دوره 14، شماره 65 - ( 1396 )  

View This Issue in Alternative Language Export Journal XML Articles RSS
XML تعیین مقدار عناصر آهن، روی و مس در آرد غنی شده مصرفی در شهرستان اهواز
ص. 1-7
روح الله شیرعلی پور، علیرضا جهانگیری، محمدرضا باغ دزفولی
چکیده (4892 مشاهده) | متن کامل (PDF) (4288 دریافت)

XML مدل‌سازی تجربی چروکیدگی در خشک‌کردن انگور پیش‌تیمار‌شده با فراصوت و کربوکسی‌متیل‌سلولز
ص. 9-23
منور طهماسبی پور، جلال دهقان نیا، سیدصادق سیدلو هریس، بابک قنبرزاده
چکیده (4160 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1850 دریافت)

XML مدل سازی برخی ویژگیهای مغز بادام در خشک‌کن پیوسته نیمه‌صنعتی
ص. 25-37
میثم صفری، رضا امیری چایجان، بهنام علائی
چکیده (3935 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1689 دریافت)

XML بررسی اثرات نمک، دما و pH بر ویژگی های عملکردی ایزوله و کنجاله کدو
ص. 39-49
سیده نرگس مظلومی، علیرضا صادقی ماهونک، محمد قربانی، مهران اعلمی، مهدی کاشانی نژاد
چکیده (4801 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1915 دریافت)

XML بررسی تاثیر شرایط استخراج بر میزان ترکیبات فنولی و خاصیت ضدمیکروبی عصاره پوست انار
ص. 51-62
پریا رهنمون، محبوبه سرابی جماب، مجید جوانمرد داخلی، آرام بستان
چکیده (4921 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2226 دریافت)

XML بررسی تاثیر آنزیم ترانس گلوتامیناز میکروبی و کازئینات سدیم بر بازیابی شبکه گلوتنی تخریب شده در آرد گندم سن زده
ص. 63-72
هادی بابائی امینلوئی، مانیا صالحی فر
چکیده (4847 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2096 دریافت)

XML بررسی برخی خواص عملکردی و رئولوژیکی پودر پروتئین ماهی تهیه شده از عضله و ضایعات سر ماهی تون زرده(Thunnusaffinis)
ص. 73-84
سید علی جعفرپور، امیر آقای بابایی، مسعود رضایی
چکیده (4274 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1995 دریافت)

XML بهینه سازی محیط کشت حاوی شیره خرما جهت تولید لیپاز توسط آسپرژیلوس نایجر به روش پاسخ عکس العمل سطح
ص. 96-85
مهدیه قمری، فریده طباطبایی یزدی، ایران عالم زاده، منوچهر وثوقی، مهدی وریدی، هانیه صفری
چکیده (4480 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1941 دریافت)

XML بررسی فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره بهارنارنج (Citrus aurantium)در مقایسه با TBHQ در روغن ذرت تیمار شده با اشعه فرابنفش
ص. 97-104
سید محمد باقر هاشمی، جواد صفری، بهروز صادقی، مسلم غفوری
چکیده (3573 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2081 دریافت)

XML بهینه یابی و ارزیابی ویژگی های فیزیکوشیمیایی و حسی کره حاوی آلفالینولنیک اسید اکسترود شده با استفاده از روش های سطح پاسخ و تحلیل مولفه های اصلی
ص. 117-128
مرتضی کاشانی نژاد، سید محمد علی رضوی، مصطفی مظاهری طهرانی، مهدی کاشانی نژاد
چکیده (3262 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1768 دریافت)

XML تأثیر روش‌های مختلف خشک‌کردن بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و حسی زعفران
ص. 129-138
زهرا آقائی، سید مهدی جعفری، محمد قربانی، خدایار همتی
چکیده (3467 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3846 دریافت)

XML استفاده از کیتوزان و کربوکسی متیل سلولز جهت افزایش تردی روکش ناگت ماهی پس از فرآیند پخت با مایکروویو
ص. 139-148
علیرضا عالیشاهی، سید مهدی اجاق، بهاره شعبانپور، سجاد ایزدی
چکیده (3694 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1992 دریافت)

XML تأثیر غلظت‌های مختلف مالتو دکسترین و پروتئین تغلیظ شده آب پنیر بر ویژگی‌های نانو امولسیون اسانس آویشن در آب
ص. 149-160
مینا میری، آرش کوچکی، محبت محبی، مسعود نجف نجفی
چکیده (3556 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2050 دریافت)

XML بررسی اثر شرایط فرایند پاستوریزاسیون و نمک بر ویژگی های امولسیون‌کنندگی زرده تخم‌مرغ مایع
ص. 161-171
بهنوش شب کوهی کاکش، کوشان نایب زاده، محمدامین محمدی فر
چکیده (3218 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3358 دریافت)

