دوره 14، شماره 62 - ( 1396 )  

View This Issue in Alternative Language Export Journal XML Articles RSS
XML مدل‌سازی دانسیته ظاهری قطعات سیب‌زمینی پیش‌تیمار شده با فراصوت و خشک‌کردن طی فرآیند سرخ‌کردن عمیق
ص. 1-15
عنایت‌الله نقوی، جلال دهقان نیا، بابک قنبرزاده
چکیده (4719 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1728 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی اثر امواج مایکروویو بر برخی خصوصیات فیزیکوشیمیایی آب نارنج
ص. 17-29
محمدمهدی سیدآبادی، سارا آقاجان زاده سورکی، مهدی کاشانی‌نژاد، امان محمد ضیائی فر
چکیده (7588 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2248 دریافت)

XML [English Abstract] اثر زمان هیدرولیز آنزیمی، درجه حرارت و نسبت آنزیم به سوبسترا روی خصوصیات آنتی اکسیدانی پپتیدهای زیست فعال حاصل از میگو
ص. 31-45
بهاره شعبانپور، معظمه کردجزی، خاطره نظری، مینا اسمعیلی خاریکی
چکیده (7878 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2048 دریافت)

XML [English Abstract] تأثیر افزودن آنزیم پروتئاز تجاری بر پروتئولیز پنیر سفید فراپالایش ایرانی
ص. 47-56
راحله نژاد رزمجوی اخگر، جواد حصاری، صدیف آزاد مرد دمیرچی
چکیده (7124 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2317 دریافت)

XML [English Abstract] بهینه سازی خشک کردن اسمز- هوای داغ گلابی با استفاده از روش سطح-پاسخ
ص. 57-65
مجتبی امیری پور، محمد باقر حبیبی نجفی، محبّت محبّی، باقر عمادی
چکیده (6904 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3157 دریافت)

XML شناسایی مخمرهای ایزوله شده از خمیرترش‌های بومی ایران با استفاده از تکنیک پی سی ار
ص. 67-75
محمد جواد اکبریان میمند، مرتضی خمیری، علیرضا صادقی ماهونک، مهران اعلمی
چکیده (4636 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1342 دریافت)

XML بررسی اثر دما، زمان و سرعت جریان هوای برشته کردن بر خصوصیات بافتی مغزهای پسته
ص. 77-87
تکتم محمدی مقدم، سید محمد علی رضوی، مسعود تقی زاده، آمنه سازگارنیا
چکیده (3594 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1513 دریافت)

XML [English Abstract] بهینه‌یابی فرآیند تولید داهی سین‌بیوتیک حاوی لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس، کتیرا و اینولین به روش سطح پاسخ (RSM)
ص. 89-103
تهمینه نیکبخت کشکولی، حسین جوینده، سعید تهموزی دیده‌بان، وحید سماواتی
چکیده (6164 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1982 دریافت)

XML [English Abstract] ارزیابی زنده‌مانی لاکتوباسیلوس کازئی درشکلات پروبیوتیک در طی شش ماه نگهداری در دمای انباری و یخچالی
ص. 114-105
چکیده (5728 مشاهده) | متن کامل (PDF) (4573 دریافت)

XML بررسی ویژگی‏های فیزیکوشیمیایی و عملکردی اسنک غیراکسترودی حاوی جوانه‏ی گندم تثبیت شده با بخار آب اشباع
ص. 115-122
مهدی قیافه داودی، مهدی کریمی، زهرا شیخ الاسلامی، بهاره صحرائیان، فریبا نقی‏ پور
چکیده (2490 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3839 دریافت)

XML [English Abstract] ارزیابی و مقایسه خصوصیات فیزیکوشیمیایی، ساختار اسید چرب و پایداری اکسایشی روغن بذر گشنیز و شوید
ص. 123-133
متین سلیمانی فر، راضیه نیازمند، مصطفی شهیدی نوقابی
چکیده (5562 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2065 دریافت)

XML [English Abstract] اثر جوانه‌زنی بر میزان ترکیبات شیمیایی، خواص تغذیه‌ای و فعالیت ضد اکسندگی بذر ماش
ص. 135-145
عاطفه شیروانی، محمد شاهدی، سید امیرحسین گلی
چکیده (4640 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2481 دریافت)

XML [English Abstract] اثر پیش تیمار پخت بر فرایند سرخ کردن بادمجان و بررسی سینتیک رفتار جذب روغن و تغییرات رطوبت در نمونه‌های بادمجان طی فرایند سرخ کردن عمیق و مرحله سرد کردن
ص. 147-154
صفیه خلیلیان، امان محمد ضیائی فر، علی اصغری، مهدی کاشانی نژاد، محبت محبی
چکیده (3899 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2188 دریافت)

XML [English Abstract] بهینه سازی تولید میکروبی اسیدهای چرب ضروری تولید شده توسط موکور روکسی با استفاده از پسماندهای روغنی
ص. 155-165
مریم السادات میرباقری، ایرج نحوی، داوود بی ریا
چکیده (3440 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2109 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی و تعیین خصوصیات رئولوژیکی حلوای صبحانه ای تهیه شده ازپسته وخرما
ص. 167-180
سپیده خراسانی، محمد حسین عزیزی
چکیده (3580 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2940 دریافت)

