دوره 8، شماره 30 - ( 1390 )  

View This Issue in Alternative Language Export Journal XML Articles RSS
XML [English Abstract] اثرات سرخ کردن بر ویژگی های شیمیایی و اسیدهای چرب در فیش فینگرهای تولید شده از گوشت چرخ شده و سوریمی ماهی کپور معمولی (Cyprinus carpio)
ص. 9-1
چکیده (9174 مشاهده) | متن کامل (PDF) (4437 دریافت)

XML [English Abstract] مروری بر ویژگیهای لیکوپن و نقش میکروارگانیسم ها در تولید آن
ص. 25-11
چکیده (22274 مشاهده) | متن کامل (PDF) (22441 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی میزان فلزات سرب، قلع، مس و کادمیوم در کنسروهای ماهی تولید شده در ایران
ص. 32-27
چکیده (9642 مشاهده) | متن کامل (PDF) (8703 دریافت)

XML [English Abstract] تغییرات عناصر معدنی برخی ارقام کیوی ایران در طی نگهداری در سردخانه
ص. 38-33
چکیده (9198 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3814 دریافت)

XML [English Abstract] کاربرد پوشش خوراکیِ بر پایه پروتئین آب پنیر و صمغ گلان برای میوه زردآلو (Prunus armeniaca L.)
ص. 48-39
چکیده (10683 مشاهده) | متن کامل (PDF) (6000 دریافت)

XML [English Abstract] برخی خواص فیزیکی و مکانیکی دو رقم بادام درختی
ص. 57-49
چکیده (9791 مشاهده) | متن کامل (PDF) (7980 دریافت)

XML [English Abstract] تأثیر روشهای حرارتی سنتی و مایکروویو بر روی عضله ی راسته (Longissimus Dorsi) گوسفند
ص. 59-67
چکیده (8646 مشاهده) | متن کامل (PDF) (4360 دریافت)

XML [English Abstract] تاثیر افزایش سبوس و نشاسته گندم با اتصالات عرضی بر ویژگی های خمیر و نان بربری (مسطح ایرانی)
ص. 79-69
چکیده (9404 مشاهده) | متن کامل (PDF) (5956 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی اثر سطوح مختلف کنسانتره پروتئین آب پنیر (WPC) بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی کیک روغنی
ص. 88-81
چکیده (9471 مشاهده) | متن کامل (PDF) (6727 دریافت)

XML [English Abstract] تولید نوشیدنی کامبوجا با استفاده از اینولین غده گیاه سیب‌زمینی ترشی
ص. 100-89
چکیده (11039 مشاهده) | متن کامل (PDF) (5243 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی تأثیر هم زمان امواج فراصوت و حرارت بر غیرفعال سازی آنزیم پکتین متیل استراز آب پرتقال
ص. 111-101
چکیده (9075 مشاهده) | متن کامل (PDF) (6167 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی تاثیر D- تاگاتوز و اینولین بعنوان جایگزین ساکارز بر خصوصیات فیزیکی، شیمیایی و رئولوژیکی شکلات شیری
ص. 125-113
چکیده (9549 مشاهده) | متن کامل (PDF) (10130 دریافت)

XML [English Abstract] مطالعه اثر ضد میکروبی پودر عصاره برگ نوروزک بر رشد استافیلوکوکوس اورئوس در همبرگر
ص. 136-126
چکیده (8357 مشاهده) | متن کامل (PDF) (6559 دریافت)

Export as: HTML | XML | RSS