دوره 14، شماره 62 - ( 1396 )  

View This Issue in Alternative Language Export Journal XML Articles RSS
XML مدل‌سازی دانسیته ظاهری قطعات سیب‌زمینی پیش‌تیمار شده با فراصوت و خشک‌کردن طی فرآیند سرخ‌کردن عمیق
ص. 1-15
عنایت‌الله نقوی ، جلال دهقان نیا ، بابک قنبرزاده
چکیده (5430 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2103 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی اثر امواج مایکروویو بر برخی خصوصیات فیزیکوشیمیایی آب نارنج
ص. 17-29
محمدمهدی سیدآبادی ، سارا آقاجان زاده سورکی ، مهدی کاشانی‌نژاد ، امان محمد ضیائی فر
چکیده (8468 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2921 دریافت)

XML [English Abstract] اثر زمان هیدرولیز آنزیمی، درجه حرارت و نسبت آنزیم به سوبسترا روی خصوصیات آنتی اکسیدانی پپتیدهای زیست فعال حاصل از میگو
ص. 31-45
بهاره شعبانپور ، معظمه کردجزی ، خاطره نظری ، مینا اسمعیلی خاریکی
چکیده (8702 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2737 دریافت)

XML [English Abstract] تأثیر افزودن آنزیم پروتئاز تجاری بر پروتئولیز پنیر سفید فراپالایش ایرانی
ص. 47-56
راحله نژاد رزمجوی اخگر ، جواد حصاری ، صدیف آزاد مرد دمیرچی
چکیده (7980 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3891 دریافت)

XML [English Abstract] بهینه سازی خشک کردن اسمز- هوای داغ گلابی با استفاده از روش سطح-پاسخ
ص. 57-65
مجتبی امیری پور ، محمد باقر حبیبی نجفی ، محبّت محبّی ، باقر عمادی
چکیده (7788 مشاهده) | متن کامل (PDF) (4725 دریافت)

XML شناسایی مخمرهای ایزوله شده از خمیرترش‌های بومی ایران با استفاده از تکنیک پی سی ار
ص. 67-75
محمد جواد اکبریان میمند ، مرتضی خمیری ، علیرضا صادقی ماهونک ، مهران اعلمی
چکیده (5333 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1750 دریافت)

XML بررسی اثر دما، زمان و سرعت جریان هوای برشته کردن بر خصوصیات بافتی مغزهای پسته
ص. 77-87
تکتم محمدی مقدم ، سید محمد علی رضوی ، مسعود تقی زاده ، آمنه سازگارنیا
چکیده (4304 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1923 دریافت)

XML [English Abstract] بهینه‌یابی فرآیند تولید داهی سین‌بیوتیک حاوی لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس، کتیرا و اینولین به روش سطح پاسخ (RSM)
ص. 89-103
تهمینه نیکبخت کشکولی ، حسین جوینده ، سعید تهموزی دیده‌بان ، وحید سماواتی
چکیده (6992 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2626 دریافت)

XML [English Abstract] ارزیابی زنده‌مانی لاکتوباسیلوس کازئی درشکلات پروبیوتیک در طی شش ماه نگهداری در دمای انباری و یخچالی
ص. 114-105
چکیده (6458 مشاهده) | متن کامل (PDF) (5400 دریافت)

XML بررسی ویژگی‏های فیزیکوشیمیایی و عملکردی اسنک غیراکسترودی حاوی جوانه‏ی گندم تثبیت شده با بخار آب اشباع
ص. 115-122
مهدی قیافه داودی ، مهدی کریمی ، زهرا شیخ الاسلامی ، بهاره صحرائیان ، فریبا نقی‏ پور
چکیده (3106 مشاهده) | متن کامل (PDF) (5131 دریافت)

XML [English Abstract] ارزیابی و مقایسه خصوصیات فیزیکوشیمیایی، ساختار اسید چرب و پایداری اکسایشی روغن بذر گشنیز و شوید
ص. 123-133
متین سلیمانی فر ، راضیه نیازمند ، مصطفی شهیدی نوقابی
چکیده (6468 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3597 دریافت)

XML [English Abstract] اثر جوانه‌زنی بر میزان ترکیبات شیمیایی، خواص تغذیه‌ای و فعالیت ضد اکسندگی بذر ماش
ص. 135-145
عاطفه شیروانی ، محمد شاهدی ، سید امیرحسین گلی
چکیده (5463 مشاهده) | متن کامل (PDF) (4033 دریافت)

XML [English Abstract] اثر پیش تیمار پخت بر فرایند سرخ کردن بادمجان و بررسی سینتیک رفتار جذب روغن و تغییرات رطوبت در نمونه‌های بادمجان طی فرایند سرخ کردن عمیق و مرحله سرد کردن
ص. 147-154
صفیه خلیلیان ، امان محمد ضیائی فر ، علی اصغری ، مهدی کاشانی نژاد ، محبت محبی
چکیده (4828 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3696 دریافت)

