دوره 14، شماره 62 - ( 1396 )  

View This Issue in Alternative Language Export Journal XML Articles RSS
XML مدل‌سازی دانسیته ظاهری قطعات سیب‌زمینی پیش‌تیمار شده با فراصوت و خشک‌کردن طی فرآیند سرخ‌کردن عمیق
ص. 1-15
عنایت‌الله نقوی ، جلال دهقان نیا* ، بابک قنبرزاده
چکیده (5965 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2468 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی اثر امواج مایکروویو بر برخی خصوصیات فیزیکوشیمیایی آب نارنج
ص. 17-29
محمدمهدی سیدآبادی ، سارا آقاجان زاده سورکی* ، مهدی کاشانی‌نژاد ، امان محمد ضیائی فر
چکیده (9202 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3537 دریافت)

XML [English Abstract] اثر زمان هیدرولیز آنزیمی، درجه حرارت و نسبت آنزیم به سوبسترا روی خصوصیات آنتی اکسیدانی پپتیدهای زیست فعال حاصل از میگو
ص. 31-45
بهاره شعبانپور ، معظمه کردجزی* ، خاطره نظری ، مینا اسمعیلی خاریکی
چکیده (9454 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3332 دریافت)

XML [English Abstract] تأثیر افزودن آنزیم پروتئاز تجاری بر پروتئولیز پنیر سفید فراپالایش ایرانی
ص. 47-56
راحله نژاد رزمجوی اخگر ، جواد حصاری* ، صدیف آزاد مرد دمیرچی
چکیده (8670 مشاهده) | متن کامل (PDF) (5441 دریافت)

XML [English Abstract] بهینه سازی خشک کردن اسمز- هوای داغ گلابی با استفاده از روش سطح-پاسخ
ص. 57-65
مجتبی امیری پور* ، محمد باقر حبیبی نجفی ، محبّت محبّی ، باقر عمادی
چکیده (8482 مشاهده) | متن کامل (PDF) (6223 دریافت)

XML شناسایی مخمرهای ایزوله شده از خمیرترش‌های بومی ایران با استفاده از تکنیک پی سی ار
ص. 67-75
محمد جواد اکبریان میمند ، مرتضی خمیری* ، علیرضا صادقی ماهونک ، مهران اعلمی
چکیده (5856 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2175 دریافت)

XML بررسی اثر دما، زمان و سرعت جریان هوای برشته کردن بر خصوصیات بافتی مغزهای پسته
ص. 77-87
تکتم محمدی مقدم ، سید محمد علی رضوی* ، مسعود تقی زاده ، آمنه سازگارنیا
چکیده (4822 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2301 دریافت)

XML [English Abstract] بهینه‌یابی فرآیند تولید داهی سین‌بیوتیک حاوی لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس، کتیرا و اینولین به روش سطح پاسخ (RSM)
ص. 89-103
تهمینه نیکبخت کشکولی ، حسین جوینده* ، سعید تهموزی دیده‌بان ، وحید سماواتی
چکیده (7778 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3220 دریافت)

XML [English Abstract] ارزیابی زنده‌مانی لاکتوباسیلوس کازئی درشکلات پروبیوتیک در طی شش ماه نگهداری در دمای انباری و یخچالی
ص. 114-105
چکیده (7200 مشاهده) | متن کامل (PDF) (6035 دریافت)

XML بررسی ویژگی‏های فیزیکوشیمیایی و عملکردی اسنک غیراکسترودی حاوی جوانه‏ی گندم تثبیت شده با بخار آب اشباع
ص. 115-122
مهدی قیافه داودی ، مهدی کریمی ، زهرا شیخ الاسلامی ، بهاره صحرائیان ، فریبا نقی‏ پور*
چکیده (3645 مشاهده) | متن کامل (PDF) (6330 دریافت)

XML [English Abstract] ارزیابی و مقایسه خصوصیات فیزیکوشیمیایی، ساختار اسید چرب و پایداری اکسایشی روغن بذر گشنیز و شوید
ص. 123-133
متین سلیمانی فر* ، راضیه نیازمند ، مصطفی شهیدی نوقابی
چکیده (7237 مشاهده) | متن کامل (PDF) (5181 دریافت)

XML [English Abstract] اثر جوانه‌زنی بر میزان ترکیبات شیمیایی، خواص تغذیه‌ای و فعالیت ضد اکسندگی بذر ماش
ص. 135-145
عاطفه شیروانی ، محمد شاهدی ، سید امیرحسین گلی*
چکیده (6254 مشاهده) | متن کامل (PDF) (5555 دریافت)

XML [English Abstract] اثر پیش تیمار پخت بر فرایند سرخ کردن بادمجان و بررسی سینتیک رفتار جذب روغن و تغییرات رطوبت در نمونه‌های بادمجان طی فرایند سرخ کردن عمیق و مرحله سرد کردن
ص. 147-154
صفیه خلیلیان* ، امان محمد ضیائی فر ، علی اصغری ، مهدی کاشانی نژاد ، محبت محبی
چکیده (5746 مشاهده) | متن کامل (PDF) (5291 دریافت)

