جلد 14 - شماره 67 - 1396-6 - سامانه نشریات دانشگاه تربیت مدرس

دوره 14، شماره 67 - ( 1396 )

مقایسه روش بهینه‌شده استخراج DNA از کپک‌های آسپرژیلوس، پنی سیلیوم و رایزوپوس در رب گوجه‌فرنگی

ص. 1-9

رضا کاراژیان، محمد باقر حبیبی نجفی، مسعود یاورمنش، محمدرضا عدالتیان دوم، حمیدرضا پوریان فر

چکیده (5143 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3456 دریافت)

تاثیر روش استخراج و فراصوت بر بازده استخراج و ترکیبات زیست فعال عصاره اتانولی پودر دانه بزرک

ص. 11-18

مجید شیرمحمدی، سهیلا زرین‌قلمی

چکیده (4126 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1873 دریافت)

بررسی اثر صمغ زانتان بر خصوصیات فیزیکی و میکروبی ماست فراسودمند سین بیوتیک از شیر شتر با استفاده از β–گلوکان جو دوسر

ص. 19-33

ژاله سادات لاجوردی، محمد سعید یارمند، زهرا امام جمعه، امیر نیاسری نسلجی

چکیده (4943 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1998 دریافت)

بررسی تاثیر نانو ذرات رس بر خواص فیزیکی و ریزساختاری فیلم نانوکامپوزیتی بر پایه هیدروکلوئید دانه اسفرزه

ص. 35-44

وحید علی زاده، حسن برزگر

چکیده (3940 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1581 دریافت)

بررسی خاصیت ضد میکروبی ناتامایسین به صورت آزاد و ریز پوشانی شده در دوغ پاستوریزه

ص. 45-51

سمیرا تیزچنگ، محمود صوتی خیابانی، اویس قادرزاده، یوسف جوادزاده، رضا رضایی مکرم، جواد حصاری

چکیده (4325 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2337 دریافت)

بررسی تاثیر هم افزایی رنگدانه های طبیعی بر خواص آنتی اکسیدانی در صنایع غذایی

ص. 53-62

دینا الهویی، مریم سلامی، مریم مصلحی شاد

چکیده (5101 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2240 دریافت)

تأثیر شرایط عصاره‌گیری با امواج فراصوت بر عملکرد و خواص آنتی‌اکسیدانی عصاره گیاه رازیانه (Foeniculum vulgare)

ص. 63-73

مرضیه قربانی، محمد ابونجمی، مجید قربانی جاوید، اکبر عرب حسینی

چکیده (3360 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2690 دریافت)

بررسی محتوای ترکیبات فنولی و ظرفیت ضد‌اکسایشی در برگ، غوره، کشمش و شیره انگور کشمشی قرمز

ص. 74-81

لطیفه پوراکبر، مریم عدلی فرد

چکیده (2926 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2022 دریافت)

بررسی اثر نوع چربی بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی نانوحامل‌های لیپیدی جامد حاوی فیکوسیانین

ص. 83-93

امین سیدیعقوبی، فخری شهیدی، محبت محبی، مهدی وریدی، شیوا گل محمدزاده

چکیده (2519 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1587 دریافت)

بررسی اسیدچرب غیر اشباع تولید شده از گونه قارچی CBS 754.68 Mortierella alpine در محیط های کشت پلی ساکاریدی هیدرولیز شده

ص. 94-105

حمیدرضا صمدلوئی، ساناز نور محمدی، حامی کابوسی

چکیده (2928 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2015 دریافت)

پیش‌بینی تاثیر تیمارهای ازن، کیتوزان و دما بر میزان اسیدیته خرمای مضافتی در طول دوره نگهداری با استفاده از شبکه عصبی مصنوعی

ص. 107-114

حمید سرحدی، محمد حسین حداد خداپرست، ناصر صداقت، محبت محبی، الناز میلانی

چکیده (2496 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1538 دریافت)

مدلسازی ریاضی فرایند آبزدایی اسمزی و خشک شدن با هوای داغ برای قطعات پاپایا

ص. 115-128

علیرضا یوسفی، الناز سیوانی

چکیده (2391 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1430 دریافت)

طبقه‌بندی شیر خام با استفاده از روش‌های تشخیص الگو

ص. 129-140

معصومه مهربان سنگ آتش، محبت محبی، فخری شهیدی، محسن قدس روحانی، علی وحیدیان کامیاد

چکیده (2342 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2173 دریافت)

