دوره 14، شماره 63 - ( 1396 )  

View This Issue in Alternative Language Export Journal XML Articles RSS
XML بررسی اثر استویا و اینولین بر روی ساختار، خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی بستنی رژیمی
ص. 14-1
نسا غیبی ، زینب رفتنی امیری ، محمدرضا کسائی
چکیده (6390 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2452 دریافت)

XML بررسی شاخص های شیمیایی، حسی و میکروبی فساد برگر تلفیقی (کپور‌نقره‌ای- گوشت قرمز) در طول مدت نگهداری در دمای یخچال
ص. 28-15
آزاده لیراوی ، لاله رومیانی ، علی فضل آرا
چکیده (6179 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2937 دریافت)

XML [English Abstract] بهینه سازی فرمولاسیون کره کدو حلوایی حاوی میکروکریستالین سلولز و نشاسته اصلاح شده براساس ویژگی های بافتی و رنگی به روش سطح پاسخ
ص. 40-29
معصومه مهربان سنگ آتش ، پریوش مشتاقی ، مژده صراف
چکیده (8211 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3129 دریافت)

XML [English Abstract] شناسایی باکتری های اسید لاکتیک جدا شده از ماست های سنتی عشایر خراسان رضوی
ص. 50-41
رضا حاجی محمدی فریمانی ، محمد باقر حبیبی نجفی ، بی بی صدیقه فضلی بزاز ، محمد رضا عدالتیان ، احمد رضا بهرامی
چکیده (8928 مشاهده) | متن کامل (PDF) (4258 دریافت)

XML [English Abstract] اثر مراحل آماده سازی، انجماد و رفع انجماد بر میزان کل ترکیبات فنولیک، اسید آسکوربیک، فعالیت ضداکسایشی، بافت و عناصر معدنی فلفل دلمه ای (Capsicum annuum)
ص. 62-51
ندا چنانی صالح ، سید امیر حسین گلی ، جواد کرامت ، لاله مهدی پور ، مریم حقیقی
چکیده (8340 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2858 دریافت)

XML بررسی امکان تولید نوعی گستردنی از روغن سویا و شیر لاکتیکی
ص. 72-63
یدالله ترکاشوند
چکیده (5022 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1942 دریافت)

XML [English Abstract] تولید آبمیوه سین بیوتیک: بررسی تاثیر pH، بریکس، اندیس فرمالین و رئولوژی
ص. 81-73
محمدیار حسینی ، محمود رضازاد باری ، محمد علیزاده
چکیده (9015 مشاهده) | متن کامل (PDF) (11003 دریافت)

XML [English Abstract] تاثیر پوشش دهی با صمغ چرخک (Launaeaacanthodes) بر ماندگاری بادام زمینی
ص. 90-83
جعفر محمدزاده میلانی ، لیلا نصرالله نتاج ، حامی کابوسی ، گیسو ملکی
چکیده (7416 مشاهده) | متن کامل (PDF) (4979 دریافت)

XML بهینه‌سازی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی، حسی و رنگ پنیر سفید ایرانی فراپالوده کم‌چرب حاوی جایگزین‌های چربی با استفاده از روش سطح پاسخ
ص. 104-91
حدیث رستم آبادی ، حسین جوینده ، محمد حجتی
چکیده (5714 مشاهده) | متن کامل (PDF) (4055 دریافت)

XML [English Abstract] ارزیابی ترکیبات موثره و فعالیت آنتی‌اکسیدانی اسانس اولئوگم رزین کندر (Boswellia serrata)
ص. 117-107
عادله محمدی ، سعیده عربشاهی دلویی
چکیده (8247 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3154 دریافت)

XML [English Abstract] مطالعه اثر جایگزینی قند اینورت با ساکارز بر میزان آکریل آمید و سایر ویژگی‌های شیمیایی بیسکویت مادر و پتی بور
ص. 128-119
آرپا خچومیان ، راضیه نیازمند
چکیده (6369 مشاهده) | متن کامل (PDF) (4469 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی رفتار رئولوژیکی مخلوط صمغ کتیرا با صمغ های قدومه شیرازی، فارسی و خرنوب
ص. 129-141
فاطمه سادات سادات مصطفوی ، رسول کدخدایی ، بهاره عمادزاده ، آرش کوچکی
چکیده (6753 مشاهده) | متن کامل (PDF) (4716 دریافت)

XML [English Abstract] تولید سوسیس تخمیری پروبیوتیک بعنوان غذایی فراسودمند با استفاده از سویه های لاکتوباسیلوس پلانتاروم V299 و لاکتوباسیلوس رامنوسوس GG
ص. 143-154
الهام عطار ، سارا موحد ، مهناز مظاهری اسدی
چکیده (6788 مشاهده) | متن کامل (PDF) (8375 دریافت)

XML [English Abstract] تأثیر فرکانس‌های تلفیقی و ترکیب‌های زمانی متفاوت امواج فراصوت روی دفع رطوبت طی سرخ‌کردن قطعات سیب‌زمینی
ص. 169-155
سمیرا محمد علی نژاد ، جلال دهقان نیا ، سیدحسین جلالی
چکیده (4527 مشاهده) | متن کامل (PDF) (4439 دریافت)