XML [English Abstract] بهینه سازی تولید میکروبی اسیدهای چرب ضروری تولید شده توسط موکور روکسی با استفاده از پسماندهای روغنی
ص. 155-165
مریم السادات میرباقری ، ایرج نحوی* ، داوود بی ریا
چکیده (4990 مشاهده) | متن کامل (PDF) (5052 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی و تعیین خصوصیات رئولوژیکی حلوای صبحانه ای تهیه شده ازپسته وخرما
ص. 167-180
سپیده خراسانی ، محمد حسین عزیزی*
چکیده (5090 مشاهده) | متن کامل (PDF) (6194 دریافت)

XML [English Abstract] ارزیابی خصوصیات امولسیفایری صمغ چرخک (Launaea acanthodes)
ص. 189-181
جعفر محمدزاده میلانی ، شیوا خیری ، رویا باقری، گیسو ملکی*
چکیده (5546 مشاهده) | متن کامل (PDF) (6304 دریافت)

XML [English Abstract] اثر آنزیم ترانس‌گلوتامیناز میکروبی و جایگزین‌های چربی بر پایه پروتئین بر ویژگی‌های فیزیکی بستنی کم‌چرب وانیلی
ص. 191-200
سمانه فرجی کفشگری ، مهران اعلمی* ، مرتضی خمیری ، علی معتمدزادگان
چکیده (5357 مشاهده) | متن کامل (PDF) (5233 دریافت)

XML تولید نوشیدنی تخمیری فراسودمند بر پایه برنج حاوی شیرین‌کننده طبیعی عسل
ص. 201-214
علی ایزدی کندازی، سهیلا زرین قلمی*، علی گنجلو
چکیده (4486 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2318 دریافت)

XML اثر شرایط دمایی و زمانی مختلف بر عملکرد آنزیم ترانس گلوتامیناز میکروبی در سویا برگر
ص. 215-225
زهرا فرقانی، محمود امین‌لاری، محمد هادی اسکندری*، سید شهرام شکرفروش
چکیده (3444 مشاهده) | متن کامل (PDF) (4821 دریافت)

XML بهبود ویژگی‌های کیفی و ارگانولپتیکی برگر ماهی با افزودن آرد سویا و تیمار آنزیمی ترانس‌گلوتامیناز
ص. 227-239
عاطفه نجاتی ساربان، هما بقایی*
چکیده (3482 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1917 دریافت)

XML ارزیابی اثر آنتاگونیستی لاکتوباسیلوسهای جدا شده از کشکهای سنتی استان گلستان علیه برخی از باکتریهای پاتوژن گوارشی
ص. 241-248
محمدرضا داورپناه، هادی کوهساری*
چکیده (4148 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3186 دریافت)

XML بررسی اثر ضدمیکروبی نانوانکپسول های حاوی نایسین و ناتامایسین بر رشد استافیلوکوکوس اورئوس و آسپرژیلوس نایجر
ص. 149-259
محسن ضیایی، محمود صوتی خیابانی، سمیرا تیزچنگ*، بابک قنبرزاده، حامد همیشه کار، رضا رضایی مکرم
چکیده (3804 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2321 دریافت)

XML تولید ناگت ماهی کم‌چرب با استفاده از هیدروکسی پروپیل متیل سلولز و کیتوزان
ص. 261-269
سجاد ایزدی*، بهاره شعبانپور، سید مهدی اجاق، مجتبی پوریا
چکیده (3634 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2229 دریافت)

XML ارزیابی خواص ضدمیکروبی وآنتی‌اکسیدانتی نانولیپوزوم حاوی اسانس مریم گلی (Salvia multicaulis)
ص. 271-282
ساسان قره نقده، حمیدرضا صمدلوئی*، محمود صوتی خیابانی، حامد همیشه کار، رضا رضایی مکرم
چکیده (5109 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2779 دریافت)

XML بررسی فعالیت ضدباکتریایی عسل های تک گل و چند گل با منشاء گیاهی مختلف از استان گلستان
ص. 283-289
عاطفه باقری، هادی کوهساری*، سیده زهرا سیدالنگی
چکیده (4001 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3624 دریافت)

XML تاثیر فشار و درجه تغلیظ بر روی خواص رئولوژی کنسانتره انار ترش
ص. 291-302
علی معتمد زادگان، آسیه حسن زاده*، تندیس خسروی
چکیده (3454 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2288 دریافت)

XML پیش‌بینی برخی خواص خشک کردن دانه های انار، انگور و بنه به کمک شبکه‌های عصبی مصنوعی
ص. 303-319
محمد کاوه*، رضا امیری چایجان
چکیده (6682 مشاهده) | متن کامل (PDF) (6704 دریافت)

XML تأثیر افزودن هیدروکسی پروپیل متیل سلولز در مراحل مختلف تولید بر کاهش جذب روغن و کیفیت ناگت ماهی
ص. 321-328
سجاد ایزدی، بهاره شعبانپور*، سید مهدی اجاق، مجتبی پوریا
چکیده (3320 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2110 دریافت)

XML بررسی تاثیر سامانه مادون قرمز- هوای داغ بر فرآیند خشک شدن و کیفیت کیوی
ص. 329-339
عماد آیدانی، محمد حسین حداد خدا پرست*، مهدی کاشانی نژاد
چکیده (3822 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2051 دریافت)

XML بهینه سازی شرایط استخراج پکتین با روش غرقابی از تفاله شاه توت
ص. 341-356
وحید مسیبی، زهرا امام جمعه*، فریده طباطبائی یزدی
چکیده (4976 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2400 دریافت)

Export as: HTML | XML | RSS