دوره 14، شماره 63 - ( 1396 )  

View This Issue in Alternative Language Export Journal XML Articles RSS
XML بررسی اثر استویا و اینولین بر روی ساختار، خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی بستنی رژیمی
ص. 1-14
نسا غیبی، زینب رفتنی امیری، محمدرضا کسائی
چکیده (4572 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1515 دریافت)

XML بررسی شاخص های شیمیایی، حسی و میکروبی فساد برگر تلفیقی (کپور‌نقره‌ای- گوشت قرمز) در طول مدت نگهداری در دمای یخچال
ص. 15-28
آزاده لیراوی، لاله رومیانی، علی فضل آرا
چکیده (4315 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1138 دریافت)

XML [English Abstract] بهینه سازی فرمولاسیون کره کدو حلوایی حاوی میکروکریستالین سلولز و نشاسته اصلاح شده براساس ویژگی های بافتی و رنگی به روش سطح پاسخ
ص. 29-40
معصومه مهربان سنگ آتش، پریوش مشتاقی، مژده صراف
چکیده (6034 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1553 دریافت)

XML [English Abstract] شناسایی باکتری های اسید لاکتیک جدا شده از ماست های سنتی عشایر خراسان رضوی
ص. 41-50
رضا حاجی محمدی فریمانی، محمد باقر حبیبی نجفی، بی بی صدیقه فضلی بزاز، محمد رضا عدالتیان، احمد رضا بهرامی
چکیده (6575 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1261 دریافت)

XML [English Abstract] اثر مراحل آماده سازی، انجماد و رفع انجماد بر میزان کل ترکیبات فنولیک، اسید آسکوربیک، فعالیت ضداکسایشی، بافت و عناصر معدنی فلفل دلمه ای (Capsicum annuum)
ص. 51-62
ندا چنانی صالح، سید امیر حسین گلی، جواد کرامت، لاله مهدی پور، مریم حقیقی
چکیده (6162 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1348 دریافت)

XML بررسی امکان تولید نوعی گستردنی از روغن سویا و شیر لاکتیکی
ص. 63-72
یدالله ترکاشوند
چکیده (3541 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1051 دریافت)

XML [English Abstract] تولید آبمیوه سین بیوتیک: بررسی تاثیر pH، بریکس، اندیس فرمالین و رئولوژی
ص. 73-81
محمدیار حسینی، محمود رضازاد باری، محمد علیزاده
چکیده (6210 مشاهده) | متن کامل (PDF) (4413 دریافت)

XML [English Abstract] تاثیر پوشش دهی با صمغ چرخک (Launaeaacanthodes) بر ماندگاری بادام زمینی
ص. 83-90
جعفر محمدزاده میلانی، لیلا نصرالله نتاج، حامی کابوسی، گیسو ملکی
چکیده (5146 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1932 دریافت)

XML بهینه‌سازی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی، حسی و رنگ پنیر سفید ایرانی فراپالوده کم‌چرب حاوی جایگزین‌های چربی با استفاده از روش سطح پاسخ
ص. 91-104
حدیث رستم آبادی، حسین جوینده، محمد حجتی
چکیده (4167 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2967 دریافت)

XML [English Abstract] ارزیابی ترکیبات موثره و فعالیت آنتی‌اکسیدانی اسانس اولئوگم رزین کندر (Boswellia serrata)
ص. 107-117
عادله محمدی، سعیده عربشاهی دلویی
چکیده (4997 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1424 دریافت)

XML [English Abstract] مطالعه اثر جایگزینی قند اینورت با ساکارز بر میزان آکریل آمید و سایر ویژگی‌های شیمیایی بیسکویت مادر و پتی بور
ص. 119-128
آرپا خچومیان، راضیه نیازمند
چکیده (4051 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1283 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی رفتار رئولوژیکی مخلوط صمغ کتیرا با صمغ های قدومه شیرازی، فارسی و خرنوب
ص. 141-129
فاطمه سادات سادات مصطفوی، رسول کدخدایی، بهاره عمادزاده، آرش کوچکی
چکیده (4141 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1657 دریافت)

XML [English Abstract] تولید سوسیس تخمیری پروبیوتیک بعنوان غذایی فراسودمند با استفاده از سویه های لاکتوباسیلوس پلانتاروم V299 و لاکتوباسیلوس رامنوسوس GG
ص. 154-143
الهام عطار، سارا موحد، مهناز مظاهری اسدی
چکیده (4107 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2998 دریافت)

XML [English Abstract] تأثیر فرکانس‌های تلفیقی و ترکیب‌های زمانی متفاوت امواج فراصوت روی دفع رطوبت طی سرخ‌کردن قطعات سیب‌زمینی
ص. 155-169
سمیرا محمد علی نژاد، جلال دهقان نیا، سیدحسین جلالی
چکیده (2331 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1287 دریافت)

XML [English Abstract] استفاده از فناوری خشک کردن و انجماد (دهیدروفروزن) در افزایش ماندگاری برگه‏های چغندرقرمز
ص. 171-178
جواد اسدی، مهدی قیافه داودی
چکیده (2567 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1270 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی میزان آنتوسیانین و تانن های محلول و نامحلول در دو رقم پسته Pistacia vera L))
ص. 179-186
شیما آزاده دل، پریچهر حناچی، عذرا صبورا
چکیده (3038 مشاهده) | متن کامل (PDF) (5320 دریافت)

