دوره 8، شماره 34 - ( 1390 )  

View This Issue in Alternative Language Export Journal XML Articles RSS
XML [English Abstract] اثر عصاره آویشن شیرازی (.Zataria multiflora Boiss) بر ماندگاری فیله قزل آلای رنگین کمان (Oncorhynchus mykiss) شور و بسته بندی شده در خلاء در شرایط یخچال: ارزیابی میکروبی، شیمیایی و خصوصیات حسی
ص. 11-1
چکیده (6280 مشاهده) | متن کامل (PDF) (6710 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی فعالیت آنتی اکسیدانی برخی ترکیبات فنلی در محیط تالو اولئین
ص. 25-13
چکیده (6125 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3817 دریافت)

XML [English Abstract] تاثیر تلقیح Lactobacillus casei، به عنوان یک نگهدارنده زیستی بر کیفیت میکروبی و شیمیایی فرآورده دودی ماهی سفید
ص. 34-27
چکیده (5677 مشاهده) | متن کامل (PDF) (5328 دریافت)

XML [English Abstract] اثر صمغ زانتان بر ویژگی‌های بافتی و رئولوژیک پنیر سفید ایرانی کم چرب
ص. 45-35
چکیده (13516 مشاهده) | متن کامل (PDF) (11560 دریافت)

XML [English Abstract] ویژگیهای فیزیکی فیلم های امولسیونی تهیه شده از پروتئین گلوبولین کنجاله پسته و اسید استئاریک
ص. 57-47
چکیده (5808 مشاهده) | متن کامل (PDF) (6201 دریافت)

XML [English Abstract] تاثیر گلوتن و امولسیفایر DATEM بر خصوصیات رئولوژیکی خمیر و حجم مخصوص نان اشترودل
ص. 65-59
چکیده (6447 مشاهده) | متن کامل (PDF) (6852 دریافت)

XML [English Abstract] مقایسه راکتورهای بیوفیلمی با بستر متحرک و ناپیوسته متوالی جهت تصفیه فاضلابهای شور صنایع غذایی
ص. 75-67
چکیده (5593 مشاهده) | متن کامل (PDF) (4362 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی تاثیر جایگزینی آرد گندم با آرد چاودار بر زمان ماندگاری نان سنگک
ص. 85-77
چکیده (7049 مشاهده) | متن کامل (PDF) (6753 دریافت)

XML [English Abstract] دانه جوالدوز (Catalpa bignonioides)، منبع غنی از اسید لینولنیک مزدوج
ص. 93-87
چکیده (5539 مشاهده) | متن کامل (PDF) (6468 دریافت)

XML [English Abstract] تاثیر شیر خشک سویا بر روی خواص رئولوژی خمیر نان بربری
ص. 100-95
چکیده (5810 مشاهده) | متن کامل (PDF) (6246 دریافت)

XML [English Abstract] ارزیابی کیفیت ماهی فیتوفاگ (Hypophthalmichthys molitrix) منجمد شده قبل و بعد از جمود نعشی، طی نگهداری در یخچال (°C1±4)
ص. 111-101
چکیده (8117 مشاهده) | متن کامل (PDF) (8453 دریافت)

XML [English Abstract] مقایسه اثرات پخت به روش سنتی و مایکروویو بر خصوصیات شیمیایی و حسی ماکارونی
ص. 120-112
چکیده (6475 مشاهده)

XML [English Abstract] مدل سازی میزان پذیرش عمومی نان حجیم قالبی بسته بندی شده در انواع فیلم های نانویی
ص. 130-121
چکیده (5479 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3603 دریافت)

Export as: HTML | XML | RSS