XML بررسی تاثیر صمغ دانه بالنگوی شیرازی (Lallemant Royleana) بر خواص فیزیکو شیمیایی، رئولوژیکی و حسی پنیر سفید کم چرب ایرانی
ص. 173-183
مسعود نجف نجفی، بنت الهدی رحمانی کندری
چکیده (3527 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2508 دریافت)

XML بهینه‌سازی و بررسی خواص فیزیکوشیمیایی، میکروبی و حسی نوشیدنی پروبیوتیک پرتقالی تولید شده بر پایه تراوه
ص. 185-197
رضا امیر خمیریان، حسین جوینده، جواد حصاری، حسن برزگر
چکیده (4061 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2492 دریافت)

XML بهینه‌سازی عوامل مؤثر در فعالیت آنتی‌اکسیدانی پروتئین هیدرولیز شده‌ی سویا به روش سطح پاسخ
ص. 199-207
مائده اعتمادی، علیرضا صادقی ماهونک، محمد قربانی، یحیی مقصودلو
چکیده (3170 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1544 دریافت)

XML بررسی تاثیر استویا و ایزومالت به عنوان جایگزین شکر بر خواص کیفی و حسی آبنبات میوه ای
ص. 209-225
منیره صدفی، بیژن خورشیدپور، مهناز هاشمی روان
چکیده (4422 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1711 دریافت)

XML ارزیابی مشخصات روغن حاصل از فراورده‌های جانبی ماهی پیش تیمار شده در شرایط گوناگون
ص. 227-237
حامد حسینی، محمد قربانی، علیرضا صادقی ماهونک، سید مهدی جعفری
چکیده (2976 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1500 دریافت)

XML تاثیر نوع حلال بر میزان ترکیبات زیست فعال و فعالیت ضداکساینده عصاره آلبالو تلخه (White mahlab L.)
ص. 239-248
فیروزه بذرافکن، سهیلا زرین قلمی، علی گنجلو
چکیده (2776 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1558 دریافت)

XML تاثیر عصاره چای سبز روی برخی ویژگی‌های کیفی و زمان ماندگاری گوشت در طول نگهداری
ص. 249-259
بهرام فتحی آچاچلوئی، عبدالرحمان اسدی، کاظم علیرضالو، حسین عبدی بنمار
چکیده (3724 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1755 دریافت)

XML غنی‌سازی کیک با پودر دانه‌ی خرفه و اثر آن بر میزان امگا-3 و خواص حسی محصول نهایی
ص. 261-270
مهرناز حسامی، مرضیه بلندی
چکیده (2863 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2892 دریافت)

XML بررسی تاثیر افزودن پودر دانه‌ی تاج‌خروس (Amaranthus cruentus)، بر ویژگی‌های کیفی ماست چکیده
ص. 271-284
محبوبه حیدری، مهشید جهادی، محمد فاضل، نفیسه قاسمی پرو
چکیده (3364 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2542 دریافت)

XML مدلسازی اثر افزودن صمغ فارسی و پودر تفاله هویج بر ویژگی‏های بینایی دونات با استفاده از روش سطح پاسخ
ص. 285-299
مهران نوری، بهزاد ناصحی، سامان آبدانان مهدی زاده
چکیده (3170 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2467 دریافت)

XML بررسی تاثیرآنتی اکسیدانی عصاره برگ توت فرنگی در پایدارسازی روغن آفتابگردان طی شرایط ذخیره سازی
ص. 301-309
مونا روشن، رضا اسماعیل زاده کناری
چکیده (3278 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2617 دریافت)

XML جداسازی و شناسایی باکتریهای اسید لاکتیک دوغ شیر شتر تک کوهانه ایرانی و بررسی خواص تکنولوژیکی آن‌ها
ص. 311-322
نفیسه دعوتی، سعید زیبائی
چکیده (4034 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2900 دریافت)

XML کاربرد برخی نمکهای معدنی و باکتری Bacillus subtilis برای کاهش پوسیدگی سبز پرتقال ناشی از قارچ Penicillium digitatum در شرایط انباری
ص. 323-334
سیاوش ترابی، مسعود احمدزاده، سلیمان قاسمی
چکیده (3062 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1412 دریافت)

XML بررسی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و عملکردی صمغ درخت زردآلو
ص. 335-342
سیده پریا سمائی، محمد قربانی، علیرضا صادقی ماهونک، سید مهدی جعفری
چکیده (3539 مشاهده) | متن کامل (PDF) (5178 دریافت)

XML بهینه سازی استخراج ترکیبات با ارزش زیست فعال از برگ شاتوت به‌روش حلال متلاطم
ص. 343-353
ماندانا بی مکر، علی گنجلو، سهیلا زرین قلمی، الهام انصاریان
چکیده (3328 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2362 دریافت)

Export as: HTML | XML | RSS