دوره 9، شماره 36 - ( 1391 )  

View This Issue in Alternative Language Export Journal XML Articles RSS
XML [English Abstract] بررسی روند تغییرات رنگ خرمای مضافتی در طی خشک کردن به منظور انتخاب دمای بهینه هوای خشک کن
ص. 10-1
چکیده (11152 مشاهده) | متن کامل (PDF) (9018 دریافت)

XML [English Abstract] اثر ضد آفلاتوکسین زایی عصاره آویشن شیرازی Zataria)multiflora) در مغز پسته پوشش یافته با کنسانتره پروتئینی آب پنیر ( WPC)
ص. 19-11
چکیده (5690 مشاهده) | متن کامل (PDF) (5453 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی خصوصیات کیفی گوشت ماهی کپور معمولی پس از صید و کشتار به روش‏های خون‏گیری و یخ‏گذاری
ص. 31-21
چکیده (7791 مشاهده) | متن کامل (PDF) (6104 دریافت)

XML [English Abstract] مطالعه ترکیب شیمیایی و فعالیت ضدمیکروبی اسانس های پونه کوهی (Mentha longifolia L.) و زیره سبز (Cuminum cyminum L.) در سوپ
ص. 45-33
چکیده (6397 مشاهده) | متن کامل (PDF) (7442 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی خوردگی و مهاجرت یونهای فلزی در سیستم حرارت دهی اهمیک در مواد غذایی
ص. 54-47
چکیده (5818 مشاهده) | متن کامل (PDF) (8698 دریافت)

XML [English Abstract] طراحی، ساخت و بررسی عملکرد سیستم حرارتی اهمیک ناپیوسته
ص. 63-55
چکیده (5198 مشاهده) | متن کامل (PDF) (4064 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی اثر شرایط فرآیند بر ویژگی‌های بافتی پنیر فتای فراپالایش شده تولیدی از مخلوط شیر گاو و شیر سویا
ص. 76-65
چکیده (5069 مشاهده) | متن کامل (PDF) (5894 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی تاثیر نوع بسته بندی و اتمسفر اصلاح شده بر ویژگیهای نان بربری غنی شده با آرد کامل سویا
ص. 85-77
چکیده (5859 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3630 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی ویژگی های میکروبیولوژیک نوشیدنی شیری تخمیری پروبیوتیک حاوی اسید پروپیونیک در پایان تخمیر و طی نگهداری یخچالی
ص. 95-87
چکیده (4814 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2819 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی اثر فرایند مالت‌سازی بر خواص فیزیکوشیمیایی جو (رقم صحرا) و امکان استفاده از جو مالت‌‌نشده به‌عنوان افزودنی مکمل
ص. 107-97
چکیده (4837 مشاهده) | متن کامل (PDF) (4979 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی خصوصیات فیزیکی و بهینه سازی فرمولاسیون فیلم خوراکی با استفاده از ایزوله پروتئین نخود (Cicer arietinum L.)
ص. 117-109
چکیده (5409 مشاهده) | متن کامل (PDF) (5039 دریافت)

XML [English Abstract] تاثیر حرارت دهی بر خواص عملکردی آرد سویا
ص. 127-119
چکیده (5379 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3828 دریافت)

Export as: HTML | XML | RSS