جلد 14 - شماره 67 - 1396-6 - سامانه نشریات دانشگاه تربیت مدرس

دوره 14، شماره 67 - ( 1396 )

مقایسه روش بهینه‌شده استخراج DNA از کپک‌های آسپرژیلوس، پنی سیلیوم و رایزوپوس در رب گوجه‌فرنگی

ص. 1-9

رضا کاراژیان^*، محمد باقر حبیبی نجفی، مسعود یاورمنش، محمدرضا عدالتیان دوم، حمیدرضا پوریان فر

چکیده (6097 مشاهده) | متن کامل (PDF) (4985 دریافت)

تاثیر روش استخراج و فراصوت بر بازده استخراج و ترکیبات زیست فعال عصاره اتانولی پودر دانه بزرک

ص. 11-18

مجید شیرمحمدی، سهیلا زرین‌قلمی^*

چکیده (5070 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3593 دریافت)

بررسی اثر صمغ زانتان بر خصوصیات فیزیکی و میکروبی ماست فراسودمند سین بیوتیک از شیر شتر با استفاده از β–گلوکان جو دوسر

ص. 19-33

ژاله سادات لاجوردی، محمد سعید یارمند، زهرا امام جمعه^*، امیر نیاسری نسلجی

چکیده (5952 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2658 دریافت)

بررسی تاثیر نانو ذرات رس بر خواص فیزیکی و ریزساختاری فیلم نانوکامپوزیتی بر پایه هیدروکلوئید دانه اسفرزه

ص. 35-44

وحید علی زاده، حسن برزگر^*

چکیده (4822 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2195 دریافت)

بررسی خاصیت ضد میکروبی ناتامایسین به صورت آزاد و ریز پوشانی شده در دوغ پاستوریزه

ص. 45-51

سمیرا تیزچنگ، محمود صوتی خیابانی^*، اویس قادرزاده، یوسف جوادزاده، رضا رضایی مکرم، جواد حصاری

چکیده (5273 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3936 دریافت)

بررسی تاثیر هم افزایی رنگدانه های طبیعی بر خواص آنتی اکسیدانی در صنایع غذایی

ص. 53-62

دینا الهویی، مریم سلامی^*، مریم مصلحی شاد

چکیده (6159 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2887 دریافت)

تأثیر شرایط عصاره‌گیری با امواج فراصوت بر عملکرد و خواص آنتی‌اکسیدانی عصاره گیاه رازیانه (Foeniculum vulgare)

ص. 63-73

مرضیه قربانی، محمد ابونجمی^*، مجید قربانی جاوید، اکبر عرب حسینی

چکیده (4337 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3338 دریافت)

بررسی محتوای ترکیبات فنولی و ظرفیت ضد‌اکسایشی در برگ، غوره، کشمش و شیره انگور کشمشی قرمز

ص. 74-81

لطیفه پوراکبر^*، مریم عدلی فرد

چکیده (3907 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3574 دریافت)

بررسی اثر نوع چربی بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی نانوحامل‌های لیپیدی جامد حاوی فیکوسیانین

ص. 83-93

امین سیدیعقوبی، فخری شهیدی^*، محبت محبی، مهدی وریدی، شیوا گل محمدزاده

چکیده (3432 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2279 دریافت)

بررسی اسیدچرب غیر اشباع تولید شده از گونه قارچی CBS 754.68 Mortierella alpine در محیط های کشت پلی ساکاریدی هیدرولیز شده

ص. 94-105

حمیدرضا صمدلوئی^*، ساناز نور محمدی، حامی کابوسی

چکیده (3861 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3635 دریافت)

پیش‌بینی تاثیر تیمارهای ازن، کیتوزان و دما بر میزان اسیدیته خرمای مضافتی در طول دوره نگهداری با استفاده از شبکه عصبی مصنوعی

ص. 107-114

حمید سرحدی^*، محمد حسین حداد خداپرست، ناصر صداقت، محبت محبی، الناز میلانی

چکیده (3366 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2163 دریافت)

مدلسازی ریاضی فرایند آبزدایی اسمزی و خشک شدن با هوای داغ برای قطعات پاپایا

ص. 115-128

علیرضا یوسفی^*، الناز سیوانی

چکیده (3243 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2062 دریافت)

طبقه‌بندی شیر خام با استفاده از روش‌های تشخیص الگو

ص. 129-140

معصومه مهربان سنگ آتش^*، محبت محبی، فخری شهیدی، محسن قدس روحانی، علی وحیدیان کامیاد

چکیده (3254 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3800 دریافت)

