جلد 6 - شماره 22 - 1388-7 - سامانه نشریات دانشگاه تربیت مدرس

دوره 6، شماره 22 - ( 1388 )

بهبود ویژگی‌های فیزیکی فیلم‌های زیست تخریب پذیر نشاسته و فیلم‌های مرکب نشاسته و کربوکسی متیل سلولز

ص. 11-1

چکیده (5084 مشاهده) | متن کامل (PDF) (4493 دریافت)

تأثیرانجماد خانگی بر ویژگی های حسی سبزیجات برگی آماده مصرف

ص. 20-13

چکیده (4471 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2985 دریافت)

بررسی رابطه بین مقدار و خصوصیات رئولوژیکی گلوتنین ماکروپلیمر (GMP) با خواص نانوایی گندم

ص. 34-21

چکیده (5075 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3686 دریافت)

بررسی نقش هیدراسیون آرد روی خواص رئولوژیکی خمیر نان

ص. 44-35

چکیده (7066 مشاهده) | متن کامل (PDF) (6312 دریافت)

بررسی اثرات دمای برشته کردن، فرمولاسیون و زمان نگهداری بر ویژگی‌های کیفی روغن پسته و خصوصیات ارگانولپتیکی آن

ص. 55-45

چکیده (4955 مشاهده) | متن کامل (PDF) (7939 دریافت)

تاثیر استفاده از پیش تیمارهای فیزیکی و شیمیایی بر خصوصیات کیفی و حسی توت سفید خشک شده

ص. 60-55

چکیده (4690 مشاهده) | متن کامل (PDF) (4302 دریافت)

مطالعه تاثیر رنت میکروبی، نوترکیب و حیوانی روی برخی خصوصیات کمی و کیفی پنیر سفید ایرانی

ص. 72-63

چکیده (4952 مشاهده) | متن کامل (PDF) (6076 دریافت)

بررسی تغییرات شیمیایی و حسی ایجاد شده در خمیر ماهیان فیتوفاگ و بیگ هد پس از شستشو با آب نمک و فرمولاسیون بهینه آن در طی نگهداری در شرایط انجماد 18- درجه سانتیگراد

ص. 82-73

چکیده (4536 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3674 دریافت)