دوره 13، شماره 54 - ( 1395 )  

View This Issue in Alternative Language Export Journal XML Articles RSS
XML [English Abstract] جداسازی و شناسایی فلور لاکتیکی کیمچی تولید شده در ایران بر پایه روش‌های بیوشیمیایی و مولکولی
ص. 14-1
فریده طباطبایی یزدی ، علیرضا وسیعی ، بهروز علیزاده بهبهانی
چکیده (7800 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2550 دریافت)

XML [English Abstract] تعیین برخی ویژگی های فیزیکوشیمیایی و پذیرش کلی شیر طعم دار سلامتی بخش حاوی عصاره پوست انار و شهد خرما طی نگهداری در سرما
ص. 24-15
رؤیا کاظمی زاده ، وجیهه فدائی نوغانی
چکیده (8173 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2630 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی تأثیر جایگزینی شکر با پوره خرما بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی، حسی و بافتی دونات
ص. 34-25
وحیده شیخ زاده ، اسماعیل عطای صالحی ، محمد حسین حداد خداپرست
چکیده (7191 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2664 دریافت)

XML [English Abstract] جداسازی و شناسایی مخمر تریکوسپورون آساهی تولید کننده آنزیم لیپاز از کیمچی و بهینه سازی پارامترهای موثر بر تخمیر و تولید لیپاز
ص. 50-35
فریده طباطبایی یزدی ، سمیرا مرادی ، بهروز علیزاده بهبهانی ، علیرضا وسیعی ، سید علی مرتضوی
چکیده (7692 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2741 دریافت)

XML [English Abstract] تأثیر غلظت های مختلف آرد سویا بر کیفیت نان بدون گلوتن حاصل از آرد برنج
ص. 62-51
گیسو ملکی ، مصطفی مظاهری طهرانی ، فاطمه شکرالهی
چکیده (8326 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2972 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی اثر مهار کنندگی ویتامین های 3B ،6B و مخمرهای اتولیز شده بر پایه ساکارومیسس سرویزیه بر تشکیل آکریلامید در شرایط آزمایشگاهی
ص. 72-63
پیمان قجربیگی ، ابوالفضل کامکار ، اشرف حاج حسینی ، علی میثاقی
چکیده (7033 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3380 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی مدل‌سازی ریاضی، سینتیک و انرژی مصرفی خشک کردن ژل آلوئه ورا در خشک کن هوای گرم با قابلیت بازگردش هوای خروجی
ص. 83-73
محمد اسماعیلی ادبی ، سید رضا موسوی سیدی ، داود کلانتری ، بابک قوامی عدل
چکیده (6774 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2487 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی برخی تغییرات خواص کیفی ژل آلوئه ورا در خشک‌کن بازگردشی جریان هوای گرم
ص. 93-85
محمد اسماعیلی ادبی ، سید رضا موسوی سیدی ، داود کلانتری ، احمد تقی زاده
چکیده (5655 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2366 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی جایگزینی ثعلب با صمغ دانه مرو و تاثیر آن بر روی خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی بستنی سنتی
ص. 104-95
سیده مرضیه میرزائی ، علی محمدی ثانی
چکیده (6180 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3046 دریافت)

XML [English Abstract] ویژگیهای فیزیکوشیمیایی انتخابی و پذیرش کلی ماست تهیه شده از تلقیح باکتریهای آغازگر ماست و عصاره کمبوجا
ص. 119-105
مهسا مکوندی ، وجیهه فدائی نوغانی ، کیانوش خسروی دارانی
چکیده (5091 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2734 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی ویژگی های فیزیکوشیمیایی روغن دانه نارنج استخراج شده به روش های مختلف
ص. 133-121
نرجس گرجی ، محمد تقی گلمکانی ، غلامرضا مصباحی ، مهرداد نیاکوثری ، محمد هادی اسکندری ، سارا مزیدی
چکیده (5040 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2947 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی سینتیک خشک شدن پسته رقم کله قوچی در خشک کن چرخشی هوشمند جدید تحت خلاء
ص. 143-135
سجاد نادری پاریزی ، بابک بهشتی ، امیدرضا روستاپور
چکیده (5206 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2666 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی اثر جایگزینی ایزوله پروتئینی سویا و دمای سرخ کردن بر کاهش جذب روغن دونات
ص. 153-145
مریم عجم ، راضیه نیازمند ، اشرف گوهری اردبیلی
چکیده (4608 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3654 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی میزان تجمع فلزات سنگین کادمیوم ، سرب و روی در بافت خوراکی عضله ماهی کاراس(Carassiu sauratus) تالاب بین المللی بندرانزلی
ص. 163-155
علی اصغر خانی پور ، مینا احمدی ، مینا سیف زاده ، قربان زارع گشتی ، کامران زلفی نژاد
چکیده (5234 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2765 دریافت)

XML [English Abstract] ارزیابی ویژگی‮های فیزیکی و شیمیایی آرد دانه چند گندم سخت و کیفیت پخت فرآورده خمیری آنها‬ ‬‬‬‬‬‬
ص. 176-165
رضوان مفیدی ، محمد سعید یارمند ، محمد امین محمدی فر ، رضا افشین‎پژوه ، وحید جمالی ماربینی
چکیده (5286 مشاهده) | متن کامل (PDF) (4358 دریافت)

XML [English Abstract] ارزیابی ویژگی‌های فیزیکی-شیمیایی، لیپولیز، پروتئولیز و حسی ماست‌ تغلیظ شده تولوق و توربا در طول زمان نگهداری
ص. 189-177
کاظم علیرضالو ، جواد حصاری ، صدیف آزادمرد دمیرچی ، صفر فرج نیا ، بهرام فتحی آچاچلویی
چکیده (4689 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2477 دریافت)

Export as: HTML | XML | RSS