تاثیر پوشش ژلاتین - آویشن شیرازی برخصوصیات میکروبی، شیمیایی و ویژگی های حسی فیله شتر مرغ در شرایط یخچالی

ص. 141-155

علی فضل آرا، مهدی پورمهدی بروجنی، فروغ مولائی

چکیده (2788 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1569 دریافت)

مطالعه خصوصیات فیزیکوشیمیایی نشاسته‌های گندم و ذرت مومی معمولی و استیله و تاثیر آن‌ها بر ویژگی‌های رئولوژیکی خمیرآرد گندم

ص. 157-167

منصوره ابراهیمیان، محمد حسین عزیزی

چکیده (3042 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1502 دریافت)

تاثیر شستشوی گوشت چرخ شده ماهی کفشک با محلول کیتوزان در حذف فلزات سنگین و ثبات اکسیداسیونی طی نگهداری در یخچال

ص. 169-178

سیده مهدیه موسوی، اسحق زکی پور رحیم آبادی، خسرو آئین جمشید

چکیده (2483 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1580 دریافت)

تولید و ارزیابی ویژگی‌های فیلم‌های خوراکی حاصل از ژلاتین استخراج شده از فلس ماهی کپور معمولی (Cyprinus carpio) در pHهای متفاوت

ص. 179-189

محسن کاظمی، سید مهدی اجاق، بهاره شعبانپور، حجت میرصادقی

چکیده (3044 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1468 دریافت)

تاثیر روش های مختلف خشک کردن بر ویژگی های فیزیکی-شیمیایی و ترکیبات بیواکتیو زغال اخته

ص. 191-201

روح اله پاشایی بهرام، صدیف آزادمرد دمیرچی، جواد حصاری، سید هادی پیغمبردوست، صمد بدبدک، بیوک آقا فرمانی

چکیده (2908 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1870 دریافت)

تولید و بررسی ویژگی‌های فیلم‌های ترکیبی بر پایه موسیلاژ دانه به و ایزوله پروتئین آب پنیر

ص. 203-211

زینب زنگانه، علیرضا صادقی ماهونک، محمد قربانی، مهدی کاشانی نژاد، نرجس آقاجانی

چکیده (3055 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1470 دریافت)

بررسی بقای ویروس های روده ای بیماری زا در گوشت قرمز و سفید در شرایط پخت بر مبنای شاخص انتروباکتریوفاژ MS2

ص. 213-220

پرنیان پزشکی، سید محمدباقر حبیبی نجفی، مسعود یاورمنش، محبت محبی

چکیده (3034 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1378 دریافت)

اثر نگهداری در حالت انجماد بر اکسیداسیون چربی در ماهی صبیتی hasta) (Sparidentex و حلوا سفید (Pampus argenteus)

ص. 221-229

علی آبرومند، سعید ضیایی نژاد، فریده باعثی، زهرا کلیایی

چکیده (2680 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2394 دریافت)

بررسی اثر افزودن گوشت مرغ جداسازی شده به روش مکانیکی بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی فرآورده گوشتی حرارت دیده تولیدی

ص. 231-240

بهاره خلیلی فامنین، هدایت حسینی، فرید زایری، کیاندخت قناتی

چکیده (2684 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1374 دریافت)

ویژگیهای رئولوژیکی، فیزیکوشیمیایی و حسی ماست همزده حاوی آویشن اشعه دیده و اتوکلاو شده

ص. 241-252

مصطفی کرمی، جواد اسدی، رمضان کلوندی

چکیده (3002 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2014 دریافت)

بررسی و مدل‌سازی پیش‌بینی خواص فیزیکوشیمیایی نان باگت غنی‏سازی شده با پودر هسته خرما با استفاده از منطق فازی

ص. 253-263

معصومه مقیمی

چکیده (2381 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2469 دریافت)

ارزیابی زنده مانی لاکتوباسیلوس کازئی در مارمالاد پالپ لیمو تخمیری

ص. 265-273

مریم شیرپور، مهناز هاشمی روان، رضوان پوراحمد

چکیده (2386 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1348 دریافت)

تشخیص تقلبات روغن سویا در روغن کنجد بوسیله آنالیز پروفیل کروماتوگرام گازی مواد فرار روغن به روش ریز استخراج فاز جامد از فضای فوقانی با فیبرپلیمری نانوساختار

ص. 275-284

سجاد پیرسا، محمد علیزاده، نادر قهرمان نژاد

چکیده (2867 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1735 دریافت)