دوره 22، شماره 161 - ( 1404 )  

View This Issue in Alternative Language Export Journal XML Articles RSS
XML [English Abstract] بررسی اثر افزودن پودر هسته خرمای مضافتی و سبوس گندم بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی، مکانیکی و حسی نان بروتچن
ص. 23-1
‎ 10.22034/FSCT.22.161.1
حیدر جمعه* ، زهرا امام جمعه
چکیده (512 مشاهده) | متن کامل (PDF) (269 دریافت)

XML [English Abstract] تولید کیک اسفنجی کم کالری با استفاده از آنزیم ترانس گلوتامیناز میکروبی و بررسی برخی خصوصیات گرماسنجی ، گرما وزن سنجی و رئولوژیکی آن
ص. 41-24
‎ 10.22034/FSCT.22.161.24
Sedigheh Yazdanpanah* ، محسن عباسی
چکیده (402 مشاهده) | متن کامل (PDF) (188 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی تأثیر پیش تیمارها و سطوح مختلف جایگزینی آرد دانه عدس بر روی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و حسی کیک بدون گلوتن بر پایه آرد برنج
ص. 55-42
‎ 10.22034/FSCT.22.161.42
نازنین طریقت خواه ، مهدی قره خانی*
چکیده (448 مشاهده) | متن کامل (PDF) (204 دریافت)

XML [English Abstract] اثر جایگزینی دی اکسید گوگرد با نانو اکسیدروی بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و حسی کشمش تولیدی
ص. 68-56
‎ 10.22034/FSCT.22.161.56
وحید جمالی ، آریو امامی فر* ، هادی بیگی نژاد ، محمد مرادی ، موسی رسولی
چکیده (503 مشاهده) | متن کامل (PDF) (223 دریافت)

XML [English Abstract] ارزیابی خواص عملکردی و آنتی اکسیدانی پپتیدهای حاصل از هیدرولیز آنزیمی جلبک اسپیرولینا
ص. 85-69
‎ 10.22034/FSCT.22.161.69
اندیشه توکلی* ، رضا فرهمندفر ، علی معتمدزادگان ، پیمان آریایی ، مریم اثنی عشری
چکیده (436 مشاهده) | متن کامل (PDF) (240 دریافت)

XML [English Abstract] آنالیز انتقال حرارت و جرم طی فرآیند سرخ کردن هوای داغ و سرخ کردن عمیق میگو
ص. 103-86
‎ 10.22034/FSCT.22.161.86
بهاره معروف پور ، امان محمد ضیائی فر* ، محمد قربانی ، حسن صباغی ، سعید یلقی
چکیده (438 مشاهده) | متن کامل (PDF) (191 دریافت)

XML [English Abstract] ارزیابی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و حسی پودر نوشیدنی تولید شده از پوره زردآلو و عصاره هویج، با روش خشک کردن کف‌پوشی
ص. 120-104
‎ 10.22034/FSCT.22.161.104
مریم عیوض محمدی ، اکرم شریفی*
چکیده (453 مشاهده) | متن کامل (PDF) (161 دریافت)

XML [English Abstract] پیش‌بینی رطوبت و دانسیته در میگو طی سرخ‌کردن هوای داغ با مدل شبکه‌های عصبی مصنوعی
ص. 136-121
‎ 10.22034/FSCT.22.161.121
بهاره معروف پور ، امان محمد ضیائی فر* ، حسن صباغی ، محمد قربانی ، سعید یلقی
چکیده (437 مشاهده) | متن کامل (PDF) (198 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی زنده مانی لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس در ماست هم زده سین بیوتیک با استفاده از فیبر لیمو
ص. 151-137
‎ 10.22034/FSCT.22.161.137
علیرضا شهاب لواسانی* ، سمیرا سجادی ، بیژن خورشیدپور
چکیده (424 مشاهده) | متن کامل (PDF) (146 دریافت)

XML [English Abstract] ارزیابی خصوصیات تکنیکی-عملکردی، ضدقارچی و حسّی نان نیمه حجیم حاوی خمیرترش آرد شلتوک برنج با استارتر غالب لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس در طول مدت ماندگاری
ص. 164-151
‎ 10.22034/FSCT.22.161.151
عباس عابدفر* ، علیرضا مهرگان نیکو
چکیده (458 مشاهده) | متن کامل (PDF) (182 دریافت)

