جلد 14 - شماره 63 - 1396-2 - سامانه نشریات دانشگاه تربیت مدرس

جستجو در:

همه

صفحات وب

کتب

نشریات

مرکز نشر آثار علمی

مجله علوم و صنایع غذایی ایران

You can copy/paste HTML codes anywhere you like, for example in homepage, or even other sites

<div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=1517"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> بررسی اثر استویا و اینولین بر روی ساختار، خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی بستنی رژیمی</strong><br> نسا غیبی،  زینب رفتنی امیری <sup>*</sup>،  محمدرضا کسائی<br><a href="article-7-1517-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=1517&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=1517&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=12078"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> بررسی شاخص های شیمیایی، حسی و میکروبی فساد برگر تلفیقی (کپور‌نقره‌ای- گوشت قرمز) در طول مدت نگهداری در دمای یخچال</strong><br> آزاده لیراوی،  لاله رومیانی <sup>*</sup>،  علی فضل آرا<br><a href="article-7-12078-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=12078&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=12078&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=9342"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> بهینه سازی فرمولاسیون کره کدو حلوایی حاوی میکروکریستالین سلولز و نشاسته اصلاح شده براساس ویژگی های بافتی و رنگی به روش سطح پاسخ</strong><br> معصومه مهربان سنگ آتش،  پریوش مشتاقی،  مژده صراف <sup>*</sup><br><a href="article-7-9342-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=9342&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=9342&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=11806"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> شناسایی باکتری های اسید لاکتیک جدا شده از ماست های سنتی عشایر خراسان رضوی</strong><br> رضا حاجی محمدی فریمانی،  محمد باقر حبیبی نجفی <sup>*</sup>،  بی بی صدیقه فضلی بزاز،  محمد رضا عدالتیان،  احمد رضا بهرامی<br><a href="article-7-11806-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=11806&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=11806&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=11643"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> اثر مراحل آماده سازی، انجماد و رفع انجماد بر میزان کل ترکیبات فنولیک، اسید آسکوربیک، فعالیت ضداکسایشی، بافت و عناصر معدنی فلفل دلمه ای (Capsicum annuum)</strong><br> ندا چنانی صالح،  سید امیر حسین گلی <sup>*</sup>،  جواد کرامت،  لاله مهدی پور،  مریم حقیقی<br><a href="article-7-11643-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=11643&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=11643&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=9312"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> بررسی امکان تولید نوعی گستردنی از روغن سویا و شیر لاکتیکی</strong><br> یدالله ترکاشوند <sup>*</sup><br><a href="article-7-9312-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=9312&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=9312&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=9849"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> تولید آبمیوه سین بیوتیک: بررسی تاثیر pH، بریکس، اندیس فرمالین و رئولوژی</strong><br> محمدیار حسینی <sup>*</sup>،  محمود رضازاد باری،  محمد علیزاده<br><a href="article-7-9849-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=9849&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=9849&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=2269"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> تاثیر پوشش دهی با صمغ چرخک (Launaeaacanthodes) بر ماندگاری بادام زمینی</strong><br> جعفر محمدزاده میلانی،  لیلا نصرالله نتاج،  حامی کابوسی،  گیسو ملکی <sup>*</sup><br><a href="article-7-2269-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=2269&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=2269&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=2151"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> بهینه‌سازی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی، حسی و رنگ پنیر سفید ایرانی فراپالوده کم‌چرب حاوی جایگزین‌های چربی با استفاده از روش سطح پاسخ</strong><br> حدیث رستم آبادی،  حسین جوینده <sup>*</sup>،  محمد حجتی<br><a href="article-7-2151-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=2151&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=2151&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=100"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> ارزیابی ترکیبات موثره و فعالیت آنتی‌اکسیدانی اسانس اولئوگم رزین کندر (Boswellia serrata)</strong><br> عادله