دوره 13، شماره 53 - ( 1395 )  

View This Issue in Alternative Language Export Journal XML Articles RSS
XML [English Abstract] بررسی تنوع جمعیتی باکتری های اسید لاکتیک آش کارده با استفاده از روش تکثیر ژن S rRNA 16 و تعیین فعالیت ضد میکروبی ترکیبات شبه باکتریوسینی
ص. 14-1
فریده طباطبایی یزدی* ، علیرضا وسیعی ، بهروز علیزاده بهبهانی ، سید علی مرتضوی ، فروزان طباطبایی یزدی
چکیده (8548 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3815 دریافت)

XML [English Abstract] استفاده از آرد دانه‏ی خربزه به‏عنوان مقلد چربی در تولید کیک کم‏چرب و بررسی خصوصیات کمی و کیفی محصول نهایی
ص. 23-15
غلامحسین حقایق* ، نفیسه زاوه‏‏ زاد
چکیده (7685 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3333 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی غلظت جیوه درخاک و برنج‌های پرکشت استان مازندران و برنج ‌های پر مصرف وارداتی (هندی) و ارزیابی احتمال خطر
ص. 32-25
سهیلا رضایی تبار* ، عباس اسماعیلی ساری ، نادر بهرامی فر
چکیده (7597 مشاهده) | متن کامل (PDF) (4420 دریافت)

XML [English Abstract] استفاده از شبکه عصبی-ژنتیک الگوریتم و نروفازی برای مدل سازی دینامیک جمعیت میکروبی (اشرشیا کلی 29998 ATCC) سوسیس فرانکفورتر حاوی عصاره قره قات
ص. 45-33
فریده طباطبایی یزدی* ، علی الغونه ، بهروز علیزاده بهبهانی ، علیرضا وسیعی
چکیده (7755 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3458 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی رفتار رئولوژیک و بافتی محلول های شیره، کنسانتره و قند مایع خرما در مقایسه با محلول های شکر
ص. 56-47
ماریه مردانی ، عسگر فرحناکی ، غلامرضا مصباحی* ، محمد تقی گلمکانی ، مهسا مجذوبی
چکیده (8018 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3710 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی اثر ضد کپکی جدایه های لاکتوباسیلوس پلانتاروم مراحل مختلف تولید پنیر لیقوان بر کپک پنیسیلیوم اکسپانسوم به عنوان شاخص فساد میکروبی آبمیوه
ص. 69-57
ندا نیری ، محمدرضا عدالتیان* ، محمد باقر حبیبی نجفی ، معصومه بحرینی
چکیده (7551 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3172 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی تأثیر پلی‌ال‌ها (گلیسیرین، پروپیلن‌گلایکول، سوربیتول)، شربت اینورت و شربت گلوکز بر حجم‌مخصوص خمیر و زمان ماندگاری کیک روغنی
ص. 78-71
بابک غیاثی طرزی ، پرستو دامن افشان2 پرستو دامن افشان2* ، سارا ندیمی بوشهری ، حسین باخدا
چکیده (9002 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3986 دریافت)

XML [English Abstract] بهینه سازی پوشش‌های خوراکی کیتوسان و یا ژلاتین برای افزایش کیفیت میگو در دمای یخچال
ص. 91-79
فاطمه فرج زاده ، علی معتمدزادگان* ، سید احمد شهیدی ، شبنم حمزه
چکیده (6208 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3395 دریافت)

XML [English Abstract] بهبود فعالیت آنتی اکسیدانی پروتئین های سویای رسوب یافته با اسید از طریق کانژوگه شدن با مالتودکسترین با استفاده از واکنش مایلارد
ص. 102-93
ساره بوستانی* ، محمود امینلاری ، مرضیه موسوی نسب
چکیده (5256 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3302 دریافت)

XML [English Abstract] به کار گیری روشهای پیش‌پردازش داده های حاصل از طیف سنجی مرئی/ مادون قرمز نزدیک در تبیین مدلی برای پیشگویی ماده جامد محلول و اسیدیته لیموترش
ص. 112-103
امیر جاجرمی ، مسعود تقی زاده* ، آمنه سازگارنیا ، خلیل بهزاد
چکیده (5634 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3497 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی استخراج ترکیبات فنلی برگ های رزماری به روش امواج فراصوت و تاثیر آن بر خواص ارگانولپتیکی، فیزیکوشیمیایی و پایداری اکسیداتیو روغن زیتون بکر
ص. 125-113
طاهره فریدونی نوری ، مریم فهیم دانش* ، محمد علی سحری
چکیده (8437 مشاهده) | متن کامل (PDF) (4542 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی ویژگی های فیزیکوشیمیایی نشاسته گندم تیمارشده با امواج فراصوت
ص. 136-127
مریم جمال آبادی ، سولماز صارم نژاد
چکیده (6039 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3174 دریافت)

XML [English Abstract] تاثیر ترکیبات فرمولاسیون بر خصوصیات حسی بستنی کم چرب با استفاده از روش سطح پاسخ و به کارگیری روش آنالیز اجزای اصلی برای مدل سازی پذیرش کلی
ص. 148-137
علی الغونه ، محبت محبی* ، سعید میرعرب ، دیاکو خدایی
چکیده (5829 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3437 دریافت)

XML [English Abstract] اثر ساکارز و سوربیتول بر ویژگی های فیلم پروتئینی حاصل از ماهی تیلاپیای نیل (Oreochromis niloticus)
ص. 149-159
امین اوجی فرد*
چکیده (5677 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3274 دریافت)

XML [English Abstract] مدل سازی خشک کردن لایه نازک خرمالو به دو روش هوای داغ و مادون قرمز
ص. 171-161
سیده فاطمه موسوی بایگی ، عاطفه فرهمند ، مسعود تقی زاده* ، امین ضیافروغی
چکیده (6136 مشاهده) | متن کامل (PDF) (5764 دریافت)

XML [English Abstract] تحلیل مؤلفه‌‌های رفتار مصرف‌کنندگان پیرامون ضایعات مواد غذایی در شهر تهران
ص. 183-173
فرهاد خسروانی ، غلامرضا پزشکی‌راد* ، همایون فرهادیان
چکیده (5428 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3481 دریافت)

XML ارزیابی ، طبقه بندی و تعیین ضرایب همبستگی بین ویژگیهای گندم های ایرانی
ص. 185-193
رویا آقاقلی زاده*، محمد حسین عزیزی، مهدی سیدین، گیتی شرفی
چکیده (3265 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1695 دریافت)

Export as: HTML | XML | RSS