XML [English Abstract] تهیه کوفته و گوشت چرخ کرده از ماهی سیم سد ارس (Abramis barama) و ارزیابی کیفیت و زمان ماندگاری آن ها در انجماد
ص. 180-165
‎ 10.22034/FSCT.22.161.165
مینا سیف زاده* ، انوشه کوچکیان ، یزدان مرادی
چکیده (404 مشاهده) | متن کامل (PDF) (177 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی تولید شیرکورکومین رژیمی حاوی فیبر اینولین و غنی شده با پروتئین
ص. 197-182
‎ 10.22034/FSCT.22.161.182
نسرین فیاض ، مریم حیران* ، آذین صنعی ، آرش رستگارمنش ، محمدرضا محمدزاده اول
چکیده (464 مشاهده) | متن کامل (PDF) (157 دریافت)

XML [English Abstract] بهینه سازی فرمولاسیون بیسکوئیت فاقد گلوتن با استفاده از شیره خرما و پودر هسته خرما
ص. 213-198
‎ 10.22034/FSCT.22.161.198
عذرا حاج علی بکلو ، فروغ محترمی* ، آرش قیطران پور ، محسن اسمعیلی
چکیده (479 مشاهده) | متن کامل (PDF) (177 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی فعالیت اکسیدانی و بهینه‌سازی تولید آب فعال شده با پلاسمای سرد
ص. 228-215
‎ 10.22034/FSCT.22.161.215
آزاده رنجبر ندامانی* ، علی تقوی ، الهام رنجبر ندامانی
چکیده (468 مشاهده) | متن کامل (PDF) (198 دریافت)

XML [English Abstract] بهینه‌یابی فرمولاسیون کیک اسفنجی فاقد گلوتن بر پایه آرد برنج حاوی صمغ کتیرا و پودر تفاله خرما با استفاده از طرح آماری مخلوط
ص. 243-229
‎ 10.22034/FSCT.22.161.229
فرزانه محمدزاده ، مهدی قره خانی* ، احمد قره خانی ، حمید بخش آبادی
چکیده (414 مشاهده) | متن کامل (PDF) (176 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی کارایی روش اسمزی و استفاده از پیش‌تیمار فراصوت در استخراج ترکیبات فعال و آنتی‌اکسیدانی چای ترش و مقایسه آن با سایر روش ها
ص. 259-244
‎ 10.22034/FSCT.22.161.244
فاطمه برنا* ، مصطفی رحمتی جنیدآباد
چکیده (439 مشاهده) | متن کامل (PDF) (158 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی امکان تولید امولسیون روغن گردو پایدار شده با موسیلاژ دانه چیا و کاربرد آن در فیلمهای خوراکی
ص. 274-260
‎ 10.22034/FSCT.22.161.260
آرین نهالکار ، احمد رجایی نجف آبادی ، حسین میرزائی مقدم*
چکیده (467 مشاهده) | متن کامل (PDF) (215 دریافت)

XML [English Abstract] ارزیابی فعالیت ضدمیکروبی عصاره آبی شوید و برهمکنش آن با آنتی بیوتیک کلرامفنیکل: یک مطالعه آزمایشگاهی
ص. 285-275
‎ 10.22034/FSCT.22.161.275
بهروز علیزاده بهبهانی* ، محمد گلباشی
چکیده (433 مشاهده) | متن کامل (PDF) (186 دریافت)

XML [English Abstract] تاثیر غنی‌سازی پودر شکلات داغ با پودر زرشک بر خصوصیات کیفی آن
ص. 296-286
‎ 10.22034/FSCT.22.161.286
عباس جلیل زاده* ، حسین شیردل
چکیده (416 مشاهده) | متن کامل (PDF) (161 دریافت)

XML [English Abstract] تاثیر فیلم نانوکامپوزیتی بر پایه پلی‌لاکتیک اسید/پلی‌کاپرولاکتون تقویت شده با نانوذرات TiO2 و نانوکپسول اسانس ریحان بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی و حسی پنیر فراپالایش
ص. 308-297
‎ 10.22034/FSCT.22.161.297
سحر خان احمدلو ، لیلا نجفیان* ، اسماعیل قاسمی ، نوید نعیمیان
چکیده (456 مشاهده) | متن کامل (PDF) (157 دریافت)

Export as: HTML | XML | RSS