دوره 13، شماره 53 - ( 1395 )  

View This Issue in Alternative Language Export Journal XML Articles RSS
XML [English Abstract] بررسی تنوع جمعیتی باکتری های اسید لاکتیک آش کارده با استفاده از روش تکثیر ژن S rRNA 16 و تعیین فعالیت ضد میکروبی ترکیبات شبه باکتریوسینی
ص. 1-14
فریده طباطبایی یزدی، علیرضا وسیعی، بهروز علیزاده بهبهانی، سید علی مرتضوی، فروزان طباطبایی یزدی
چکیده (6047 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1912 دریافت)

XML [English Abstract] استفاده از آرد دانه‏ی خربزه به‏عنوان مقلد چربی در تولید کیک کم‏چرب و بررسی خصوصیات کمی و کیفی محصول نهایی
ص. 15-23
غلامحسین حقایق، نفیسه زاوه‏‏ زاد
چکیده (5252 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1632 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی غلظت جیوه درخاک و برنج‌های پرکشت استان مازندران و برنج ‌های پر مصرف وارداتی (هندی) و ارزیابی احتمال خطر
ص. 25-32
سهیلا رضایی تبار، عباس اسماعیلی ساری، نادر بهرامی فر
چکیده (5198 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2440 دریافت)

XML [English Abstract] استفاده از شبکه عصبی-ژنتیک الگوریتم و نروفازی برای مدل سازی دینامیک جمعیت میکروبی (اشرشیا کلی 29998 ATCC) سوسیس فرانکفورتر حاوی عصاره قره قات
ص. 33-45
فریده طباطبایی یزدی، علی الغونه، بهروز علیزاده بهبهانی، علیرضا وسیعی
چکیده (5406 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1712 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی رفتار رئولوژیک و بافتی محلول های شیره، کنسانتره و قند مایع خرما در مقایسه با محلول های شکر
ص. 47-56
ماریه مردانی، عسگر فرحناکی، غلامرضا مصباحی، محمد تقی گلمکانی، مهسا مجذوبی
چکیده (5323 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1832 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی اثر ضد کپکی جدایه های لاکتوباسیلوس پلانتاروم مراحل مختلف تولید پنیر لیقوان بر کپک پنیسیلیوم اکسپانسوم به عنوان شاخص فساد میکروبی آبمیوه
ص. 57-69
ندا نیری، محمدرضا عدالتیان، محمد باقر حبیبی نجفی، معصومه بحرینی
چکیده (5144 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1453 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی تأثیر پلی‌ال‌ها (گلیسیرین، پروپیلن‌گلایکول، سوربیتول)، شربت اینورت و شربت گلوکز بر حجم‌مخصوص خمیر و زمان ماندگاری کیک روغنی
ص. 71-78
بابک غیاثی طرزی، پرستو دامن افشان2 پرستو دامن افشان2، سارا ندیمی بوشهری، حسین باخدا
چکیده (5691 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1886 دریافت)

XML [English Abstract] بهینه سازی پوشش‌های خوراکی کیتوسان و یا ژلاتین برای افزایش کیفیت میگو در دمای یخچال
ص. 79-91
فاطمه فرج زاده، علی معتمدزادگان، سید احمد شهیدی، شبنم حمزه
چکیده (3611 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1620 دریافت)

XML [English Abstract] بهبود فعالیت آنتی اکسیدانی پروتئین های سویای رسوب یافته با اسید از طریق کانژوگه شدن با مالتودکسترین با استفاده از واکنش مایلارد
ص. 93-102
ساره بوستانی، محمود امینلاری، مرضیه موسوی نسب
چکیده (2994 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1553 دریافت)

XML [English Abstract] به کار گیری روشهای پیش‌پردازش داده های حاصل از طیف سنجی مرئی/ مادون قرمز نزدیک در تبیین مدلی برای پیشگویی ماده جامد محلول و اسیدیته لیموترش
ص. 103-112
امیر جاجرمی، مسعود تقی زاده، آمنه سازگارنیا، خلیل بهزاد
چکیده (3333 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1762 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی استخراج ترکیبات فنلی برگ های رزماری به روش امواج فراصوت و تاثیر آن بر خواص ارگانولپتیکی، فیزیکوشیمیایی و پایداری اکسیداتیو روغن زیتون بکر
ص. 113-125
طاهره فریدونی نوری، مریم فهیم دانش، محمد علی سحری
چکیده (5304 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2513 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی ویژگی های فیزیکوشیمیایی نشاسته گندم تیمارشده با امواج فراصوت
ص. 127-136
مریم جمال آبادی، سولماز صارم نژاد
چکیده (3449 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1483 دریافت)

XML [English Abstract] تاثیر ترکیبات فرمولاسیون بر خصوصیات حسی بستنی کم چرب با استفاده از روش سطح پاسخ و به کارگیری روش آنالیز اجزای اصلی برای مدل سازی پذیرش کلی
ص. 137-148
علی الغونه، محبت محبی، سعید میرعرب، دیاکو خدایی
چکیده (3310 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1616 دریافت)

XML [English Abstract] اثر ساکارز و سوربیتول بر ویژگی های فیلم پروتئینی حاصل از ماهی تیلاپیای نیل (Oreochromis niloticus)
ص. 159-149
امین اوجی فرد
چکیده (3254 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1494 دریافت)

XML [English Abstract] مدل سازی خشک کردن لایه نازک خرمالو به دو روش هوای داغ و مادون قرمز
ص. 161-171
سیده فاطمه موسوی بایگی، عاطفه فرهمند، مسعود تقی زاده، امین ضیافروغی
چکیده (3523 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3832 دریافت)

XML [English Abstract] تحلیل مؤلفه‌‌های رفتار مصرف‌کنندگان پیرامون ضایعات مواد غذایی در شهر تهران
ص. 173-183
فرهاد خسروانی، غلامرضا پزشکی‌راد، همایون فرهادیان
چکیده (2978 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1620 دریافت)

XML ارزیابی ، طبقه بندی و تعیین ضرایب همبستگی بین ویژگیهای گندم های ایرانی
ص. 193-185
رویا آقاقلی زاده، محمد حسین عزیزی، مهدی سیدین، گیتی شرفی
چکیده (1645 مشاهده) | متن کامل (PDF) (698 دریافت)

Export as: HTML | XML | RSS