محمدی،  سعیده عربشاهی دلویی <sup>*</sup><br><a href="article-7-100-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=100&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=100&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=3858"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> مطالعه اثر جایگزینی قند اینورت با ساکارز بر میزان آکریل آمید و سایر ویژگی‌های شیمیایی بیسکویت مادر و پتی بور</strong><br> آرپا خچومیان،  راضیه نیازمند <sup>*</sup><br><a href="article-7-3858-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=3858&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=3858&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=4798"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> بررسی رفتار رئولوژیکی مخلوط صمغ کتیرا با صمغ های قدومه شیرازی، فارسی و خرنوب</strong><br> فاطمه سادات سادات مصطفوی <sup>*</sup>،  رسول کدخدایی،  بهاره عمادزاده،  آرش کوچکی<br><a href="article-7-4798-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=4798&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=4798&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=10972"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> تولید سوسیس تخمیری پروبیوتیک بعنوان غذایی فراسودمند با استفاده از سویه های لاکتوباسیلوس پلانتاروم V299 و  لاکتوباسیلوس رامنوسوس GG</strong><br> الهام عطار،  سارا موحد <sup>*</sup>،  مهناز مظاهری اسدی<br><a href="article-7-10972-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=10972&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=10972&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=2675"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> تأثیر فرکانس‌های تلفیقی و ترکیب‌های زمانی متفاوت امواج فراصوت روی دفع رطوبت طی سرخ‌کردن قطعات سیب‌زمینی</strong><br> سمیرا محمد علی نژاد،  جلال دهقان نیا <sup>*</sup>،  سیدحسین جلالی<br><a href="article-7-2675-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=2675&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=2675&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=10295"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> استفاده از فناوری خشک کردن و انجماد (دهیدروفروزن) در افزایش ماندگاری برگه‏های چغندرقرمز</strong><br> جواد اسدی <sup>*</sup>،  مهدی قیافه داودی<br><a href="article-7-10295-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=10295&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=10295&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=5631"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> بررسی میزان آنتوسیانین و تانن های محلول و نامحلول در دو رقم پسته Pistacia vera L))</strong><br> شیما آزاده دل،  پریچهر حناچی <sup>*</sup>،  عذرا صبورا<br><a href="article-7-5631-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=5631&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=5631&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=6474"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> مقایسه پایداری حرارتی روغن های زیتون فوق بکر وارداتی و ایرانی</strong><br> فایق مولودی،  پیمان قجربیگی <sup>*</sup>،  اشرف حاج حسینی بابایی،  اصغر محمدپور اصل<br><a href="article-7-6474-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=6474&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=6474&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=1168"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> تاثیر فراصوت بر استخراج پلی‌ساکاریدها از غلاف نخود فرنگی</strong><br> مریم جلیلی صفریان،  علی گنجلو <sup>*</sup>،  ماندانا بی مکر،  سهیلا زرین قلمی<br><a href="article-7-1168-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=1168&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=1168&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=26"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> بررسی اثر افزودن موسیلاژ قدومه شیرازی بر ویژگیهای فیزیکی، بیاتی و حسی کیک اسفنجی</strong><br> سمیرا بیک زاده،  هادی پیغمبردوست،  محمد اصغری جعفرآبادی،  عزیز همایونی راد <sup>*</sup><br><a href="article-7-26-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=26&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=26&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=1337"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> بررسی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی پودر انار تولید شده با روش خشک کردن کف‌پوشی</strong><br> فخری شهیدی <sup>*</sup>،  مهدی وریدی،  محبت محبی،  صفیه خلیلیان،  محمد خلیلیان<br><a href="article-7-1337-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=1337&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=1337&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=7870"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> مطالعه ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی ایزوله پروتئینی و آرد دانه آفتابگردان آجیلی تحت شرایط مختلف استخراج</strong><br> لاله مهریار،  محسن اسمعیلی <sup>*</sup>،  مهدی مهدی،  فریبا زینالی،  روح‌الله صادقی<br><a href="article-7-7870-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=7870&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=7870&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=510"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> تأثیر افزودن صمغ های پکتین،AMD و لوبیای لوکاست بر میزان پایداری و درجه کدری دوغ طعم دار شده با دود</strong><br> مصطفی کرمی <sup>*</sup><br><a href="article-7-510-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=510&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=510&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=6468"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> ارزیابی ویژگی‌های بیولوژیکی، فیزیکی و شیمیایی دانه‌ی گندم تحت تأثیر دما و غلظت متفاوت گازهای اکسیژن، ازت و دی‌اکسیدکربن</strong><br> عاطفه مقصودلو،  سید‌ مهدی جعفری <sup>*</sup>،  الهام آل‌حسینی،  الیا شاهکوه‌محلی،  علی آل‌حسینی،  الهام اسدپور<br><a href="article-7-6468-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=6468&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=6468&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=4624"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> پیش‌بینی پاسخ آکوستیک، شاخص تردی و سفتی میوه خیار با استفاده از شبکه‌های عصبی مصنوعی</strong><br> مهدی جهانگیری صالح،  سید رضا حسن بیگی <sup>*</sup>،  محمد ابونجمی،  محمود لطفی<br><a href="article-7-4624-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=4624&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=4624&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=1860"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> جداسازی و شناسایی ساختار گلوکومانان موجود در ریشه گیاه سریش ایرانی (Eremurus persicus)</strong><br> کامبیز جهان بین <sup>*</sup>،  معصومه بیگی<br><a href="article-7-1860-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=1860&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=1860&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=4496"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> مدلسازی و بهینه یابی خصوصیات بافتی و فیزیکوشیمیایی کیک کم کالری پخته شده به روش مایکروویو با استفاده از متدولوژی سطح پاسخ (RSM)</strong><br> زهرا نظری،  ناصر صداقت <sup>*</sup>،  آرش کوچکی<br><a href="article-7-4496-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=4496&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=4496&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=11734"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> بررسی حضور ژن مقاومت به متی‌سیلین (mecA) در جدایه‌های استافیلوکوکوس اورئوس با منشأ مواد غذایی</strong><br> علی فضل آرا <sup>*</sup>،  داریوش غریبی،  مسعود قربانپور،  سمیه نوروزی بلداجی<br><a href="article-7-11734-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=11734&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=11734&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=1145"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> بررسی تطبیقی اصالت فراورده‌های گوشتی در سه جامعه‌ی آماری اصفهان، تبریز و تهران</strong><br> مهسا علی کرد،  جواد کرامت،  حسن ممتاز،  عزیز همایونی راد <sup>*</sup><br><a href="article-7-1145-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=1145&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=1145&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=5852"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> بررسی اثر عصاره رزماری بر ممانعت از اکسیداسیون چربی‌ها و رشد باکتری استافیلوکوس اورئوس در گوشت چرخ کرده گاو</strong><br> ژیلا قاسمی،  پیمان مهستی،  سکینه نوری سعیدلو <sup>*</sup>،  آوات قاسمی،  سیده لیلا نصیری،  پروین آیرملو<br><a href="article-7-5852-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=5852&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=5852&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=5735"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> تهیه و ارزیابی بایو نانوکامپوزیت بر پایه نشاسته سیب زمینی/ نانو خاک رس/اسانس نعناع فلفلی</strong><br> سارا مظفریان،  صاحبعلی منافی <sup>*</sup><br><a href="article-7-5735-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=5735&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=5735&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div>