XML [English Abstract] مقایسه پایداری حرارتی روغن های زیتون فوق بکر وارداتی و ایرانی
ص. 197-187
فایق مولودی، پیمان قجربیگی، اشرف حاج حسینی بابایی، اصغر محمدپور اصل
چکیده (8223 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1600 دریافت)

XML تاثیر فراصوت بر استخراج پلی‌ساکاریدها از غلاف نخود فرنگی
ص. 208-199
مریم جلیلی صفریان، علی گنجلو، ماندانا بی مکر، سهیلا زرین قلمی
چکیده (1730 مشاهده) | متن کامل (PDF) (824 دریافت)

XML بررسی اثر افزودن موسیلاژ قدومه شیرازی بر ویژگیهای فیزیکی، بیاتی و حسی کیک اسفنجی
ص. 220-209
سمیرا بیک زاده، هادی پیغمبردوست، محمد اصغری جعفرآبادی، عزیز همایونی راد
چکیده (2010 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1112 دریافت)

XML بررسی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی پودر انار تولید شده با روش خشک کردن کف‌پوشی
ص. 230-221
فخری شهیدی، مهدی وریدی، محبت محبی، صفیه خلیلیان، محمد خلیلیان
چکیده (1942 مشاهده) | متن کامل (PDF) (845 دریافت)

XML مطالعه ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی ایزوله پروتئینی و آرد دانه آفتابگردان آجیلی تحت شرایط مختلف استخراج
ص. 241-231
لاله مهریار، محسن اسمعیلی، مهدی مهدی، فریبا زینالی، روح‌الله صادقی
چکیده (1720 مشاهده) | متن کامل (PDF) (833 دریافت)

XML تأثیر افزودن صمغ های پکتین،AMD و لوبیای لوکاست بر میزان پایداری و درجه کدری دوغ طعم دار شده با دود
ص. 249-243
مصطفی کرمی
چکیده (1766 مشاهده) | متن کامل (PDF) (804 دریافت)

XML ارزیابی ویژگی‌های بیولوژیکی، فیزیکی و شیمیایی دانه‌ی گندم تحت تأثیر دما و غلظت متفاوت گازهای اکسیژن، ازت و دی‌اکسیدکربن
ص. 263-251
عاطفه مقصودلو، سید‌ مهدی جعفری، الهام آل‌حسینی، الیا شاهکوه‌محلی، علی آل‌حسینی، الهام اسدپور
چکیده (1650 مشاهده) | متن کامل (PDF) (925 دریافت)

XML پیش‌بینی پاسخ آکوستیک، شاخص تردی و سفتی میوه خیار با استفاده از شبکه‌های عصبی مصنوعی
ص. 276-265
مهدی جهانگیری صالح، سید رضا حسن بیگی، محمد ابونجمی، محمود لطفی
چکیده (1861 مشاهده) | متن کامل (PDF) (983 دریافت)

XML جداسازی و شناسایی ساختار گلوکومانان موجود در ریشه گیاه سریش ایرانی (Eremurus persicus)
ص. 288-277
کامبیز جهان بین، معصومه بیگی
چکیده (2307 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1149 دریافت)

XML مدلسازی و بهینه یابی خصوصیات بافتی و فیزیکوشیمیایی کیک کم کالری پخته شده به روش مایکروویو با استفاده از متدولوژی سطح پاسخ (RSM)
ص. 302-289
زهرا نظری، ناصر صداقت، آرش کوچکی
چکیده (2055 مشاهده) | متن کامل (PDF) (992 دریافت)

XML بررسی حضور ژن مقاومت به متی‌سیلین (mecA) در جدایه‌های استافیلوکوکوس اورئوس با منشأ مواد غذایی
ص. 313-303
علی فضل آرا، داریوش غریبی، مسعود قربانپور، سمیه نوروزی بلداجی
چکیده (1697 مشاهده) | متن کامل (PDF) (878 دریافت)

XML بررسی تطبیقی اصالت فراورده‌های گوشتی در سه جامعه‌ی آماری اصفهان، تبریز و تهران
ص. 323-315
مهسا علی کرد، جواد کرامت، حسن ممتاز، عزیز همایونی راد
چکیده (1547 مشاهده) | متن کامل (PDF) (855 دریافت)

XML بررسی اثر عصاره رزماری بر ممانعت از اکسیداسیون چربی‌ها و رشد باکتری استافیلوکوس اورئوس در گوشت چرخ کرده گاو
ص. 336-325
ژیلا قاسمی، پیمان مهستی، سکینه نوری سعیدلو، آوات قاسمی، سیده لیلا نصیری، پروین آیرملو
چکیده (2343 مشاهده) | متن کامل (PDF) (950 دریافت)

XML تهیه و ارزیابی بایو نانوکامپوزیت بر پایه نشاسته سیب زمینی/ نانو خاک رس/اسانس نعناع فلفلی
ص. 349-337
سارا مظفریان، صاحبعلی منافی
چکیده (1713 مشاهده) | متن کامل (PDF) (850 دریافت)

Export as: HTML | XML | RSS