XML [English Abstract] ارزیابی خصوصیات امولسیفایری صمغ چرخک (Launaea acanthodes)
ص. 189-181
جعفر محمدزاده میلانی، شیوا خیری، رویا باقری، گیسو ملکی
چکیده (3889 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3044 دریافت)

XML [English Abstract] اثر آنزیم ترانس‌گلوتامیناز میکروبی و جایگزین‌های چربی بر پایه پروتئین بر ویژگی‌های فیزیکی بستنی کم‌چرب وانیلی
ص. 191-200
سمانه فرجی کفشگری، مهران اعلمی، مرتضی خمیری، علی معتمدزادگان
چکیده (3660 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2338 دریافت)

XML تولید نوشیدنی تخمیری فراسودمند بر پایه برنج حاوی شیرین‌کننده طبیعی عسل
ص. 201-214
علی ایزدی کندازی، سهیلا زرین قلمی، علی گنجلو
چکیده (3194 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1533 دریافت)

XML اثر شرایط دمایی و زمانی مختلف بر عملکرد آنزیم ترانس گلوتامیناز میکروبی در سویا برگر
ص. 215-225
زهرا فرقانی، محمود امین‌لاری، محمد هادی اسکندری، سید شهرام شکرفروش
چکیده (2411 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2651 دریافت)

XML بهبود ویژگی‌های کیفی و ارگانولپتیکی برگر ماهی با افزودن آرد سویا و تیمار آنزیمی ترانس‌گلوتامیناز
ص. 227-239
عاطفه نجاتی ساربان، هما بقایی
چکیده (2387 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1187 دریافت)

XML ارزیابی اثر آنتاگونیستی لاکتوباسیلوسهای جدا شده از کشکهای سنتی استان گلستان علیه برخی از باکتریهای پاتوژن گوارشی
ص. 241-248
محمدرضا داورپناه، هادی کوهساری
چکیده (3076 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2355 دریافت)

XML بررسی اثر ضدمیکروبی نانوانکپسول های حاوی نایسین و ناتامایسین بر رشد استافیلوکوکوس اورئوس و آسپرژیلوس نایجر
ص. 149-259
محسن ضیایی، محمود صوتی خیابانی، سمیرا تیزچنگ، بابک قنبرزاده، حامد همیشه کار، رضا رضایی مکرم
چکیده (2691 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1528 دریافت)

XML تولید ناگت ماهی کم‌چرب با استفاده از هیدروکسی پروپیل متیل سلولز و کیتوزان
ص. 261-269
سجاد ایزدی، بهاره شعبانپور، سید مهدی اجاق، مجتبی پوریا
چکیده (2570 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1433 دریافت)

XML ارزیابی خواص ضدمیکروبی وآنتی‌اکسیدانتی نانولیپوزوم حاوی اسانس مریم گلی (Salvia multicaulis)
ص. 271-282
ساسان قره نقده، حمیدرضا صمدلوئی، محمود صوتی خیابانی، حامد همیشه کار، رضا رضایی مکرم
چکیده (3813 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2017 دریافت)

XML بررسی فعالیت ضدباکتریایی عسل های تک گل و چند گل با منشاء گیاهی مختلف از استان گلستان
ص. 283-289
عاطفه باقری، هادی کوهساری، سیده زهرا سیدالنگی
چکیده (2801 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1700 دریافت)

XML تاثیر فشار و درجه تغلیظ بر روی خواص رئولوژی کنسانتره انار ترش
ص. 291-302
علی معتمد زادگان، آسیه حسن زاده، تندیس خسروی
چکیده (2388 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1506 دریافت)

XML پیش‌بینی برخی خواص خشک کردن دانه های انار، انگور و بنه به کمک شبکه‌های عصبی مصنوعی
ص. 303-319
محمد کاوه، رضا امیری چایجان
چکیده (5476 مشاهده) | متن کامل (PDF) (5618 دریافت)

XML تأثیر افزودن هیدروکسی پروپیل متیل سلولز در مراحل مختلف تولید بر کاهش جذب روغن و کیفیت ناگت ماهی
ص. 321-328
سجاد ایزدی، بهاره شعبانپور، سید مهدی اجاق، مجتبی پوریا
چکیده (2240 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1325 دریافت)

XML بررسی تاثیر سامانه مادون قرمز- هوای داغ بر فرآیند خشک شدن و کیفیت کیوی
ص. 329-339
عماد آیدانی، محمد حسین حداد خدا پرست، مهدی کاشانی نژاد
چکیده (2782 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1318 دریافت)

XML بهینه سازی شرایط استخراج پکتین با روش غرقابی از تفاله شاه توت
ص. 341-356
وحید مسیبی، زهرا امام جمعه، فریده طباطبائی یزدی
چکیده (3681 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1581 دریافت)

Export as: HTML | XML | RSS
Total PDF Pages: 338