بررسی اثر استویا و اینولین بر روی ساختار، خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی بستنی رژیمی
نسا غیبی، زینب رفتنی امیری ^*، محمدرضا کسائی
چکیده - متن کامل (PDF)

بررسی شاخص های شیمیایی، حسی و میکروبی فساد برگر تلفیقی (کپور‌نقره‌ای- گوشت قرمز) در طول مدت نگهداری در دمای یخچال
آزاده لیراوی، لاله رومیانی ^*، علی فضل آرا
چکیده - متن کامل (PDF)

بهینه سازی فرمولاسیون کره کدو حلوایی حاوی میکروکریستالین سلولز و نشاسته اصلاح شده براساس ویژگی های بافتی و رنگی به روش سطح پاسخ
معصومه مهربان سنگ آتش، پریوش مشتاقی، مژده صراف ^*
چکیده - متن کامل (PDF)

شناسایی باکتری های اسید لاکتیک جدا شده از ماست های سنتی عشایر خراسان رضوی
رضا حاجی محمدی فریمانی، محمد باقر حبیبی نجفی ^*، بی بی صدیقه فضلی بزاز، محمد رضا عدالتیان، احمد رضا بهرامی
چکیده - متن کامل (PDF)

اثر مراحل آماده سازی، انجماد و رفع انجماد بر میزان کل ترکیبات فنولیک، اسید آسکوربیک، فعالیت ضداکسایشی، بافت و عناصر معدنی فلفل دلمه ای (Capsicum annuum)
ندا چنانی صالح، سید امیر حسین گلی ^*، جواد کرامت، لاله مهدی پور، مریم حقیقی
چکیده - متن کامل (PDF)

بررسی امکان تولید نوعی گستردنی از روغن سویا و شیر لاکتیکی
یدالله ترکاشوند ^*
چکیده - متن کامل (PDF)

تولید آبمیوه سین بیوتیک: بررسی تاثیر pH، بریکس، اندیس فرمالین و رئولوژی
محمدیار حسینی ^*، محمود رضازاد باری، محمد علیزاده
چکیده - متن کامل (PDF)

تاثیر پوشش دهی با صمغ چرخک (Launaeaacanthodes) بر ماندگاری بادام زمینی
جعفر محمدزاده میلانی، لیلا نصرالله نتاج، حامی کابوسی، گیسو ملکی ^*
چکیده - متن کامل (PDF)

بهینه‌سازی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی، حسی و رنگ پنیر سفید ایرانی فراپالوده کم‌چرب حاوی جایگزین‌های چربی با استفاده از روش سطح پاسخ
حدیث رستم آبادی، حسین جوینده ^*، محمد حجتی
چکیده - متن کامل (PDF)

ارزیابی ترکیبات موثره و فعالیت آنتی‌اکسیدانی اسانس اولئوگم رزین کندر (Boswellia serrata)
عادله محمدی، سعیده عربشاهی دلویی ^*
چکیده - متن کامل (PDF)

مطالعه اثر جایگزینی قند اینورت با ساکارز بر میزان آکریل آمید و سایر ویژگی‌های شیمیایی بیسکویت مادر و پتی بور
آرپا خچومیان، راضیه نیازمند ^*
چکیده - متن کامل (PDF)

بررسی رفتار رئولوژیکی مخلوط صمغ کتیرا با صمغ های قدومه شیرازی، فارسی و خرنوب
فاطمه سادات سادات مصطفوی ^*، رسول کدخدایی، بهاره عمادزاده، آرش کوچکی
چکیده - متن کامل (PDF)

تولید سوسیس تخمیری پروبیوتیک بعنوان غذایی فراسودمند با استفاده از سویه های لاکتوباسیلوس پلانتاروم V299 و لاکتوباسیلوس رامنوسوس GG
الهام عطار، سارا موحد ^*، مهناز مظاهری اسدی
چکیده - متن کامل (PDF)

تأثیر فرکانس‌های تلفیقی و ترکیب‌های زمانی متفاوت امواج فراصوت روی دفع رطوبت طی سرخ‌کردن قطعات سیب‌زمینی
سمیرا محمد علی نژاد، جلال دهقان نیا ^*، سیدحسین جلالی
چکیده - متن کامل (PDF)

استفاده از فناوری خشک کردن و انجماد (دهیدروفروزن) در افزایش ماندگاری برگه‏های چغندرقرمز
جواد اسدی ^*، مهدی قیافه داودی
چکیده - متن کامل (PDF)

بررسی میزان آنتوسیانین و تانن های محلول و نامحلول در دو رقم پسته Pistacia vera L))
شیما آزاده دل، پریچهر حناچی ^*، عذرا صبورا
چکیده - متن کامل (PDF)

مقایسه پایداری حرارتی روغن های زیتون فوق بکر وارداتی و ایرانی
فایق مولودی، پیمان قجربیگی ^*، اشرف حاج حسینی بابایی، اصغر محمدپور اصل
چکیده - متن کامل (PDF)