XML [English Abstract] استفاده از فناوری خشک کردن و انجماد (دهیدروفروزن) در افزایش ماندگاری برگه‏های چغندرقرمز
ص. 178-171
جواد اسدی ، مهدی قیافه داودی
چکیده (4900 مشاهده) | متن کامل (PDF) (4276 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی میزان آنتوسیانین و تانن های محلول و نامحلول در دو رقم پسته Pistacia vera L))
ص. 186-179
شیما آزاده دل ، پریچهر حناچی ، عذرا صبورا
چکیده (5394 مشاهده) | متن کامل (PDF) (14069 دریافت)

XML [English Abstract] مقایسه پایداری حرارتی روغن های زیتون فوق بکر وارداتی و ایرانی
ص. 187-197
فایق مولودی ، پیمان قجربیگی ، اشرف حاج حسینی بابایی ، اصغر محمدپور اصل
چکیده (10476 مشاهده) | متن کامل (PDF) (4838 دریافت)

XML تاثیر فراصوت بر استخراج پلی‌ساکاریدها از غلاف نخود فرنگی
ص. 199-208
مریم جلیلی صفریان، علی گنجلو، ماندانا بی مکر، سهیلا زرین قلمی
چکیده (3058 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1678 دریافت)

XML بررسی اثر افزودن موسیلاژ قدومه شیرازی بر ویژگیهای فیزیکی، بیاتی و حسی کیک اسفنجی
ص. 209-220
سمیرا بیک زاده، هادی پیغمبردوست، محمد اصغری جعفرآبادی، عزیز همایونی راد
چکیده (3448 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2035 دریافت)

XML بررسی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی پودر انار تولید شده با روش خشک کردن کف‌پوشی
ص. 221-230
فخری شهیدی، مهدی وریدی، محبت محبی، صفیه خلیلیان، محمد خلیلیان
چکیده (3672 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1766 دریافت)

XML مطالعه ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی ایزوله پروتئینی و آرد دانه آفتابگردان آجیلی تحت شرایط مختلف استخراج
ص. 231-241
لاله مهریار، محسن اسمعیلی، مهدی مهدی، فریبا زینالی، روح‌الله صادقی
چکیده (3160 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1706 دریافت)

XML تأثیر افزودن صمغ های پکتین،AMD و لوبیای لوکاست بر میزان پایداری و درجه کدری دوغ طعم دار شده با دود
ص. 243-249
مصطفی کرمی
چکیده (3357 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1635 دریافت)

XML ارزیابی ویژگی‌های بیولوژیکی، فیزیکی و شیمیایی دانه‌ی گندم تحت تأثیر دما و غلظت متفاوت گازهای اکسیژن، ازت و دی‌اکسیدکربن
ص. 251-263
عاطفه مقصودلو، سید‌ مهدی جعفری، الهام آل‌حسینی، الیا شاهکوه‌محلی، علی آل‌حسینی، الهام اسدپور
چکیده (3242 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1779 دریافت)

XML پیش‌بینی پاسخ آکوستیک، شاخص تردی و سفتی میوه خیار با استفاده از شبکه‌های عصبی مصنوعی
ص. 265-276
مهدی جهانگیری صالح، سید رضا حسن بیگی، محمد ابونجمی، محمود لطفی
چکیده (3408 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1871 دریافت)

XML جداسازی و شناسایی ساختار گلوکومانان موجود در ریشه گیاه سریش ایرانی (Eremurus persicus)
ص. 277-288
کامبیز جهان بین، معصومه بیگی
چکیده (4150 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2131 دریافت)

XML مدلسازی و بهینه یابی خصوصیات بافتی و فیزیکوشیمیایی کیک کم کالری پخته شده به روش مایکروویو با استفاده از متدولوژی سطح پاسخ (RSM)
ص. 289-302
زهرا نظری، ناصر صداقت، آرش کوچکی
چکیده (3711 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1889 دریافت)

XML بررسی حضور ژن مقاومت به متی‌سیلین (mecA) در جدایه‌های استافیلوکوکوس اورئوس با منشأ مواد غذایی
ص. 303-313
علی فضل آرا، داریوش غریبی، مسعود قربانپور، سمیه نوروزی بلداجی
چکیده (3237 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1800 دریافت)

XML بررسی تطبیقی اصالت فراورده‌های گوشتی در سه جامعه‌ی آماری اصفهان، تبریز و تهران
ص. 315-323
مهسا علی کرد، جواد کرامت، حسن ممتاز، عزیز همایونی راد
چکیده (2995 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1714 دریافت)

XML بررسی اثر عصاره رزماری بر ممانعت از اکسیداسیون چربی‌ها و رشد باکتری استافیلوکوس اورئوس در گوشت چرخ کرده گاو
ص. 325-336
ژیلا قاسمی، پیمان مهستی، سکینه نوری سعیدلو، آوات قاسمی، سیده لیلا نصیری، پروین آیرملو
چکیده (4079 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1873 دریافت)

XML تهیه و ارزیابی بایو نانوکامپوزیت بر پایه نشاسته سیب زمینی/ نانو خاک رس/اسانس نعناع فلفلی
ص. 337-349
سارا مظفریان، صاحبعلی منافی
چکیده (3392 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1745 دریافت)

Export as: HTML | XML | RSS