دوره 12، شماره 47 - ( 1394 )  

View This Issue in Alternative Language Export Journal XML Articles RSS
XML [English Abstract] تأثیر بخاردهی بر خواص بافتی خمیر خرمای کبکاب
ص. 8-1
فاطمه مدرسی، احمد مستعان، میر خلیل پیروزی فرد، محمد علیزاده خالد آباد
چکیده (5595 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3393 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی میزان اسیدفیتیک و روی نان های مسطح شهر اهواز
ص. 19-9
محمد حجتی، علیرضا جهانگیری، محمدعلی نجفی
چکیده (4829 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3234 دریافت)

XML [English Abstract] مطالعه تولید زایلیتول توسط مخمر رودوتورولا موسیلاژینوزا جداشده از طبیعت
ص. 30-21
فروغ عسگری، غلامرضا قزلباش، ایرج نحوی
چکیده (4836 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3107 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی تأثیر آب خربزه به عنوان یک افزودنی طبیعی بر خصوصیات فارینوگرافی خمیر و بهبود کیفیت نان بربری نیمه حجیم
ص. 41-31
نفیسه زاوه‏‏ زاد، غلامحسین حقایق، حسین نیک پویان، هانیه رحمانی
چکیده (4520 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2492 دریافت)

XML [English Abstract] اثرات سوربیتول، گلیسرول و لاکتیک اسید بر روی خواص مختلف لایه‌های نازک تهیه شده از کازئین
ص. 52-43
وجیهه حشمتی، محمدرضا کسایی
چکیده (4585 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2251 دریافت)

XML [English Abstract] ارزیابی تاثیر پوشش دهی و شرایط سرخ کردن بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی فلافل سرخ شده به روش عمیق
ص. 63-53
نسیم حسن پور، محبت محبی، مهدی وریدی
چکیده (4818 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3243 دریافت)

XML [English Abstract] تاثیر پوترسین و آب سرد بر ویژگی های کیفی و انبارمانی میوه انبه (Mangifera indica L)
ص. 74-65
پیمان آذر کیش، منصوره شمیلی
چکیده (4236 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3698 دریافت)

XML [English Abstract] ارزیابی تاثیر پیش تیمار مایکروویو و دمای سرخ کردن بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی کدوی سرخ شده به روش عمیق
ص. 85-75
محبت محبی، نسیم حسن پور، بهداد  شکرالهی یانچشمه
چکیده (4120 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3010 دریافت)

XML [English Abstract] تأثیر زمان بخار دادن و پخت بر ماندگاری و بهبود کیفیت نان ترکیبی (گندم – سورگوم)
ص. 96-87
بهاره صحرائیان، لادن دهقان تنها، زهرا شیخ الاسلامی، فریبا نقی‏ پور
چکیده (4437 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2547 دریافت)

XML [English Abstract] تاثیر بهبود دهنده امولسیفایرSSL در خواص رئولوژیکی خمیر حاوی تفاله سیب
ص. 108-97
شیما معززی، سید مهدی سیدین اردبیلی، اورنگ عیوض زاده
چکیده (4567 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2697 دریافت)

XML [English Abstract] مطالعه سینتیک خشک شدن و چروکیدگی ورقههای نازک سیبزمینی در خشککن جریان هوای موازی
ص. 122-109
امید رضا روستاپور، ندا مفتون آزاد، احمد خالواحمدی
چکیده (3715 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2245 دریافت)

XML [English Abstract] اثرات ژلاتین ماهی کپور نقره ای و پکتین بر خواص بافتی و رنگ پخشینه
ص. 131-123
سیدحسن جلیلی، سید پژمان حسینی شکرابی
چکیده (4600 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2689 دریافت)

XML [English Abstract] مقایسه تاثیر افزودن بهبوددهنده های اسیدی و خمیر ترش بر امتیاز بیاتی درنان بربری
ص. 140-133
نرگس رحیمی، مهدی کریمی، هاشم پورآذرنگ، سید علی مرتضوی
چکیده (4287 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2456 دریافت)

XML [English Abstract] بهینه سازی عملکرد دستگاه های درجه بندی سیب با استفاده از شناسایی لهیدگی و دمگل سیب و تکنیک ماشین بینایی
ص. 157-141
سمیرا کریمی، اشکان نیکیان، ابوذر ولایتی
چکیده (4224 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2351 دریافت)

XML [English Abstract] شناسایی عوامل موثر در ایجاد برند در شرکتهای صنایع غذایی
ص. 170-159
فاطمه شهسوار، اصغر عالم تبریز
چکیده (5718 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3132 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی تاثیر تیمار های مختلف در کنترل قهوه ای شدن انجیر نیمه مرطوب (پرسی) رقم سبز استهبان
ص. 180-171
نوشین فرجی، ندا مفتون آزاد، عسکر فرحناکی، فوژان بدیعی، سید ابراهیم حسینی
چکیده (4284 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2410 دریافت)

XML [English Abstract] بهینه سازی ترکیب ژل بهبود دهنده برای بهبود خواص خمیر و نان بربری به روش سطح پاسخ
ص. 196-181
امیر پورفرزاد، محمد حسین حداد خداپرست، مهدی کریمی، سید علی مرتضوی
چکیده (4770 مشاهده) | متن کامل (PDF) (4089 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی اثر افزودن ایزوله پروتئینی نخود و اسید آسکوربیک بر خصوصیات رئولوژی خمیر آرد گندم به روش سطح پاسخ
ص. 206-197
سید محمد مشکانی، زهرا پورفلاح، حمید توکلی پور، سید حامد رضا بهشتی
چکیده (4319 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3312 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی اثر دو نوع امولسیفایر و آنزیم لیپاز بر کاهش بیاتی دونات روغنی منجمد
ص. 220-207
لادن دهقان تنها، مهدی کریمی، مانیا صالحی فر
چکیده (4220 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2347 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی اثر نوع ژلاتین بر ویژگی‌های کاربردی ماست قالبی فاقد چربی
ص. 230-221
علی معتمدزادگان، سید احمد شهیدی، سید هاشم حسینی پرور، سعیده ابدالی
چکیده (4890 مشاهده) | متن کامل (PDF) (5399 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی تأثیر فشار خلأ و زمان ماندگاری بر خصوصیات کیفی گوجه فرنگی و هویج
ص. 241-231
آرش ابراهیمیان، رضا طباطبایی کلور، جعفر هاشمی
چکیده (3889 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1852 دریافت)

Export as: HTML | XML | RSS
Total PDF Pages: 235