دوره 14، شماره 69 - ( 1396 )  

View This Issue in Alternative Language Export Journal XML Articles RSS
XML بررسی اثرات صمغ های دانه شاهی، قدومه شیرازی و متیل سلولز و ترکیب آن‌ها بر جذب روغن و خصوصیات کیفی سیب زمینی سرخ شده طی فرایند سرخ شدن عمیق
ص. 1-9
مژگان یادگاری، رضا اسماعیل زاده کناری، سید جعفر هاشمی
چکیده (5908 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3065 دریافت)

XML بهینه سازی شرایط تشکیل کمپلکس صمغ فارسی- ایزوله پروتئین آب پنیر
ص. 11-21
نسیم رئوفی، رسول کدخدایی، مسعود نجف نجفی
چکیده (5382 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1804 دریافت)

XML بررسی برخی خصوصیات فیزیکوشیمیایی روغن حاصل از سالیکورنیا پرتودیده با اشعه گاما
ص. 23-30
آیت محمدرزداری، رحیم ابراهیمی
چکیده (5233 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1651 دریافت)

XML بهینه سازی ویژگی‌های کیک رژیمی غنی شده با پودر برگ استویا
ص. 31-41
فروغ چهارطاق، بهزاد ناصحی، حسن برزگر
چکیده (5617 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2130 دریافت)

XML بهبود فرآیند استخراج ساکارز از چغندر قند به کمک روش میدان الکتریکی پالسی قوی و مقایسه آن با فرآیند حرارتی
ص. 43-52
محمد علی صالحی، آیدا امیدواری
چکیده (5679 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2010 دریافت)

XML بررسی تغییرات برخی از خصوصیات شیمیایی مغز کامل و پودری دو رقم گردو در شرایط دمایی متفاوت
ص. 53-64
هلدا دانائی اسکوئی، محسن اسمعیلی، صدیف آزادمرد دمیرچی
چکیده (5024 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2391 دریافت)

XML اثر شرایط مختلف انبار بر خصوصیات کمی و کیفی پسته تر احمدآقایی
ص. 65-74
فاطمه ناظوری، سیامک کلانتری، امان اله جوانشاه، علی رضا طلایی
چکیده (4515 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2387 دریافت)

XML بررسی تاثیر محلول‌های اسمزی بر خصوصیات فیزیکو شیمیایی و ترکیبات معطر زنجبیل در فرآیند خشک کردن
ص. 75-89
مریم شاه امیریان، ندا مفتون آزاد، لادن جوکار
چکیده (3495 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2457 دریافت)

XML اثر کاربرد برخی پایدار کننده‌هابر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و حسی انتخابی پودر شیر کاکائوی فوری
ص. 91-104
فروغ لنکرانی، وجیهه فدائی نوغانی
چکیده (3026 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1582 دریافت)

XML مدلسازی فرآیند خشک کردن توت فرنگی توسط خشک کن فروسرخ به روش الگوریتم ژنتیک - شبکه عصبی مصنوعی
ص. 105-114
فخرالدین صالحی، اشرف گوهری اردبیلی، آذر نعمتی، راضیه لطیفی داراب
چکیده (3072 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1793 دریافت)

XML اثر عصاره کاسنی بر ویژگی‌های فیزیکی شیمیایی و پایداری کره حاصل از خامه ترش
ص. 115-122
عفت احمدی اقدم، جواد حصاری، صدیف آزادمرد دمیرچی
چکیده (2941 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2597 دریافت)

XML ارائه روشی جدید برای افزایش کیفیت آب میوه خرما با استفاه از هیدروژل پلی وینیل الکل
ص. 123-133
سجاد پیرسا، محمد مهدی مظهری
چکیده (3079 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1646 دریافت)

XML تاثیر اسانس پونه کوهی بر ویژگیهای حسی و زمان ماندگاری همبرگر
ص. 135-146
سمیرا رنجبر، سارا موحد، حسین احمدی چناربن
چکیده (3043 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1682 دریافت)

XML بررسی فعالیت ضداکسایشی و ضدمیکروبی عصاره‌های مختلف برگ بنه (Pistacia atlantica)
ص. 147-158
حسن برزگر، محمد حجتی، مرضیه پناهی
چکیده (2774 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2870 دریافت)

XML اثر روش های استخراج بر خصوصیات ضداکسایشی گیاه اناریجه (affinis pimpinella)
ص. 159-169
الهام شکوه صارمی، محمد باقر حبیبی نجفی، محمد حسین حدادخداپرست، معصومه بحرینی
چکیده (3038 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1628 دریافت)

