دوره 11، شماره 42 - ( 1393 )  

View This Issue in Alternative Language Export Journal XML Articles RSS
XML [English Abstract] بررسی اثر کتیرا بر خواص کیفی کیک اسفنجی اعظم حاج محمدی1 ، جواد کرامت2 ، محمد حجت الاسلامی3 ، هومان مولوی4
ص. 8-1
چکیده (8244 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2769 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی و رئولوژیکی عصاره سبوس برنج فاطمه رئیسی1، سید هادی رضوی 2 ، محمد حجت الاسلامی 3، مهران محمدیان 4
ص. 18-9
چکیده (8180 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3179 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی ویژگی های حسی و پارامترهای رنگی پاستیل میوه ای بر پایه پوره طالبی صفیه خلیلیان 1، فخری شهیدی 2، محمد الهی 3، محبت محبی4
ص. 30-19
چکیده (7724 مشاهده) | متن کامل (PDF) (4077 دریافت)

XML [English Abstract] تأثیر عوامل بصری و اطلاعاتی بسته بندی بر گرایش به خرید مجدد مواد غذایی علیرضا موتمنی1، هادی مرادی2و 3، امین همتی4 ، آناهیتا هاشم زاده 2، وحید مرادی5
ص. 42-31
چکیده (8635 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3413 دریافت)

XML [English Abstract] مدل سازی و بهینه سازی خصوصیات بافتی سس مایونز کم کالری حاوی زانتان، گوار و نشاسته ذرت پری ژلاتینه به عنوان جانشین چربی نازنین فاطمه رحمتی *، مصطفی مظاهری تهرانی2، آرش کوچکی2
ص. 54-43
چکیده (8377 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2446 دریافت)

XML [English Abstract] بهینه سازی مقاوم فرآیند تولید ماست تغلیظ شده ی تقلیدی بر پایه ی روش های موجود در طراحی آزمایش ها و تصمیم گیری چندمعیاره رضا برادران کاظم زاده 1 ، علی سلماس نیا 2، بهنوش کوهستانی
ص. 72-55
چکیده (7347 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2017 دریافت)

XML [English Abstract] ارزیابی کارایی روش تیتراسیون فرمل در تعیین میزان ماده خشک بدون چربی شیر در بستنی سید شهرام شکرفروش 1، خدیجه ابهری
ص. 79-73
چکیده (15558 مشاهده) | متن کامل (PDF) (11964 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی اثر امولسیفایرهای (E471، داتم و سیترم) و زمان تخمیر نهایی بر کاهش بیاتی و بهبود خواص فیزیکی نان بربری ترکیبی (گندم-سیب زمینی) مهدی قیافه داودی 1، بهاره صحرائیان2، فریبا نقی پور2 ، مهدی کریمی2، زهرا شیخ الاسلامی2
ص. 93-81
چکیده (10518 مشاهده) | متن کامل (PDF) (5304 دریافت)

XML [English Abstract] مطالعه تاثیر دما و غلظت هیدروکلوئید بر ویژگیهای رئولوژیک کنسانتره آب انجیر با استفاده از روش پاسخ سطحی فاطمه فروزنده 1، ندا مفتون آزاد 2 ، عسکر فرحناکی3، سید ابراهیم حسینی4
ص. 105-95
چکیده (6949 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2237 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی اثر ترکیبات مکمل بر زنده مانی باکتری ها در پودر ماست پروبیوتیک معصومه ایزدی1، محمد هادی اسکندری2، مهرداد نیاکوثری3 ، شهرام شکرفروش4، محمد امین حنیف پور5، زهرا ایزدی6
ص. 116-107
چکیده (7868 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3579 دریافت)

XML [English Abstract] خصوصیات کیفی پودر پروتئینی تهیه شده به روش انجماد خشک از سوریمی و گوشت چرخ شده ماهی کپور معمولی(Cyprinus carpio) مهرنوش باقری مفیدی1، سید علی جعفرپور ، علی معتمدزادگان3
ص. 117-128
چکیده (7300 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2081 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی تأثیر صمغ بومی بالنگو شیرازی (Lallemantiaroyleana) بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی نان بربری نیمه حجیم بدون گلوتن سورگوم بهاره صحرائیان1، مهدی کریمی2، محمد باقر حبیبی نجفی3، محمد حسین حداد خداپرست 3، مهدی قیافه داودی2، زهرا شیخ الاسلامی2، فریبا نقی‏پور1
ص. 139-129
چکیده (20317 مشاهده) | متن کامل (PDF) (5658 دریافت)

XML [English Abstract] تأثیر کلاژن هیدرولیز شده به عنوان جایگزین بخشی از کره کاکائو بر ویژگیهای رئولوژیک و حسی شکلات شیری نجوا طایفه اشرفیه 1، محمد حسین عزیزی 2، اقدس تسلیمی 3، محمد امین محمدی فر 4، مهری شوریده 5، مهرداد محمدی 6
ص. 153-141
چکیده (7852 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2130 دریافت)

Export as: HTML | XML | RSS
Total PDF Pages: 149