دوره 12، شماره 49 - ( 1394 )  

View This Issue in Alternative Language Export Journal XML Articles RSS
XML [English Abstract] بررسی اندیس پراکسید روغن سویای شرکت روغن نباتی ارجان نوین بهبهان به منظور ارزیابی شرایط بهینه نگهداری آن
ص. 10-1
علی آبرومند ، مسعود مکفا
چکیده (6804 مشاهده) | متن کامل (PDF) (9706 دریافت)

XML [English Abstract] اثرپوشش خوراکی پروتئین آب پنیر بر کیفیت میکروبی فیله ماهی قزلآلای رنگینکمان نگهداری شده در شرایط سرد
ص. 20-11
محمد خضری احمدآباد ، مسعود رضائی ، سید مهدی اجاق
چکیده (6056 مشاهده) | متن کامل (PDF) (5492 دریافت)

XML [English Abstract] اثرات تأخیر در یخ گذاری بر فاکتورهای کیفی ماهی سفید (Rutilus frisii kutum)
ص. 30-21
پریا رئوفی ، سید مهدی اجاق ، بهاره شعبانپور ، محسن یحیایی
چکیده (6264 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3162 دریافت)

XML [English Abstract] شناسایی کمی و کیفی آنتوسیانین ها در عصاره پوست انار
ص. 40-31
رحمت اله زارع زاده مهریزی ، زهرا امام جمعه ، محمد شاهدی باغ خندان ، الهه لونی ، حمیدرضا اخوان ، جواد بیابانی
چکیده (7147 مشاهده) | متن کامل (PDF) (10313 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی روش تولید و ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی، رئولوژیکی و حسی پنیر لور
ص. 49-41
مریم بیک محمدی ، مرضیه بلندی ، حمید بهادر قدوسی
چکیده (8159 مشاهده) | متن کامل (PDF) (9604 دریافت)

XML [English Abstract] اندازه گیری فولات در آرد غنی شده به روش استخراج سه آنزیمی و سنجش میکروبی
ص. 59-51
صدف محرابی ، سید عباس شجاع الساداتی ، سید محمد موسوی ، مریم هاشمی
چکیده (6187 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3661 دریافت)

XML [English Abstract] مطالعه خواص ضد اکسایشی عصاره های پوست و برگ نارنگی وتعیین خواص مکانیکی کاغذ های کرافت پوشش یافته با عصاره ها
ص. 72-61
سیده آمنه موسوی ، محمدرضا کسایی
چکیده (6829 مشاهده) | متن کامل (PDF) (5837 دریافت)

XML [English Abstract] تاثیر افزودن پودر سنجد بر ویژگی های کیفی نان همبرگر
ص. 84-73
سمیه وطن دوست ، محمد حسین عزیزی ، محمد حجت الاسلامی ، هومان مولوی ، زهرا رئیسی
چکیده (6487 مشاهده) | متن کامل (PDF) (5085 دریافت)

XML [English Abstract] تأثیر فاز رشد، نوع اسید و محیط بر مقاومت اسیدی مرگانلا مرگانی (Morganella morganii) در pHهای مختلف
ص. 92-85
مهدی زارعی ، مهدی پورمهدی بروجنی ، شیما نیازی
چکیده (5145 مشاهده) | متن کامل (PDF) (4138 دریافت)

XML [English Abstract] ارزیابی و بهینه سازی فیلم نانوکامپوزیتی نشاسته- رس
ص. 101-93
حسن برزگر ، محمد حسین عزیزی ، محسن برزگر ، زهره حمیدی اصفهانی
چکیده (5292 مشاهده) | متن کامل (PDF) (4832 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی امکان استفاده از آرد کامل سویا در فرمولاسیون خامه
ص. 112-103
اعظم ایّوبی ، مصطفی مظاهری تهرانی
چکیده (5539 مشاهده) | متن کامل (PDF) (4527 دریافت)

XML [English Abstract] اثرپوشش ترکیبی متیل سلولز- واکس برروی خواص فیزیکو-شیمیایی و حسی پرتقال تامسون ناول
ص. 122-113
فاطمه زهرا رحمتیان ، محمدرضا کسائی ، علی معتمدزادگان
چکیده (4895 مشاهده) | متن کامل (PDF) (5630 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی برهم‎کنش ضداکسایشی ترکیب عصاره‎های چای سبز و بلوط
ص. 132-123
الهام رنجبر ندامانی ، علیرضا صادقی ماهونک ، محمد قربانی ، مهدی کاشانی‎نژاد
چکیده (5313 مشاهده) | متن کامل (PDF) (4095 دریافت)

XML [English Abstract] ارائه مدلی یکپارچه برای ارزیابی شناساگرهای زمان-دما به‏ منظور حفاظت از موادغذایی دریایی در مقابل بوتولیسم
ص. 143-133
وجیهه نیک‏زاده ، ناصر صداقت ، مهدی سعادتمند طرزجان ، فریده طباطبایی یزدی
چکیده (4874 مشاهده) | متن کامل (PDF) (4168 دریافت)

XML [English Abstract] فرمولاسیون و تهیه بستنی با جایگزینی شکر با سوکرالوز و تأثیر آن برخصوصیات ارگانولپتیکی بستنی
ص. 153-145
بهروز نظری ، سیمین حق نظری
چکیده (6612 مشاهده) | متن کامل (PDF) (7287 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی اثر روغن زیتون بر خواص فیزیکی، مکانیکی و ممانعت کنندگی فیلم خوراکی کازئینات
ص. 166-155
زهرا امام جمعه ، آرزو کرمی مقدم ، سیدعلی یاسینی اردکانی
چکیده (5307 مشاهده) | متن کامل (PDF) (4378 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی اثر استفاده ازآنزیم لیپاز بر ویژگیهای کیفی نان باگت
ص. 176-167
لیلا عدیلی ، مانیا صالحی فر ، بابک غیاثی طرزی بابک غیاثی طرزی ، حسین باخدا
چکیده (5946 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3633 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی اثر افزودن آرد سویا و ذرت پیش تیمار شده با فراصوت بر خواص کیفی ناگت مرغ
ص. 186-177
سپیده یوسف زاده ثانی ، اسماعیل عطایی صالحی ، زهرا شیخ الاسلامی
چکیده (5687 مشاهده) | متن کامل (PDF) (4333 دریافت)

XML [English Abstract] تأثیر روشهای مختلف پخت بر روی ویژگیهای بیوفیزیکی و ارزیابی حسی فیله مرغ
ص. 196-187
لیلا مهرافشان ، سید علی جعفرپور ، حامی کابوسی
چکیده (5249 مشاهده) | متن کامل (PDF) (4194 دریافت)

XML [English Abstract] راهبرد های تجاری سازی یافته های تحقیقات دانشگاهی در صنایع غذایی کشاورزی
ص. 208-197
حسن یعقوبی ، محمد چیذری ، سید محمود حسینی ، ابوالقاسم شریف زاده
چکیده (6009 مشاهده) | متن کامل (PDF) (4350 دریافت)

XML [English Abstract] تأثیر لاکتوز، تغلیظ شده پروتئینی آب پنیر و شیر خشک بی چربی بر برخی ویژگی های رئولوژیکی و حسی ماست قالبی تهیه شده از شیر ماست سازی باسطوح مختلف سلولهای سوماتیک
ص. 218-209
مریم عین علی افجه ، حمید عزت پناه ، محمد امین محمدی فر ، مهدی امین افشار
چکیده (6180 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3572 دریافت)

Export as: HTML | XML | RSS