دوره 14، شماره 63 - ( 1396 )  

View This Issue in Alternative Language Export Journal XML Articles RSS
XML بررسی اثر استویا و اینولین بر روی ساختار، خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی بستنی رژیمی
ص. 14-1
نسا غیبی ، زینب رفتنی امیری* ، محمدرضا کسائی
چکیده (6869 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2709 دریافت)

XML بررسی شاخص های شیمیایی، حسی و میکروبی فساد برگر تلفیقی (کپور‌نقره‌ای- گوشت قرمز) در طول مدت نگهداری در دمای یخچال
ص. 28-15
آزاده لیراوی ، لاله رومیانی* ، علی فضل آرا
چکیده (6628 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3635 دریافت)

XML [English Abstract] بهینه سازی فرمولاسیون کره کدو حلوایی حاوی میکروکریستالین سلولز و نشاسته اصلاح شده براساس ویژگی های بافتی و رنگی به روش سطح پاسخ
ص. 40-29
معصومه مهربان سنگ آتش ، پریوش مشتاقی ، مژده صراف*
چکیده (8758 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3491 دریافت)

XML [English Abstract] شناسایی باکتری های اسید لاکتیک جدا شده از ماست های سنتی عشایر خراسان رضوی
ص. 50-41
رضا حاجی محمدی فریمانی ، محمد باقر حبیبی نجفی* ، بی بی صدیقه فضلی بزاز ، محمد رضا عدالتیان ، احمد رضا بهرامی
چکیده (9547 مشاهده) | متن کامل (PDF) (5259 دریافت)

XML [English Abstract] اثر مراحل آماده سازی، انجماد و رفع انجماد بر میزان کل ترکیبات فنولیک، اسید آسکوربیک، فعالیت ضداکسایشی، بافت و عناصر معدنی فلفل دلمه ای (Capsicum annuum)
ص. 62-51
ندا چنانی صالح ، سید امیر حسین گلی* ، جواد کرامت ، لاله مهدی پور ، مریم حقیقی
چکیده (8892 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3287 دریافت)

XML بررسی امکان تولید نوعی گستردنی از روغن سویا و شیر لاکتیکی
ص. 72-63
یدالله ترکاشوند*
چکیده (5435 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2180 دریافت)

XML [English Abstract] تولید آبمیوه سین بیوتیک: بررسی تاثیر pH، بریکس، اندیس فرمالین و رئولوژی
ص. 81-73
محمدیار حسینی* ، محمود رضازاد باری ، محمد علیزاده
چکیده (9706 مشاهده) | متن کامل (PDF) (12342 دریافت)

XML [English Abstract] تاثیر پوشش دهی با صمغ چرخک (Launaeaacanthodes) بر ماندگاری بادام زمینی
ص. 90-83
جعفر محمدزاده میلانی ، لیلا نصرالله نتاج ، حامی کابوسی ، گیسو ملکی*
چکیده (7986 مشاهده) | متن کامل (PDF) (6247 دریافت)

XML بهینه‌سازی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی، حسی و رنگ پنیر سفید ایرانی فراپالوده کم‌چرب حاوی جایگزین‌های چربی با استفاده از روش سطح پاسخ
ص. 104-91
حدیث رستم آبادی ، حسین جوینده* ، محمد حجتی
چکیده (6126 مشاهده) | متن کامل (PDF) (4345 دریافت)

XML [English Abstract] ارزیابی ترکیبات موثره و فعالیت آنتی‌اکسیدانی اسانس اولئوگم رزین کندر (Boswellia serrata)
ص. 117-107
عادله محمدی ، سعیده عربشاهی دلویی*
چکیده (8878 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3564 دریافت)

XML [English Abstract] مطالعه اثر جایگزینی قند اینورت با ساکارز بر میزان آکریل آمید و سایر ویژگی‌های شیمیایی بیسکویت مادر و پتی بور
ص. 128-119
آرپا خچومیان ، راضیه نیازمند*
چکیده (6927 مشاهده) | متن کامل (PDF) (5714 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی رفتار رئولوژیکی مخلوط صمغ کتیرا با صمغ های قدومه شیرازی، فارسی و خرنوب
ص. 129-141
فاطمه سادات سادات مصطفوی* ، رسول کدخدایی ، بهاره عمادزاده ، آرش کوچکی
چکیده (7400 مشاهده) | متن کامل (PDF) (5855 دریافت)

XML [English Abstract] تولید سوسیس تخمیری پروبیوتیک بعنوان غذایی فراسودمند با استفاده از سویه های لاکتوباسیلوس پلانتاروم V299 و لاکتوباسیلوس رامنوسوس GG
ص. 143-154
الهام عطار ، سارا موحد* ، مهناز مظاهری اسدی
چکیده (7437 مشاهده) | متن کامل (PDF) (9592 دریافت)

XML [English Abstract] تأثیر فرکانس‌های تلفیقی و ترکیب‌های زمانی متفاوت امواج فراصوت روی دفع رطوبت طی سرخ‌کردن قطعات سیب‌زمینی
ص. 169-155
سمیرا محمد علی نژاد ، جلال دهقان نیا* ، سیدحسین جلالی
چکیده (5082 مشاهده) | متن کامل (PDF) (5532 دریافت)

