایی صالحی
چکیده (2239 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3268 دریافت)

XML ارزیابی خواص فیزیکی و مکانیکی فیلم ترکیبی ژلاتین-کربوکسی‌متیل‌سلولز و بهینه سازی فرمولاسیون به روش دی-اپتیمال
ص. 308-299
میلاد رنجبر، محمدحسین عزیزی، عادل میرمجیدی هشتجین
چکیده (2196 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1557 دریافت)

XML تاثیر تیمار اسیدسالیسیلیک و نانو زئولیت‌های حاوی پرمنگنات پتاسیم بر حفظ کیفیت و افزایش عمرانبارمانی کلم براکلی رقم ایتالیکا پلنک
ص. 322-309
فرزاد آزاد شهرکی، امیر حسن اسعدیان
چکیده (1928 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2069 دریافت)

XML تاثیر فرآوری، دمای نگهداری و مدت زمان نگهداری بر خواص فیزیکوشیمیایی مغز گردوی تازه
ص. 332-323
مریم نیکوسیر، جواد خزائی، محمد رضا اسحاقی
چکیده (2064 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2531 دریافت)

XML سیاست جنایی ایران در قبال رفتارهای تهدیدکننده امنیت غذایی: واکاوی بزهانگاری و پاسخگذاری اداری- انضباطی در زنجیره تأمین غذا
ص. 333-350
مهدی قربانی قلجلو، جعفر کوشا
چکیده (2324 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1782 دریافت)

Export as: HTML | XML | RSS
Total PDF Pages: 334