تاثیر فراصوت بر استخراج پلی‌ساکاریدها از غلاف نخود فرنگی
مریم جلیلی صفریان، علی گنجلو ^*، ماندانا بی مکر، سهیلا زرین قلمی
چکیده - متن کامل (PDF)

بررسی اثر افزودن موسیلاژ قدومه شیرازی بر ویژگیهای فیزیکی، بیاتی و حسی کیک اسفنجی
سمیرا بیک زاده، هادی پیغمبردوست، محمد اصغری جعفرآبادی، عزیز همایونی راد ^*
چکیده - متن کامل (PDF)

بررسی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی پودر انار تولید شده با روش خشک کردن کف‌پوشی
فخری شهیدی ^*، مهدی وریدی، محبت محبی، صفیه خلیلیان، محمد خلیلیان
چکیده - متن کامل (PDF)

مطالعه ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی ایزوله پروتئینی و آرد دانه آفتابگردان آجیلی تحت شرایط مختلف استخراج
لاله مهریار، محسن اسمعیلی ^*، مهدی مهدی، فریبا زینالی، روح‌الله صادقی
چکیده - متن کامل (PDF)

تأثیر افزودن صمغ های پکتین،AMD و لوبیای لوکاست بر میزان پایداری و درجه کدری دوغ طعم دار شده با دود
مصطفی کرمی ^*
چکیده - متن کامل (PDF)

ارزیابی ویژگی‌های بیولوژیکی، فیزیکی و شیمیایی دانه‌ی گندم تحت تأثیر دما و غلظت متفاوت گازهای اکسیژن، ازت و دی‌اکسیدکربن
عاطفه مقصودلو، سید‌ مهدی جعفری ^*، الهام آل‌حسینی، الیا شاهکوه‌محلی، علی آل‌حسینی، الهام اسدپور
چکیده - متن کامل (PDF)

پیش‌بینی پاسخ آکوستیک، شاخص تردی و سفتی میوه خیار با استفاده از شبکه‌های عصبی مصنوعی
مهدی جهانگیری صالح، سید رضا حسن بیگی ^*، محمد ابونجمی، محمود لطفی
چکیده - متن کامل (PDF)

جداسازی و شناسایی ساختار گلوکومانان موجود در ریشه گیاه سریش ایرانی (Eremurus persicus)
کامبیز جهان بین ^*، معصومه بیگی
چکیده - متن کامل (PDF)

مدلسازی و بهینه یابی خصوصیات بافتی و فیزیکوشیمیایی کیک کم کالری پخته شده به روش مایکروویو با استفاده از متدولوژی سطح پاسخ (RSM)
زهرا نظری، ناصر صداقت ^*، آرش کوچکی
چکیده - متن کامل (PDF)

بررسی حضور ژن مقاومت به متی‌سیلین (mecA) در جدایه‌های استافیلوکوکوس اورئوس با منشأ مواد غذایی
علی فضل آرا ^*، داریوش غریبی، مسعود قربانپور، سمیه نوروزی بلداجی
چکیده - متن کامل (PDF)

بررسی تطبیقی اصالت فراورده‌های گوشتی در سه جامعه‌ی آماری اصفهان، تبریز و تهران
مهسا علی کرد، جواد کرامت، حسن ممتاز، عزیز همایونی راد ^*
چکیده - متن کامل (PDF)

بررسی اثر عصاره رزماری بر ممانعت از اکسیداسیون چربی‌ها و رشد باکتری استافیلوکوس اورئوس در گوشت چرخ کرده گاو
ژیلا قاسمی، پیمان مهستی، سکینه نوری سعیدلو ^*، آوات قاسمی، سیده لیلا نصیری، پروین آیرملو
چکیده - متن کامل (PDF)

تهیه و ارزیابی بایو نانوکامپوزیت بر پایه نشاسته سیب زمینی/ نانو خاک رس/اسانس نعناع فلفلی
سارا مظفریان، صاحبعلی منافی ^*
چکیده - متن کامل (PDF)

Back to Original Issue