XML [English Abstract] بهینه سازی تولید میکروبی اسیدهای چرب ضروری تولید شده توسط موکور روکسی با استفاده از پسماندهای روغنی
ص. 155-165
مریم السادات میرباقری ، ایرج نحوی ، داوود بی ریا
چکیده (4281 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3615 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی و تعیین خصوصیات رئولوژیکی حلوای صبحانه ای تهیه شده ازپسته وخرما
ص. 167-180
سپیده خراسانی ، محمد حسین عزیزی
چکیده (4403 مشاهده) | متن کامل (PDF) (4636 دریافت)

XML [English Abstract] ارزیابی خصوصیات امولسیفایری صمغ چرخک (Launaea acanthodes)
ص. 189-181
جعفر محمدزاده میلانی ، شیوا خیری ، رویا باقری، گیسو ملکی
چکیده (4772 مشاهده) | متن کامل (PDF) (4692 دریافت)

XML [English Abstract] اثر آنزیم ترانس‌گلوتامیناز میکروبی و جایگزین‌های چربی بر پایه پروتئین بر ویژگی‌های فیزیکی بستنی کم‌چرب وانیلی
ص. 191-200
سمانه فرجی کفشگری ، مهران اعلمی ، مرتضی خمیری ، علی معتمدزادگان
چکیده (4550 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3772 دریافت)

XML تولید نوشیدنی تخمیری فراسودمند بر پایه برنج حاوی شیرین‌کننده طبیعی عسل
ص. 201-214
علی ایزدی کندازی، سهیلا زرین قلمی، علی گنجلو
چکیده (3955 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1959 دریافت)

XML اثر شرایط دمایی و زمانی مختلف بر عملکرد آنزیم ترانس گلوتامیناز میکروبی در سویا برگر
ص. 215-225
زهرا فرقانی، محمود امین‌لاری، محمد هادی اسکندری، سید شهرام شکرفروش
چکیده (2993 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3722 دریافت)

XML بهبود ویژگی‌های کیفی و ارگانولپتیکی برگر ماهی با افزودن آرد سویا و تیمار آنزیمی ترانس‌گلوتامیناز
ص. 227-239
عاطفه نجاتی ساربان، هما بقایی
چکیده (3043 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1571 دریافت)

XML ارزیابی اثر آنتاگونیستی لاکتوباسیلوسهای جدا شده از کشکهای سنتی استان گلستان علیه برخی از باکتریهای پاتوژن گوارشی
ص. 241-248
محمدرضا داورپناه، هادی کوهساری
چکیده (3695 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2784 دریافت)

XML بررسی اثر ضدمیکروبی نانوانکپسول های حاوی نایسین و ناتامایسین بر رشد استافیلوکوکوس اورئوس و آسپرژیلوس نایجر
ص. 149-259
محسن ضیایی، محمود صوتی خیابانی، سمیرا تیزچنگ، بابک قنبرزاده، حامد همیشه کار، رضا رضایی مکرم
چکیده (3301 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1960 دریافت)

XML تولید ناگت ماهی کم‌چرب با استفاده از هیدروکسی پروپیل متیل سلولز و کیتوزان
ص. 261-269
سجاد ایزدی، بهاره شعبانپور، سید مهدی اجاق، مجتبی پوریا
چکیده (3145 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1838 دریافت)

XML ارزیابی خواص ضدمیکروبی وآنتی‌اکسیدانتی نانولیپوزوم حاوی اسانس مریم گلی (Salvia multicaulis)
ص. 271-282
ساسان قره نقده، حمیدرضا صمدلوئی، محمود صوتی خیابانی، حامد همیشه کار، رضا رضایی مکرم
چکیده (4565 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2411 دریافت)

XML بررسی فعالیت ضدباکتریایی عسل های تک گل و چند گل با منشاء گیاهی مختلف از استان گلستان
ص. 283-289
عاطفه باقری، هادی کوهساری، سیده زهرا سیدالنگی
چکیده (3469 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2679 دریافت)

XML تاثیر فشار و درجه تغلیظ بر روی خواص رئولوژی کنسانتره انار ترش
ص. 291-302
علی معتمد زادگان، آسیه حسن زاده، تندیس خسروی
چکیده (2976 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1912 دریافت)

XML پیش‌بینی برخی خواص خشک کردن دانه های انار، انگور و بنه به کمک شبکه‌های عصبی مصنوعی
ص. 303-319
محمد کاوه، رضا امیری چایجان
چکیده (6167 مشاهده) | متن کامل (PDF) (6259 دریافت)

XML تأثیر افزودن هیدروکسی پروپیل متیل سلولز در مراحل مختلف تولید بر کاهش جذب روغن و کیفیت ناگت ماهی
ص. 321-328
سجاد ایزدی، بهاره شعبانپور، سید مهدی اجاق، مجتبی پوریا
چکیده (2868 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1719 دریافت)

XML بررسی تاثیر سامانه مادون قرمز- هوای داغ بر فرآیند خشک شدن و کیفیت کیوی
ص. 329-339
عماد آیدانی، محمد حسین حداد خدا پرست، مهدی کاشانی نژاد
چکیده (3341 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1688 دریافت)

XML بهینه سازی شرایط استخراج پکتین با روش غرقابی از تفاله شاه توت
ص. 341-356
وحید مسیبی، زهرا امام جمعه، فریده طباطبائی یزدی
چکیده (4486 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2025 دریافت)

Export as: HTML | XML | RSS