دوره 8، شماره 30 - ( 1390 )  

View This Issue in Alternative Language Export Journal XML Articles RSS
XML [English Abstract] اثرات سرخ کردن بر ویژگی های شیمیایی و اسیدهای چرب در فیش فینگرهای تولید شده از گوشت چرخ شده و سوریمی ماهی کپور معمولی (Cyprinus carpio)
ص. 1-9
چکیده (7012 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2871 دریافت)

XML [English Abstract] مروری بر ویژگیهای لیکوپن و نقش میکروارگانیسم ها در تولید آن
ص. 11-25
چکیده (13237 مشاهده) | متن کامل (PDF) (18351 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی میزان فلزات سرب، قلع، مس و کادمیوم در کنسروهای ماهی تولید شده در ایران
ص. 27-32
چکیده (7311 مشاهده) | متن کامل (PDF) (6603 دریافت)

XML [English Abstract] تغییرات عناصر معدنی برخی ارقام کیوی ایران در طی نگهداری در سردخانه
ص. 33-38
چکیده (7101 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2131 دریافت)

XML [English Abstract] کاربرد پوشش خوراکیِ بر پایه پروتئین آب پنیر و صمغ گلان برای میوه زردآلو (Prunus armeniaca L.)
ص. 39-48
چکیده (8120 مشاهده) | متن کامل (PDF) (4137 دریافت)

XML [English Abstract] برخی خواص فیزیکی و مکانیکی دو رقم بادام درختی
ص. 49-57
چکیده (7477 مشاهده) | متن کامل (PDF) (5128 دریافت)

XML [English Abstract] تأثیر روشهای حرارتی سنتی و مایکروویو بر روی عضله ی راسته (Longissimus Dorsi) گوسفند
ص. 67-59
چکیده (6508 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2680 دریافت)

XML [English Abstract] تاثیر افزایش سبوس و نشاسته گندم با اتصالات عرضی بر ویژگی های خمیر و نان بربری (مسطح ایرانی)
ص. 69-79
چکیده (7109 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3943 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی اثر سطوح مختلف کنسانتره پروتئین آب پنیر (WPC) بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی کیک روغنی
ص. 81-88
چکیده (7042 مشاهده) | متن کامل (PDF) (4912 دریافت)

XML [English Abstract] تولید نوشیدنی کامبوجا با استفاده از اینولین غده گیاه سیب‌زمینی ترشی
ص. 89-100
چکیده (8455 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3065 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی تأثیر هم زمان امواج فراصوت و حرارت بر غیرفعال سازی آنزیم پکتین متیل استراز آب پرتقال
ص. 101-111
چکیده (6757 مشاهده) | متن کامل (PDF) (4367 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی تاثیر D- تاگاتوز و اینولین بعنوان جایگزین ساکارز بر خصوصیات فیزیکی، شیمیایی و رئولوژیکی شکلات شیری
ص. 113-125
چکیده (7159 مشاهده) | متن کامل (PDF) (8244 دریافت)

XML [English Abstract] مطالعه اثر ضد میکروبی پودر عصاره برگ نوروزک بر رشد استافیلوکوکوس اورئوس در همبرگر
ص. 126-136
چکیده (6125 مشاهده) | متن کامل (PDF) (4765 دریافت)

Export as: HTML | XML | RSS