دوره 21، شماره 151 - ( 1403 )  

View This Issue in Alternative Language Export Journal XML Articles RSS
XML [English Abstract] تولید و ارزیابی ویژگی‌های بافت، رنگ، حسی و پخت در پاستای فرمی بدون گلوتن بر پایه آردهای جایگزین گندم
ص. 12-1
‎ 10.22034/FSCT.21.151.1
آرمین قاسمی ، زهرا امام جمعه ، پیمان مهستی شتربانی ، محمد جوکی ، هما بهمدی
چکیده (581 مشاهده) | متن کامل (PDF) (579 دریافت)

XML [English Abstract] پیش‌بینی ویژگیهای بافتی پنیر موزارلای کم چرب با استفاده از تصویربرداری فراطیفی به کمک روش‌های یادگیری ماشین
ص. 31-13
‎ 10.22034/FSCT.21.151.13
مهدی کاشانی نژاد ، محمدامان ضیائی فر ، علیرضا سلیمانی پور ، ناصر بهنام پور
چکیده (514 مشاهده) | متن کامل (PDF) (509 دریافت)

XML [English Abstract] ارزیابی فعالیت ضد رادیکالی، آنتی اکسیدانی و تعیین ترکیبات فلاونوئیدی عصاره های آبی و الکلی گیاه کنیوال (Allium ampeloprasum )
ص. 44-32
‎ 10.22034/FSCT.21.151.32
نیشتمان ستاری ، فردین میراحمدی ، کامبیز حسن زاده
چکیده (455 مشاهده) | متن کامل (PDF) (409 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی افزایش عمر ماندگاری قارچ خوراکی دکمه‌ای (آگاریکوس بیسپوروس) با استفاده از صمغ گیاهی کیتوزان و اسانس گیاه چویل
ص. 60-45
‎ 10.22034/FSCT.21.151.45
محمد گنجه ، عاطفه قره جلو ، سجاد قادری
چکیده (431 مشاهده) | متن کامل (PDF) (399 دریافت)

XML [English Abstract] اثرات انواع سرریزهای تکنولوژی بر سرمایه گذاری بخش خصوصی در صنایع غذایی کشاورزی ایران
ص. 75-61
‎ 10.22034/FSCT.21.151.61
علی اصغر بهارلو ، سید عبدالمجید جلائی اسفندآبادی ، محسن زاینده رودی
چکیده (510 مشاهده) | متن کامل (PDF) (374 دریافت)

XML [English Abstract] زنده مانی لاکتوباسیلوس پاراکازئی، ل. هلوتیکوس و بیفیدوباکتریوم لاکتیس در خامه ترش و بررسی تاثیر آن ها بر ویژگی های بافتی و حسی محصول
ص. 85-76
‎ 10.22034/FSCT.21.151.76
رضا کریمی
چکیده (486 مشاهده) | متن کامل (PDF) (296 دریافت)

XML [English Abstract] تاثیر پوشش خوراکی صمغ ثعلب حاوی باکتری لاکتوباسیلوس فرمنتوم بر ویژگی های کیفی قارچ دکمه‌ای
ص. 108-86
‎ 10.22034/FSCT.21.151.86
فاطمه نجابی ، محمود رضازاد باری ، هادی الماسی ، صابر امیری
چکیده (424 مشاهده) | متن کامل (PDF) (312 دریافت)

XML [English Abstract] امکان‌سنجی تولید کیک صبحانه دارچینی با استفاده از فیبر مرکبات‌، شیرین‌کننده ایزومالت و اسانس دارچین
ص. 125-109
‎ 10.22034/FSCT.21.151.109
نوشین امیری ، علیرضا شهاب لواسانی ، محمد رضا اسحاقی
چکیده (530 مشاهده) | متن کامل (PDF) (347 دریافت)

XML [English Abstract] درون پوشانی ترکیبات فنولی آب ریواس و تاثیر آن ها بر خواص آب انار
ص. 146-126
‎ 10.22034/FSCT.21.151.126
حسین زارعی منش ، کامبیز جهان بین ، احمد رجایی نجف آبادی
چکیده (482 مشاهده) | متن کامل (PDF) (431 دریافت)

XML [English Abstract] ارزیابی فنل و فلاونوئید کل، قدرت آنتی‌اکسیدانی و فعالیت ضدمیکروبی اسانس برازمبل بر تعدادی از باکتری‌های گرم مثبت و گرم منفی: یک مطالعه آزمایشگاهی
ص. 161-149
‎ 10.22034/FSCT.21.151.149
محمد نوشاد ، بهروز علیزاده بهبهانی ، حسن برزگر
چکیده (426 مشاهده) | متن کامل (PDF) (477 دریافت)

XML [English Abstract] تأثیر تیمار مایکروویو بر مخلوط پودر دانه سبوس گندم و خرما: ارزیابی اثرات جایگزینی بر خواص فیزیکوشیمیایی آرد گندم
ص. 173-162
‎ 10.22034/FSCT.21.151.162
محمدرضا صحرائیان ، افسانه طاهری ، محمد گنجه
چکیده (569 مشاهده) | متن کامل (PDF) (485 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی اثر بازدارندگی عصاره پوست انار بر تشکیل محصولات نهایی گلیکاسیون پیشرفته در سامانه های مدل
ص. 185-174
‎ 10.22034/FSCT.21.151.174
اقدس تسلیمی ، Mohsen Barzegar ، محمد علی سحری ، خدیجه خوش طینت ، محمد حسین عزیزی
چکیده (480 مشاهده) | متن کامل (PDF) (298 دریافت)

XML [English Abstract] ارزیابی پتانسیل آنتی‌اکسیدانی، فنل و فلاونوئید کل و فعالیت ضدمیکروبی اسانس لرگ بر باکتری های بیماری زا: مطالعه در شرایط آزمایشگاهی
ص. 196-186
‎ 10.22034/FSCT.21.151.186
حسن برزگر ، بهروز علیزاده بهبهانی ، محمد نوشاد
چکیده (396 مشاهده) | متن کامل (PDF) (425 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی ویژگی های شیمیایی و فعالیت ضدباکتریایی اسانس شاهسپران: مطالعه در شرایط برون تنی
ص. 208-197
‎ 10.22034/FSCT.21.151.208
بهروز علیزاده بهبهانی ، محمد نوشاد ، حسن برزگر
چکیده (417 مشاهده) | متن کامل (PDF) (298 دریافت)

XML [English Abstract] تأثیر تیمار آنزیمی لیپاز با منشاء گاوی و بزی بر ویژگی‌های رنگ و برخی خواص فیزیکوشیمیایی پنیر سفید فرآپالوده طی دوره نگهداری
ص. 225-209
‎ 10.22034/FSCT.21.151.209
ابوالحسن ثابت صولت ، حسین جوینده ، محمد حجتی ، حسن برزگر
چکیده (438 مشاهده) | متن کامل (PDF) (430 دریافت)

XML [English Abstract] تأثیر تیمار آنزیمی لیپاز با منشاء گاوی و بزی بر ویژگی‌های رنگ و برخی خواص فیزیکوشیمیایی پنیر سفید فرآپالوده طی دوره نگهداری
ص. 225-209
ابوالحسن ثابت صولت ، حسین جوینده ، محمد حجتی ، حسن برزگر
چکیده (225 مشاهده)

Export as: HTML | XML | RSS