تاثیر پوشش ژلاتین - آویشن شیرازی برخصوصیات میکروبی، شیمیایی و ویژگی های حسی فیله شتر مرغ در شرایط یخچالی

ص. 141-155

علی فضل آرا^*، مهدی پورمهدی بروجنی، فروغ مولائی

چکیده (3753 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2208 دریافت)

مطالعه خصوصیات فیزیکوشیمیایی نشاسته‌های گندم و ذرت مومی معمولی و استیله و تاثیر آن‌ها بر ویژگی‌های رئولوژیکی خمیرآرد گندم

ص. 157-167

منصوره ابراهیمیان، محمد حسین عزیزی^*

چکیده (4017 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2133 دریافت)

تاثیر شستشوی گوشت چرخ شده ماهی کفشک با محلول کیتوزان در حذف فلزات سنگین و ثبات اکسیداسیونی طی نگهداری در یخچال

ص. 169-178

سیده مهدیه موسوی، اسحق زکی پور رحیم آبادی^*، خسرو آئین جمشید

چکیده (3371 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2206 دریافت)

تولید و ارزیابی ویژگی‌های فیلم‌های خوراکی حاصل از ژلاتین استخراج شده از فلس ماهی کپور معمولی (Cyprinus carpio) در pHهای متفاوت

ص. 179-189

محسن کاظمی، سید مهدی اجاق^*، بهاره شعبانپور، حجت میرصادقی

چکیده (3953 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2096 دریافت)

تاثیر روش های مختلف خشک کردن بر ویژگی های فیزیکی-شیمیایی و ترکیبات بیواکتیو زغال اخته

ص. 191-201

روح اله پاشایی بهرام^*، صدیف آزادمرد دمیرچی، جواد حصاری، سید هادی پیغمبردوست، صمد بدبدک، بیوک آقا فرمانی

چکیده (3872 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3557 دریافت)

تولید و بررسی ویژگی‌های فیلم‌های ترکیبی بر پایه موسیلاژ دانه به و ایزوله پروتئین آب پنیر

ص. 203-211

زینب زنگانه^*، علیرضا صادقی ماهونک، محمد قربانی، مهدی کاشانی نژاد، نرجس آقاجانی

چکیده (4014 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2119 دریافت)

بررسی بقای ویروس های روده ای بیماری زا در گوشت قرمز و سفید در شرایط پخت بر مبنای شاخص انتروباکتریوفاژ MS2

ص. 213-220

پرنیان پزشکی، سید محمدباقر حبیبی نجفی^*، مسعود یاورمنش، محبت محبی

چکیده (4064 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2030 دریافت)

اثر نگهداری در حالت انجماد بر اکسیداسیون چربی در ماهی صبیتی hasta) (Sparidentex و حلوا سفید (Pampus argenteus)

ص. 221-229

علی آبرومند^*، سعید ضیایی نژاد، فریده باعثی، زهرا کلیایی

چکیده (3557 مشاهده) | متن کامل (PDF) (4342 دریافت)

بررسی اثر افزودن گوشت مرغ جداسازی شده به روش مکانیکی بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی فرآورده گوشتی حرارت دیده تولیدی

ص. 231-240

بهاره خلیلی فامنین، هدایت حسینی^*، فرید زایری، کیاندخت قناتی

چکیده (3713 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2056 دریافت)

ویژگیهای رئولوژیکی، فیزیکوشیمیایی و حسی ماست همزده حاوی آویشن اشعه دیده و اتوکلاو شده

ص. 241-252

مصطفی کرمی^*، جواد اسدی، رمضان کلوندی

چکیده (3989 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3674 دریافت)

بررسی و مدل‌سازی پیش‌بینی خواص فیزیکوشیمیایی نان باگت غنی‏سازی شده با پودر هسته خرما با استفاده از منطق فازی

ص. 253-263

معصومه مقیمی^*

چکیده (3326 مشاهده) | متن کامل (PDF) (4233 دریافت)

ارزیابی زنده مانی لاکتوباسیلوس کازئی در مارمالاد پالپ لیمو تخمیری

ص. 265-273

مریم شیرپور، مهناز هاشمی روان^*، رضوان پوراحمد

چکیده (3352 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1992 دریافت)

تشخیص تقلبات روغن سویا در روغن کنجد بوسیله آنالیز پروفیل کروماتوگرام گازی مواد فرار روغن به روش ریز استخراج فاز جامد از فضای فوقانی با فیبرپلیمری نانوساختار

ص. 275-284

سجاد پیرسا، محمد علیزاده^*، نادر قهرمان نژاد

چکیده (3847 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2398 دریافت)