XML [English Abstract] استفاده از فناوری خشک کردن و انجماد (دهیدروفروزن) در افزایش ماندگاری برگه‏های چغندرقرمز
ص. 178-171
جواد اسدی* ، مهدی قیافه داودی
چکیده (5460 مشاهده) | متن کامل (PDF) (5432 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی میزان آنتوسیانین و تانن های محلول و نامحلول در دو رقم پسته Pistacia vera L))
ص. 186-179
شیما آزاده دل ، پریچهر حناچی* ، عذرا صبورا
چکیده (6205 مشاهده) | متن کامل (PDF) (15846 دریافت)

XML [English Abstract] مقایسه پایداری حرارتی روغن های زیتون فوق بکر وارداتی و ایرانی
ص. 187-197
فایق مولودی ، پیمان قجربیگی* ، اشرف حاج حسینی بابایی ، اصغر محمدپور اصل
چکیده (11097 مشاهده) | متن کامل (PDF) (6000 دریافت)

XML تاثیر فراصوت بر استخراج پلی‌ساکاریدها از غلاف نخود فرنگی
ص. 199-208
مریم جلیلی صفریان، علی گنجلو*، ماندانا بی مکر، سهیلا زرین قلمی
چکیده (3395 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1922 دریافت)

XML بررسی اثر افزودن موسیلاژ قدومه شیرازی بر ویژگیهای فیزیکی، بیاتی و حسی کیک اسفنجی
ص. 209-220
سمیرا بیک زاده، هادی پیغمبردوست، محمد اصغری جعفرآبادی، عزیز همایونی راد*
چکیده (3826 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2341 دریافت)

XML بررسی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی پودر انار تولید شده با روش خشک کردن کف‌پوشی
ص. 221-230
فخری شهیدی*، مهدی وریدی، محبت محبی، صفیه خلیلیان، محمد خلیلیان
چکیده (4079 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2007 دریافت)

XML مطالعه ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی ایزوله پروتئینی و آرد دانه آفتابگردان آجیلی تحت شرایط مختلف استخراج
ص. 231-241
لاله مهریار، محسن اسمعیلی*، مهدی مهدی، فریبا زینالی، روح‌الله صادقی
چکیده (3551 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1917 دریافت)

XML تأثیر افزودن صمغ های پکتین،AMD و لوبیای لوکاست بر میزان پایداری و درجه کدری دوغ طعم دار شده با دود
ص. 243-249
مصطفی کرمی*
چکیده (3712 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1857 دریافت)

XML ارزیابی ویژگی‌های بیولوژیکی، فیزیکی و شیمیایی دانه‌ی گندم تحت تأثیر دما و غلظت متفاوت گازهای اکسیژن، ازت و دی‌اکسیدکربن
ص. 251-263
عاطفه مقصودلو، سید‌ مهدی جعفری*، الهام آل‌حسینی، الیا شاهکوه‌محلی، علی آل‌حسینی، الهام اسدپور
چکیده (3572 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2050 دریافت)

XML پیش‌بینی پاسخ آکوستیک، شاخص تردی و سفتی میوه خیار با استفاده از شبکه‌های عصبی مصنوعی
ص. 265-276
مهدی جهانگیری صالح، سید رضا حسن بیگی*، محمد ابونجمی، محمود لطفی
چکیده (3765 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2104 دریافت)

XML جداسازی و شناسایی ساختار گلوکومانان موجود در ریشه گیاه سریش ایرانی (Eremurus persicus)
ص. 277-288
کامبیز جهان بین*، معصومه بیگی
چکیده (4508 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2382 دریافت)

XML مدلسازی و بهینه یابی خصوصیات بافتی و فیزیکوشیمیایی کیک کم کالری پخته شده به روش مایکروویو با استفاده از متدولوژی سطح پاسخ (RSM)
ص. 289-302
زهرا نظری، ناصر صداقت*، آرش کوچکی
چکیده (4106 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2119 دریافت)

XML بررسی حضور ژن مقاومت به متی‌سیلین (mecA) در جدایه‌های استافیلوکوکوس اورئوس با منشأ مواد غذایی
ص. 303-313
علی فضل آرا*، داریوش غریبی، مسعود قربانپور، سمیه نوروزی بلداجی
چکیده (3582 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2032 دریافت)

XML بررسی تطبیقی اصالت فراورده‌های گوشتی در سه جامعه‌ی آماری اصفهان، تبریز و تهران
ص. 315-323
مهسا علی کرد، جواد کرامت، حسن ممتاز، عزیز همایونی راد*
چکیده (3374 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1936 دریافت)

XML بررسی اثر عصاره رزماری بر ممانعت از اکسیداسیون چربی‌ها و رشد باکتری استافیلوکوس اورئوس در گوشت چرخ کرده گاو
ص. 325-336
ژیلا قاسمی، پیمان مهستی، سکینه نوری سعیدلو*، آوات قاسمی، سیده لیلا نصیری، پروین آیرملو
چکیده (4458 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2095 دریافت)

XML تهیه و ارزیابی بایو نانوکامپوزیت بر پایه نشاسته سیب زمینی/ نانو خاک رس/اسانس نعناع فلفلی
ص. 337-349
سارا مظفریان، صاحبعلی منافی*
چکیده (3795 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1991 دریافت)

Export as: HTML | XML | RSS