XML تشخیص تخم مرغهای شکسته با استفاده از روش ظرفیت خازنی و طبقه‌بندهای هوشمند
ص. 171-180
مهدی قادری، احمد بناکار، علی اکبر مسعودی
چکیده (2690 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1629 دریافت)

XML تأثیر شیرین‌کننده‌های ایزومالت و مالتودکسترین بر ویژگی‌های فیزیکی، بافتی و حسی بیسکویت بدون قند حاوی آرد کامل یولاف
ص. 181-193
نرگس نادیان، لیلا مصفی، محمد حجت الاسلامی، شهناز ادیب
چکیده (3157 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1758 دریافت)

XML بهبود خصوصیات فیزیکوشیمیایی، بافتی و حسی کیک اسفنجی بدون گلوتن با استفاده از امواج فراصوت و پروتئین ایزوله سویا
ص. 195-204
هادی طالبی، مهدی قیافه داودی
چکیده (2827 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1705 دریافت)

XML تشخیص روغن های گیاهی در فرآورده‌های لبنی صنعتی کرمانشاه با استفاده از روش‌های کروماتوگرافی
ص. 205-214
زینب رفتنی امیری، سمیه سلمانی
چکیده (4186 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1889 دریافت)

XML بررسی اثر جایگزینی گوشت گاو با بوقلمون بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی برگر
ص. 215-227
ساره حسینی، مجید علی آبادی
چکیده (3144 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1634 دریافت)

XML استخراج موثرترین طول موج‏های طیف آب‏میوه توت سیاه (Morus alba Varnigra L.) با استفاده از مدل‏های مختلف رگرسیون حداقل مربعات جزئی (PLS)
ص. 229-241
مریم سلطانی کاظمی، سامان آبدانان مهدی زاده، مختار حیدری، سید مجتبی فارغ
چکیده (2716 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3055 دریافت)

XML بررسی اثر دو گونه کشت های آغازگر لاکتیکی Lactobacillus plantarum و Lactobacillus sakei بربرخی ویژگی های فیزیکوشیمیایی و میکروبی محصول گوشتی تخمیری
ص. 331-243
مهسا محمدطاهری، سید ابراهیم حسینی
چکیده (2785 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2614 دریافت)

XML بررسی امکان بهبود خصوصیات تکنولوژیکی، تصویری و حسی دونات تخمیری ترکیبی (گندم-سیب‏زمینی) با استفاده از قند چند الکلی
ص. 243-253
علیرضا رحمانیان، مهدی قیافه داودی
چکیده (2710 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1476 دریافت)

XML بررسی خصوصیات تکنولوژیکی و تصویری کیک اسفنجی حاوی آرد کنجاله کنجد و آناناس و تعیین سطح بهینه این دو ماده مغذی
ص. 255-268
عاطفه صادقی‏ زاده دهکردی، محمّد فاضل نجف آبادی، هاجر عبّاسی
چکیده (2901 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1581 دریافت)

XML بررسی اثر جایگزینی نیتریت با نگهدارنده طبیعی عصاره کرفس بر روی خصوصیات آنتی‌اکسیدانی، ضد میکروبی، حسی و رنگ سوسیس کوکتل گوشت مرغ
ص. 269-281
علیرضا ملکی کهکی، محمد باقری، لیلا ناطقی
چکیده (3268 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1884 دریافت)

XML بررسی خصوصیات تغذیه‏ای، تکنولوژیکی و حسی نان برنجی بدون گلوتن حاوی آرد شبه غلات
ص. 283-294
غلامحسین حقایق
چکیده (3074 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1896 دریافت)

XML تأثیر صمغ‌های گوار و زانتان بهعنوان جایگزین‌ بخشی از چربی بر خواص کیفی کیک روغنی
ص. 295-306
علی سوهان آجینی، سارا موحد، حسین احمدی چناربن
چکیده (3990 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1738 دریافت)

XML بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی، آنتی‌اکسیدانی و حسی کیک روغنی حاوی جوانه گندم و کنجاله کنجد
ص. 307-318
معصومه مقیمی
چکیده (2955 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1807 دریافت)

XML امکان‏سنجی تولید پاستیل کم‏کالری با استفاده از اینولین و استویوزید
ص. 319-329
الهه محمدی اکبرابادی، سلیمان عباسی
چکیده (3104 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1683 دریافت)

XML بررسی تاثیر نگهداری در یخ بر ترکیب شیمیایی و محتوی پراکسید ماهی صافی) (Siganus javus
ص. 345-352
علی آبرومند، فریده باعثی
چکیده (2709 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2453 دریافت)

Export as: HTML | XML | RSS